发布时间：2023-03-08 15:26:24
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的连锁加盟策划样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
我们针对国内的连锁市场进行了详尽的调研，发现很大一部分连锁品牌的经营状况并不是很乐观，其原因就在于这些连锁企业为了做连锁而做连锁。一没有连锁品牌，二不知道连锁能够给企业的市场营销带来什么，三不知道连锁接下来的路要如何走。这三个问题就像一个魔咒紧紧地束缚住这些连锁企业的脖颈。
我们认为，中国连锁品牌营销存在着五个比较明显的误区，导致很多企业视连锁为解困的利器。
误区一： 期待着将企业运营风险部分转嫁给加盟商
很多连锁品牌的运营都是直营店加上加盟店的运营模式。部分企业盲目地认为，通过连锁加盟的模式可以迅速招揽一大批加盟商，迅速形成规模化的终端店面，这样，既有可能实现销售额的迅速上量，又极大地转嫁了企业市场运营的风险。
其实不然，迅速开拓加盟店可以带来很多不利因素。一是企业的后端管理成本和生产投资呈现快速增长，一旦加盟店无法实现稳定经营，很有可能会使企业背上沉重的包袱，以致拖垮企业；二是加盟店的迅速上量，必然导致企业管理能力不足和市场开拓能力不足，仅凭加盟终端的自然动销很有可能导致加盟店的业绩上不来，这样间接影响到企业的正常运营。
因此，连锁企业在招商加盟的拓展进程中，一定要快速清楚地评估由此带来的市场风险，同时，加强对于加盟商的管理、培训和市场指导力度，保证开一个店成功一个店。
误区二： 战略思路上认为连锁企业未来易于上市融资
做企业的目标从来不是上市，但很多企业却把做企业的终极目标设定为上市。显然，这是一个错误的思路。如果企业不通过上市融资也能够得到快速的发展，也能够建立规范的企业治理架构，那么为何要上市呢？
比如娃哈哈，宗庆后已经获得过多年的中国首富，按照娃哈哈企业的规模完全具备上市的条件，但娃哈哈却仍然是一个民营企业非上市公司。
在我们接触过的很多连锁经营的企业当中，绝大部分老板把做连锁品牌连锁店当成上市的重要或者核心筹码，显然是一个战略思路上的错误表现。
其实，只要踏踏实实地做好企业，只要达到上市融资的条件，都可以获得上市融资的机会，并非连锁企业在这方面具备先天优势。
误区三： 看到行业企业绝大部分连锁经营自己也连锁
很多新投资者或者新创企业，看到自己所从事的行业企业绝大部分采用连锁运营的模式，就武断地认为自己的企业也应该进行连锁经营，这也是要审时度势认真思考的一个问题。
比如餐饮企业，很多人认为餐饮企业只要做大，就要进行连锁运营；比如大枣企业，在看到好想你取得成功后，就武断地认为只要做大枣就要做连锁经营，等等。
事实上并不一定是这个道理。以手机连锁企业为例，在五年前，中国几乎80%以上的地级市都有手机连锁企业，可如今，手机有多少是通过手机连锁企业来实现销售的，手机连锁企业还有几家能够呼风唤雨？
是否采取连锁经营模式，不在于行业企业的整体经营模式是什么，而是要结合企业的资源情况、企业的产品特点、企业的品牌资产情况、企业的管理水平等等因素，结合市场发展趋势和环境，制定合理顺应消费需求的、有针对性的运营模式，盲目地模仿不可取。
误区四： 狭隘的连锁思维束缚连锁品牌的成长
上面我们谈到连锁不能盲目的问题，下面我们就要谈谈广义的连锁意义和发展空间。先举个例子，中国拥有多少个万达商业广场，可能很多人都不是特别清楚，但只要你在国内一、二线城市，你就有可能去过万达广场。
我们把万达广场这种类型的商业扩张也称为一种另类创新性的连锁经营模式，恰恰是不可能的行业和不可能的企业，创造了一种标准化的商业模式，迎合了一、二线城市的核心商圈的建设，打造出了万达独特的房地产品牌。
某种程度上，万达商业广场应该算作是一种创新性的连锁企业品牌。
因此，企业应广开思路，不要在简单的复制基础之上做连锁品牌，而应该开动脑筋，走出连锁品牌的创新之路。
中国运动休闲装备企业很多，李宁、安踏等因为库存积压的问题，都相继出现连锁加盟店开得过多而纷纷撤店关店，而七匹狼却因为早早地预见到了这种危机的来临，早早布局电子商务市场，形成了覆盖面广泛的电子商务连锁运营模式，有效地消化了过季产品，避免了受到库存积压带来的困境。
误区五： 认为连锁加盟店什么都可以卖
近两年,在中国特许连锁领域频频出现“转直营”的势头:较早开始特许经营的中国知名男装品牌雅戈尔,在3000多家店面中,只保留了200家经营业绩较好的加盟店,其他全部为直营店和商场专柜。餐饮行业的全聚德公开表示,将增开30家直营店;而天津狗不理表示要不惜重金提前收回全国70多家加盟店的经营许可权。上海小绍兴餐饮连锁则关闭了北方全部加盟店,开始转为以直营店为主。
服装行业、餐饮行业、美容行业曾经是特许经营的三大热门行业,那么美容行业的“转直营”情况怎么样呢?
