发布时间：2022-07-14 17:37:50
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的寿司的做法和材料样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
（适合1岁以上的宝宝）
创意妈妈：美食世家
材料：香菇1朵、虾2个、鸡肉丁40克、上汤100毫升、鸡蛋1个、盐0.5克。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，加入上汤、盐搅匀。
2.香菇泡软后，切成碎丁，虾洗净后，去掉壳、头部和肠线，切成小丁。
3.将鸡丁、香菇丁、虾丁混合后放入碗底，将搅匀的蛋液倒入碗中。
4.用铝箔纸封住碗，在中心刺一个孔，上锅蒸10～15分钟即可。
蛋皮菠菜包
（适合2岁以上的宝宝）
创意妈妈：仙乐飘飘
材料：菠菜200克、香菜8根、鸡蛋4个、盐和香油各适量。
做法：
1.将菠菜洗净后，放入加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干。
2.利用锅中的热水，将香菜焯一下。
3.将菠菜用盐、香油调好。
4.将鸡蛋加少许盐打散后，在平底锅上煎成4个蛋皮。
5.将拌好的菠菜分别放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一横一竖地系好。
厚蛋烧握寿司
（适合1岁以上的宝宝）
创意妈妈：JERRY
材料：寿司饭100克，鸡蛋4个，海苔条、植物油、盐、糖各适量。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖搅匀。
2.锅内放油后烧热，倒入蛋汁，小火烧片刻至凝固成蛋饼，然后将蛋饼一层层叠起成1厘米厚，制成厚蛋烧。
3.将海苔条放入平底锅中小火烘烤，至散发出香味时取出。
4.把厚蛋饼切成2厘米宽、4厘米长的条。
5.将手蘸湿，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，略微压平。
6.在饭团上面摆上蛋饼，用海苔条扎牢即可。
滑蛋牛肉粥
（适合1岁以上的宝宝）
创意妈妈：米兰
材料：牛肉50克、鸡蛋1个、香菜末适量、米适量、盐1克。
做法：
1.牛肉洗净后，切成小丁。
2.锅中放入适量的米和水，煮成稍微稀一些的粥。
3.粥快煮好时，加入牛肉片，待牛肉变白后，打入鸡蛋，然后关火，盖好锅盖闷5分钟。
4.将粥盛入碗内，撒上香菜末即可。
黄金蛋糊
（适合8个月以上的宝宝）
创意妈妈：葫芦丝
材料：婴儿米粉3匙、鸡蛋1个、温开水适量。
做法：
1、寿司的做法：将3g芝麻油与凉寿司米饭混合；把米饭平铺在紫菜上；放入腌制萝卜条、煎蛋皮、肉松、火腿肠和黄瓜；由下往上卷起来，用刀切成小段。
2、寿司起源于中国，后传入日本，主要用紫菜卷起醋饭，鱼肉，蔬菜，鸡蛋，蟹柳等材料再切件制成，味道鲜美可口，可谓是日本最出众的饮食文化标志。
（来源：文章屋网 ）
材料：茶梅4颗，梅汁1大匙，莲藕1段
做法：
1.茶梅去核后。将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中氽烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。
3.将做法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入做法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
绿荣多毂馒头
材料：A.水300cc，酵母6克。B.中筋面粉600克，细砂糖50克，五毂粒160克，抹茶粉1大匙。
做法：
1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后，再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五毂粒和抹茶粉搅拌均匀后，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约20分。
