发布时间：2022-06-24 17:36:56
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的火锅店培训总结样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
在爱情的跑道上收获财富
1995年谢莉认识了她的男主角，她的丈夫余勇。用谢莉的话说，如果不是因为她的丈夫，她就不会放弃护士工作做餐饮，也就不会再有今天的奇火锅。他俩的认识与结缘是在医院，她是收入稳定、受人尊重的护士，余勇那时就是一个负债累累的落魄小子，一个病人的家属。他俩的身份悬殊给穷困潦倒的余勇带来了巨大的自惭形秽，两人在这门不当户不对的感情中煎熬着折磨着。年轻的谢莉跟很多少女一样，对爱情怀揣着童话般的梦想。于是，与其被这物质条件压抑着，不如摒弃所有的物质，痛痛快快地在一起。于是，敢爱敢恨的谢莉做了一个谁都没有想到的决定――辞职，如此一来，他俩的差距从谢莉走出医院大门那天缩小了。然而，她的举动就像投放了一枚定时炸弹，炸蒙了她身边所有人，当然，两人又经历了家人朋友的强烈反对，谢莉仍然义无反顾。“当我辞职后，我就跟他说，从今以后我俩平等了，那时我才轻松了。”创业的生活才这样拉开了序幕。
她盘下了一家位于大坪的火锅小店，1997年底开业，因为店里只有七张桌子，就被取名为“奇火锅”。
十年艰辛创业路
自从有了自己的小店，谢莉就像被拧紧了发条，每天马不停蹄地忙碌着。可是火锅店生意一直不见起色，这就急坏了她。她想，要在重重包围中冲出来必须给自己找条生路，经过多日观察，细心的她发现每天凌晨一两点的时候，大坪附近的出租车司机特别多，附近的餐馆都打烊了，吃个夜宵都没地儿。于是。谢莉坚持把营业时间延长到凌晨三四点。果然，越来越多的出租车司机知道大坪有家营业到凌晨的奇火锅，都到这里聚餐。在那短短的九个月里，她每天几乎没有什么正二八经的休息时间。凌晨打烊、六点钟买菜、九点钟洗菜，困了就在店里打盹儿，随便用凳子并在一起在上面躺上两个小时。
生意倒是有了起色，不仅摆脱了连续半年亏损的局面，还小有收获，可惜好景不长，眼看着就要进入收获的阶段。一道拆迁令碾碎了她刚刚起步的火锅梦。被迫停业对谢莉来说是个打击，但她依然对火锅充满信心。
在大坪大黄路店重新开业，谢莉就将规模从七张桌子增加到了十八张。靠着一股坚持到底的劲儿，以前的老顾客回来了，还不断带来新顾客，奇火锅的生意越来越火爆。就两年的时间，谢莉赚了20万元，积累下第一桶金。经过数年的磨炼和对行业的了解，加上老公的加盟，谢莉的火锅店越开越大，生意越做越大。然而，天生就不“安分”的谢莉，在火锅店每天客流爆满的时候，她又开始思考火锅的创新，为了做出贴近重庆人需要的火锅。谢莉不惜重金研制出了一种吃了不上火的火锅底料，并很快赢得了市场口碑。2003年谢莉再次在大坪开起了第一家分店，之后的几年她采取错位经营的方法，陆续在渝北、沙坪坝、解放碑开设分店。为了保证各个分店的味道完全一致，火锅的各种原料需要统一制作配送，谢莉因此建立起自己的火锅底料加工厂和人员培训基地。做好了这些扩张的准备，她开始考虑将奇火锅打造成一个全国性的知名品牌。
如今，她的火锅店已经在全国发展直营店及加盟店近300家，年销售额达10亿。谢莉的出名其实并非她的火锅，而是《赢在中国》的总冠军。一个全国性的比赛让她赢得了更多关注和尊重。“我一直觉得自己是个大器晚成的人，读书时一直觉得自己很差劲，唯一自信的就是演讲能力。参加那些比赛很多时候都是无心之举，有时就是觉得好玩。每次比赛我都不是很在乎结果，但是我会努力。也许正是这种状态推动我一步一步往前迈进。”没想到一个无心之举让多少中国人知道了这个倔强的重庆女人。
从创业“前线”退居后方的谢莉，为自己腾出了更多属于自己的时间，可是她依然没有停下自己的脚步，继续着她从不重复的生活。2010年作为“丝绸之路复兴之旅”申遗大使之一的她，从8月8日到10月1日，历时55天，穿越15000公里8个国家，200个城市，她用自己的脚步重新丈量了丝绸之路。面对一片荒凉的大自然，除了戈壁就是沙漠，出门在外的谢莉眼里看到的全是寸草不生、乌兽绝迹的戈壁荒漠，西行之路依然身经百战的她望而生畏，
“完成这段环境恶劣的旅途。一路上从早到晚地赶路，遭遇过油荒，漂洋过海，的确需要莫大的勇气。“走的路爬的坡越多，韧性就越强大，出行让人收获的是精神上的财富，考验了我的毅力，心胸豁达许多。”刚结束了丝绸之旅，谢莉又有了新计划，下一次的目标是“7+2”，将在3年内登上世界7座高峰，完成南北两极的涉足计划。
谢莉把眼光放到了全世界，她说她不是在挑战，只是不想过重复的生活而已。
你觉得自己是个幸运的人吗?不说幸运吧，我很珍惜身边的机会，我到各大学校讲课的时候，我都说机会是自己创造的，机会真的就在我们每个人身边，只要你仔细想想，肯定有很多机会摆在我们面前。有很多人是在等机会，机会不是等来的，标准地说，是你愿不愿意伸手去逮住它。
重庆餐饮界很多女精英，如何解读包括你在内的这批重庆女人。是什么特质让你们有这么大的成功?
真正成功的人必定有一个好的人品和价值观，这对人生很重要。比如做火锅之前，我兼职做过药物销售，经理给了我们一个月的时间，让我和另一个女生每人20根人参和8000块钱各自去开拓市场，当时我家里出了些事，我所有的心思和精力全部放在了家事上，尽管开拓市场完全不需要报账，我还是把20根人参和8000元原封不动地还给经理，老老实实告诉他，因为处理家里的事我什么都没干，没想到，三天后公司就把另一个女生辞了，把我叫到他跟前，打算重用我。到现在总结起来，好品质很可贵。
曾经的你和现在的你。最大的改变和收获是什么?
耐性大了，第一次换店的时候，从七张桌子增加到了十八张，装修的时候我特地在店里安排了一个收银台。最初我收钱就是在腰上围个猪腰包，收钱很方便，但是经常会遇到一些不讲理的客人，喜欢结账时‘短斤少两’，甚至有的客人在结账的时候直接把钱扔在地上。那态度就是对我的屈辱，所以每次从地上捡起那些钱的时候，我就暗暗地发誓，下次我一定要在店里腾出一个地方做收银台，让客人走到我面前来付账。
整个创业过程中，经历数次店面的关闭，都是在生意最红火的时候，坚持的信念从何而来?
火锅店第一次遭遇拆迁，给我的打击还真不小，甚至会责问老天对自己的命运打击，火锅店经历了几次关闭后再营业，我每次都发现生意总是比以前更红火，所以总结起来，我就不觉得这是老天在打击我，而是在眷顾我，我想老天可能是嫌我开的店太小委屈了我，给我机会把店开得更大一点，所以我才拥有了现在的一切。想开点，这就是上天的安排。
你的生意经是什么?
诚信，记得当年两路口那个店面刚开的时候，因为有一千多平米，启动资金需要上百万，资金是很大问题，多亏了四方朋友的帮助，也是善有善报吧。当时大黄路店面被强拆时，很多供应商还并不知道这个事，为了让我的供应商拿到钱，走的时候我在废墟上立了一块牌子，写了我自己的联系方式。当供应商们拿到钱时都一一感叹，这笔钱还能拿到手。就因为这样，到现在我和他们的交情就不仅仅是笔生意而已。
走过丝绸之路的收获?
一千多年来，丝路上东来西往的商贾不绝于道，从敦煌壁画中，看到他们的一些真实生活。生活的艰辛和风险，疾病和野兽的侵袭，盗匪的劫掠和屠杀都挡不住超额的商业利润诱惑。一路上有欣喜也会有遗憾，有的壁画难逃人为破坏的厄运，我们现在看到的全是劫后残壁，历历在目，凿凿有据，还有强行剥走的痕迹，清清楚楚地留在墙上，看着很让人心痛。
把感情联系到事业，有何感慨?
