发布时间：2022-05-24 14:35:34
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的超市实训总结样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
1.1明确课程的定位
“超市生鲜食品管理”课程为烹饪工艺与营养专业的选修课，是在具备了烹饪工艺与营养专业的基础上，为一部分学生毕业后到超市工作所开设的提高超市生鲜管理能力的素质拓展课程，在人才培养过程中占有非常重要的地位。本课程涵盖了连锁超市生鲜区各工作环节和内容，为学生从事连锁超市生鲜区相关岗位提供理论引导和实践指导。它既是满足岗位需求的首要流程要素，也是从事连锁超市门店生鲜区经营管理工作的必备条件(技能)。该课程教学目的是使学生掌握目前国内超市的发展、采购、加工、销售、陈列的基本理论和基本知识，培养分析超市生鲜区基本管理能力，为学生能适应超市生鲜区相关岗位群要求奠定基础。因此，课程不但重视知识的学习，而且更注重能力的培养。
1.2课程内容的建设
该课程着重讲授超市生鲜食品管理过程中的基本问题。力求课程体系完整，内容精炼，重点突出;强调基本概念和基本常识，不追求知识面面俱到，但也不停留在表面现象上，做到内容深入浅出，有效提高学时的利用率，使学生能够系统掌握和深入理解所学的超市生鲜相关知识。［1］在内容选择上，对超市内其他部门内容只作简单介绍，如超市营销、超市服务规范、超市自动补货等;在讲授生鲜食品采购管理时，加重了生鲜食品当地采购和跨地区采购的阐述，强调了采购工作对生鲜区的重要性，而不追求进一步讲生鲜商品的补货知识，从而避免重复，突出重点。根据教学体系改革的要求，重视教材建设。在目前社会对实践人才需求的趋势下，编写了《超市生鲜食品管理》教材，不但满足了自身课程教学改革的需要，而且被扬州大学、青岛旅游学院等院校及相关单位使用，在国内生鲜管理方面的教学中起到了积极的作用。此外，该课程的教学内容与中式烹调师、中式面点师、西式面点师等培训考核内容有机结合，开辟了新的教学理念。学生通过近两年的专业学习，在完成该课程及其他课程教学内容的同时，再经过国家职业鉴定所的考核，可以获得烹饪类相关证书，其培养方案在国内高职高专中起到了领先作用。毕业生的反馈意见表明，获得烹饪类相关证书的学生，如果具备在超市生鲜区实践方面的理论知识与实践经验，可以在很短的时间内适应实际工作;在遇到问题时，所提方案与实际情况接近，解决问题速度快。
1.3教学方法的选择
采用讨论式、启发式等能激发学生内在潜力的教学模式，充分调动学生学习的积极性和主动性。［2］例如，在上课时讲到重难点内容，让学生思考内容设置的目的、核心与作用，并让学生来回答或补充。这样做会引起学生的不断思考，充分调动学生的积极性，使学生对知识的理解更为深刻。在授课过程中，将课程内容制成多媒体课件，尤其是图表及影像资料，能明显加大学生对信息的接收量。但多媒体课件也有它的局限性，不利于课堂上学生记录笔记及课后总结复习。因此，现代多媒体教学手段必须与传统板书式教学方式相接合，才能通过多媒体提供更多图片、影像等信息量的同时，发挥板书有利于加深理解授课内容和掌握知识要点的作用，最终取得良好的教学效果。注意知识的更新，将任课教师担任的科研课题成果融入到教学环节中，不断充实教学内容，完善知识体系，激发学生的学习兴趣，开阔学生的视野。例如，将目前伊藤洋华堂、沃尔玛、好家乡、好又多等超市实施的“品项管理法”运用到实际的教学之中，它贯穿生鲜区商品的采购、制作、陈列、损耗等相关内容，从而将先进的管理理念带给学生，让他们了解行业的最新动态。结合授课内容，对超市管理学中的某些研究课题，以调查报告或策划书的形式，要求学生在课余时间参观超市并查阅与这些课题相关的新方法、新技术及新理论，进行归纳、总结和科学阐述，激发学生学习的热情和主动获取知识的方法，提高学生独立进行科研工作的能力和水平。因材施教，使学生既注重课堂教学，又注重实践教学，并针对不同的具体情况，开展不同形式的教学工作。例如，对个别学生采取单独辅导的形式，帮助他们在掌握知识的同时，教会他们商品策划的思路和方法，提高分析问题和解决问题的能力。
1.4考试方案的确定
考试是教学活动的重要环节，是教育评价的重要手段。一个好的考试方案能促进学生对该门课程学习的积极性与主动性。通过灵活的考试评价机制可以促进该门课程教学质量的提高。加强平时课堂作业和课堂提问。这两项考核占总成绩的20%。由于平时作业成绩计入考试，所以学生做作业的积极性明显提高，学生之间相互讨论问题的时间也增多了，通过课堂、课间和网络途径与老师交流提问增多。每一章节的重点内容任课教师都在课堂上进行回顾、提问，使学生复习教学内容成为常态，客观上要求学生平时多下工夫，解决了学生考前突击，考后还给老师的情况。实践过程中严格要求，实践后规范调查报告。实践报告和实践后相关结论占总成绩的30%，导向明确，让学生高度关注和认真对待每一次教学实践。一般要求在实践课前能自觉提前准备实践内容，在实践过程中领会生鲜区各种操作规范及要求，与老师一起总结生鲜区商品及人员管理过程中遇到的问题和相关预防措施。这样既锻炼了学生分析问题、解决问题的能力，也养成了思考问题的作风。精心设计期末考试。期末考试是对本门课程的全面性总结。期末考试成绩占总成绩的50%。期末采取闭卷形式，在题目类型设计上主要让学生掌握生鲜相关概念，同时还要求学生掌握生鲜区理货、促销、定价、保鲜等实际操作应用能力。
2课程教学实践
2.1实践过程
强调课堂教学与实践教学相结合，有助于学生加深理解和消化所学的知识。在实践过程中，安排5～6人为一小组，以超市生鲜市场调研与预测、促销卖场进行策划等相关主题进行实验实训，使每位学生都能动手并参与到实践教学过程中，对超市生鲜区人员及物品的管理理解得更为透彻，收获和体会也更多。建立实践课程的信息反馈机制，为学生提供发表建议的机会，部分学生能够分析总结自己的实践结果，好的建议可以被采纳实施。［3］目前，该课程在实验实训等方面，充分利用学校酒店实验实训教学中心的有利条件，开展生鲜类食品的加工、制作及售卖等相关实训内容。另外，通过学校与成都市内沃尔玛、欧尚、好家乡等几家超市的合作，把部分教学中的实验实训相关教学内容安排到超市之中，让学生能身临其境地感受职业氛围。此外，增加综合性实践环节，使实验实训内容紧扣课程的基本理论知识，有助于培养学生的创新能力。例如，在熟食制作技术的综合性实践中，从熟食品种的选择、原料的准备及制作，到后期POP制作、商品的定价、陈列等都由学生自己完成。通过这次实践课程，学生能够进一步把所学的专业特长及课程理论知识相结合，从而增强了学生的动手能力和创新能力。［4］
2.2实践的效果
引发了学生浓厚的学习兴趣。通过多媒体课件、案例等丰富多彩的授课形式和方法，结合学生对超市的参观、了解，学生可以用多种感官学习，既看得见又听得着，还可以自己动手制作生鲜区的一些商品，从而对本课程产生浓厚的学习兴趣。提高了学生的能力与素质。在实践教学中本课程注重培养学生运用所学理论分析和解决超市生鲜区实际问题的能力、社会交往能力、判断能力、思维能力、组织协调能力等，培养了学生良好的综合素质。事实证明，通过每次实践教学活动，课后同学之间进行总结、提炼，使学生的能力与素质得到了很好地锻炼和培养。（本文来自于《四川烹饪高等专科学校学报》杂志。《四川烹饪高等专科学校学报》杂志简介详见.）