以中国中部崛起龙头城市郑州为例,来自北京的美容连锁品牌――韩影宫美容美体机构在郑州共有13家连锁店,全部为直营;不断进行攻城略地、开店比较迅速的莎蔓丽莎和诗婷也都是总部直营店,楠桦SPA美容养生会所在2008下半年不到半年时间开了5家直营店。曾经是河南美容连锁一匹黑马、掀起“黄色风暴”、创造一年200家特许连锁店的英娜健康美容连锁机构,也在2008年11月开始谋划直营连锁体系,并邀请了中国著名营销策划专家路长全作为营销顾问……特许转直营,“转型风”愈演愈烈!
特许转直营 风从何来
标杆企业的影响力:在餐饮行业里,开始直营战略对连锁业影响最大的要数小肥羊。当时拥有700多家店的小肥羊对加盟商的管理困难重重,加盟商参差不齐的经营能力给小肥羊品牌造成了很大的负面影响。这时,小肥羊借助雄厚的资本实力对原有的加盟店进行收购,一年时间完成全部收购。2008年6月12日,小肥羊在香港挂牌上市。靠特许连锁经营起家的小肥羊居然成功地进入了资本市场进行资本运作。这使得小肥羊成了一个标杆,许多特许连锁企业开始思考直营与加盟之间的选择。
资本热衷直营:近两年风险投资家在特许经营领域里频频出手,在他们的眼里,直营店占多大比例成了是否投资的一个重要考核指标。今日资本投资了快餐真功夫,其合伙人徐新明确表示,自己之所以投资真功夫,就是看中了其始终坚持走直营的道路。今日资本的另一个合伙人温保马认为,特许经营虽然能使品牌持有者赚到快钱,但对于特许人的控制以及财务的核算方式,往往是资本最为顾忌的问题。对于盟主来讲,加盟商的经营业绩无法并入盟主的财务报表,这是谋求上市推出的资本所不能忍受的。对于连锁品牌要想迅速做强做大谋求上市,没有资本是不行的,而风险投资家们对直营的青睐让很多特许连锁企业不得不考虑转直营。
特许经营曾经风光无限、一路高歌猛进,是扩大品牌知名度,迅速打通营销渠道、回笼资金的一个神秘宝盒。然而,随着加盟数量的增加,这种加盟模式带来的管理难题日益突出,主要表现在以下几个方面:
“挂羊头卖狗肉”:由于中国的加盟体系不健全,在很多加盟商看来,所谓加盟只是花钱买了一个牌子。他们是墙头草随风倒,哪个牌子赚钱做哪个,哪个品牌利润大做哪个,门头是你的品牌,但里面可能有好多其他品牌。这就让盟主很受伤!尽管合同上写得清清楚楚只能专一经营加盟品牌,但是实际上执行不了。一方面加盟商会掩饰,总部派人来的时候就收敛一下,总部的人一走该咋样咋样;另一方面,连锁总部碍于竞争压力总是哄着尽量进货,至于其他的就顾不上了,很少有真正按合同跟加盟商较真的。
加盟商频频伤害特许品牌:由于加盟商普遍存在“挂羊头卖狗肉”的现象,就会造成赚钱的是加盟商,出事买单的是特许品牌。英娜健康美容连锁机构郑州西郊有家店面,上的非英娜的耳熏项目,最后导致服务技术出现问题,顾客直接投诉河南卫视都市快报。由于门头是英娜,媒体曝光的是英娜,这样给英娜品牌蒙上阴影。全国有不少这样的例子,加盟商因为非加盟项目损害加盟品牌。
特许网络严重贬值:某美容连锁机构董事长说,一般的加盟商,加盟之后三个月之内是非常听话的,就像刚生下来的婴儿一样,让他怎样经营就怎样经营,特许体系执行得很好,同时进货量也是最大的;三个月后就开始长大不听话了,开始少进货甚至不进货。总不能强制他们进货吧?有的连锁机构看上去很美,拥有几百家加盟店,而进货量少得可怜。总部还要派人下店支持指导,实际上盟主几乎是赔钱的。这是使特许连锁企业最终下定决心转直营的重要原因。谭鱼头的老板谈长安曾说:“如果不是及时停止加盟,谭鱼头这个品牌恐怕早就不存在了!”
特许企业转直营,是在内因和外因共同作用下,迅速刮起了一股风潮。作为三大特许经营的行业之一,美容连锁在这种风潮的带动下,也在悄悄进行特许转直营。
直营连锁的运营现状
有资本注入的连锁品牌:这类直营企业一般由总部统一规划,总部出钱、招人、培训、营销,财务统一管理。这是一部分运作模式,占的比例较小,因为并不是谁都可以拥有资本背景,并不是谁都可以有幸被资本看上。像小肥羊就是非常成功的一个标杆!