2.将松弛后的面团，先以大杆面棍将面皮杆成长形，再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成3公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约30分。
3.将发酵完成的鳗头，蒸约30分即可。
茶香省级坚果饭
材料：茶梅10颗圆糯米600克，五毂粒300克，梅汁1／2碗，新鲜茶叶适量
做法：
1.茶梅去核后，将梅肉切碎后备用。
2.将圆糯米与五毂粒先浸泡于水中3小时后沥干备用。
3.将做法2的圆糯米和五毂粒，混合放入锅中蒸熟后备用。
4.将梅汁加入做法3的五毂饭中，稍作搅拌后，取出适量的五毂饭摊平，再放入做法1的梅肉，像寿司做法一样的卷好。
5.将做法4中卷好的五毂饭先贴上新鲜茶叶片装饰后，再以保鲜膜包裹密封，并放进锅中蒸约5分钟即可。
紫苏梅鸡
材料：鸡腿肉1只，紫苏茶梅10颗，棕绳1条，酱汁：仔苏荼梅汁1／4杯，水1／2杯，细砂糖10克，梅子醋1大匙
做法：
1紫.苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
4.将做法2的鸡腿肉放入水中氽烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
材料：汉堡面包1个、火腿4片、儿童芝士1片、奶油生菜（或者紫生菜）2片、西红柿2片。
做法：
1. 生菜洗净沥干水分，西红柿洗净切片备用；
2. 将汉堡面包打开，依次放入生菜、儿童芝士，再放上西红柿片，将火腿片叠起放在汉堡面包夹层中；
3. 将汉堡面包压好，放入烤箱中150℃，略烤2分钟即可。
营养提示：
虽然汉堡做好即可食用，但火腿、芝士大多从冰箱中拿出，过于生冷，为了宝宝的肠胃健康，还是需要加热后食用更好！
可爱小兔蛋炒饭
材料：米饭1碗、鸡蛋1个、生菜1片、圣女果1枚、白芝麻、盐微量。
做法：
1. 锅内热底油，将打散的鸡蛋炒至嫩熟状；
2. 另起锅热底油，放入米饭，炒散，加入嫩鸡蛋、微量盐，炒熟；
3. 圣女果洗净，切一片成兔子长耳朵状，另取一只完整的圣女果，切口，将耳朵按上，并点缀白芝麻做眼睛；
4. 生菜1片洗净，铺在盘中备用；
5. 蛋炒饭装盘，将小兔子放在炒饭上即可。
营养提示：
准备蛋炒饭的同时，再来一杯热牛奶能够为宝宝补充更多的钙质。
蛋饼卷
材料：面粉100克、鸡蛋1个、酸奶1杯、火腿2片、儿童芝士1片、猕猴桃1个、草莓3个。
做法：
1. 面粉过筛，加入鸡蛋、酸奶、水，搅匀成蛋饼液；
2. 平底锅热油，将蛋饼液倒入，平摊成蛋饼后取出；
3. 将火腿片、儿童芝士片按层码放在蛋饼上，然后卷起，将蛋饼切成蛋饼卷；
4. 猕猴桃洗净去皮，草莓洗净去蒂，分别切块，码放在蛋饼卷旁即可。
营养提示：
芝士片也可以用黄瓜等蔬菜替代，以补充维生素和膳食纤维。
熊猫肉松饭团
材料：寿司米饭1碗、海苔1片、儿童肉松1勺、儿童芝士1片、奶油生菜。
做法：
1. 将寿司米饭放在手心平铺，放入儿童肉松，捏成椭圆的熊猫身形；
2. 海苔切成各种条、点等形状，做成熊猫的鼻子、耳朵等；
3. 最后用海苔和儿童芝士点缀成熊猫眼睛；
4. 生菜洗净，铺在盘中，将熊猫造型的饭团摆在上面即可。
营养提示：
不必拘泥于海苔，厨房中的每一样食材都可以拿来做饭团装饰，胡萝卜、西蓝花……尽情发挥妈妈们的想象吧！
蔬菜牛肉粥
材料：白米饭1碗、牛肉末30克、胡萝卜四分之一根、菠菜一棵、洋葱五分之一个。
做法：
1. 将蔬菜洗净，菠菜焯水，挤干后于其他蔬菜一起分别剁碎；
2. 将米饭、牛肉末、蔬菜粒放入锅中，加适量纯净水煮熟，加微量盐调味即可。
营养提示：
牛肉蛋白质含量高，低脂肪，寒冬食用有暖胃、强健筋骨的作用。
专家介绍：
先说味噌。味噌的材料是大豆、酵曲和盐。先把大豆煮好，然后把酵曲、盐放在一起发酵，几年以后才可以吃。原来味噌是每个家庭自己做的，因为酵曲、盐的量每个家庭放的不一样，所以各有风味。虽然现在已经没有每个家庭的差别，可是还是每个地方喜欢的味道不一样，如东日本的味道偏咸，而西日本的味道清淡一些。每个地方的味噌都各有千秋，有的美食家喜欢到很多地方去尝一尝。
吃米饭的时候，日本人喜欢有泡菜佐餐。现在当然有各种各样的菜，可是原来没有什么菜，一般来说只有泡菜。日本的泡菜是用糠秕和盐来做的。在糠秕中放盐水，再把蔬菜放在这些东西里，然后天天用手来搅拌，过两三天就可以吃。泡菜的汁水以后可以一直使用。时间越长，泡菜越好吃。人的手有各种各样的细菌，细菌可以起发酵的作用，各人手上的细菌不同，所以泡菜也有每个家庭的味道，我们常说的母亲的味道就是这个味道。泡菜中有种黄色的腌萝卜，叫泽庵萝卜，据说是江户时代一个叫泽庵的和尚发明的。