2.3实践过程中遇到的问题
课程实践部分的设计与实施是课程发展过程中对学生提升职业素质的根本要求，同时最大限度地拓展学生在超市范围的学习空间，强调学生通过实践增强创新的意识。在学生实践过程中，如果只强调书面作业，学生就会把相当多的时间和精力放在文字的整理上，过于关注结果，从而忽略了实践体验的具体过程。因此，对学生实践结果的考核方式有待改善。
3结论
【关键词】教学做一体化，课堂教学组织，科学化
一、高职院校工学结合课堂教学模式科学化的意义
中国高等教育步入大众化阶段后，高职教育作为高等教育发展中的一个类型，人才培养目标定位是生产、建设、服务和管理一线需要的高素质技能型专门人才，需要具备良好的技术应用能力和实际操作能力，但传统教学模式导致学生的学习系统与未来的工作系统二元割裂，不利于培养学生胜任工作并奠定持久职业生涯发展所需要的综合职业能力。因此，实施工学结合的人才培养模式改革，促进课堂教学组织科学化是解决目前高职教育教学中存在的问题，促进高职教育健康发展的有效途径。
二、高职院校工学结合课堂教学模式的设计方案
（一）“工学结合、教学做合一”的教学过程组织方案
“工学结合、教学做合一”的教学过程组织，要充分考虑学生已有的知识水平和接受能力，在学习内容、教学组织、教学评价等方面要给教师和学生提供较大的选择和创新的空间， 并围绕核心能力的培养，与相关行业企业联合，不断地开发新的课程、任务及社会认可的考核评价标准，努力为学生提供体验完整工作过程的学习机会，增强学生适应企业的实际工作环境和解决综合问题的能力。
要把“做中学”贯穿到教学领域的各个主要环节中，教学过程、教学方法、教学组织形式等，都应以“做中学”的要求为基础，同时，还要重视科学的方法，要把科学方法作为教育的基本目标，作为“做”的依据和程序。
教学过程组织方案，要突出以下六个基本环节：1.设置一个或若干个问题情境；2.将设置的问题或疑难明确为一个或若干个有待解决的问题或有待完成的任务；3.讲解与完成任务相关的理论知识；4.提出解决问题或完成任务的种种方案和办法；5.实施解决问题或完成任务的方案、办法；6.总结评价解决问题或完成任务的质量、效果，改进或完善方案。
（二）案例分析
以“营销策划与实施”课程为例说明该教学过程组织方案的科学性和效果。《营销策划与实施》是高职院校市场营销专业核心课程，包括营销策划认知、调研策划、营销战略策划、企业形象策划、目标市场策划、产品策划、价格策划、渠道策划、促销策划、营销策划创意、策划实施与评估等十一个项目。下面仅以促销策划项目为例解释“教学做一体化”教学模式的实施过程。
1.教师“教”。（1）设置问题情境：为河北能源职业技术学院源动力超市进行促销策划。（2）将设置的问题明确为若干个有待解决的问题。（3）讲解与完成任务相关的理论知识。
本次活动涉及到的理论内容包括营销策划认知、营销调研策划、促销策划和营销策划书的撰写等。教师主要结合教材运用案例教学法、情境教学法、角色扮演法、模拟策划等方法进行理论知识讲授。
2.学生“学”，教师指导。
（4）提出解决问题或完成任务的种种方案和办法；将2011级市场营销班67名学生分成10-11人/组，每组选出两名组长，由小组组长组织再次复习本次活动所需理论知识，以小组为单位撰写“源动力超市促销活动方案”。教师主要对学生进行指导，最后确定本次促销策划活动的具体方案。
3.学生“做”，教师指导。
（5）实施解决问题或完成任务的方案、办法；结合本次需要实施的源动力超市促销活动策划方案，提前与学生进行沟通。学生以小组为单位负责卖场布置、提货、备用金准备、组织促销活动、人员分工与管理、入库和结算等工作内容。通过本次促销活动共实现营业收入400余元，大大提高了源动力超市的知名度，完全实现本次促销目标。
（6）总结评价解决问题或完成任务的质量、效果，改进或完善方案。通过本次活动实现了《营销策划与实施》课程以源动力超市为平台的“教学做”一体化教学模式的实施，学生通过实践更深刻的理解了所学理论知识，培养了学生的营销策划、活动组织和方案实施等专业能力，取得了很好的教学效果。
通过“教学做合一”的教学过程组织，完成上述课程设计方案，可以实现高职课堂教学组织的科学化。该课堂教学组织模式可以让学生高度参与、自主学习，培养其学习的能力，这与高职高专人才培养目标是相符合的。学生在完成任务的过程中真正做到了“做中学，做中练”，通过亲身实践掌握理论知识，调动了学生学习的积极性，利于高职高专人才培养目标的实现。
三、高职院校工学结合课堂教学模式实施应注意的问题和发展方向
（一）教学过程组织方案实施过程的几点注意事项
1.强调教师是学生的领导者。教师应以他的渊博知识或成熟的经验赢得学生的尊重和信赖。“做中学，做中教”，强调学生的本能和兴趣，要排除由于外部强制或命令的行动。把教学过程看成是“做”的过程，也是积累“经验”的过程。
2.教师要懂得学生的需要和可能。教师要能够科学客观地计划和指导学生的工作，并通过给学生创设一个充满了要做的有趣的事的环境来达到学习目的， 必须允许每个学生自由、创造性地去做，而且按照各自特有的个性方式进行“做中学”。
3.让学生通过“做”获得经验和能力。“做”就是行动，就是实践，就是人与环境的相互作用。使学生在“实战”的岗位上，“真学、真做”，工作的过程，就是教学和学生学习的过程。因此，要“工学结合、教学做合一”。
关键词：课程教学；改革；教学模式；教学方法
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）51-0102-02
一、课程定位
高等职业教育是以就业为导向的教育，其在人才培养上更强调人才的岗位适应性。就连锁经营管理专业而言，其定位于培养从事现代连锁零售行业服务与管理岗位的高素质技能型管理人才。从岗位升迁路径上看，绝大多数的连锁零售业基本遵循这样的路径，即：理货员、收银员、文员等柜组长、领班、主管店长、采购经理区域经理销售总监、营运总监等，几乎进入连锁零售企业就业的毕业生都必须经历一段或长或短的如理货员、收银员的岗位实践，才有机会进入更高的职位。《连锁企业门店营运与管理》课程的设置正是培养学生掌握超市门店经营管理中的理货、收银、盘点、防损及现场管理等标准化营运程序，并根据目标顾客群需求的变化来对门店经营进行定位，调整商品结构、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等工作岗位知识技能需要。《连锁企业门店营运与管理》是连锁经营管理专业的核心课程，在整个教学体系中处于核心地位，承担着学生吸收专业技能最重要的岗位知识技能的目标实现，是一门理论与实践密切结合的课程。能力的培养离不开实践，如何在该课程的建设改革中，改变以往注重理论教学的实际，形成突出能力培养的课程教学模式值得探讨。
二、课程建设改革思路
《连锁企业门店营运与管理》教学结合世界现代连锁企业的经营理念，紧紧把握了世界连锁经营管理的潮流，在课程建设中，需要遵循以下几方面的思想：