吸引个人资金投资的直营连锁品牌:这类连锁企业寻找的是民间个人资金,连锁企业出一小部资金加上技术股和管理股进行整体控股,而出资人不参与经营管理,只负责看财务报表和按股分红即可。郑州楠桦SPA美容养生会所就是这样运作的。在不到半年时间开了5家店,都是吸纳店内顾客和部分员工的资金,从选址、装修、招人、培训、营销都是企业统一运作。
直营加盟:这类企业是将直营与特许连锁加盟结合起来开的一种模式,加盟商出资但不参与经营管理,由总部派人统一选址、装修、招人、统一支出和收入,加盟商只需关注财务报表等待分红,人员的任用、管理、薪资全部由总部掌控。有著名演员印小天代言的服装连锁超市海澜之家就是运用这样一种操作模式,总部进行全方位的品牌传播。
特许&直营――向左&向右
这是目前许多特许连锁企业直接面临的问题。在连锁业内,有营销专家戏称“转直营是找死,不转直营是等死!”这个说法虽然过于偏激,却值得各个特许连锁企业深思:转直营需要大量的资金投入,不转直营,网络贬值越来越严重,加盟商越来越难控制,继续在连而不锁得怪圈里打转。
企业在运作几年的加盟模式后,需要重新进行渠道整合,停止加盟,进行加盟店回购等措施,走直营之道,这基本上是一个从基础营销到高级营销的过渡过程。
直营模式首先是处理好资金链,其次做好物流,最后要处理好信息流的收集工作。
与此同时，陪同梁副局长一同而来的，还有威海万龙会展有限公司、威海国际展览中心董事长张通先生，他也对我刊本次“创业周”活动给予了非常高的评价。张董说：“你们杂志能在北京这个精英云集的最活跃的媒体区域成功开展这次活动，真的很难得，《现代营销》确实有它的品牌魅力；而且你们还能邀请这么多各行各业的专家现身说法，贵刊影响力略见一斑！”说到专家团，张通先生还特别提到：“在这次创业会上，也算上是他乡遇故知呢！我为我们山东能有像山东潍坊天王医药保健品有限公司董事长蔡绪旺及济南灵龟脊柱调理中心总经理荆明昌这样的创业精英感到骄傲。”张通先生还提到了读者，看到座无虚席的会场，他感慨地说：“我刚才留意到，都到了午饭时间，读者还不肯离去，能有这么多忠诚读者，不是哪家杂志都做得到的，《现代营销》号召力一流啊！”张通先生与本刊主编侃侃而谈，他还介绍了威海万龙会展公司的相关情况，万龙是一家集策划组织和培育品牌展会的大型企业，一直为拓展企业的发展空间、为创业者搭建最专业的信息及合作平台而努力。张先生最后表示，希望有机会与本刊达成合作。
2008年4月2日，威海万龙会展有限公司会务组刘经理打来电话，和我刊吕颀寒主任交流了2008年7月19日-21日在威海市国际展览中心A馆、C馆及中心广场将举办“2008中国（威海）中小投资创业项目及连锁加盟博览会”的相关事宜。“2008中国（威海）中小投资创业项目及连锁加盟博览会”由威海市人民政府、山东省中小企业办公室等主办；由威海市中小企业局及威海万龙会展有限公司承办，同时，此次展会邀请了大量的媒体参会，届时将有全球加盟网、创富中国商机信息网、特许经营第一网、连锁加盟网、山东电视台、威海电视台、威海人民广播电台、中国经营报、齐鲁晚报、《大众商务》、《创业》等多家媒体现场跟踪采访。
威海万龙会展有限公司除了传发给本刊展会资料外，为延承及吸取《现代营销》创办“创业周”的良好经验，还郑重地发来了邀请函，诚挚邀请《现代营销》名誉主编陈文晓及主编周海祥前往博览会做主题演讲，届时我刊将精心准备大量杂志、报纸免费分发给读者，我刊将积极组织专家团前往威海，为威海及全国读者送去一份创业大礼。
地址：山东省威海市海滨中路58号威海国际展览中心A馆3楼
电话：0631-5335149
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敬请光临
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尊敬的女士/先生：
20xx年中国(XX)国际食品展览会将于1月在XX国际会展中心举办，本届中国贸促会经济信息部、中国国际贸易促进委员会、XX市委员会、XX国际商会联合主办。
诚邀您光临：20xx年中国(XX)国际食品展览会
一、展会时间：20xx年1月10日-12日
二、举办展馆：XX国际会展中心
三、组织机构：中国贸促会经济信息部、中国国际贸易促进委员会、XX市委员会、XX国际商会
四、展会概况
1、主办单位权威性强，经验丰富