女人需要有自己的事儿，即使算不上一份事业，至少有一份工作，男人不在乎你挣了多少钱，在乎的是你是否有挣钱的能力，这样的生活才不会盲目。
摘 要 近十年，中国餐饮业特许经营发展突飞猛进。作者通过对相关文献进行浏览追踪，归纳了目前我国对餐饮业特许经营的研究成果，指出相关文献大多是对策型研究，缺乏实证分析和理论支持，并概括了未来研究方向。
关键词 特许经营 餐饮业 业态
1987年肯德基进入我国，拉开了我国餐饮业特许经营的序幕。经过20多年的发展，特许经营现已成为中国餐饮业经营的重要模式。中国餐饮业特许经营从照搬国外模式，到找到适合自身的发展模式，发展同时也存在局限和不足。
相关研究主要集中在以下业态：快餐、中式正餐、火锅和休闲饮品类。快餐业因方便快捷而受消费者喜爱，是行业中最早发展特许经营且发展迅猛的业态。中式正餐南北风味迥异，需开发新的特许经营模式。火锅是近几年发展最快的业态，南北各地火锅店铺崛地而起。休闲饮品业也大行其道，呈现蓬勃发展之势。
一、我国餐饮业特许经营的研究现状
针对中国餐饮业特许经营的整体现状，黄欣（2004）、郝钧（2010）指出我国餐饮业特许经营理念不正确，以特许经营获取最大利润；体系不完善，没有成套的完备体系来确保特许有效进行。
牛宇（2005）从诸方面指出餐饮业特许经营现状：特许经营在各地餐饮额比重增幅明显；正餐和快餐是主要业态；主要集中在东部、中部地区的竞争市场；内资餐饮业的特许经营发展缓慢，外资份额增加；另外，超大型企业的主导作用显著。
针对各餐饮业态，杨晓兰（2007）、罗力任（2008）指出，中式快餐现已进入盘整期、整体增长相对偏低；西式快餐获政策支持、销售额增长最快；火锅行业高速发展、直营店增长迅速；休闲饮品业乱中有治、迅速扩张。
钱洁（2007）指出我国餐饮品牌尚处在起步和培育阶段，正逐步从照搬国外模式到探索适合自身的经营方式市场理念转变，但是操作经验等远未达到西方国家水平。
而针对中式餐饮，学者有不同的看法。
王佳（2006）、张欣蕾，王红双（2009），从经营规模、经营品种、制作工艺和经营体系指出不足之处，具体表现为：中餐单体店规模小；菜单种类有限，限制规模；工艺独特难以标准化；经营体系不完备，难以稳中求发展。
郝钧（2010）也认识到我国餐饮业特许经营起步晚发展迅猛，他特别指出中餐面临考验挑战，我国餐饮业特许经营没有形成体系或体系不成熟。
《2008-2009中国餐饮业特许经营发展报告》中指出餐饮业特许经营特点：“股东合作”等创新加盟模式越来越多地为餐饮连锁企业采用；小肥羊等企业成功的上市对餐饮企业有很大的示范作用；火锅业态特许经营的发展动力最足；“时尚”，“休闲”成为新的亮点；产业化发展。
众学者主要从不同方面对餐饮业特许经营的现状进行分析，同时特许经营在中国餐饮业的发展也存在诸多问题。总结发现主要有以下四方面问题。一，餐饮企业自身存在不足，特许经营理念不正确，没有树立品牌意识；对受许方的管理不善；物流配送技术落后。二，宏观环境限制发展，市场开放形成激烈的竞争态势；竞争者日益增多；市场存在盲目特许现象；技术环境不高；没有匹配的成熟的政策法律体系支持我国餐饮业特许经营发展。三，行业形势不容小视，欺诈现象见多不怪；体系建设不完善。四，微观环境面临挑战，顾客越发成熟；受许者众多；供应商管理不善。
二、我国餐饮业特许经营的对策研究
通过对文献进行整理分析，作者总结得出各学者主要从企业和政府等相关组织两方面给出对策。
（一）餐饮企业应该加强自身建设。加强对特许经营的认识；建立完善的供应体系；树立品牌意识，加强品牌建设；建立严格的管理制度；选择适合的发展方式；重视培训，培养专门人才；借鉴国外成功经验。
（二）政府和相关组织应完善特许经营法律建设，提供积极的环境。制定和完善法律法规，保障行业健康发展；建立起完善的特许经营运作体系；构建政府、行业协会和餐饮企业互动的管理模式；政府应鼓励成立为加盟者把关的咨询测评机构。
现有的文献主要采用案例分析的方法，对我国餐饮业特许经营进行分析和研究。在对策型研究类文章中，案例分析法不失为一种有效的方式。现有文献分析的案例繁多，主要有西式快餐如麦当劳肯德基、中式快餐如永和豆浆大娘水饺、中华美食如全聚德狗不理、中式正餐如俏江南、南北火锅店如海底捞小天鹅、特色餐饮品种如吉祥馄饨土家烧饼等。所分析的案例有成功品牌也有失败招牌。
三、相关研究的不足
文献以案例分析为主要方法，以描述性文字为主，缺乏科学性和规范性；文献多是对策型研究，实证研究缺失；所采用案例不全，不能代表；研究缺乏理论支持和数据支持；研究所提供对策主要集中于如何提高食品安全卫生和健康，从业人员行为与顾客满意度指标体系的建设，标准化设计等层面，应进行深层次研究；多数文献只是总结和罗列前辈的观点和语句，缺乏权威性。
四、结论与展望
我国餐饮业特许经营的研究取得了一定的成果，但是仍存在不足。作者认为：本领域的研究视角需多样化；今后研究方向应与我国餐饮业的发展方向一致。随着我国餐饮业特许经营的成熟，本领域的研究将逐渐丰富，并形成特色。
参考文献：
[1]牛宇.中国餐饮业特许经营战略研究.吉林大学.2005.
但不知从什么时候开始，俊俊发现阳阳对每周一次的聚会有了抵触情绪，经常会找各种理由不参加活动，有时是加班，有时是参加外面的培训。几次缺席后，面对婆婆的询问，俊俊终于忍不住问了阳阳。阳阳支支吾吾半天，终于道出了缘由：原来是婆婆在外太不注意形象了，这让平时颇为讲究的阳阳觉得每顿饭都吃得如坐针毡，恨不得每次聚会都快快结束。
有一次大家相约去一家比较高级的酒楼用餐，为此阳阳和俊俊还精心打扮了一番，整洁又不失体面。但是没想到婆婆穿了一件旧汗衫、拖着一双已经破旧不堪的夹脚拖鞋出现在大家的面前。汗衫的领口因为多次搓洗已经松驰变形，最要命的是，前面还滴了几滴酱油渍，虽然看得出经历了几番清洗，但淡淡的痕迹足可辨认――这对外貌协会资深会员的阳阳来说，绝对是犯了大忌。那几滴并不明显的酱油渍，深深刺在阳阳眼里，扎眼得很；而夹脚拖鞋在大理石地面上发出的“啪啪”声，也重重地打在了阳阳的心头。一顿再美味的菜肴也顿时变得索然无味起来。阳阳感觉邻桌的那对顾客投来了异样的眼神，不仅是邻桌，连服务员的目光也让阳阳浑身不自在……
那天，俊俊特别想吃涮羊肉，和阳阳约好下班直接去家附近的火锅店，还叫上同样住在附近的婆婆，好多点几个菜。结果一到店里，就看到婆婆顶着满头的“发卷”坐着，并且穿了一套家居服。这让俊俊也禁不住皱了眉头，忍不住责怪了两句。没想到婆婆一点不以为然，直说反正饭店离家近，懒得换衣服了，自己舒服就行。从此后阳阳更不愿意和婆婆一起外出用餐了。
婆婆这样想：那些衣服只是旧了，又没有坏，穿还是能穿的呀，要是新衣服吃饭弄脏了，也很麻烦的。我们这把年纪的人都是苦过来的，能省就省，绝不浪费。他们小年轻要好看，喜欢换“行头”是他们的事，我们只要舒服就行了。那家饭店这么近，要是再换套衣服，这么热的天，回家又是一身汗，太麻烦了。
媳妇那样想：我也不是要求婆婆穿什么锦衣华服，但是最起码的整洁还是要做到吧。舒服归舒服，但是有些衣服只能在家里穿，出门在外，怎么也得讲究一下形象。说实话和婆婆吃饭时，我特别怕碰到熟人，虽说内在是最重要的，但外在也绝对不可忽视啊。
莱德创始人郎林带着9辆挂车特地赶来接机。大手笔向来是他的特点，这已经是他包机将马引入中国的第3年，也是第6架次专机进口马匹业务。但他的生意又不止于此，作为中国马业唯一一家得到风险投资的公司，莱德经过两轮得到了总共超过1亿元的融资，一个巨大而空白的市场在郎林面前展开，他正打算效仿中粮集团，在马业做出一家全产业链的上市公司。
“马业在我手里大有可为”
进入马业之前，郎林是东北连锁火锅品牌“川王福”创始人。他生在长春，是满族，吉林大学毕业后进入长春一汽，1998年下海开火锅店。川王福的大本营在吉林，郎林为人豪爽、人高马大，他的火锅店也是超大型规模，最大的一家有5000平方米，顶峰时在吉林市有12家直营店，年销售额超过1亿元。
很多风投特来求投资，郎林对此不屑一顾。后来其他拿到风投的火锅品牌依次进入吉林，郎林用自己的一套商战兵法应战，江湖人称“狼（郎）来了，把羊干掉了”，这些品牌在吉林的生意每况愈下。
川王福在2004年就进入停滞阶段。郎林的注意力转移了，几年前他开始关注马业。他平时饲养骆驼、牦牛、藏獒，还学过训鹰，对马尤为喜爱，还加入了澳门赛马会，在澳门最多的时候拥有十几匹纯血马，都是从美国和新西兰买进，新马的首场比赛都会开门红，甚至有连赢6场的记录，这让他认定自己玩马的运气特别好。
但他又不满足于骑马和买马。2004年，他在吉林市郊成立了一家马术俱乐部，算是休闲农业的代表。住在周边的老百姓可以来骑马踏青，一家三口在这里度周末只需要花几百元。兴安盟科右中旗政府通过中国马业协会找到他，这里的图什业图赛马场每年举办全国赛马比赛与那达慕大会，急需一位爱马又懂生意的经营者。双方一拍即合，兴安盟出马场与后续的土地优惠，郎林负责经营，2006年，莱德马业成立。