纳豆是煮黄豆发酵后的一种食品，有点像中国的豆豉，不过有非常独特的气味和黏性。两种的区别在于纳豆是加入杆菌发酵的，而中国的豆豉是加入曲子发酵的。吃纳豆的时候，一般要放一些酱油和芥末搅拌一下，这样黏性更强，也更好吃。纳豆的起源不太明了。纳豆这个词最早出现在日本平安时代，相当于中国的唐宋时期。在《新猿乐集》中还有一个关于纳豆的传说。室町时代（相当于中国的明朝）的将军源义家出征的路上，在水户附近休息，发现本来是马的食料的煮黄豆在豆秆中发酵了，他尝了一下，觉得很好吃，于是命臣下研究怎么做，这就是纳豆起源的一般说法。
进入了江户时代，纳豆被作为商品出售，日本式早餐的米饭、酱汤、泡菜和纳豆的基本形式也在这个时期固定下来，成为最典型、最普遍的日本人饮食内容。最近科学家发现纳豆中含有的细菌有很多益处，可以抑制有害菌、溶解血栓，这大概也是日本人长寿的一个原因。
关键词：饮食、文化 、长寿 、自然 、审美
一、日本文化的特点
1.多重性
日本文化是系统各异的东西方文化的并存和混合的产物。用我的话来说，不妨叫做“杂交文化”。其例子在我们身边比比皆是，比如政治体制，既学习了西方的议会政治，又保留了传统的天皇制度，属于新旧政治的混合体。在衣食住方面，和西式结合，西装加和服，和食加西餐，和式房间加西式客厅。日本文化产生“多重性”的原因，主要是来自日本人对异国文化抱有强烈的好奇心，同时对本国文化也具有异常的保护心理。身居岛国，不受外侵，根据自己的需要有目的地吸收外来文化，这也是日本人长期养成的性格特点。
2.均一性
日本文化不受地区和宗教的限制，具有均一性。笔者在驻日使馆工作期间，因公到过日本许多地方，南自冲绳北至北海道，对日本人的衣食住行等文化氛围均有切身的感受，觉得没有明显的差异。比如：日本没有一个地方不把「刺身（生鱼片）和（寿司）作为美味佳肴的，也没有一个地方不吃「生卵（生鸡蛋），不喝「味噌汁（大酱汤）的。狭窄的国土，众多的人口，日本人长期以来养成了重视集体和国家的习惯，可看成是形成日本文化均一性的主要原因。
3.日本化
日本人具有模仿和改造的天赋，具有把外国文化转化为日本独特文化的能力。早在平安时代，日本人就以中国的汉字为基础创造了自己的假名，完善了日语的书写形式。镰仓佛教也是日本人把佛教改良为日本佛教的例证。6世纪，即镰仓时代佛教传到日本，当时的佛教大师法然和其弟子根据日本人的信仰习惯改良了外来佛教受到广大民众的青睐，深化了日本的宗教活动。到现代，日本文化成为了世界各国文化的结合体，借鉴外国的东西，经过精心改良，已是[不和不中不洋]的第三种产物，具有日本独特的风格。举一个日常生活的例子，日本人对中国菜情有独钟，以横滨中华街为代表的中华餐馆数不胜数，品其味道，虽然早已失去了中华的原味，可是却完全符合日本人的口味，为此日本人津津乐道中华料理的妙处。我国国内也有很多日式餐馆，我们对日餐的要求就两个字，那就是“正宗”，追求原汁原味。在日本，对外国菜追求原汁原味的想法基本不存在，只要符合自己的口味就是“正宗”。
4.现实性
日本人是最重视现实利益的，这点集中表现在方面。信仰宗教有一个原则，那就是心一定要虔诚，还有一个大忌，那就是不能同时信神又信佛，如果同时信奉神和佛，遇到灾难那就神和佛都不会帮你，说不定还会遭到报应，“一仆二主”一般来说是不会有好下场的。但是，日本人信奉宗教的原则却是兼而得之，很多人同时信神又信佛。据统计，日本近1亿3千万人口，信仰宗教人数却多达4亿之多，说明很多人属于“一仆二主”。其实，日本人自己心里也明白，这种违反常规的做法，信也等于不信。事实上，除少数人以外，日本人的绝大部分是不信教的，这样做只不过是一种精神寄托，遇事感到心安。比如，高考前很多考生都要到神社或寺院祷告、求签，如果求了个上上签，那就增强了信心，如果求的是下下签，据说只要把它拴在旁边的树上，就可以逢凶化吉。总之只要你去拜了，祷告了，花上500日元（求签一般需要500日元），就会心安理得，永保平安。