主办单位XX市贸促会、XX国际商会是中国贸促会、中国国际商会的分支机构，也是XX市政府的对外经济组织。长期以来，XX市贸促会利用贸促总会的关系脉络，开展和各国有关经济和社会组织的协调工作，并组织或参加与国(境)外相应机构联合召开有关经济贸易活动，是帮助企业走出去、引进来的重要推手。
经过举办多个国内外展的历练，XX市贸促会已拥有一支成熟的展览工作队伍。目前，XX市贸促会已成功举办了世界最大的国际石材展、亚洲第一的佛事用品展和98投洽会葡萄酒展等展会。
2、承办单位拥有强大的采购需求
承办单位福建海峡旅游文化传媒有限公司是XX翔业集团下属子公司，翔业集团拥有佰翔酒店集团(拥有XX威斯汀酒店、XX佰翔软件园酒店、XX空港花园酒店、晋江佰翔世纪大酒店、漳州佰翔圆山大酒店、福州空港花园酒店、连城佰翔森林山庄、拉萨空港花园酒店等多家高星级酒店)、手礼网(主营XX、台湾、福建特色旅游商品，全国首创电子商务+机场提货商业模式，在XX机场、福州机场、武夷山机场内都设有专柜)、佰翔空厨(承担大部分XX航班的航空配餐)、候机楼管理公司、XX保税冷链物流园等，是食品展的重要采购客户。
3、多国经贸机构参与协办，邀请专业展商及客商
大会共邀请了台湾贸易中心XX驻点(台湾贸协)、意大利安科纳商会国际经济促进处中国办公室、香港特区政府驻福建联络处、新加坡驻XX总领事馆、菲律宾驻XX总领事馆、泰王国驻XX总领事馆、大韩贸易投资振兴公社XX代表处(XX韩国贸易馆)、澳门贸促局福州联络处、中澳企业家联合会、南澳第一产业及区域发展部驻福建商贸、XX韩国商会、海峡两岸商企联合会、海沧区政府、XX象屿保税区等作为协办单位。
4、大量专业买家的邀约组织
全国各贸促系统将组织20多个食品行业代表团参会;
大型百货商超市、高端食品连锁店、酒店、餐厅、进出口贸易商、商、免税店、配送公司等;
酒类进出口商、经销商、分销商、批发商、专营店、零售商、销售代表;
食品、饮料、设备、包装业人士，及食品酒类相关电子商务人士;
美食家、酒品收藏家等。
五、展览范围
展区设置及展品范围
1.展区设置：
主宾国展示区(展会将一年举办一届，每年都将邀请不同国家或地区作为主宾国展示区)
红酒展区、母婴食品展区、休闲食品展区、农副土特产品展区、调味品展区、食品包装机械及设备展区、品牌连锁展区。
2.展品范围
进口酒
葡萄酒、香槟、烈酒、威士忌、白酒、果酒、黄酒、冰酒、白兰地、利口酒、各国啤酒保健酒等。
进口饮用水及饮品
高端饮用水、矿泉水、冰川水、生态水、苏打水、矿物质水、深层海洋水、咖啡、名茶、蔬菜汁等。
进口食品
世界各国特色食品、旅游食品、休闲食品、糖果系列、饼干系列、巧克力系列、谷物膨化系列、干果凉果系列、肉制品系列、婴儿奶粉、婴幼儿辅食，中年保健食品、蔬菜水果、大米、杂粮、蛋类、牛奶、方便食品、农副土特产品、水产品、菌类产品、农牧产品、有机庄园、纯素食产品、素食加工产品、素食用油、素食调料、冷冻冷藏食品、进口食用油与橄榄油、调味品、酱等。
食品加工、添加剂
食品包装机械及设备
六、联系方式
联系人：
虚假的加盟总部会前期咨询时，承诺提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等一系列培训。但可能这些只是从网上或者其他加盟连锁公司弄来所谓的培训资料，只用一两天时间培训加盟商，对后期的加盟店营业不会有任何作用。
提示：其实，正规的品牌公司不会为某一个客户而单独承诺合同规定范围以外的任何客户方条件的。如果您碰到加盟总部只进行简单宣讲式培训，就要留个心眼了，最好多考察后再决定。
总部的经营不足
连锁加盟的总部需要具备的条件相当多，包括商品的开发与管理，商圈的经营、行销与广告宣传活动、人员的招募与管理、财务的规划与运作。但有些总部甚至没有开设直营店，根本不具备店务经营管理能力，也就不能协助加盟创业族妥善地长期经营店务。
提示：创业者加盟前需仔细考察加盟总部的分店经营情况。
总部财务结构不健全
许多成立才一两年的加盟总部由于财力单薄，资金压力大，所以要求加盟店提供的履约保证是现金。可是由于财务结构不够健全，导致周转不灵而倒闭的情形是屡见不鲜，合约期限未满，总部该提供的后勤支持责任无法继续完成，加盟主连保证金都拿不回来了。
提示：除了同业之间打听之外，加盟创业者最好选择以不动产抵押设定的方式提供履约保证。
总部缺乏“应变能力”
商品是有生命周期的，所以门市的装潢与格调也要随同做调整。外在环境是一直在改变的，如果加盟总部不具备商品开发的应变能力，当现有的商品组合走到衰退期，不能满足消费者求新求变的需求，加盟门市的生存能力就会产生问题。