对郎林来说，这是创业途中的一次重要转型，他向同事们表示：从商多年，自己也赚到不少积蓄，对于不感兴趣的事已经不会尝试了。“我觉得马业在我手里大有可为。”
这个有些偏门的市场就像一张可以尽情发挥的空白画布，郎林更频繁地往澳门、新西兰和北美跑。“我并不是跟着感觉走，也是要经过详细考察和市场论证的！”
他发现，在美国，马业已经成为第五大产业，市场盘子足有几千亿美元，超过铁路业和影视业；在亚洲，除中国内地以外的很多国家和地区，包括日、韩等国与中国港澳地区，赛马都是全民关注的运动，赌马也是合法行为。中国马的存栏量位居全球第二，仅次于美国，但登记的600万匹马之中有90%都是农耕用马，只有10%是休闲骑乘马，且其中多是身价较低的蒙古马。而国外的趋势是农用马向休闲骑乘马过渡。
马业与人们生活的结合，落脚点是休闲马业，其中包括马术训练、赛马以及赌马，“但中国人普遍只想到赌马，其他一无所知。”他认为马业可以跟着经济发展往前走，只不过有一定的滞后性，中国人目前处于“有钱人兜里刚满”的阶段，而骑马是有品位的休闲方式，就像他的马术俱乐部，来骑马的人越来越多了。
马业的重点是为马服务，
不是为人服务
对郎林来说，占据这块市场就像一次抢滩行动，他有周密的作战计划。马业的上游是马匹繁育和交易，中游是马饲料种植加工，下游是赛事运营、马术培训等。郎林打算全面出击，每个环节都不落下。他还赋予了一层自己的概念：所谓马业应当是“围绕马提供一切服务”，而马术俱乐部“和餐饮一样，说白了是服务业，是为人类服务的”，因此并不是莱德的主要业务。
莱德的重点是纯血马的繁育与引进。进口本身的利润并不高，真正的吸金石是后面的繁育环节。纯血马在国内外打比赛后身价飙升，小公马可以立刻作为种马投入繁育，如果按照一匹种马一次配种费5万新西兰币（相当于人民币20多万元）来计算，每年可配种超过150次，利润就是几千万人民币，而且一匹种马可以从5岁工作到25岁。“碰到一匹好公马就发财了，收益绝对顶上一家公司。”
纯血马引进到国内之后，莱德与当地政府合作进行马匹改良，由牧民带来蒙古马母马来繁育半血马，改良后的半血马小马价格是原来的10倍。莱德引进的纯血马毛色像缎子一样亮泽细腻，肩高超过170厘米，比内蒙牧民们饲养的蒙古马高出50厘米。莱德员工把纯血马比作百米赛跑中的黑人运动员，爆发力天生惊人，而且个性难以捉摸，对驯马师要求很高。
小公马身价飙升的前提是参与赛事。郎林在新西兰的马匹拍卖会上拍到了3匹价格分别为20多万新西兰币的高端骏马，取名“蒙古风暴”、“蒙古英雄”和“蒙古大汗”，聘请专业团队，在当地饲养和训练，主攻当地赛事。
马业是个封闭的圈子，对内行人来说有很浓的家族色彩：目前全球十大名马中多数出自爱尔兰，是著名的贵族马产地；阿拉伯国家饲养的阿拉伯马也是家喻户晓的良驹品种。而新西兰是马业新贵之一，郎林就从这里入手。他估算了一下：“如果是国内市场，马的成绩不好就只能当作肉马便宜卖，但是在国外成绩不好的马，回到中国还有价值，我怎么玩都不会赔。”
大批引进纯血马之前，郎林用上了多年的商业功底，“餐饮和马业看似风马牛不相及，其实生意的运作原理是相同的。道理就像那句‘幸福的家庭是一样的’。”
在国内80万元才能买到的马，用郎林的话来说，是“击鼓传花”、互相忽悠的结果。中国人先找懂马的老乡去做，后者又经过几层再联系上马主，价格虚高十分严重。从2006年开始，郎林频繁去新西兰“试水”，寻找价格的奥妙之处，顺便和当地马主交朋友。
他发现，最为大众化的纯血马价值十几万元人民币，而自己要的就是这个定位。这是他的“金字塔底端”理论。当年开火锅店的时候，其他品牌人均消费40～50元，川王福只有20元，直接走低端市场。郎林认为，如果人均价位定高就相当于拒绝了工薪阶层，而有钱人也未必愿意来此消费，容易把自己逼到死角里。换到进口马的问题上，他主打金字塔的中端和底端，他认为购买高端马的人毕竟很少，他宁可每匹马少赚一些，最后利润的绝对值也不是小数，“我一向就喜欢这种打法”。
10万元进价的纯血马，关税、两国的隔离检疫费再加上航空公司的运费大约12万元，加起来22万元，而郎林在国内的要价就定在22万元。他的收入来自运费差价，别人每次进口不超过10匹，他一下进来近100匹，包机统一运输，摊销后的检疫费与运费相当于每匹8万元，所以每匹马可以挣4万元。“我不仅进价便宜，还有超过30%的净利润，其他人卖30万元可能还不赚钱，我在中间环节已经把钱赚到了。”
这又来自他在餐饮行业领悟到的“七寸理论”：每种生意都有盈亏平衡点，也就是保本的收入数字。当年川王福利用低价一下切掉对手30%～40%的份额，对手一旦开始亏损就会“乱出招”，或涨价或降低质量，得罪顾客之后，生意就开始走下坡路。
“高端的市场窄，而我的市场宽，开始是他吃他的、我吃我的，后来我的市场太大，把他的生意卷起来了。无论是利润还是价格都有个‘七寸’，只要把‘七寸’拿住了，毒蛇再生猛也会束手就擒。”
进口马的进价与运费价就是“七寸”。“马业和餐饮我用了同样的招。火锅市场有很多同行，我们用这招打开市场；马业市场的同行很少，而且关键是我想要占领整个中国，志向还不太一样。总之这招用上之后，事半功倍，效果奇好。”
2012年，他首开先例，包机运马，很快有同行打算效仿。莱德一方面在低端纯血马方面继续降价，创造行业中的最低价；另一方面推出一批跑过比赛的中高端马，这批中高端马的价格又直接拉低，甚至拉到22万元上下，让竞争对手没法把价格提上去。“我希望在市场上建立认知：莱德的规模大，各种定位的马都有，大众化的马比同行便宜，高端的马比同行好。这一招叫‘人无我有，人有我精’。”
进口的纯种马除用作当地马匹的改良之外，另一部分是作为进口商与下游批发商的对接马匹。国内的纯血马买主中，马匹批发商占到70%，其次是赛马机构、一些私人以及马术俱乐部，郎林的价格策略给国内马市场带来了不小的震撼。2013年，莱德共卖出了500多匹小马与100多匹成年马。在自主繁育之后，目前莱德的存栏量有800多匹。“这个圈的人都知道，好马肯定会有买主，因为这个市场太丰富了。”
由于有政策支持，莱德在饲养环节还可以控制成本：大批聘请当地牧民加盟，人力成本降低；兴安盟政策扶植，土地成本有一系列优惠；东北是中国最大的产粮基地，莱德拥有2000亩饲料生产基地，加上与当地的农户联合种植总共1万亩左右，每年产出的饲料不仅自给自足，还有大部分进行外销。郎林估算，北京每年每匹马的饲养成本是3万～3.5万元，上海是2万～2.5万元，在内蒙只需要1万～1.5万元。
养马是个讲究的工作，尤其是伺候这些娇贵、高傲的纯血马。莱德的员工手册都被郎林配上示意图，力求文字少、图片多，不容易引起歧义，即使文化程度较低的牧民也可以看懂。手册上每个岗位的工作细化到半小时甚至一刻钟，每天周而复始、严格执行。老牧民起初纷纷表示不理解，你雇用我来养马，难道不是因为我有20年的经验？郎林的回答是，一个人能养10匹，如果养100匹需要多少人？1000匹呢？牧民回答管不过来，郎林解释，这就叫“边际效应”。
“只有标准化才能做到工业化，然后实现量产，只有实现量产才能保证绝对利润。这一套是在一汽工作时，从德国人的理念中学来的。当年川王福的前厅被我分为18个岗位，后厨有11个岗位。当每个人在自己的岗位上都是行家的时候，才有利润可赚。”
全产业链出发，专吃老大红利
在这个偌大的行业里，郎林并非没有竞争对手，但他把同行概括为“小打小闹”：一部分是马匹批发商，也就是自己的下游，他们普遍没有资金来支撑更大的生意，几年前红火一时的几家目前都悄无声息、昙花一现了；一部分是马业爱好者，大多数都有自己的本职事业，不会把精力全心放在马业上；还有一些人利用“马城”等概念获取政府优惠转而开展房地产。一句话总结：在马业的商业化上，同行实力欠佳。
而郎林做到了足够专注：他邀请新西兰马主、兽医来中国参观，聘请当地专家到莱德任职，还组建了新西兰分公司；繁育基地的马房、隔离场都是最高规格。下一步，他还打算开一家马的医院，引进核磁共振等高端项目。
“中国马业市场里只有我一家拿到投资。”郎林说，“在这样偏门的行业，人家愿意投资我，肯定是期望让我们站在行业制高点，增长比别人更快，不断抢别人的份额。”
他对风险投资的态度也因为马业来了个180度转变。他认为自己经历过3个阶段：刚刚创办川王福时期，目标就是挣到钱；将川王福变成连锁餐饮之后反而产生迷茫，似乎没有继续前进的追求；马业是他的梦想所在，与风投接触后，他找到了新的兴奋点，希望借助VC的力量，将莱德变成马业的上市公司。