日本是一个南北狭长的岛国，是一个典型的围海而生的国家。自古以来从南方、北方和西方引进文化，经过不断的沉积、融合和演变，最终形成了日本列岛的文化基础，而日本饮食文化就是这些文化基础的一个重要组成部分。中国有句俗话说“民以食为天”，食是人类生存的最基本条件，可见饮食在文化中占据多么重要的地位。在了解一个民族或国家的文化时，有必要先去研究它的饮食文化。
日本是一个长寿的民族，近些年来，日本人的平均寿命一直居世界首位，这在很大程度上归功于日本的饮食文化。以大米和海鲜为主的传统饮食习惯始终在日本的饮食文化中占主导地位。下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特点和几种比较有代表性的日本料理。
二、日本饮食的特点
日本料理是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年―1912年）末期所形成的饮食。日本料理最大的特点是生鲜海味。日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以能够发展自己的海洋菜肴。换言之，风土酿就菜系。所以，各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。
日本的气候四季分明，谷物、果蔬、水产品等的生长期和品质受季节变化的影响很大。基于对食物新鲜程度和品质因素的考虑，日本料理的选材也是四季分明的。思维方式也使他们合理地选择应季的食物。日本人在料理的烹调方式上崇尚食物的原汁原味，少用调料，以清淡的口味为主，生食便成为保持食物原味最好的食用方式。
日本料理是一种用眼睛和鼻子来品尝的食物，其外观造型甚是精美，配合食物，每一道菜都犹如中国的工笔画。日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，凡是去过日本的中国人或许都会感觉到，日本的菜肴与其说是让人饱口福，倒毋宁说是让人赏心悦目。所以日本人对料理的形状和色彩的搭配是极其讲究的。在日本，一个厨师水平的高低主要取决于两点：刀工和一双装菜的筷子。日本料理给予我们的是日本人审美观的表达，也是日本饮食文化的体现。
三、日本料理
1.酱汤。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。在日本，人们把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。作为从小时就养成的饮食习惯，就更适合日本人了。
2.生鱼片。日本料理以生鱼片最有代表性，它堪称是日本料理的代表作。自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼等为材料。明治以后，金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。吃生鱼片必须要以芥末和酱油作调料。
3.寿司。寿司又称“四喜饭”，是日本料理的代表。寿司味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司是日本料理中独具特色的一种食品，种类很多。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料。日本四周环海，各类时鲜鱼类为寿司的制作提供了丰富的素材。正宗的寿司有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。现在寿司的品种根据人们的口味增加了许多，色彩也是绚丽多彩。寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，每一块寿司都是一个精美的小艺术品。
总之，从日本的饮食文化，我们可以深深地体会到，日本人之所以长寿，与他们的合理、健康、营养的饮食是密不可分的。日本文化透过饮食文化，体现出日本饮食文化的许多优点及日本人的审美意识。这些传统的饮食习惯也不同程度地反映出日本饮食文化的优点，值得我们今后思考与学习。
参考文献
玉子烧
鸡蛋有营养，孩子小的时候我们就这样教育他们。小毛头从能吃1/4蛋黄到1个炖蛋，渐渐长大，直到会自己动手煎荷包蛋、炒蛋炒饭。前几天女儿的外教上课提问：“哪个同学会做菜？”一个班级的同学几乎都举起了手。外国人很奇怪，转念一想，又狡诈地问：“谁会做与蛋没有关系的菜？”结果没有一个同学举手了，你看我，我看你，哈哈大笑。