提示：创业者加盟前应和总部协商，开店后的装潢风格是否有专人进行定期设计调整。
总部获利计算模式有问题
有的总部通常为了简化计算公式，或者要让创业者看到诱人的高额获利，并未将实际营运时所会发生的开办费用、租押金、营运周转金列入公式中计算，容易误导创业者觉得利润巨大。
提示：加盟商要注意，正确的经营观念必须要收入低估、费用高估、准备预留三至六个月的营运周转金，都列入营运计划的资金流量计算当中。
总部经营团队不专心
有些加盟总部只想在市场上面捞一笔就跑，或者自己就对行业的前景没有信心，因此虽然现有体系还在持续扩展，但又转投其它的事业或发展其它的品牌。
提示：创业者在选择要投资的对象时，应该多了解负责人对于事业发展的未来规划是否注重在本业上，以及他所投入的重点是否与本业相关。如果发现主要负责人的真正兴趣并不是在本业上，那么是否值得加入就要很慎重地考虑了。
夸大利润与赚钱速度
总部最喜欢抓住创业者图省事，短期要求赚大钱的心理，在广告上面大肆宣传。随便翻开一本商业杂志，包括部分知名加盟网站，便会看到铺天盖地的加盟广告，语言极具吸引力，充斥“投一万，一年收回100万！”“零风险”、“轻松挣大钱”等字眼，为了吸引创业者而蓄意夸大实际收益。
提示：世上没有轻轻松松的成功，创业是充满希望的，但是也是艰辛的，必须用谨慎、勤奋、节约的态度才能保证顺利走到最后。
夸大公司名头
在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某国际连锁机构、来自日本、韩国、法国、美国及香港、台湾地区的著名国际品牌，或者是境外某公司国内分公司等等。现在想到韩国、日本、法国等地去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的国际连锁机构。
提示：越是打着国际品牌或者国外背景的公司越有可能是骗子，同业了解背景调查很重要。
虚假的办公地点
国家经贸委8月份召开的2002年上半年连锁企业经营业绩新闻会的最新调查数据表明：联华超市股份有限公司以81.21亿元销售额、1421家店铺的业绩，继续名列全国首位，销售额与店铺数分别比去年同期增长7%和39.6%，华联超市股份有限公司（上海）以56.02亿元的业绩排名第二，进入连锁行业前30强的上海连锁企业还有另外四强：上海农工商超市有限公司、锦江麦德龙现购自运有限公司、上海永乐家用电器有限公司、上海捷强烟草糖酒（集团）连锁公司等，这些数据表明，上海连锁业继续保持高速增长的态势，上海连锁业的主导地位进一步加强，上海连锁六强销售额占社会消费品零售总额的4%，销售额比去年增长45%，远远高于社会消费品零售总额10%的增长速度；实现销售额比去年同期增长60%、门店总数增长70%，上海连锁六强的零售市场份额在大幅度增长说明上海连锁经营的集中化程度正在稳步提高。 扫描上海连锁业，呈现九大变化趋势
趋势一，上海连锁业由初创时期的粗放经营向高度集约化、规范化经营转型。初创时期享受着政府的优惠扶持政策，投资者的唯一任务就是快速地选址开店，随着上海连锁业的迅猛发展，上海市政府逐步取消了优惠扶持政策，投资者除了选址开店外，还要更多地考虑到品牌宣传及经营业绩，对连锁店的管理也提上了议事日程，加盟连锁向规范化方向转变。
趋势二，上海连锁业的连锁形式由单一的超市模式向大卖场、大超市、便利店、仓储店等多种形式共存的格局转变。各种不同的消费水平和市场需求迫切需要不同形式的连锁店与之适应，多种形式的连锁方式是市场向成熟发展过程中的必然。
趋势三，上海连锁业的连锁经营重点由只注重采购、加盟向讲究采购技术、物流技术、信息技术和营销技术等科学化管理和科学化经营的方向转变，采购本地化趋势已经形成，从厂家大量地、直接地采购已经成为降低成本、提高竞争优势的有效手段，还可以更多地享受到厂家的返点优惠；物流技术的应用不但提高了服务速度和服务质量，从长远看还节约了成本，构造了和提升进入本行业的门槛；IT等信息技术的普遍应用随处可见，终端结算、数据传输和实时管理等都采用了信息技术；各种新型的营销技术也被大量地引进到连锁业中，客户管理、进销存管理、门店的促销管理等营销技术逐步普及。
趋势四，上海连锁业由自营连锁向自营连锁和特许连锁共存的方向转变，以特许连锁为主要的发展方式，吸引加盟者特许经营，特许经营已经成为连锁业快速发展、迅速形成规模的一种最佳选择。
趋势五，上海连锁业行业分布几乎遍及每个行当，由最初的以餐饮业、食品店为主的格局向多行业转变，涉及图书、网吧、文具、教育、移民、房产、家电、烟酒食品、医药、保健产品、服装内衣、纺织鞋帽等各行各业，租赁行业的连锁方兴未艾，交通工具、音像制品、玩具用品等租赁连锁已经抬头。