2011年，世铭投资找到莱德。当时，马业的市场规模很难计算，世铭投资合伙人任重与团队为了完成尽职调查，做过近60位专家的访谈。用任重的话来说，莱德“横跨畜牧业、竞技体育业和休闲农业”，而马业市场即使没有大到出很多上市公司，也足够支撑一家上市公司。
2013年，莱德销售额超过5000万元，郎林的版图还没有完成，他打算2014年启动一个牲畜交易市场，同时将马饲料业务的收入再巩固一下。
他也曾自我质疑：市场太空白，而自己的胃口又太大。有一次他向爱尔兰马协总裁请教，后者思考了片刻，告诉郎林：马产业在国外已经成型了，把你的全产业链方式搬过去是绝对走不通的，因为市场太大。但是在150年之前，爱尔兰曾经出现过类似于莱德的案例，说明这种模式在中国反而有可能成功。
“我理解他的意思，在一个成型市场里很难做到全产业链，但新的市场里没有行业标准，全产业链可以吃到老大的红利；而且能上、下游通吃，把成本转移。”郎林说。
身居科右中旗，几乎不去北京、上海等城市出差的他对于产业经济也做过一些研究。他认为对自己影响最大的两位企业家是蒙牛的牛根生与中粮集团的宁高宁。牛根生的现代牧业引入了现念，最后形成了核裂变式的发展；而宁高宁的概念是从田间到餐桌的全产业链，眼界极为宽阔。
不过郎林承认，马业发展的确需要时间，资本催化了马匹繁育、马粮食种植等，而休闲马业对于普通人来说仍然有些遥远。此外，赌马是马业繁荣的催化剂，在中国也是被绝对禁止的。
一些朋友建议，不如先开几家连锁马术俱乐部，培育市场，一点点做出品牌。
按照省、市、区下发的食品添加剂专项整治及我区专项整治方案文件精神，我队积极认真开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，在第一阶段自查自纠工作取得成效的基础上，进一步深入开展了专项整治清理整顿工作。现将清理整顿阶段工作情况总结如下：
一、明确重点，部署清理整顿工作
按照省、市、区下发的食品添加剂专项整治及我区专项整治方案文件精神，我队迅速成立食品添加剂专项整治领导小组，制定整治方案，公告，对全区餐饮业、食堂进行了摸底调查，认真开展了专项整治自查自纠工作。在摸底调查和自查自纠取得成效的基础上，我队进一步明确重点，有针对性研究部署清理整顿阶段整治工作，筛选确定了整治重点环节、重点单位、重点食品品种，按照边查、边纠、边整顿、边规范的要求，监督指导餐饮业、食堂存在问题的整改，进一步加大清理整顿查处力度。同时做到10天报送一次整治工作动态、报表和信息材料。
二、广泛宣传，营造良好氛围
结合实际，利用标语、网站、宣传单等多形式向食品从业人员、全区广大群众宣传食品安全法规政策和饮食安全知识、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂的危害，教育行业自律，引导公众安全消费。在检查过程中向群众和食品从业人员宣传食品添加剂知识和安全消费常识。开展清理整顿以来，网站信息5条，标语横幅1条，宣传单200份，上报工作动态4篇。培训餐饮业、食堂食品卫生管理员及从业人员217人次，对食品从业人员宣传1153人次。在公布了第一批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单的基础上，又相继公布了卫生部第二批食品中可能违法添加的非食用物质名单、食品添加剂新品种目录、食品用香料新品种目录、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录、既是食品又是药品的物品名单、可用于保健食品的物品名单、保健食品禁用物品名单。
三、迎接督查，推动整治工作深入开展
为全面了解掌握我队专项整治工作开展情况，推动整治工作深入开展。20xx年2月25日，市卫生执法监督支队专项整治督查组对我队开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作进行了督查检查。同时抽取了餐饮单位2户、学校食堂2家共4户进行了现场检查。
通过听汇报、查阅资料、抽查现场等方式对我队落实专项整治文件精神情况和专项整治组织机构、方案、公告、宣传、摸底调查、自查自纠、清理整顿、信息、总结等工作情况进行督查检查。对抽取的餐饮经营单位自查自纠及存在问题的整改情况和监管部门监督指导情况进行现场检查。督查中找出了我队在专项整治工作中存在问题和不足，同时对我队的工作给予了肯定，并要求我队继续开展好食品添加剂专项整治各阶段工作。
四、精心组织，认真开展清理整顿工作
我队对重点产品、重点区域和重点单位进行重点执法检查，整顿规范餐饮业、食堂违法行为。
（一）强化日常监管。加大了对餐饮消费单位的日常巡查监管力度，督促各经营单位建立完善各种制度，规范食品生产经营秩序。
（二）深入开展餐饮业和学校食堂整顿。重点以餐饮业和学校食堂为切入点,加强对经常使用食品添加剂的卤制品、小吃店、火锅店等重点单位及高风险食品的检查整顿，严格餐饮业和学校食堂卫生审批，强化监督餐饮单位台帐记录、餐饮具的清洗、消毒、保洁、经营场所的环境卫生、原料采购加工，保证从源头到加工过程的卫生安全。帮助餐饮单位完善食品添加剂管理制度，健全采购及使用登记台帐，杜绝食品添加剂滥用现象。对检查过程中发现的各经营户所存在的卫生安全隐患都做出了纠正。
通过集中清理整顿，未发现有卫生部公布的“食品中可能违法添加的非食用物质名单”和“食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单”中所列的食品添加剂及非食用物质。但收缴销毁标识不全或过期定型包装食品88瓶、4桶。清理整顿期间，检查餐饮单位534家（含16家学校及托幼机构），出动卫生监督执法人员222人次，车辆26台次。确定整治重点地区23个、整治重点单位106个、整治重点产品66个。
五、存在问题
（一）餐饮消费单位按规定要求的各种台帐记录不全。食品添加
剂使用单位食品添加剂备案登记、食品采购索证索票台帐登记不全，
记录简单。
（二）自查自纠整改不彻底，食品从业人员对食品添加剂知识欠缺。
（三）食品添加剂知识宣传不到位，广大人民群众对食品添加剂知之甚少。
六、下步整治打算和建议
（一）加强食品添加剂知识宣传力度，强化专项整治舆论宣传工作，营造良好氛围。
（二）按照边查、边纠、边整顿、边规范的要求，监督指导餐饮单位对存在问题的整改。
（三）进一步确定对重点产品 、重点区域和重点单位开展重点整顿规范，曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮单位和不按规定工艺生产的单位，查处一批违法犯罪单位和个人。
（四）适时对食品卫生管理员及食品从业人员进行食品添加剂知识培训。
第一章 概况
投资者公司现有情况、提供公司营业执照(开业证明)或个人资料(身份证复印件)
第二章 项目基本情况
1.项目设立组织形式(指内、外资企业，内资企业包括有限责任公司、个人独资企业等形式)
2.项目的投资规模、经营范围、经营期限
3、工艺过程、包括工艺流程、产品目录及生产工艺等。
4、土地、厂房、说明土地面积、厂房建筑总面积等。
5、公司员工人数
6、产品销售情况、介绍主要产品名称及产品市场销售情况，内外销比例。
7、项目选址要求或现有选址情况
第三章 生产原料供应
1.主要原料、说明主要原料需求量以及供应渠道。
2.水、电、燃料等主要能源消耗情况(可折算为标准煤)、说明每年消耗量和解决途径。
3.主要设备生产能力及购置计划
第四章 安全环保、应根据我国环境保护法及有关安全规定、工业卫生标准的要求执行。
1、污染物的处理、说明本产品的生产是否产生废水、废气、烟尘及噪音等以及处理措施、参照标准。
2.劳动安全保护措施、生产中可能产生的职业危害及造成危害的因素;遵循的安全卫生规程和标准;设计中考虑的劳动安全和工业卫生措施。
第五章 技术上的合理性和可实现性、投资者的生产历史、技术力量和在同行业中的信誉，项目设立后产量与质量可能达到的水平。
第六章 资金投入计划、说明每一期投资的金额、时间和方式。
第七章 实施计划、具体列出完成可行性研究报告(内资企业除外)、办理营业执照、土建筹备工作开始、生产厂房交付使用、设备安装试产、投产等一系列主要工程的时间。
第八章 经济效益分析(单位:人民币万元)
投资计划书（一）
一、 什么是外汇
外汇、是国际汇兑的简称，指以外国货币表示的用于国际间结算的支付手段，包括信用票据、支付凭证、有价证券及外汇现钞等。外汇是一个新兴的投资理念，外汇交易就是就是根据一些国外的货币的汇率波动，赚取他们的汇率差价。外汇交易（FOREX）市场是一国货币与另一国货币进行买卖的场所，外汇交易市场是世界上最大的金融市场，每天成交额约20000亿美元。由于交易是通过银行、企业和个人间的电子网络展开的，没有具体的交易所，因此，外汇市场能够24小时运作，横跨世界各个主要金融中心。