第一，结构合理化设置，课程体系按照连锁企业门店店长职责设计，一个连锁店长应该具备基本素质要求都体现在该课程的教学内容中，课程的每一章都体现出一种能力的培养。第二，工学交替化进行，每一部分的理论知识都对应着一段实训。实现理论教学和实践实训的高度结合。学生进行边学边练。第三，任务引导式教学，每一章的内容都对应着一项任务，学生通过理论学习，然后以完成该任务为学习目的。第四，讲练评相结合，本课程每一部分内容都包括三个环节――教师先讲，学生听后去练，教师对学生的练习结果作出评价。第五，理论与工作结合紧密，本课程的知识需结合现代连锁经营理念，围绕现代连锁门店的经营管理展开。
三、课程教学改革实施路径
《连锁企业门店营运与管理》课程教学由偏向理论的教学转向偏重技术能力培养的转变，需要从教学模式、方法、手段及考核等方面进行系统改革。
（一）教学模式改革
形成课程需求构建以提高学生岗位工作能力为向导的教学形式，以就业形式为动力，根据连锁门店营运作业过程组织授教的融教、学、做于一体的教学模式。
首先，从职业岗位所需的知识、能力和素质结构出发，采用“教、学、做”为一体的教学模式，突出《连锁企业门店营运与管理》课程教学过程的实践性、应用性和职业性，强化实训和实习等实践环节，注重课堂与实训地点的对接，将理论环节与实践环节相融合。具体来说，教学环境与主体教材的创新共同构成丰富立体的教学资源。改革传统教学方法，采用行动导向的教学组织方法，按照课堂教学―实践教学―课外知识辅导等不同要求，使每个环节都可以在与之配套的教学环境中运用相应教学资源顺利开展。
其次，基于工作过程分析、构建突出职业能力培养为主线的课程体系。构建课程体系时，要契合学生未来的职业需求，根据学生毕业后可能会从事的职业要求，围绕学生“职业能力培养和职业素质养成”这一主线，按照连锁经营管理学科培养目标，着重教学内容所具有的针对、实用进行教学，以构成应用性理论知识讲授、专项训练结合顶岗实习的三位一体的课程系统。理论教学实质强调内容的应用性，为学生提供了实际、实用、符合学科发展方向的教学内容。实践教学则按照实际工作中的工作流程和任务进行模拟操作或真实运作，做到了理论与实践的有机融合，同时，高度重视过程考核，把实践中出现的问题纳入反馈、分析、纠错、落实的程序中来，及时帮助学生在实践中学习，在学习中实践，做到教学用一体，围绕培养职业能力打造学生的核心竞争力。
再次，校企共建课程体系。为增强《连锁企业门店营运与管理》课程教学效果的实效性、针对性和应用性，校企双方在充分分析大型连锁行业需求的基础上，进行全面的岗位分析、任务分析和工作流程分析，根据培养学生从事职业岗位所需的知识、能力和素质结构出发，全面建立模块化教学内容，共同开发教材，建立“主体教材―实训教材―实体教材―辅助教材―延伸学习资料”立体化的主体教材，细化职业能力，规范教学方法和教学手段，然后在“多媒体教室―连锁超市实训室―大型连锁超市门店”等立体化的立体化的教学环境中，再共同采用“教、学、做”为一体的教学模式进行教学。
（二）教学方法改革
在“教、学、做合一”、“工学结合”的原则上设置课程教学方法，鼓励学生踊跃参与，随时随地积极思考，使工作学习相融合，培养学生良好的职业素养与较强的职业能力，提高教学效果。
课程教导主要运用以下方法突出教学特点：
1.任务驱动教学法。教师按照课程实质设计工作任务，对目标及知识点进行陈述讲解，而后对内容推演；学生按工作任务要求在指导中演习，最终师生交流归纳。该教学法充分体现了“教、学、做合一”的职业教育理念，有利于提高学生的实际运用能力和实际操作能力。
2.角色扮演教学法。角色扮演重要的是应用在课程分类学习模块的单项实训中。由导师进行示范讲解要求学生掌握各岗位作业流程、每日作业安排、作业规范及作业要领。继而由学生饰演岗位角色模仿掌握与之有关的相应操作，最后师生共同点评归纳。如理货操作过程训练中，由学生饰演理货员的角色，按门店的货仓经营和货品收发按原则的掌握要领，完成作业，摹拟由总部配送商品的收、清、理货过程和由供应商配送商品的收、清、理货过程。如收银，客服演练操作过程中，由学生分别饰演收银员和消费客户，模拟来访者投诉情境下怎样办理来访意见。
正式角色扮演教学法则应用在综合实训课程模块的训练阶段，学生在校外实训分组进行真实职场环境下的正式角色化训练。教师分配实训责任人与训练方向，学生按照岗位要求，正式任职理货员、收银员、采购员、促销员、防损员、卖场管理员、店长等角色，进行顶岗训练，每个小组参与训练二个星期，小组成员轮岗训练，按实现的营业额、职责工作能力等完成份额和实训报告进行训练审核。
3.小组活动教学法。小组活动教学法即由教师提出教学任务，由学生分组落实。学习小组根据任务通过企业调研、网络搜素、项目操作等办法进行实际操作，之后进行小组集中讨论对产生的问题进行分析归纳，提出修改意见对活动过程总结，编写总结报告。活动完成后由代表发言对师生提出的疑问解惑，在教师的指点下做出最后的任务完成书。
学生通过小组活动对所要完成的项目进行疏导、研究、总结，充分地调动了学生对研究问题的探索，通过小组学习彼此吸收优点，培养学生的团队精神和创新精神。
（三）教学手段改革
围绕本课程进行现代教育技能和虚拟现实技术资本的建立和应用。
1.采用多媒体教学。多媒体运用能够刺激学生的学习探索欲，提高对知识需求的兴趣，从而提高教学效率。运用图片效果、声音导向、视频播放、课件展示、案例平铺等进行教学。
2.利用网络教学资源，引导学生自主学习。校园网为学生提供了校园资源如：视频资源、教学平台、相关专业网站链接、专题评介、公开讲堂等为学生的自我学习提供便利条件；专业机房每周向学生开放40小时；在实训基地，运用POS系统软件对连锁经营进行模拟训练，实训内容根据公司实际运营方式进行模拟，有利于提高学生在实习过程中的动手能力，增强教学效果。
3.利用校内实训室，锻炼学生动手能力。学生需要掌握在实际操作中的一系列技能，商品的采购、设置、陈列、收银等，这些技能的培训可以通过建立学校内部实习训练室完成。再充分运用课内外训练时间对自身的配置能力进行科学的锻炼。将实训室作为现实生活中满足社会需求的事实超市对学生的行为能力进行培训。
（四）考试方法改革
课程将改变机械性的封闭式考试的处理方式和仅仅凭借试卷测定学生综合素质的评价机制，在专业的特殊性下创建符合学科特征的测评方式，力求科学合理、灵活多样。高职教育的考试的核心的理念必须以树立技能考试为准，其目的是检验学生对专业知识的运用，形成以实践能力考核为主，理论考核为辅，以职业性的资格简历认证考核增加高职教育查体系内容。
四、总结
《连锁企业门店营运与管理》课程教学改革需要实施“全程实施项目教学”的创新教学模式，以真实项目为载体，将课程知识融于项目实践，并为课程项目授学的施行构建了基于工作情境的实际工作环境，能完成教学在理论上和实际上的深度交融，理论实践一体化，提高了人才培养的能力和素质。
参考文献：
[1]崔颖.高校课程体系的构建研究[J].高教探索，2011，（3）：88-90.
[2]赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南[M].北京：清华大学出版社，2012：1-10.