趋势六，上海连锁业面临国外连锁业的冲击。国外零售大鳄抢占上海市场，争夺连锁市场份额，创办于1962年的沃尔玛以“天天平价、满意服务”的策略登陆上海滩；创办于1963年的家乐福以“大卖场理念”挺进大上海；创办于1964年的麦德龙大批量地开店，麦当劳、肯德基、易初莲花、诺衡欧文等等洋品牌或在上海提供特殊服务或将中国总部设在了上海，连锁大战一触即发。
趋势七，上海连锁业的连锁形式日新月异，不断创新，加盟方式由简单的特许方式向会员制、俱乐部制等新颖的形式过渡，逐步与西方惯例接轨，国外的加盟方式随着外资的进入一齐进入了上海市场。
趋势八，上海连锁业的科技含量逐步提高，行业壁垒呈现雏形，各种先进的管理思想和行业咨询公司纷纷涉足连锁业，智能管理、科学管理等先进的管理思想和方法掺入连锁业，连锁业更上档次是摆在上海连锁业眼前的一场挑战。
趋势九，上海连锁业进入品牌竞争阶段。各行业的连锁龙头拚命打造自己的品牌，行业自律协会纷纷成立，各行业的连锁企业亟待整合，行业间的收购与兼并及战略联盟已经拉开序幕。 上海连锁业火爆的原因是什么？
首先，上海连锁业将专业分工和规模化经营的思想发挥得淋漓尽致。
不同的商业有不同的消费对象，连锁店锁定了特殊的消费群体。连锁店将专业的产品和服务对象与其他的产品和服务对象进行了明确的区分，专业化达到了极限。同时，商品只有大规模地销售，才能体现出规模效应。商品只有和最终的消费者见面，让消费者在就近的区域能够购买和消费，商品才能销售出去，实现商品的价值，连锁店是实现这一过程的最佳方式，连锁店能够很好地满足消费者对专业商品的需求，连锁店解决了消费者车马劳顿的烦恼，实现无偿送货上门服务，消费者尝到了做上帝的滋味，连锁店让消费者实现了自己对商品的需求；同样地，遍布各个黄金地段的连锁店抢占了终端市场，吸引了消费者，源源不断地将商品销售了出去，实现了规模经营，保证了再生产的可能，连锁业是商家抢占终端专业市场和实现规模经营的必然选择。
其次，上海连锁业带动了相关行业的发展。
上海连锁业的发展带动了华东经济圈的发展，许多与连锁业配套的供应商、制造商、展览商、IT电子终端商、广告策划、咨询行业、物流配送、金融银行、风险投资等都加入了连锁经营的大商圈，伴随着上海连锁业的高速发展，相关行业在全球经济低潮的时期得到了很好的生存机会并且扩大了生存空间，反过来又烘托了上海连锁业的高涨。
再次，上海连锁业合理配置了各种资源。
上海连锁业用活了投资者手中的钱，积聚了加盟商手中的钱，吸引了一部分的风险投资，资本资源得到了合理配置；上海连锁业带动了上海商铺的发展，使得原本稀缺的商铺资源更为紧张稀缺，商铺的身价进一步得到了提升，商铺资源被充分挖掘，一定程度上带动了上海房地产的发展；上海连锁业推动了全国各地，尤其是华东地区的人才资源向上海聚集，人才资源充分发挥了各自的力量，各种管理思想和办法等管理资源在连锁业发展的过程中得到了整合。上海连锁业是一个大熔炉，提炼出了各种有价值的金子。
上海连锁业从最初的逃出商业困境开始，从实力竞争中，通过市场的选择，慢慢向品牌竞争过渡，微利时代的薄利的上海连锁业面临着整合，呼唤着涅磐。 对上海连锁业的思考
思考之一 关于上海连锁业面临的两大瓶颈
上海连锁业的发展处于市场经济发展的特殊时期，市场的集中度不是很高，上海连锁业是上海经济发展到一定程度出现的适应于上海经济系统产生和发展环境的一个新的业态，一个不是十分成熟的业态，在市场经济的发展过程中，特别是在现在这个发展阶段，时间的因素、空间的因素比成本的因素更重要，新的经济秩序没有完全形成，上海连锁业充满了不可预测性、风险性和投机性，信誉没有真正成为上海连锁企业的生命，信用问题（实时支付系统）和物流问题（快速配送系统）一直没有解决，这是制约上海连锁业健康和稳定发展的两大瓶颈，同样也是世界各国连锁行业急需解决的问题，上海连锁业在发展的过程中，时刻不能忽视这两个问题，要认清上海连锁业自身的弱点。
思考之二 关于上海连锁业的发展速度与盈利能力