外汇交易的特点、
1、 双边买卖，可买升亦可买跌
2、 投资成本低，以小博大
3、 成交量巨大，不易被庄家操控
4、 买卖及开户程序简单
5、 基本上24小时全球交易，网上下单，方便快捷，买卖可随时随地进行
6、 风险大小完全由投资者自己控制，不会使亏损超过投资者所能承受的范围
7、 可以自主设置获利和止损价位，自动交易省时省心
8、 公平、公正、公开、信息全球即时 投资策略一
汇率、是一国货币折算成另一国货币的比率，也可以说是用一国货币表示的另一国货币的价格。如、GBP/USD=2.0285，也就是1英镑可以兑换2.0285美元。
二、外汇市场的主要参与者
外汇市场的参与者主要包括各国的中央银行、商业银行、非银行金融机构、经纪人公司、自营商及大型跨国企业等。它们交易频繁，交易金额巨大，每笔交易均在几百万美元，甚至千万美元以上。外汇交易的参与者，按其交易的目的，可以划分为投资者和投机者两类。
三、什么是外汇保证金交易（杠杆式外汇交易）
外汇保证金交易、是利用杠杆投资的原理，在金融机构之间及金融机构与投资者之间进行的一种远期外汇买卖方式。在交易时，交易者只付出1％的保证金，就可进行100倍保证金额度的交易。使得每一位小额投资人亦也可在金融市场中买卖外国货币，而赚取利益。
四、外汇投资、
外汇投资通俗的讲就是指在不同的货币中换来换去，即靠汇率的变动，从一种货币的低价时买进在高价时卖出，或在一种货币的高价时先卖出再到其低价时买进，就可以赢利了。所以我们现在就要判断目标货币的升跌了，货币升跌跟一个国家的经济、政治、军事、人文、地理、突发事件等密切相关。如、国民生产总值（GDP）、通货膨胀、 财政赤字等等。如美国今年第三季度GDP只增长了1.6%，大大低于之前预估的2.2%，所以美元是一路下跌。我们可以在其公布后走出的单边下跌行情中做空单，就可以赚到钱了。
五、股票/期货/外汇的区别
项目
股票市场
期货市场
外汇市场
交易时间
周一到周五
09、30——11、30
13、00——15、00
周一到周五
09、00——11、30
13、30——15、00
周一到周五、24小时全天交易
性质行为
上市公司行为
行业行为
国家行为
交易额度
每日约、100亿RMB（国内）
每日约、35亿RMB（国内）
每日约、40000亿USD
交易规则
单边交易，买升不买跌，很容易受大客户操纵
双边买卖，能买升也能买跌，有涨停板，杠杆原理
双边买卖，能买升也能买跌，杠杆原理。交易品种集中，操作简单
风险
比较大
最大
相对较小
是个没有规避体制市场
有锁单等避险工具，波动幅度巨大，易操作
有止损及相关成熟避险工具，风险可控制在一定范围内，不可能被大客户操纵
影响因素
公司业绩、市场变化、国家整体经济、国际大环境
产品行业变化、市场供求变化、战争、外汇汇率变化
国家经济、政治、战争、国际收支情况、实际利率水平、市场心里预期
现状分析
市场不规范，政府干预色彩明显，90%以上为国有企业，假帐多，投机成分过大
市场规模小，产品主要为农产品与贵金属和原材料，市场容易纵
市场规范、稳定，是公平公正、公开的成熟市场！有期货、期权以及现汇保证金等多品种选择。与国际市场相比，国内市场点差大
六、基本面的分析
基本面分析是基于对宏观基本因素的状况、发生的变化及其对汇率走势造成的影响加以研究，得出货币间供求关系的结论，以判断汇率走势的分析方法。研究对象包括经济、政治、军事、人文、地理、突发事件等各个方面。一般用以判断长期汇率变化的趋势。
由基本面分析得来的汇率长期发展的趋势较为可靠，并具有提前性。但其缺点是无法提供汇率涨跌的起、止点和发生变化时间。并且在一些时候，汇率的变化并不是严格遵从于基本面的变化。因此，对于基本面的分析一定要结合技术面以及市场心理等因素进行研究。
七、指标的分析
外汇投资主要的是靠指标的运用。如指数平滑异同移动平均线（MACD）、相对强弱指标（RSI）、逆势操作指标（CDP）、随机指标（KDJ）、最终指标和日线（K线）、趋势线、酒田战法、黄金分割率的运用来判断后事的行情走势。（待续）
八、投资事例
例1、2月21日欧洲初盘，英镑/美元小幅上扬，受空头回补支持，随后公布的英国1月零售销售较前月增长0.8%,较上年同期增长5.6% ，月率创2007年2月以来最高。强劲的零售销售数据令市场对英国央行近期降息的预期降温，提振汇价进一步上涨，及至美洲盘，汇价最高一度升至1.9643，录得一个月内最大单日涨幅。2月13日的英国通胀报告就指出，若一如市场预期大幅降息，CPI可能高于2%，暗示英国央行出于对抗通胀的需要，最多只会温和降息，这也为汇价转势埋下伏笔。“应时涨跌软件”日图显示，汇价在1月22日低点1.9337之上止跌，并以长阳多头攻势结束调整，预计汇价将进一步反弹，上方阻力见1.9670，更强阻力见1.9750，下方支持见1.9400。
2月21日买入GBP
GBP买入价1.9430，买入一手和约（1000美圆），止损价1.9400，止赢价1.9720
盈亏对比
投资额x赢利点数x每点价格=1手和约 x （1.9730-1.9430）x 10$/点=3000$.
如果发生亏损、投资额x 负利点数x每点价格=1手和约 x （1.9430-1.9390）x 10$/点=400$
盈亏比=7.5:1
每笔投资用于每个品种的的金额都不应超过总金额的10%，所有品种的投资总合都不应超过总金额的30%.在任何市场上，投资总会伴随着风险。在进行一笔投资之前，都应该首先计算盈亏比，大于3:1才值得进入，同时计算好我们能够承受多大的风险。并对风险进行控制，努力把风险降至最低.
盈利是不可预知的，亏损是并且是唯一可以控制的.
九、投资方案
（一）投资金额及方向
3000美元（两万四千人民币）以上，投资于外汇市场。
（二）投资方式、
以杠杆原理，保证金的形式。即以银行或交易商提供融资给投资者，投资者以一定比例的保证金的形式进行，交易商目前提供的比例是1、100。
（三）投资理念
坚持“生存第一”的原则，以保住投资者的本金为前提；
以做短线为主，中长线为辅；
把握获取巨额利润的机会；
在控制风险的前提下，利润最大化；
（四）风险控制
风险的大小不在于投资项目本身的风险大小，而在于风险控制能力的大小。外汇投资是属于一般来讲风险比较大的投资，就是所谓的高利润伴随着高风险，但是这个行业的投资风险是完全可以控制的，我们会用严格的资金管理来控制风险。依据投资者所希望回报的不同，我们把风险也可以控制的不同。如果以一年为一个周期来计算，一般希望回报在本金的3-5倍或以上，我们会把风险控制在本金的50%以内。如果希望回报在本金的2倍以上，我们会把风险控制在本金的30%以内。
（六）投资建议、
综上所述即使我们有把握把风险控制在您投资本金的30%—50%的范围内，利润可以达到3—5倍以上，甚至更高，这样的投资也是有风险的，因此我们真诚的建议您所要投资的资金是可以承担这样风险的资金，我们会依据您的回报要求而采取积极的或保守的资金管理和严格的操作流程。
投资计划书（二）
一:项目概述
1:项目提出背景
当前社会,人们在饮食文化上的要求越来越高,而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥，不上火。而且具有养颜护肤，强筋壮骨的滋补作用.它灵活性大,人们可以选择自己喜欢的菜,它从四川重庆一带发展到北方,并进而发展到全国,成为一种大众所喜欢的吃法.但因为火锅受季节气温等因素影响较大,所以它的收益并不稳定,且因为南北方饮食文化的差异巨大,因而需要在继承这种吃法的基础上,适当对火锅进行改革,使其适应大众化,适应季节化,适应效益化,适应健康化.
2:项目描述
美馨火锅是一种以新为特色的美味,所谓新主要是新口感,新风味.他综合不同人的不同口味,力求配制一种大众喜欢的,不受季节气候影响的新的饮食.主要有三大亮点:其一是汤料,它主要是以健康营养为主,其汤可以清喝,增加钙质等营养,又可涮锅,既有口感,又色香味俱全;其二是季节性,冬夏产品侧重不同,最主要是在传统火锅基础上,增加了冰淇淋火锅.这样冬天吃传统火锅,夏天吃冰淇淋火锅,趣味性也提高了.冰淇淋火锅主要用火将巧克力融化后作为锅底,辅之以香草、草莓、西瓜等各种口味的冰淇淋,水果拼盘和辣椒粉作为配料,食客用勺子将冰淇淋或水果“涮”入巧克力汁中片刻取出,冰淇淋不会融化,却附上一层巧克力糖汁。观之色泽缤纷,食之甜中带辣,给人一种冷暖相间,冰火相融的感觉。其三是档次高,美馨火锅在科学的基础上,配制了三种套餐:儿童套餐,情侣套餐,老年套餐,可谓最大程度上满足消费者要求.其锅的种类也繁多，子母锅，鸳鸯锅等，可设置外清内红，或内清外红等．美,取其味,馨取其嗅.