鸡蛋在日语汉字中为“玉子”，挺形象的。日式玉子烧台湾人叫咸蛋卷，甜甜的，女孩子很喜欢吃。黄色的玉子烧中间粘一圈绿海苔的寿司，在上海的旋转寿司店也有卖，刚刚开始尝试寿司，讨厌生鱼片腥味的女孩子可以一试。
以往的母亲节，女儿总用小恩小惠慰劳我，今年女儿忙于做志愿者，没有空准备。那天我下班回家，女儿让我拿出3个鸡蛋，她从电视节目中学到做玉子烧，中午已经实践过了，晚上要表演给我看。
3个鸡蛋打散，加少许盐、味精，一点点酱油和稍微多一点的糖，再打到起泡。在平底锅中放烹调油少许，煤气用小火，将鸡蛋液的1/3倒在锅内成条状，稍稍凝结后，翻面，接着贴紧蛋卷前倒第二次蛋液，随即将凝结的蛋卷翻盖在蛋液上向前卷；再倒第三次，动作要快，蛋液看上去有点流动没关系，就是要嫩。做好以后将蛋卷装盘，用小刀切成2厘米厚的片，从横切面看，玉子烧呈卷状，焦黄和嫩黄间隔，吃上去香香甜甜。
因为有第一次太咸的经验，女儿对此次作品很满意，只给我吃了一块，自己啊呜啊呜快要吃光了，我赶紧咳嗽一声才又吃到一块。原本我以为那是母亲节的礼物，到这时算是失望。
这个菜做法有趣，像做游戏似的。怪不得电视台请来示范的嘉宾是一个时尚美丽的女孩。仿佛与蛋有关系的菜做起来都比较简单，所以家长教孩子做的第一个菜都与鸡蛋有关系。
母亲节结束前，女儿过来看看我的脸色，疑惑道：“你难道没有收到我的礼物吗？”什么？我跳起来，女儿冤枉死了：“我发给你的贺卡没有收到吗？浪费我的感情啊！”我马上连线打开MSN，音乐响起来，一头小牛向一头母牛深情地倾诉……
学学餐厅创意菜（五）
马来牛肉咕肉
看到粤菜菜单，脑子里就有烫、油、甜三个字，我口水直流，直接点久违了的咕肉。蜜汁沾在脆皮上，中间是滑嫩的精肉，菠萝、甜椒、圣女果。咬一口，酸甜刚刚好，很开胃。可是看似简单的咕肉，做起来却不容易。肉切好要拍一拍，是西餐牛排的做法。一个小窍门是，“牛肉吃了水”才会很嫩，用苏打粉捏后，冲洗，加美极鲜酱油、粉和料酒，让牛肉把水吸进去；然后上生粉，用大油锅炸；再加入洋葱、青椒和圣女果翻炒，勾芡。算了别学了，上店里吃吧。这盆菜很便宜。
这个菜非粤菜馆叫“马来牛肉”，标明创意上海菜，“马来”在哪里呢？也许是颜色比较马来，很热烈鲜艳，阳光灿烂的。
橘味干煸小河虾
野生小河虾到了季节就很饱满，带点儿虾子，因为样子小巧玲珑，有些人嫌吐壳麻烦，就连壳一起吃。在家里做油爆虾虽说比较简单，高手和生手出的活却大相径庭。做得好的油爆虾，干、蜜、入味，你可以完全不用吐壳，只只津津有味。如果你能再加点创意，切一些腌制过的橙皮进去一起炒，橙香渗透入虾肉，连壳吃的时候便更加喜欢了。
用蜜饯陈皮可以，新鲜橙皮用盐和糖腌制几个小时也可以，我甚至想，换作柠檬，说不定也很妙的呢。
芥兰菜蒸梅干菜
这是一个有创意的家常菜，是我在粤菜馆吃到的，味道不错。白灼芥兰是广东厨师的拿手好戏，爽脆度高是鉴定厨师技术的关键。所以，芥兰不可能是上笼蒸的，一定是组合而成。芥兰菜白灼后入凉水，使菜色鲜艳，然后切段排列在盘底。干菜用鲜汤熬制，也许是蒸出来的吧，调味时加了糖，所以不会那么咸而涩，粗菜精做，使很低廉的材料焕发光彩，让你一下子认不出它的真面貌。湿漉漉的鲜味干菜带汤带水地浇在芥兰上面，吃上去，干菜比较韧，也很嫩，有吃笋衣的感觉。与芥兰可以说是咸淡交错、脆软结合。
带子京葱点豆腐
除夕菜谱家常菜【酒香牛尾】做法
主料：牛尾1条。
辅料：南瓜500克黄酒500克。
调料：盐5克红糖20克生姜一大块香葱2根。
除夕酒香牛尾详细制作步骤。
1、准备好食材。
2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生3、姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
4、倒入红糖。
5、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。
6、南瓜去皮，切成大块。
7、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。
除夕酒香牛尾制作提示
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。
除夕菜谱家常菜【彩凤迎春】做法