关键词：高职高专；人力资源管理；学生；职业能力
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）03-0045-03
职业能力是学生所获得的知识、经验、技能及态度在特定的职业活动中进行类化迁移与整合所形成的、能完成一定职业任务的能力。职业能力的培养是高职院校人才素质教育的一个重要组成部分，正如教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作意见》所指出的：高职高专“学生应在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神”。我院人力资源管理专业自2006年开办以来，按照“以就业为导向，以能力为根本，以综合素质为培养目标”的办学指导思想，积极探索提高学生职业能力的方法，取得了一定的成效。笔者拟就我院人力资源管理专业在学生职业能力培养方面所进行的实践探索作简要阐述。
构建职业能力培养体系，强化学生职业能力培养
学生的职业能力由核心职业能力、通用职业能力及优良的思想品德构成。人力资源管理专业学生的核心职业能力主要由人力资源管理技能和知识构成；通用职业能力主要表现为对社会的适应能力，包括组织管理能力、人际交往能力、自我教育能力、继续学习能力及与职业相关的其他能力；优良的思想品德是从事任何社会职业所必须具备的素质，在一定程度上决定着职业能力是否有发挥发展的空间，是形成良好职业能力的基础。
职业能力培养体系是以学生职业能力培养为教学活动中心，以强化学生职业技能训练为主要教学内容，以培养学生职业素质和职业能力为最终教学目标，强调理论教学为职业技能训练服务的人才培养体系。为了构建适应社会经济发展的人力资源管理专业学生职业能力培养体系，几年来，我们按照教育部“紧密结合地方经济和社会发展需求，科学合理地调整和设置专业”的要求，不断深入企业开展岗位调研，了解培养目标岗位应具备的知识、技能、素质，分析岗位必需的核心职业能力、专项能力及其他素质和能力要求，经过反复论证，重构了人力资源管理专业的课程体系。该专业课程体系由公共教育课、通用技能课、核心职业技能课、公共选修课、专业选修课、任意选修课等六大模块构成。在完成大学基本素质教育（公共教育课）的前提下，对应未来就业岗位（群）所需的专门技能，设置了通用技能课和核心职业技能课模块。同时，为了拓展学生的知识面和就业面，又设置了专业选修课和任意选修课，整个课程体系结构严谨，层次分明，突出学生职业技能和综合素质培养，注重融入行业职业资格标准，做到“对准岗位设课程”，形成了人力资源管理应用型人才培养体系。如表1所示。
以职业能力培养体系为重点，推进课堂教学改革
教育部《关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》强调要“以培养高技能人才为目标，加强教学建设和教学改革”。《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》也提出了“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”的要求。为此，我们进行了推进课堂教学改革，培养学生职业能力的尝试。
确立学生主体地位，改革教学方法和手段 学生职业能力的形成有赖于学生主体地位的真正确立。我们积极推行了“以学生为中心、以能力为本位、以素质为根本”，“做中学”、“学中练”的教学模式，在教学方法上，采用项目教学法、角色扮演法、案例分析法等教学方法，先做后评，最大限度地调动学生的学习积极性，教学模式真正从课堂教学的“教师中心”转变为“学生中心”。同时，利用精品课程网络资源，向学生呈现各种真实的人力资源管理文案，敦促学生反复学习和练习，提高学生的实际动手能力，使学生在项目实践中快速成长。
重构课程结构，重组教学内容 为了推进教学改革，我们要求教师到企业调研，通过对企业的广泛调研，与企业一线的专家就企业人力资源管理基层岗位的人员知识、技能和素质要求进行探讨，确定人力资源管理岗位的职业能力和典型工作任务。我们根据人力资源管理岗位的职业能力和典型工作任务以及国家企业人力资源管理师职业资格鉴定的要求，按照理论知识“必需，够用”，注重职业能力培养的原则重构课程结构，重组教学内容，实现了教学内容与工作任务一致，教学内容与职业技能鉴定标准衔接。
改革考试考核方法，构建能力评价体系 改变了一卷定成绩的考核方式，实行过程考评与期末考评相结合；改变了单一笔试考核方法，增加口试、项目考核、操作等多种形式的考核；改变了注重理论知识的考核，着重考核学生综合运用所学知识、解决实际问题的能力；校外实习成绩评定增加了用人单位对学生的实习评价，这样既能了解企业对人才的要求，也能检验学校培养人才的质量。
以职业能力培养体系为先导，重构职业能力实训平台
技能需要一点一滴训练而成，要让每一位学生都能成为技能高手，学校就必须将技能训练贯穿于教学始终。为此，我们进行了以下尝试。
创新校内实训基地建设，强化学生职业能力培养 实践教学是提高学生职业能力的重要手段，实训基地建设是实施实践教学的重要场所，我们根据人力资源管理专业人才培养的需要，建立了人力资源管理模拟实训室、办公自动化实训室、企业经营管理沙盘模式实训室、礼仪实训室等，为实践教学和学生动手能力的培养提供了良好的实训条件。与此同时，建立和完善了实训室灵活开放机制，课余时间向学生开放，引导学生苦练巧练，并安排专人对学生进行指导，使实训室成为全天候的“练兵场”。练习机会的增多，大大提高了学生的实际操作能力。“学中干、干中学”是我院实践教学的创新理念，也是学生职业能力提高的有效途径。为探索学生职业能力的培养，我们在加强常规实训室建设的同时，按照“实践、创新、领先”的理念，于2007年底在校内建立了融教、学、做于一体，有真实职业氛围的经营性实训基地――大学生实验超市。其经营主体全部是学生，从超市总经理到一般员工都由各专业选的学生担任。在管理上，从市场调研、供货商选择、商务谈判、订货、入库、商品信息的录入与管理、销售、财务记账等环节以及管理制度的建立全部由学生完成。我们充分依托实验超市的实践平台，实现了学生在校期间的“准就业”。一年级安排人力资源管理专业学生利用课余时间到实验超市进行为期两个月的岗位实习，同时，委派超市员工作为师傅对其进行工作指导，结合课程需要，要求学生根据实验超市这个“实体”，完成组织结构设计、岗位说明书编制、管理制度与流程制定、员工招聘、绩效考核、员工培训、薪酬管理、档案管理、企业文化建设、员工关系管理等人力资源管理实训项目。通过两个月的岗位实习，学生加深了对人力资源管理理论的理解和掌握，熟悉了超市的整体运作流程及各岗位的工作要求，培养了职业意识和团队合作意识，掌握了相应的职业技能，同时，体验了从“学生”向“职业人”转变的过程，提前进入了职业角色。此外，我们还充分挖掘校内各种教育资源，为学生搭设职业技能实训平台：大力推行课余时间到学院各部门兼职制度，以提高学生职业意识和办公自动化操作技能；组织学生参与新生接待、毕业生“双选会”服务、校庆校友接待及院系承办的技能大赛等各种活动，让学生了解会议组织流程、服务工作礼仪，提高学生的服务意识和服务技能；协助教师利用校内素质拓展实训基地，为企业事业单位开展素质拓展培训，培养学生综合应用专业知识解决实际问题的方法和能力、创新思维能力及团队协作能力。优良的校内实训条件和先进的职业教育理念为学生职业岗位技能培养和教学质量的提高创造了条件。学生的工作能力较强，普遍得到用人单位的好评。如2008年人力资源管理专业一个女生到桂林某公司顶岗实习，较好地将学校所学知识运用到实际工作中，她领衔设计、建立了公司员工信息化管理系统，使非常繁杂的人事资料变得清晰明了，并利用业余时间深入调研，结合公司实际情况编写了《如何在民营企业中当好班组长》，被公司列为基层管理人员培训的必用教材。这位学生的工作表现得到了公司领导的高度评价：思维敏捷，聪明好学，热情大方，爱岗敬业，实践力强。她自己则认为较强的工作能力得益于在实验超市得到的锻炼。
扩展校外实训基地，突出学生实践技能培养 教育部要求“加强和推进校外顶岗实习力度，使校内生产性实训、校外顶岗实习比例逐步加大，提高学生的实际动手能力”。我们积极开拓校外实训基地，为学生的实习和就业搭建了良好的平台，先后与广西电网公司所辖供电局、广西万通国际物流有限公司、中国联通南宁分公司、广西南城百货股份有限公司等16家企业建立了长期合作关系。在校外实训基地建设中，注重与企业开展广泛深入的合作，与企业专家共同制定人才培养方案，按照学生的认知规律和企业的用人要求，分阶段落实好到企业的认识实习和顶岗实习。认识实习可帮助学生对企业各部门的功能、服务方式、工作内容建立直观的认识，增强职业认同感；顶岗实习则能规范学生的岗位行为，培养责任感和爱岗敬业精神，提升职业技能。我们努力做好四个方面的工作以提高校外实习的效果。首先，抓好实习动员教育工作，使学生明确实习的目的、意义和任务，明确实习目标；其次，借助企业的力量落实顶岗实习，使学生在真实职业环境中接受企业文化教育，学会与人相处，培养爱岗敬业、吃苦耐劳的意志品质，全面提升职业素质，提高职业综合能力；再次，要求学生完成实习后撰写实习周记、实习报告，全面总结顶岗实习成果以不断提升职业能力；最后，建立实习跟踪反馈制度和校企共同考核评价机制，强化顶岗实习管理，使学生顶岗实习成绩评定与学生良好的职业道德、职业素质培养有机结合，从而使学生在“零距离”接触企业过程中将所学的知识运用于实际工作，巩固专业知识，学会与人沟通，增强人际交往能力，追随或模仿企业员工工作，增强爱岗敬业、团结协作、遵守职业纪律等职业意识，将学生培养成具有良好的职业习惯、职业道德、职业态度、职业能力的高素质技能型人才，实现高职教育人才培养目标。