上海连锁业发展速度是史无前例的，这是经济发展的一个过程，媒介的推动是一个因素，但是媒介有意无意地忽略了盈利能力的话题。从目前国内外的大部分媒体公开报道和统计的连锁业的经营业绩来看，主要指标有两个：一是销售额指标，一是门店总数指标，，强调的是连锁业的发展速度和加盟速度，对盈利能力几乎未作报道，对外界造成了连锁业健康和盈利的假象，很大程度上掩盖了连锁业亏损的现状，过分地喧染了连锁业火爆的泡沫现象。连锁企业要承受巨大的门店租金和人员工资，连锁业迅速发展，门店租金和人员工资也跟着水涨船高，这两笔开支成了连锁企业的两个包袱，微利时代的薄利的连锁业面临两难选择，一是不愿意忍受亏损想关掉部分店铺，另一方面想不断开店扩大影响，解决的最好办法是加强管理，理性化地经营。在本质上，恰恰是盈利能力是最重要的，公众媒体习惯上用销售额增长率和门店增长率的高低来表示连锁店的发展情况，并且以新店铺的经营业绩不佳来掩盖销售增长率的缓慢增长，体现的是连锁业大的一面，但削弱了连锁业强的一面，这就是问题的症结所在，加盟速度快只表示连锁业做大了，盈利能力高才能显示连锁业做强了，投资者是否冷静地考虑过店铺的最合适数量以及店铺的最合理分布等情况，不是店铺越多越好，要在盈利的基础上做大连锁业，防止连锁业泡沫的破灭，沃尔玛在世界范围内关店裁员的案例值得我们研究。
1979年出生。本人从厨13年。主要工作经历：
1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。
1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。
2000年1月——2003年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功策划过湖南穗满圆大酒店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店
等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛.
2003年8月——2007年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。期间成功策划过湖南，广东，山西，河南，等地
连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛.
厨房管理心德:
1、团结、友爱、理解、向前
2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切
3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成
4、菜留人+人留心+心留忆
5 、厨部十不准;
（1）刀工不精、不准出品
（2）味道不正、不准出品
（3）温度不够，不准出品
（4）火候不到、不准出品
（5）菜肴不齐、不准出品
（6）菜肴不洁、不准出品
（7）份量不够、不准出品
（8）颜色不亮、不准出品
（9）装盘不美、不准出品
（10）器皿不整、不准出品
一：本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取，
同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房 ,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。
二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1。有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走个性化之路。 经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理.厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增。
三： 我的目标：控制成本，提高毛利。采百家之长，做精美菜淆. 打破传统的隔阂，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次机会，让我还您一份精彩！
剁椒开胃鱼头
秘制桂花鱼
口味双绝
人之初，性本善。这句话也适用于企业。很多特许企业在项目之初，是真心想做成一番事业，让加盟商赚钱的同时，自己也能财源滚滚，可持续发展。
但经营一段时间之后，很多特许企业不仅顾不上加盟商赚不赚钱，甚至开始担心自己的生存问题。同时，也开始把更多的注意力放到“如何招到更多的加盟商”，希望通过收取加盟金的方式来补偿总部的营运成本。
但这无异于饮鸩止渴!如此恶性循环下去，很可能就走上了圈钱诈骗的歪道。
这些特许企业是怎么走上这条不归路的呢?