二:市场分析
1:商业环境分析
政治上:国家鼓励各种经济活动的存在与发展,只要不损害国家集体利益,且有利于经济的发展,就可以得到支持.社会国家的安定团结和平稳定又是一个大的有利环境.火锅是一个很悠久的传统饮食,它对社会不构成威胁,且是一种大众化饮食需求,因而基本不受政治环境的影响.
经济上:经济基础是根本,社会的发达主要体现在经济的发展上,现在社会经济的繁荣发展,刺激了各种经济途径的产生,各种经济方式的发展又促进经济的多样化,社会的发展.现在经济的飞速发展为火锅的发展提供了楔机,经济利益的追逐为之提供可能.同时又因为火锅市场竞争激烈,就必然要求自己的火锅有所特色,有所不同,才能与之竞争,所以,美馨火锅力求完美,在适应大众要求的前提下,发展了季节化的口味,传统与现在的结合,更具有经济优势.
社会风俗上:各地区各民族饮食文化的差异,使的火锅不能一层不变,应该适应社会的需求,在本质不变的情况下,适当改变形式,美馨火锅的灵活性是其他同行所不能比拟的.
地理空间上:南北方,东西部,不同的地域有不同的习惯,选择地皮的不同,势必影响最终的收益
2:消费者分析
任何经济利益的追逐都是以广大消费者为对象的,美馨火锅是在研究消费者心理,以及消费者需求的基础上开发的一种综合性饮食口味.消费者希望有一种既健康又营养又有口感又气派又层次的又价格实在的饮食,消费者的需要就是我们改革的发展的动力.消费者是很大众化的．随着他们消费水平的提高，有能力追求档次．他们也爱吃火锅．针对不同消费者的不同口味,我们创作的三种套餐就体现其价值了,有人喜欢吃辣,有人喜欢吃甜,有人喜欢吃新,有人喜欢刺激,我们都在最大程度上满足他们的要求
3:SWOT分析
优势:还是什上面的三大亮点;其汤料健康营养,冬天主要是传统火锅,夏天是冰淇凌火锅,新颖与趣味的结合,三种套餐各有侧重,科学搭配。
劣势:管理庞大,内容多而杂,竞争激烈,投资巨大.缺乏经营经验。
机会:消费者的巨大需求与市场环境的要求.互联网的发达,我们可以利用网络的发达来获取有利的经济信息.其他竞争者产品服务的雷同。
威胁:资金的筹集,竞争对手进入本地市场,价格战。竞争对手研发出创性的产品或服务。竞争对手拥有更好的分销渠道。
三:竞争分析
1:竞争对手分析
1）直接竞争对手:同行中例如重庆小天鹅火锅食府，福成肥牛火锅，等等，众多大大小小火锅店不胜枚举，仅以重庆小天鹅等大型酒店为例，他们的业务很成功，有些是进入中国餐饮百强的，他们的竞争力就很强，而且他们的火锅都具有自己的特色，或以汤或以肉，都是适应市场需求的．还有他们的服务也都是很一流的．相对而言，美馨火锅是种新生品牌，并没有与他们相抗衡的力量。
2）间接竞争对手、各种其他饭店，酒店等的存在与发展都或多或少的对同样也属餐饮业的美馨火锅造成影响。
2、产品竞争力分析
小天鹅的火锅以汤为特色，他的发展已经走出国内市场，走向了世界，我们的产品因为有上述所列三大优势，还是有希望发展的．我们的服务可以吸取其他的经验，并适应我们自己的要求，争取在市场竞争上有所实力。
四、管理
1、机构
设置董事，经理，副经理，领班，会计，采购，库管，人事等职位，设置后勤，前厅，吧台，市场调研部，汤料配制部等机构．安排厨师，配菜员，配料员，传菜员，服务员，保洁员，门童，保安，迎宾等职员．并分清职权。
2、管理
1)对职员进行培训，走该怎么走，端盘如何，怎样服务，怎样解决一些纠纷等．例如微笑上岗等。
2)管理民主化.每天开例会．总结一天中的问题与收获,提出需要解决的问题并予以解决,提出下一天的任务等,每周周末总结,每月月末总结等
3)引进人才，尤其是对汤料有所研究的人。
4)在固定员工人数的同时，适当安排几名兼职，也为学生朋友提供一个锻炼的机会．但一定要防止人员流失。
5)实行按劳分配，底薪加提成的工薪政策等。
6)管理人员要了解下属职工的生活等问题,适当解决他们的生活问题,提供较好的福利。
五、营销
1: 选择一个人口集中，人口流动大的，交通方便的地面，作为场地。
2: 产品策略:火锅也要实现组合包装。
3: 定价策略:实行火锅的渗透定价。
4: 促销策略:
1)广告宣传，扩大本火锅知名度。
2)降低价格，或加量不加价。
3)按周按月优惠部分菜系；例如单周蘑菇优惠,双周鱼便宜等。
4)提供优惠券；例如吃满够100元,赠10元优惠券。
5)附赠小礼物（例如过年过节啦，或是第一万个光临的顾客等都要进行附赠）
6)竞赛抽奖，开展优惠大酬宾活动。
7)免包间费等。
5: 渠道策略
找联合商等
六、风险分析
1、投资风险分析
投资一项产业，能不能挣钱是根本．本火锅投资最大的风险在于市场容量究竟有多大，能不能带来预期经济效益，再者怎样协调发展内部联系．政策是否变化，本地区是不是能接受，我们能不能有此科研实力，资金到不到位等
2、其他风险分析
要有一定防范意识，防止诸如火灾等情况．
七、资金财务
1、投资
本项目投资巨大，没有一定数目的资金是不能完成的，预计所需50万
2、具体预算
选择地皮需要大约10万（包括装修等）
张鹏，出生于四川攀枝花的一个小山村。记忆中父亲身体一直不好，母亲顽强地支撑着整个家。大二的时候，父亲病逝，家里实在拿不出学费，张鹏只能无奈地离开了学校。
对于一没学历，二没技术的张鹏来说，想要靠打工赚到钱，真是非常不易。所以工作三年后，张鹏便利用省吃俭用攒下来的6万块钱，开始了自己的第一次创业。这次张鹏决定在大学旁边开一家专门面向年轻人的服装店，凭着几年来积累的营销经验，“着时尚”一开业便顾客盈门。可没想到好景不长，刚刚两个月，张鹏赫然发现周围已开了两家和自己相似的门店，并且他们的店面更大、价格更低，客户并没有什么忠诚度，不断流失，生意每况愈下，店便开始亏损，撑了七个月后，张鹏被迫转让了店面！
不甘心就此失败的张鹏很快找到了第二次创业的机会，在学校附近经营礼品饰品店。很快，“流光泌影”饰品礼品店便经营得风生水起，4个月就开了两家分店，半年便有了十多万的纯利，张鹏这时才尝到了创业的甜头。有了第一次创业在竞争中失败的经历，这次张鹏不但精选货源，而且想方设法“锁”住老客户，提供优质服务，发放打折积分卡，营造竞争优势。而随着“流光泌影”的发展，周围各类的礼品饰品店也渐渐多起来，大家也都在拼命发放各种打折积分、优惠卡等，而且竞相压价，张鹏苦心修筑的第二道竞争防线不断被竞争对手突破。2004年初，张鹏关了4家店。
后来又与朋友合伙开过火锅店，经销过汽配用品的他，每一次经营到最后都是被同行的跟风竞争所挤垮，一年前的雄心勃勃换来的只是一次又一次的挫败。2006年国庆节，试图通过网络找个工作或是找寻一个项目的张鹏，偶然发现了智联招聘“互联时空科技有限公司招聘区域经理”的消息，信息中称公司“手机会员卡开创了移动营销新时代，是专门为中小企业和个体工商户开发的一套基于手机上的移动营销信息工具，是开发与维护忠诚客户的颠覆性的利器，可替代传统会员卡，有效刺激引导消费，商家与客户点对点互动，随时随地传递消费资讯，帮助商家快速提升营销能力，不断收集新客户，“锁”住老客户，实现滚雪球式发展等等”。若有所思的张鹏，想想每天众多关闭的商店，决定通过网站好好了解一下该公司。该公司网站上介绍的基于手机会员卡上的互动式会员制营销模式引起了张鹏强烈的共鸣,张鹏感觉这几乎是他这一生当中，上的最专业最有价值的一堂营销课了。开店屡次失败的张鹏重新捡回了开店创业的信心，决定重新开店创业。但他对什么是手机会员卡还没有完全明白过来，于是他以加盟者的身份开始与互联时空科技有限公司的招商经理接触，招商经理几番电话沟通后，基于手机会员卡的各种移动营销模式让张鹏在营销领域大开眼界，蒙蒙胧胧中张鹏感觉到了另一个商机，于是暂时抛开找工作或开店的念头，决定亲自到公司所在地上海去扎实的考察一番。
智能服务新时尚 科技运作拓市场
张鹏来到了位于上海徐家汇的交大慧谷高科技创业园的互联时空公司，张鹏开门见山地说想见手机会员卡的最初策划者，于是招商经理为他引荐了时任互联时空公司运营总监的黄先生。