搭建专业技能竞赛平台，促使学生“练”就专业技能 经过几年的探索实践，逐渐形成了以专业技能竞赛为平台，“赛练结合”、“以赛促练”的实践教学制度。通过定期举办如办公自动化技能比赛、全国大学生语言文字基本功大赛、广西商务秘书大赛、全国大学生企业经营管理沙盘模拟大赛等各种比赛，引导学生体会专业知识的应用性和职业性，拓宽高技能人才的成长通道，为学生展示风采、切磋技艺、学习本领创造条件。目前，以专业为基础，旨在培养学生职业能力的“以赛促练”活动已经成为我系的“常规动作”。同时，我们还积极引导、培养学生的技能竞赛意识，精心辅导、组织学生参加区内外各类大学生技能大赛，并取得了较好的成绩。“以赛促练”活动可激发学生的学习兴趣，带动学生练就技能，培养学生的职业素质。
完善社会实践考评机制，引导学生加强实践锻炼 如今许多用人单位希望招聘的新人有相关工作经验，无须专门培训就能够直接上岗。对高职生而言，参加社会实践是积累工作经验最好的方式，学生通过社会实践平台可以提升自己在社会认知、人际交往、合作共事、专业知识运用、开拓创新等多方面的能力素质，同时，积累相关工作经验，进而提升就业竞争力。基于此，我院建立和完善了学生假期参加社会实践的机制，并将假期社会实践纳入人才培养方案，要求学生每个寒暑假必须参加社会实践活动，寒假不少于一周，暑假不少于一个月。专业教师从一年级开始就对学生开展有针对性的就业指导，指导学生有计划地提升自己的专业技能，主动了解企业用人需求，结合自己的兴趣特长选择社会实践岗位，寻找各种机会参加校内外的实践活动，努力实现“见习岗位长本领”的愿景，为今后的就业增加砝码。同时，积极为学生联系社会实践岗位。经过几年的尝试，已初见成效，学生的职业技能得到提升，经过2009、2010届毕业生初次就业率达97.6%，融入岗位角色快。学生也普遍反映社会实践活动对他们职业意识、职业能力的培养意义重大，特别是可以考量出自身能力与企业需求的差距，从而有针对性地学习，提高职业能力，为将来就业做好充分准备。
参考文献：
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作者简介：
物流专业是工贸技师学院通州校区的老牌专业,之所以建校7年来发展迟缓,是由于很多因素共同影响的,因此选用了SWOT模型对其进行分析,S代表strength(优势),W代表weakness(弱势),O代表opportunity(机会),T代表threat(威胁),即根据专业自身的既定内在条件进行分析,找出的优势、劣势及核心竞争力之所在,应对外在环境的机会和挑战提出相应对策(其中,S、W是内部因素,O、T是外部因素)。
1.1内部因素
优势早在7年之前就用发展的眼光投入物流专业的建设,超前的理念一直指导着专业的发展;7年的专业建设,通州校区总结了丰富的专业教学经验,在不断的教学实践中选择了最实用有效的教材及课程设置;课堂管理工作认真细致,学生的学习氛围良好。劣势目前物流专业的招生能力在一个班左右,仅有的物流专业教师可以完成理论课程教学,然而2011年招收新生后,两个年级五门专业课,加上大量的物流实训课程,教师在时间分配上必然力不从心;又由于原有教学与计算机合并,教材及课程安排欠缺系统化专业化。
1.2外部因素
机会自上而下,学校各级领导都十分重视并且大力支持校区物流专业的发展,不仅如此,国家政策及相关部门对校区的专业化建设也提供了诸多支持;加之物流行业在市场经济的大潮中蓬勃发展,就业岗位的不断增多导致物流人才的紧缺。挑战市场经济竞争异常激烈,物流行业现代化水平不断增高,对物流人才提出更高的要求;北京市各大院校都在重视并加大物流专业发展投入力度;中职院校生源日趋紧张,对招生部门提出了更高的要求。根据以上分析,可以建立物流专业发展的内外部影响因素分析模型。结论:机会与挑战并存,优势与不足参半的现状给通州校区提出了想发展就必须进步的课题,因此,应以科学发展观为理论基础,分析职业前景,找到物流专业的发展思路和有效对策及途径。
2物流专业发展对策
2.1结合物流专家意见,明确培养目标
美国的大学教育体系已经充分证明,物流专业的培养目标必须细分,要以培养学生擅长某一、两项专业技能为目的,而不是样样通样样松,具备某一方面物流技能的专业化人才更有竞争力[2]。此外,目前用人单位欣赏的是上岗就能胜任的学生(即“零距离”上岗),因此结合本校多年教学经验及已有仓储设备,可大力培养仓储配送方向的学生,包括商品保养、仓库管理、堆垛、码货、库存管理、分拣、配送、包装等专业知识和技术以及相关计算机、机械知识,建立其牢固的“仓储”专业知识体系。根据这个理念走访了物流专业教育培养专家,得出以下结论。(1)肖艳玲(东北石油大学物流教研室主任、上海大学物流专业博士研究生),认为大学物流专业主要是培养程序设计人员,而技工学校的物流专业应该立足于技能操作,一方面可以作为组长进行设备及系统的维护以及产品升级,另一方面可以进行高精密产品等特殊物流的人才培养。(2)武晓钊(北京财贸职业学院信息物流系主任、高级职称)认为,技工学校物流专业应以为企业的物流部门输送技能工人为培养目标,加强实训操作,掌握叉车、堆垛、理货、检验等操作,在条件允许的情况下增加难度,提高到电脑操作信息系统层面。(3)刘俐(北京物资学院物流学院物流管理系副主任、副教授)认为,技工学校教育学生的职业素养比传授技能更加重要,让学生在规范自我中学习操作技能,提高学习知识的能力,应该以大量的实训课程为支撑;可以在盘点库管、填单制单、仓库选址规划、包装速递等方向上培养学生做事严谨认真、注意细节程序。(4)耿主任(京城工业物流有限公司配送中心主任)认为,目前物流公司中的各个岗位分工定位比较明确,技工学校教育培养的学生主要从事车间及厂房内的物料搬运及仓储管理工作,主要以电脑操作与手工操作相结合完成,并且目前高级技师与高级工程师的比例为1∶6,企业急需有专业技能、经验丰富的高技能操作人员,因此技工学生在仓储配送领域的工作具有相当可观的可持续发展前景。综合专家的建议,本专业的培养目标应该定位在大型零售超市、物流集散中心以及企业物流中的运输业务、仓储业务、配送业务、客户服务、 信息管理等岗位担任初、中级物流作业及基层管理人员[3],包括保管员、盘点员、分拣员、跟单员、内勤员、驻站员、速递员、调度员、票务员、超市收银员、行政管理人员、电子商务自由职业者等。
2.2加强教学团队建设,优化培养模式
物流专业的建设也不是一朝一夕的事情,技工学校作为适用型人才的培养基地,务必要根据自身实力,严格控制招生规模,努力做到招生规模与教学设施、设备的投入、师资力量相匹配,保证教学质量,努力办出技工教育的特色,中国物流与采购联合会常务副会长丁俊发先生在前段时期也提到过类似的问题,认为在物流专业人才培养上一定要处理好“质”与“量”的关系。根据多年办学经验及目前招生形势,拟定每学年招收1个班,每班40人。专业定位为仓储配送方向,拟定配备6名专业教师,完成在校80名学生理论及实训课程。对物流专业教师需要投入大量力度进行培训,通过以下几方面进行。邀请专家教授前来讲解最新最前沿的理论知识,通过鲜活的视频实例,循循善诱的讲解;加强实践操作能力,提高职业道德水准和综合素质,参观物流企业学习工作经验,与同行和各学校的教育骨干交流;多读书撰写文章,提升自我业务水平。
2.3调整课程设置,改善教学实践环境
理论课共分为三类,第一类为基础专业课程,是任何一个物流专业学生都应学习的课程,如《现代物流概论》、《物流信息技术》;第二类是核心课程,是突出专业特色的课程,体现专业细分的课程。如物流管理专业仓储方向的《仓储管理》、《包装学》、《配送学》、《运输实务》、《供应链管理》;第三类是相关课程,是与这个细分专业相关的但不是很密切的课程,如《市场营销学》、《企业管理学》、《礼仪素养》等。对于第一、第二类课程可以详细讲述并注重实践教学,对于第三类课程只需介绍性教学。为使教学课程更加优化,避免概念讲得多,实际方法讲得少;理论讲的多,动手操作少,第一年安排基础课程学习,并且进行计算机基础训练(Word\Excel\Power-Point);第二年安排专业课程学习,并结合理论进行相应的计算机仿真操作练习,并在第四学期开始物流实训室教学。全部理论教学和实操技能训练学时数比例基本掌握在1∶1;第三年安排实习课程,由学校和企业共同完成教学工作。在理论教学上讲究广而浅,专业技能教学上要求熟而精,学生毕业后具备“一广三强”的特点,即知识面广,动手能力强,适应能力强和应变能力强[4]。实训课为完成实训课程教学实践活动,拟建设4个专门的物流实训室,具体需要购置设备信息如下。(1)全自动演示实训室(中心实训室):包括立体仓库自动堆垛、输送带自动分拣、自动出库入库等功能。(2)半自动操作实训室(连锁、运输、配送实训室):包括手工分拣作业、电子标签分拣作业、超市/商场配送、接收、调度、干线运输监控等功能。(3)模拟操作实训室(信息技术实训室):包括国际货代报关填单制单、电子商务管理、供应链管理等功能。(4)手动操作实训室(口岸、机械、装卸实训区):包括叉车、货架、集装箱的使用,完成全手动装卸货物出库入库等功能。
关键词 生产性实训 高职 述评
中图分类号：G640 文献标识码：A
Research on Vocational Colleges Productive Training Base
ZHU Biao
（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 401520）
Abstract This paper introduces and interviews vocational college productive training base from what is productive training， why build productive training base， training base status of professional production of construction economics and management， how to build four aspects.