中国人讲究无鸡不成宴，在这个普天同庆的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢，把鸡蛋和鸡一起做成菜，也寓意着一家团聚，欢乐满堂!
材料：鸡一只，鸡蛋2个，姜蓉或蒜蓉少量。
做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。
除夕菜谱家常菜【年年有余】做法
麒麟桂鱼，鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意丰衣足食，年年有余!
材料：桂花鱼一条，干冬菇约8朵，火腿肉一块，姜葱适量，上海青8棵。
做法：鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐，酒，胡椒粉略腌;将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出;干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片;取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分。
上海青用滚水烫过，摆在鱼的旁边;用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
除夕菜谱家常菜【发财好市】做法
发菜比喻发财，冬菇象征银元，这个菜寓意大家猪笼入水，新年发大财!生意兴隆，财源滚滚来!菇类食品含有维生素B12，维生素D，膳食纤维及糖类，能降低高血压和胆固醇，且热量低，怎么吃都不怕!
材料：发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物，不能食用，所以可以用海带丝或其他藻类代替，这里主要介绍做法)，大蚝豉6只，鲜冬菇12朵，芥兰若干，姜片，鲍鱼汁适量。
做法：发菜和蚝豉提前半天开始浸泡;冬菇去蒂，顶上切个十字口，用滚水先焯一下;芥兰切成合适的长短，用油盐水焯熟，摆碟边;热油先爆一下姜片，接着放入蚝豉，冬菇翻炒一下，加2杯水，10分钟后放入发菜，加盐、糖调味，煮几分钟至水差不多干;倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开，直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。
除夕菜谱家常菜【百花如意卷】做法
菜式做成如意的形状，意味着新年进步，万事如意!
材料：虾半斤，鱼肉2两，鸡蛋3只，寿司紫菜一张，芦笋一根，胡萝卜一根。
做法：虾剥壳去肠，加上鱼肉一起剁成肉茸，加上盐、生粉、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮;用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平，大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条，和芦笋一起用开水烫到七八成熟;把蛋皮铺在一张保鲜纸上，切去四边，面上扑点生粉，放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来，在中间汇合;用葱绑住以防散开，上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。
除夕菜谱家常菜【高升排骨】做法
因为调味料的用量是按顺序增加，取其步步高升之意而得菜名，试一下，味道不错哦，鲜香酥软，食欲大振!
材料：上好排骨1斤。
调味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法：先将排骨切成喜欢的大小，热锅下油，爆炒到排骨微黄即可。依次往锅内加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(刚能没过排骨就行)，喜欢的可以加点胡椒粉，不加也行。大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
除夕菜谱家常菜【四喜鲜蔬】做法
素菜，吃得清爽又健康，什么时候都是餐桌上不能缺少的角色，在这个大团圆的日子也不例外，各色鲜蔬搭配在一起，象征喜气洋洋，幸福圆满!