为了打消张鹏的顾虑，黄总监拿出了国家信息产业部颁发的跨地区增值电信业务经营许可证（经营许可证编号：B2―20040246）。随后，黄总监又给张鹏介绍了目前的营销大环境：其一，在中国，专业的市场营销发展历史很短，大学的市场营销专业的开设也是1995年开始起步的，加之大部分中小企业和个体工商户的老板的文化素质普遍不高，在营销方面，中小企业和个体工商户的老板是弱势群体，营销水平普遍都很低，而运用信息手段开展营销活动的水平就更低了。其二，现在是信息社会，是眼球经济社会，营销就更离不开信息工具，不管是宣传企业品牌企业形象也好，还是产品信息、促销信息、客户服务等等，都离不开信息工具，其三，跟传统的任何工具比较，移动互联网在传递信息方面具有点对点、随时随地、个性化、互动性等无可比拟的优势，应用在营销上将产生颠覆性的效果。手机会员卡就是站在传统互联网和本世纪最先进的信息工具移动互联网（手机互联网）相结合的高度，开发出来的一套移动营销信息管理系统，专门为中小企业和个体工商户提供服务的。
接着黄总监给张鹏详细介绍了手机会员卡这个移动营销信息管理系统及其移动营销模式，我们卖给商家核心价值并不是这个营销信息管理系统，其核心价值是基于手机会员卡基础上的移动营销模式，有十几种营销模式，这也是互联时空的核心竞争力。好比说，谁都知道互联网，但是知道应用互联网做生意的却很少。所以只有给商家先进的信息管理系统之后，再教他基于这个系统的移动营销模式，对商家来说，才有现实的应用价值，商家的投入才会有回报。
紧接着，黄总监简单介绍了几种基于手机会员卡的移动营销模式：完全可以替代各种形式的会员卡，客户再也不用带卡了；跟广告结合可以提升10倍左右的广告效果；客户可以随时通过手机方便地获得优惠券；一个中型的超市运用手机会员卡光广告收入一年就可以多增加20万到30万左右；小区店铺运用手机会员卡可以多挣一倍的钱；运用手机会员卡可以实现全自动智能跟踪服务客户；运用手机会员卡数据库可以随时发起团购等等。黄总监说，希望公司总部能够和全国各地的商一起努力、紧密配合，拉开中国新一轮的营销管理革命。
最后黄总监重点介绍了基于手机会员卡上的互动式会员制营销模式――手机会员卡与会员制营销相结合的营销模式。黄总监说，创新的营销模式是商家的制胜法宝，忠诚客户已经成为商家生存与发展的生命线。会员制营销在国内外已经是被实践证明为一种行之有效的营销模式，可是目前国内除了少数的大公司外，会员制营销只是简单的发放各种形式的会员卡，其客户忠诚度计划有90%是建立在诸如折扣、优惠和特价的基础上，说到底只是变相的降价促销手段罢了。会员制营销是一种深层次的关系营销，是通过客户忠诚计划将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合，为客户提供独一无二的具有较高认知价值的利益组合，从而与客户建立起感情和信任的长久关系。沟通是其中最为重要的环节，是传统会员制营销模式最为薄弱的环节,瓶颈环节。手机会员卡可以完美地解决传统会员制营销模式最为薄弱的环节――沟通，具有点对点、随时随地、互动、个性化等特点，使会员制营销如虎添翼。使她成为开发和维护忠诚客户颠覆性的利器。其步骤如下:第一步:全自动招募会员,并建立会员档案数据库、跟踪消费记录、记录会员奖励和累积返利；第二步:培养会员的忠诚度，全自动传递生日祝福、节日问候、售后跟踪、市场调查、意见回馈等信息。第三步:刺激引导会员消费。定时：短信优惠券、特价酬宾、在线订购、团购、新品推广、每周促销、新品推广等等信息。
听了黄总监的分析，张鹏回想几次失败的开店经历，真是一针见血。放眼来看，中国每天有多少经营不善的店铺关门？此时张鹏能切身体会关门老板那种痛苦的滋味，这一刻他已经下定决心要去做这项有意义的事业，帮助更多商家能够永续经营。多次开店失败的经历，更能让他感觉到巨大的商机，仿佛感觉到了90年代后期会员卡席卷我国大江南北、各行各业的场面。
为了让眼前这个年轻人更加信服于手机会员卡的优势，黄总还拿出了公司为客户做的个案分析和可行性推广报告。接着黄总监又安排招商经理教张鹏学习信息系统的操作，因为手机会员卡是专门为中小企业设计的，操作非常人性化，张鹏不到20分钟就学会了。
回到攀枝花的第三天，张鹏就向朋友筹借了5万元钱，与互联时空签订了金牌协议。
文化沙龙赢美名 经销推广月利丰
张鹏雄心勃勃决心东山再起。他非常刻苦认真研究学习了总部全套系统的培训资料，并结合当地的实际情况，重新整理出一套总公司提供的各行业成功商家的案例。之后招聘了7人组成了业务团队，并进行了系统严格的培训。在这个过程中，张鹏拜访了以前自己开店时认识的一些店主，在给他们讲解其他区域同行业商家成功运用案例的同时，张鹏更推心置腹地和他们分享自己当年开店的一些感悟和失败的惨痛教训，谈及那段苦涩的经历，屡屡引起很多商家的共鸣。才短短一周，张鹏就已卖出了10家手机会员卡，这十家张鹏挣到了一万三千元。
然而，业务员的销售情况却很不理想，七位业务员一周只卖出了一家！均反映商家不感兴趣。经过张鹏的了解与分析，发现大部分业务员与目标客户沟通时，总是力求将手机会员卡的各项功能一一呈现给客户，商家老板们并没有耐心来听业务员对技术系统的讲解，于是在对产品一知半解的情况下，往往便以没兴趣，不适合等来拒绝；有些业务员则根据培训的课程鹦鹉学舌般地大讲特讲营销理论，仿佛一个营销专家在授课，商家老板面对没有任何经商经验的这些业务员的“高论”根本就不相信。经过一番总结，张鹏对业务人员重新进行了强化培训，首先是调整心态，教业务员不能心里只想着卖，应该首先考虑你推荐的营销模式能给商家带来什么效益，有了这样的心态，业务员整个介绍方式就发生了方向性的转变，不再鹦鹉学舌，不再谈自己都没有信心的“高论”；其次，教业务人员如何根据不同商家的实际经营情况，重点讲解应用模式和同行的成功案例。封闭式强化培训模拟演练了三天，结果培训结束的下一周，七位业务员销售了6个商家，开始慢慢走上正规了！
下半年是各商家促销的旺季，张鹏抓住元旦、圣诞、春节等几大节日，帮商家策划了结合节日促销的不同行业运用方案，结果销售异常喜人，各使用商家也取得了明显成效！最成功的当数两个：在啤酒节期间，一家啤酒厂通过使用手机会员卡，收集了几十名各地经销商及几千名消费者的资料，为后续跟进打下了坚实的基础；在圣诞节期间，攀枝花电视合几十家本地婚姻中介机构举行著名的“万人相亲大会”，张鹏抓住了时机先免费提供平台给其中较大的五家婚介所使用，结果这五家婚介所在短短两天的时间里便收集了2000多名会员客户资料，这可是平时他们三个月都征集不到的会员量啊！相亲会一结束，五家婚介所便立即跟张鹏购买了手机会员卡应用软件，其他婚介所也纷纷效仿。并且，张鹏借力一些行业协会并与之密切合作，如餐饮协会、美容协会等各类商会，通过先行试用、再集中讲课做会议营销等多种方式，逐步在主要目标行业，树立了多家运用手机会员卡的成功样板商家，以此极大的带动了行业内其他客户的销售。
为了更好地为客户服务，促进各使用商家之间的交流和学习，营造“互联时空手机会员卡”的影响力，张鹏还成立了“移动营销商家沙龙”，凡是使用手机会员卡的商户都是这个沙龙的成员。沙龙每月三次组织大家在一起交流经营管理经验，分享手机会员卡的成功运用模式。历来各自为政、不相往来，素质及文化参差不齐，很少受到社会关注的中小商家，现在有了自己以商会友、学习交流的大家庭，张鹏也由此赢得了众多人的尊重，大家都尊敬地称他为“张老师”。而每一次在给商家讲课时，张鹏总会谈到当年开店失败时的教训和一路走来的心路历程，希望大家都能不断提高营销水平，营造核心竞争力，永续经营时，总能得到大家热烈的掌声。
“我能想到最重要最有价值的事情，就是帮助商家更好地做生意！”张鹏说道。“又快乐，又赚钱”似乎正是张鹏现在的写照，而对于未来，张鹏充满信心！■
互联时空科技有限公司
地址:上海市徐汇区广元西路交大慧谷高科技创业园一号楼
电话:021-51556395 51556396
51556397 51556398
编辑短信“互联时空”发送至50120索取商业计划书(0.1元/条)
关键词 呈贡大学城 失地农民 补偿 保障措施 就业 建议
呈贡大学城建设是云南省政府作出的建设现代新昆明的重大战略决策，这一战略决策的实施将从根本上解决目前昆明城市发展中存在的突出问题，改善人文居环境，提高昆明城市综合实力。
一、政府在呈贡大学城失地补偿相关政策
（一） 赔款