Key words productive training； higher vocational； interview
1 什么是生产性实训
教育部于2007年的《国家示范性高等职业院校建设推荐预审标准（试行）》指出，校内生产性实训是指“由学校提供场地和管理，企业提供设备、技术和师资支持，校企合作联合设计和系统组织实训教学的实践教学模式”。高俊文（2011）等在根据对100所国家示范高职院校的校内生产性实训基地建设情况的跟踪调查，认定为生产性实训为：把企业的生产设备、生产环境和生产任务搬到校内实训室，做到课堂和实训地点一体化，在教师的指导下学生完成相应的实训任务，并生产出一定的产品，实训过程与实际工作操作过程完全一致。钟鸿春（2012）认为高职院校生产性实训的本质是：生产环境与实训环境等同、生产目标与教学目标统一、技能操作与理论运用衔接、生产产品与教学产品一致、教学成本与教学效率双优等。
2 为什么要建生产性实训基地
生产性实训通过创设真实的工作环境让学生在生产实训中熟悉专业技能，熟悉企业文化，树立良好的职业道德，培养创新精神和合作能力，尽快地适应社会，并以其教育功能促进学生的全面发展适应岗位需求为主要目的（孔金、卜锡滨，2012）。高俊文（2011）等认为生产性实训基地应当具有教学、生产、研发、培训、鉴定等功能。校内生产性实训基地能有效地提高学生的职业能力（朱程、李增芳，2012；刘威，2011）。刘艳红（2013）结合江苏信息职业技术学院实际，分析建设中遇到的问题，提出校内生产性实训基地机制创新的新思路，培养学生的创新创业能力。
胡建波（2010）认为校内生产性实训能够有效促进学生职业能力的综合培养，是课程体系改革和建设的依托，是“双师型”师资培养的重要途径之一，是培养学生技能的重要载体。高俊文（2011）对100所全国示范高职院校的生产性实训基地所取得的成效进行了归纳，主要体现在以下三个方面：实现生产性实训基地与实训教室合一，培养学生实践能力；实现生产和经营合一，获得经营收入；实现生产任务与教学内容合一，提高教师教学水平。陈增红（2011）认为校内生产性实训是实施工学结合的基础，是课程改革与企业需求挂钩的平台，是培养“双师”队伍的重要途径。
3 我国经管类专业生产性实训基地建设现状
林小兰（2011）通过研究发现财经类生产性实训基地存在：学院在政策层面的支持不够；学院对于校内顶岗实习工作重视不够；两种薪酬制度共存，不利于企业化管理；管理团队主要为兼职人员且管理水平相对落后；环境、硬件设施与社会超市相差较大；实训指导达不到要求；多数教师没有超市实际工作经验等问题。朱智（2011）指出高职经管类专业应该从“选择合适企业”“以专业群为单元”“拓展社会功能”三个方面加强校内生产性实训基地的建设。
宋洋（2012）分析了物流管理专业实训教学现状及存在的问题，提出了教学地点工作场所化、实训场所教学化的观点。珠海城市职业技术学院物流管理专业探索了校企的人力资源（老师，主管），物力资源（课程，岗位）和文化资源（校园文化，企业文化）的工学三维融合模式，校企共建生产性物流实习基地轮训实践（陈端海，2012）。高职院校生产性物流实训基地建设的思路：校、企、政三方联动，建立校企共建长效机制；校企共同制订符合企业生产经营规律的生产性实训计划；采用轮岗制，保证技能训练的全面性；建立教师工作站，打造生产性实训师资团队；引入企业评价标准，设计生产性实训考核方案（张梅，2012）。
裘腰军、茅瀛怀（2011）也开展了真实业务做实训，部门融合育人才的探索实践，共同开发基于工作过程的高职会计实训项目课程体系。林英法（2011）探索了基于记账公司平台的高职会计专业校内生产性实训基地建设的实践。江建敏（2012）针对会计类专业顶岗实训困难的问题，在总结多年课程建设经验的基础上，提出两种模式四维一体的校内实训体系来实现会计类专业工学结合的顶岗实习，并提出了博弈性的会计职业岗位仿真实训的设想。
张兴强（2010）研究了生产性实训对职业教育教学质量的影响，刘永强（2010）认为生产性实训课程的教学目标是以就业为导向，教学方法应充分体现高职教育工学结合的特色，融入职业标准和企业标准，构建多平台技能训练平台。陆云帆（2011）等对高职教育中生产性实训和课程群的分析，指出生产性实训与课程群之间的联动关系能提高生产性实训的效果，提高高职人才的培养质量和教育效果。为了更好地开展校内生产性实训教学，开发好校内生产性实训项目至关重要。校内生产性实训项目是提高学生与社会接轨能力的需要，是保证校内生产性实训基地良性发展的需要。校内生产性实训项目开发必须符合高职教育和企业生产规律。顾爱春（2013，2012）基于对高职学生成本会计的学情分析，研究了成本会计课程生产性实训教学方法，要求学生了解并体验制造业产品生产过程，从而提高学生学习成本会计的兴趣，尽早建立成本意识。以品种法为例，研究了学做一体的成本会计生产性实训教学设计。张耘（2012）等将实训过程分为：筹备、技术培训、实训实施、实训收尾四个阶段。黄盛兰（2012）认为亟需规范的生产性实训课程管理，通过“训练”目标的达成、管理平台的搭建、恰当的组织模式、合理的评价体系等，实现实践教学质量的提高。
4 如何建设生产性实训基地
生产性实训基地以学生职业能力培养为主线，引企入校共建校内生产性实训基地，探索“项目引导、任务驱动”式生产实训性教学模式，形成了互动共赢的校企合作生产、育人机制，改善了办学条件，推进了以“工学结合”为特征的专业人才培养模式改革，强化了学院社会服务功能。
马强（2010）以浙江省高职院校园区建设经验为实证案例，分析了大学科技园区的发展与现状，提出了基于大学科技园的形式建设高职生产性实训基地的设想，讨论了园区在集成高职院校“科研、生产、实训、顶岗、就业、创业”需求的作用，着重在校企合作、多元化投资、企业孵化与培育及自主创业的机制方面，分析了园区模式的可行性。朱智（2011）将高职校内生产性实训基地的建设模式概况为五种：引企入校型、校企合资型、学校独立型、校企合作型和政府、行业部门资助型。生产性实训基地的主要模式可以归结为学校自建型、企业建设型和校企共建型三种模式，在100所全国示范院校中，采取学校自建模式的比例最高，校企共建模式的比例次之，企业建设模式的比例最低（高俊文、邹心遥，2011；王加林，2011）。包玉花、宋建伟（2012）以齐齐哈尔工程学院为例，成功探索实践以订单培养型、校内企业型为主的企业主导模式；来料加工型、技术服务型为特征的学校主导模式；股份合作型、企业资助型等为代表的学校企业双主导模式等三种生产性实训模式。他们认为校内生产性实训基地建设应引入合适的行业企业、选择合适的合作模式、采用先进科学的管理手段。宋洋（2012）总结归纳了物流专业生产性实训基地三种模式：企业主导模式（订单培养型、企业赞助型）、学校主导模式（筑巢引凤型、来料加工型、技术推广型、创业孵化型）及共建合作模式（主要为平等合作、形成互补及任务驱动三种类型）。王新甲（2012）依据生产性实训基地的功能定位，建设生产性实训基地时主要应坚持开放建设、特色发展、精细化管理三大策略。