染上“加盟金依赖症”
特许总部发展了十余家加盟店之后，加盟店的业绩自然会冷热不均，而总部却由于服务支持不足、分身无术，或远水不解近渴，甚至是束手无策、无能为力，想尽办法也无法提升加盟店的业绩。
时间一长，加盟商会产生种种抱怨，不听从总部的指导和要求。而总部也信心大减，督导人员不愿意或者害怕面对加盟商。最要命的是，由于加盟商对总部不再信任，加盟商开始减少从总部的采购，开始怀疑自己是否受骗上当。
既然无法从单店采购中获得更多利益，特许企业只好把主要精力放在招新的加盟商上面。他们开始测算，要维持总部的营运，每个月需要新开几家加盟店，并给招商部制定新的招商加盟目标。招商部门完成得越好，总部就能从加盟金中获利；而一旦某月没能招到预期数量的加盟商，总部的日子就非常难过。
于是总部的心态就转化为：要想多赚钱，就必须多招商；月开店数量不够，日子就没法过。总部投资者也有推托加盟商抱怨的说辞――只要有一家加盟店业绩好，你就不能说我骗你。谁也不敢保证连锁加盟一定赚钱，店址是你自己选的，运营你自己做的，总部的政策你也不听，不赚钱还怪我，全是你自己的问题，自己想办法吧，总部也管不了，想管也管不过来。
由于此前不断从招商中尝到甜头，导致特许企业总部的心态发生根本变化，价值观开始扭曲。
单店营运的赢利模式依然不能得到根本解决，单店经营状况继续恶化。随着加盟店数量增多，加盟店之间也在相互传播自己的真实赢利情况，而每个月都有一定数量的加盟店关门倒闭，更犹如一颗颗重磅炸弹，击垮了加盟商最后的信心。
不断开店、不断关店的恶性循环，最终打破了总部依靠加盟金撑起来的暂时性“良性循环”。终于有一天，企业再也招不到加盟商了，总部也回天无力了，特许加盟系统整体坏死。
应该说，目前国内多数特许企业，都在重复着这种加盟创富的闹剧，给行业发展带来很坏的影响，以至于在很多想投资做点生意的个人看来，特许企业做加盟就等同于招商圈钱，最终对加盟敬而远之。
免疫四法
要想避免染上“加盟金依赖症”，特许企业就必须抓住加盟店数量很少的时机，最好在加盟商发展到10家之前，采取一些必要的措施。如果错过这一时期，整个特许体系的演化路径就很难修正。
1 优化赢利模式。
很多特许企业会认为，建立赢利模式很麻烦。其实恰恰相反，建立赢利模式最直观的手段就是简化单店营运，把单店营运行为模式化、规范化、标准化，建立一系列经营行为规范。
特许企业在招商加盟之前设计的赢利模式雏形，必须根据实际营运的情况进行修正和优化。尤其是在直营店中，总部应尽量多地去试验、调整赢利模式。外资特许企业往往把最先设立的几家直营店，称之为“试验店”。
当越来越多的营运行为被固定下来，形成标准和规划，并在多个单店中能产生同样的效果时，就证明该行为的可靠性，慢慢也就形成了相应的模式。
若总部没有十足的信心确认某个营业行为是否能有效复制，可以逆向思维，先规定一些加盟商不能做的事情；当加盟商不能做的营运行为形成了体系，建立了制度，赢利模式及可行的营运行为就能反衬出来。
当特许赢利模式得到十家、八家加盟店的检验，并针对实践中暴露出的问题，对赢利模式进行了优化之后，再开展更大规模的招商加盟，就很自然地节省了总部的精力，提高了加盟的成功率。
2 严格控制过度发展。
科学完善的特许连锁经营模式未必很复杂，甚至非常简单。但如果发展不当，也会走向灭亡。
比如，市场中曾出现过很多有关鸭子的特许品牌，但成功的“鸭子加盟”项目却不多。我们细心研究会发现，很多“鸭子加盟”品牌都能做到标准化，其他成功开展特许加盟的要素也基本都具备了。但由于这种项目的赢利关键在于“配方调味料包”的统一配送，需要及时建立区域性的活鸭养殖、屠宰、加工、配送的服务网络，而这些企业偏偏喜欢把精力集中在无节制地接受加盟开店上面，甚至发展到在200米的一条街上就开了4家鸭子店的地步。不客气地说，这样的特许企业是自掘坟墓。
负责任的特许企业，必须在城市、城区开店容量指标的范围内开店，一旦达到开店饱和的指标，必须停止该区域的加盟。如果你要真想做一个优秀的特许盟主，你会在最初的发展战略中就规定一个城市的开店容量。
3 集中精力做好多店同步促销。
在发展初期，特许企业一般都取直营店和加盟店并举的混合发展模式，目的是想从终端零售市场赚取营业利润，进而弥补初期的各项投入。
当单店数量，包括直营店和加盟店的数量接近10家的时候，总部必须分出一定的精力，健全营运督导部和企划部的职能，大力开展整个连锁体系的多店同步促销。这样可以强化总部对网络利润的欲望，让总部营运不偏离网络利润的核心，让单店营运不脱离营业利润的轨迹。
当加盟店达到几十家、甚至上百家时，总部在这个营业网络上的施展空间会越来越大。特许企业可通过在连锁网络上附加新的经营项目，赚取网络利润。
譬如，拥有1万多家冲印店的柯达，可以在单店中增加车票、明星演唱会门票的销售，增加代洗衣物、代寄快递等业务。
再比如，一个拥有500家连锁店的特许企业，赶在端午节前通过连锁网络销售粽子，并与店面促销相结合，假设平均每家销售1万元的粽子，总部收获20％毛利，也有100万元；如果店面销售毛利30％，平均每家店则因销售粽子可带来3000元毛利，如果再把粽子和店面其他商品促销相结合，还可以给店面带更大的业绩贡献。
只要特许企业把这个营业网络看成销售渠道，随意生产点什么，或者一些其他品牌商品，投向这个网络，都可以赚到想赚的利润，这比起费尽心机招商加盟要来得快得多。
因此，特许企业第一位追求的应该是连锁网络价值和网络利润的最大化，而不是加盟金的最大化。
4 适当地借助于外脑。