土地以每亩6.5万元的综合地价进行征收。其中90%直接发放到农民手中，具体划分为如下几种时期：首先把土地征用补偿按综合价的50%一次性兑付给农民；其次40%部分按5年兑付给被征地农户；最后10%集体提留，用作集体开发经营的基本周转资金。
（二） 住房
呈贡大学城失地农民住房采用“一户两宅”政策，即一户失地农民可享受两套住房，这两套住房分为集体周转房和个人居住房。所谓集体周转房所有权属集体，使用权属安置户；个人居住房所有权和使用权属购房户。失地农民人均可享受集体周转房和个人居住房各40平方，农村独生子女家庭每户可多享受建筑面积各20平方米。这样给失地农民提供居住一套，出租一套的机会，从而通过出租房屋获取收入，解决失地农民部分经济来源。集体周转房按优惠价（政府补助50元/平方）出售，个人居住房按成本价出售。
二、呈贡大学城失地农民工作种类及收入来源
（一） 就近就业
一部分失地农民选择留在家中，在大学城兴建过程中寻找契机，解决自身的生存问题，这一群体大致可以分为五类。
1.清洁员
失地农民当中愿意从事这一职业的人，解决一部分失地农民的就业问题。
2.建筑工人
一部分失地者就近进入了各大建筑公司进行现场施工作业。
3.跑运输
失地农民搞运输又可分为两种：一是货运，二是渣土运输。
4.个体经济
少部分失地农民抓住这个商机，在大学旁边开旅馆、饭店、火锅店等；还有一部分选择了卖烧烤、小吃、水果等。
5.种植业
呈贡种植业相对发展的还可以，大学城新建过程中，政府有意留下了一部分土地给农民。
（二） 外出谋生
另外一部分农民选择到外面的大千世界寻找机会，闯出属于自己的一份天空，这一群体大致可以分为两类。
1.外出租地，发展种植业
呈贡区有三千多失地农民和大多数农业龙头企业在外租地种莱、种花，发展基地达3万多亩，并且积累了一定的经验，为失地农民自主创业开辟了一条重要途径。
2.外出打工
呈贡大学城内失地农民中一部分是经过就业培训，由政府组织到外省从事社会各个行业，还有一部分自己决定去东部沿海城市找工作。
三、呈贡大学城失地农民社会保障措施
（一）土地方面保障
2005年，呈贡县委、县政府结合呈贡实际， 制定出台了《呈贡县关于城市规划区内征用土地实行留地安置的意见》（呈政发〔2005〕15号）。《意见》明确规定：“每征用100亩地，预留15亩地给集体，作为集体资产进行经营，个人可以入股的形式获取收益，进行分配”。
（二） 就业方面保障
为解决失地农民就业问题，呈贡县委、县政府使出三招， 已初见成效。一是促进失地农民在城市规划区内就业。凡到呈贡新城投资建设的单位，在项目洽谈过程中，把安置部分失地农民作为一个条件在协议中明确，企业建成投产时，必须吸纳一定比例的失地农民进入企业工作；企业招工时，在同等条件下优先招用失地农民。
（三）惠民政策保障
呈贡大学城辖区原为高海拔的荒郊，为了深入地鼓励、引导、扶持失地农民建设家园，同时利用当地所需和农户多年来积累的种植技术以及资金优势外出租地，进行二次和多次创业，对失地农民外出租地种菜、种花解决就业做法应积极扶持。
（四）先培训后就业
由于呈贡大学城失地农民的学历普遍较低、技能水平普遍较差，以前大多以从事体力劳动的农业活动为主，面临突如而来的城市化，需要改变原有的生活习惯，因此，在选择就业时需要先培训。
（五） 建立完善社保体系
1.低保
土地被完全征用、按规划需拆迁房屋且完全拆迁的失地农民，纳入城镇最低生活保障。
2.养老保险
由集体和个人交70%，政府补助30%，建立基本养老保险。2005年12月，呈贡县养老保险统筹的试点工作在洛羊镇大冲社区启动，农民可自愿参保，达到养老统筹保险金条件（女55岁，男60岁），每月每人领取养老保险金222元。
3.医疗保险
根据《呈贡县新型农村合作医疗章程》，参保人员可按规定报销一定比例的费用（最高为15000元），享受新型农村合作医疗规定的基本医疗、预防保健、健康教育服务等。呈贡县具体筹资标准为：参加新型农村合作医疗的农民每年每人缴纳45元，个人只承担10元，其余35元由县乡两级财政给予补助。
四、当前呈贡大学城失地农民存在问题
（一） 失地农民的就业困境
尽管政府采取了多种措施促进就业，由于失地民自身综合能力的有限，具体表现为大多缺乏文化知识背景，劳动技术技能掌握不足，竞争意识不强，思想观念落后保守，大多只能从事技术含量低、操作简单。他们满足不了当今社会企业招募人才的需求，失地农民只能是被迫下岗。
（二） 失地农民的医疗保障面临困境
当前呈贡大学城失地农民失去土地后，家园城市化比较明显。由于报销比例总体偏低，上线仅为15000元，这对于动辄数万元住院治疗费的失地农民来讲无疑是杯水车薪。
（三） 失地农民的养老保险亟待解决
政府在积极推进失地农民养老保险的全面实施，但是农民由于以前生活方式的影响，认为以后子女可以给自己养老，对参加保险的积极性并不高，全面推行养老保险所取得的效果并不理想，所得的拆迁款往往不足于全程妥善。
（四）子女受教育问题成为迫在眉睫待解决的大事
由于呈贡大学城毗邻呈贡区城区，近年来相关教育的完善，子女受教育的渠道拓宽，基础教育资源（学前教育、小学教育、初高中教育）得到相应的整合，巨额的教育支出成为制约失地农民子女受教育，而绝大多数失地农民家庭面对高等教育的巨额支出，一筹莫展，遥不可及。
（五）赌博、攀比之风兴起
许多农民都参与赌博，且次数越来越多数目越来越大，有的甚至输光了全部补偿款。赌博之风有愈演愈烈之势，如不加以有效的制止，必然会波及更多的失地农民。
五、完善呈贡大学城失地农民存在问题的具体措施
通过调查我们知道，政府在积极解决失地农民面临的问题，农民自身也在寻找新出路来摆脱失去土地的窘境。但总的来说，大学城的失地农民可谓是喜忧参半，下面我们就保障措施的不足之处与突出问题提供我们的几点建议。
（一） 公积金透明化
失地农民的补偿款有10%集体提留用做集体开发经营的基本周转资金，虽说农民每年从中得到一定提成，但是公积金的具体用处农民却不得而知，集体资金公开化做的不够合理；且在集体资金的监管上存在明显漏洞，极易产生现象。
（二）社保体系人性化
对于失地农民，政府制定了一系列的社会保障体系，但细看之后我们不能发现，所定标准都基本偏低。对于目前医疗费居高不下的现状，农村合作医疗的报销比例明显解决不了看病贵问题，且目前合作医疗还普遍存在抬高药品单价吃回扣的现象。
（三）就业培训订单化、现代化
政府应充分利用其自身优势，与企业达成订单式人才培养，这样，接受培训的农民培训结束就可以直接进企业，省去了中间繁琐的找工作过程。既解决农民就业难问题又缓解了目前技术工人紧缺的情况。
（四）教育资源配置合理化
失地农民都被集中安置在了相应的居住区，但是在这些小区内目前都建成的学校（包括只有幼儿园、小学、初高中）很少，失地农民的子女上学都要去呈贡区城区，而且路途相对比较远，尽管有专门的车接送，但总体来说还是不方便的。
（五）留守儿童、老人优扶化
一部分农民选择外出打工，把子女和老人留在了家中，这又引发了一个棘手问题—那就是如何很好的解决留守儿童、老人的生活及心理问题。因此社区应不定期的给他们做心理辅导工作，并尽可能丰富老人茶余饭后的生活，且对儿童的生活和学习多一份关注。
（六）引导社会风气和谐化
针对目前失地农民赌博成风，给居民带来不良影响的现状，社区应加强精神文化建设，对参加赌博的人员进行劝解，宣讲赌博将会带来的严重后果；另一方面，公安机关应加强对职业赌博团伙和聚众赌博的打击力度。
六、分析与总结
总的来说，在对被征地农民的就业和保障问题上要全局考虑，做好就业和社会保障的有机结合，全方位保障失地农民的利益，使大学城农民能尽快融入新的生活方式中，促进大学城的建设发展，对昆明乃至全省的城市化进程产生积极影响。
参考文献：
[1]国土资源局呈贡县分局.试论当前呈贡新区在征地过程中存在的几个问题[R].2010-1-3
[2]云南科技报.呈贡四机制保失地农民利益[N].2009-11.30
[3]昆明呈贡新城管委会.呈贡新区创新五种机制促进失地农民就业[R].2008-11-27.
作者简介：
范永庚，男，汉族，1986年4月出生，湖南衡阳人，云南师范大学历史与行政学院行政管理专业2010级研究生，研究方向：公共政策分析。
吕涛，男，汉族，安徽人，云南师范大学历史与行政学院行政管理2011级研究生。