生产性实训基地的建设应遵循以下原则：校企共建原则、实用性原则、先进性原则（高俊文、邹心遥，2011）。路荣平（2011）认为生产性实训基地建设应当坚持以服务为宗旨、以就业为导向，以学生职业能力训练为核心，充分体现职业教育特色，立足为经济和社会发展培养适应不同层次需求的应用型专业技术人才。包玉花、宋建伟（2012）认为校内生产性实训基地应遵循建设主体多元化、产学研结合、职业性等原则。姜维芳、田彩云（2012）认为校内生产性实训基地建设应遵循建设主体多元化与筹资方式多样化原则、以学生的综合职业能力培养为主要目标的定位原则、实训设备及工艺的真实性与先进性原则、运作方式的工学结合原则、校企合作的效益性原则等。
5 简要评述
从理论上讲，高职教育的属性决定了国际化战略的选择，需要国内高职院校更具国际视野。对发达国家和地区高职教育的经验进行具体学习和借鉴，可以使国内高职院校在建设生产性实训基地方面少走弯路，具有一定的现实意义。国内由于高职院校示范和骨干建设，在生产性实训基地建设方面可谓百花齐放，百家争鸣，尚未探索出行之有效的生产性实训基地课程（或实训项目）开发模式。
基金项目：重庆工商职业学院教改和科研项目（项目编号：GZJG1202903、YB2013-10）
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关键词 市场营销 校企合作 体会与思路
中图分类号：F713 文献标识码：A
目前的就业市场上经常出现营销岗位众多，但许多营销专业毕业生却被拒之门外的现象。究其原因，主要是企业对市场营销专业人才越来越重视其实际运作能力和开拓创新精神，以应对日益变化的市场营销环境，作为营销专业教育工作者，这就给我们提供了一个新的课题，即如何培养动手能力强，思维敏捷，沟通能力强的应用型市场营销人才。根据我们的教学经验，同时借鉴其他兄弟院校成功的经验，我们认为开展校企合作是培养市场营销应用型人才的一个有效途径。
一、校企合作的实践与体会
（一）建立校企双赢的合作机制是开展校企合作取得实效的关键因素。
建立校企双赢的合作机制是校企合作能否取得成功的关键，没有这个长效机制就不可能长久地实施校企合作。从目前的情况来看，许多企业对校企合作的热情并不高，究其原因，主要是学校是以培养社会需要的人才为目的，而企业以追求效益为目的，由于目的的不同，导致很多企业缺乏合作的动力。
为了改变这种学校积极性高，企业冷淡的局面，我们采取了人才共享、学生劳动成果共享等措施来建立双方共赢合作机制。我们选取的企业，有些与我们老师有着很深的人脉关系，可以保证联系更持久，校企沟通更加顺畅；还有些企业是我们主动联系的，具有市场前景好，发展迅速的特点，它们需要大量的营销人才，能为我们提供出大量的见习岗位。
基于此，我们选择合作企业时，不在于企业实力有多强，关键是看能否与之建立起校企双赢的合作机制，双方之间能否取得互信。根据多年的实践经验来看，那些市场前景好，正在快速发展的企业，需要大量的营销人才，他们往往能够与学校之间建立起良好的合作关系，也就会更加重视对实习学生的指导和培养。
（二）加强校企合作运行机制建设，力求取得实效。
从人才培养角度，为了保证学生在校企合作的这个平台上真正能够学以致用，我们加强校企合作运行机制建设，不断拓展合作新领域。体现在以下几个方面：
1、聘请企业专家走进课堂。
近几年，市场营销专业聘请了多位企业营销管理高层或行业资深专家以兼职教师身份进入课堂，从事教学工作。同时也开展了多场讲座。企业专家进入课堂授课，得到了学生们的热烈欢迎，还吸引其他专业的学生旁听。
专家进课堂过程中，常会把所授内容与企业实际结合起来。如广告公司的专业人士担任广告策划教学，他会拿出企业一个项目由企业员工、营销专业教师与学生共同完成，真正做到项目化教学。
我们聘请的优秀企业专家帮助我们改进教学， 帮助我们在制定人才培养方案及教学计划时，提供一些有价值的建议和措施。聘请他们担任专业建设指导委员会的成员，对学院的教学改革、人才培养等方面提出了许多建设性的意见和建议。
2、选派一些专业教师深入企业，成为企业兼职员工，共同学习成长。
我们借助校企合作这个平台，安排部分教师事先与企业进行沟通，深入营销一线进行调研实习， 从而达到有效提升教师队伍专业实践技能的目的。这些教师在课余时间以公司员工身份直接参与到公司各项业务中。熟悉公司业务运作流程，积累实践工作经验。我们这些教师同时也为公司进行员工培训，为企业实实在在带来效益，从而增加了我们与企业之间联系的紧密度。
3、校企之间分工协作，共同加强学生的实训实习管理工作。
校企合作中一个很关键性的工作就是为学生提供实习平台，增强学生的实践能力。如《连锁经营管理实务》课程，老师带领学生进入卖场，由企业管理人员讲解卖场的布局，商品的结构与陈列技巧。使同学们对连锁经营企业的门店管理、商品管理与销售等有了深刻的感性认识，理论和实践得到了很好的结合。
4、校企合作也可以结合企业自己的需要，为企业自身储备优秀营销人才。
为企业输送优秀人才是校企合作的又一项重要内容，对学生而言，解决了就业问题，对企业而言，培养了后备军。校企合作更加紧密，更持久。如合作企业深圳某有限公司，派驻了培训师，到校发掘一些符合自身发展需要的人才，进行专门的辅导和培训，学生在自愿的前提下进入企业“顶岗培训”，毕业后根据意愿进入公司成为企业一员。
5、采用科研合作、学术探讨等多种方式来深化校企合作。
在与公司合作过程中，企业专家与专业教师关注中国营销界及其学界前沿动态，进行学术讨论，还开展了教学改革探讨、科研合作等活动，共同完成教科研课题。
二、深化校企合作的思路
（一）建立健全“校企合作”培养模式的实施步骤。
校企合作是一项系统工程，落实合作培养实施步骤具有重要意义，在今后的工作中，建立健全实施步骤：前期调研筹备——培养目标确定——培养计划拟定——培训计划实施——顶岗实习。
（二）在开展校企合作中主动配合企业，保障企业利益。
在校企合作培养人才过程中，学校应主动配合企业的需求，在安排学生实习、实训时，要与企业合作，制定详细、周密的计划，尽量在时间与地点上不影响企业的正常生产秩序。同时，要求学生在实习、实训过程中应有强烈的职业责任感，通过自身的劳动尽量为企业创造价值。
（三）在校企合作中注重双方的情感需求。
一是构建校企信息的交流平台，随时校方动态、关注企业的需求；二是通过走访、慰问、联欢的方式让企业员工感受到校方的温暖；三是不定期召开校企合作座谈会，应用头脑风暴法解决合作办学中存在的问题；四是尊重合作企业的实践教学成果，可申报教学成果奖，实践教学效果好的方式方法可在校方大力推广；五是一年一度的教师节要特别表彰行业专家、企业实践指导教师，使他们切身感受到自己就是学校的一员。
[关键词] 行业互动;饭店服务;实训课程;内容整合
[作者简介]刘换菊（1980―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;史术光（1981―），男，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;吕 敏（1980―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;贾 超（1981―），男，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院教授，硕士，研究方向为旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金项目]江西省教育厅江西省高等学校教学改革研究省级课题“基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新机制研究背景
市场经济与行业发展对旅游高等教育的进程起着极大的引导与推动作用，主要反映在教育思想的转变、教育结构的调整和对人才素质的提高与培养上。[1]
目前高等院校旅游专业饭店服务实训课程主要开设有《餐饮服务模拟实训》、《客房服务模拟实训》、《前厅服务模拟实训》等课程。为了突出学校个性与特色，很多学校都急于靠近所依托的平台和师资力量而开设方向模块教学，导致专业定位不准、课程结构失衡、专业人才需求与供给不匹配、培养目标空泛难以实现。课程教学没有突出行业互动，饭店服务实训课程内容仍以专业型、基础型、知识型、接受型为主，培养的学生难以适应市场需求。同时在课程内容、师资力量、教学方法、考核手段、实验条件等方面的配套情况较差，难以满足学生求知需求。同时以传统教学模式培养的学生难以满足用人单位的职业需求，导致“教与学”、“学与用”的严重脱节。九江学院旅游与国土资源学院饭店服务实训课程也存在类似的情况，所以改革迫在眉睫，我们应积极地实现饭店服务实训课程内容整合，由专业型向通用型转变，由基础型向应用型转变，由知识型向素质型转变，由接受型向创造型转变，适应行业人才需求。
二、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新内容
通过合作实习基地（星级酒店）问卷调查显示：多数星级酒店在人才选用过程中，比较注重从业人员的职业素养。具体来说，从业人员首先要有良好的职业形象、职业行为和职业意识;其次要有阳光的职业心态;最后应具备较强的职业技能。所以饭店服务实训课程教学内容整合过程中专业培养方案、培养目标、课程设置、教学项目、教学计划等都应以行业要求为导向，致力于改变旅游专业实训课堂教学“重知识，轻文化;重技能，轻涵养”的教学状态。将职业心态和服务意识培训作为课前一练，把文化知识学习和道德修养紧密结合起来;通过课程内容的整合对学生进行职业素质和行为习惯的培养;强调学生发挥自主学习能力，为行业培养学习型应用人才;组织小组探究学习，体现企业团队合作精神;强调专业技能的行业化、规范化操作，并基于此鼓励学生进行自主性创新研究。
（一）修改培养方案，提高学生职业素养，适应行业要求
按照行业要求修改、优化培养方案，增设《酒店服务礼仪》、《酒店社交礼仪》、《职业形象塑造》、《专业实训二》（调酒）、《专业实训三》（茶艺）、《专业实训四》（插花）、《专业实训五》（咖啡）等课程，首先贯彻执行为旅游行业培养应用型管理人才的教学方针，培养高素质应用型旅游人才;其次调整课程结构及其学时学分的比例，将公共课程和专业基础课程的学时学分进行提高，同时将教学实习由原来的三个月时间增加到六个月，酒店管理专业的毕业实习也集中进行六个月，并且有专门老师进行定期指导和考核。综上所述，以行业为导向调整培养方案，在学校课堂教学过程中注重培养旅游专业学生的专业素养，并将课堂现场化，结合所学知识进行教学实践，从而培养出适应旅游行业需求的应用型人才。
（二）修改教学大纲，整合实训内容，紧贴行业需求
九江学院旅游与国土资源学院将原有的一些实训课程进行行业评估，修改教学大纲，整合实训内容。比如《饭店服务实训一》（客房）课程，原来开设的实训项目只有西式铺床，已经过时，这与如今酒店行业的要求相去甚远，不符合行业需求。在此基础上，增设中式铺床等实验项目。同时在《饭店服务实训二》（餐饮）课程教学过程中，在原来的中餐摆台项目的基础上增设了西餐摆台，适应行业发展的全面要求。同时根据学校自身条件、学生客观要求以及社会对大学生的需求状况开设相应的饭店服务实训“课程超市”，以此来拓展学生的选择范围，让学生进行“自助式”课程消费。在课程内容整合的时候分为两块来考虑，一是“相对固定不变”的课程体系，也就是培养方案中的必修实训课程;另一部分是“可变的”课程体系，建立相对稳定又动态变化的更新机制。如学生可以在课程超市中进行选择，通过学习可以考取中级餐厅、中级客房职业技能资格证书、茶艺师、调酒师、餐饮职业经理人以及咖啡师、化妆师、礼仪师等等证书，适应行业要求，拓宽就业范围。
（三）更新教学方法，提升学生综合素质，满足行业需求
在实训教学上许多院校还沿袭“教师台上讲，学生下面做”、“先讲解再练习”等传统教学方式。学生听的多，实践操作少，学生主体地位得不到体现。[2]如只重视摆台、铺床等技能练习，没有涉及创新性实验项目的开设，没有考虑到服务情景的综合模拟训练。饭店服务环境复杂多变，要在服务过程中学会突发事件的处理，所以课程中可以采用情景教学方法进行授课。同时每学完一个实训项目，都应组织学生进行小组比赛，表现突出的小组，提高平时成绩，从而使得表现差的小组找到差距，力争迎头赶上，大大激发学生练习的积极性和主动性。[3]同时可以通过短期现场化教学加强学生实际操作能力、应变能力、创新能力培养，满足旅游行业的用人需求。
（四）师资企业化，及时更新行业理念，满足课程教学需求
饭店业对实践要求很高，课堂教学必须以实践为主，而教师作为教学主题应具备较强实践能力才能驾驭实训课程教学。九江学院旅游与国土资源学院大部分执教老师都有在旅游企业挂职锻炼、外出带学生实习或外出进修的经历，具有动手教学能力强的特点，其中全国星级饭店评审员2人，餐饮职业经理人4人，全国中级茶艺师考评员（江西省）1人，全国中级调酒师考评员（江西省）1人，茶艺师10人，调酒师12人。近几年派出进行相关专业实践课程的学习的老师达20余人。但是真正在酒店行业工作过的企业型老师还没有，这使得有些老师在上课过程中对教学内容把握不准，教学内容陈旧、对教学创新不足。今后应加强教师的企业化培养和培训，真正深入企业去学习，并保持常态，适时更新教学内容，真正为旅游行业培养合格的应用型人才。也可以在实训课程授课过程中邀请部分酒店职业经理人做兼职老师，不定期的到学校为老师和学生授课，将酒店最新的理念带入课堂，弥补教师行业经验缺乏、消息闭塞的不足。
三、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新实践效果
通过修改培养方案、整合饭店服务实训内容，更新教学方法以及“双师型”教师的培养等一系列措施的实施，九江学院旅游与国土资源学院学生综合素质不断提高，并得到用人单位的好评和社会的一致认可。
1.学生综合素质得以提高
饭店实训课程教学内容的整合与创新让在校学生的综合素质得以提高。无论从学生的外在形象还是从学生的内在素养、业务技能等方面都得以提升。从2011年开始，九江学院旅游与国土资源学院学生在各类比赛中崭露头角。在全国饭店服务技能、江西省饭店服务技能大赛、九江市及学校相关比赛中屡获佳绩。九江学院旅游与国土资源学院学生取得中级调酒师、中级茶艺师、客房服务员、餐饮服务员的人数已达千余人次。
2.用人单位的高度评价
近年来九江学院旅游与国土资源学院学生广泛受到各大星级酒店及服务企业的青睐。学生实习和就业主要集中在北京、上海、广州、厦门、苏州、杭州等各大城市。并且通过近几年的跟踪与反馈，用人单位对九江学院旅游与国土资源学院学生各项素质指标评价为优良的达80%以上。
