发布时间：2022-06-17 13:48:48
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的咸鸭蛋的营养价值样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
鸭蛋营养价值：1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
笔者在走访多个菜市场发现，一种名叫“初生蛋”的鸡蛋颇受市民追捧。这种蛋个头很小，大约只有半个普通鸡蛋那么大。而且个头并不均匀。其价格在20～30元/500克，比普通鸡蛋高出几倍，这初生蛋究竟有何神奇呢？
“初生蛋”是母鸡下的第一个蛋，一只母鸡就只有那么一次机会，所以营养价格特别高，特别适合老人、儿童、孕妇吃，贵一点也值得买。”某市场经营户韦女士这样介绍说，初生蛋最明显的特点就是个头小，个头不均匀也是自然现象。农村流传的“金鸡蛋，银鸡蛋，不如母鸡头一蛋”的说法，说的就是“初生蛋”。韦女士摊位上的初生蛋卖30元/500克，来源多是和养土鸡的鸡场定购的，也有部分从农村收购来的。笔者在走访市场过程中，一名市民就买走了1公斤的初生蛋，说是专门买给小孩吃。“跟洋奶粉、营养保健品比起来，初生蛋的价格不算贵，而且是天然食品。”这名市民说。
走访中，在菜市场上出售活鸡的杨先生告诉笔者，初生蛋又叫开产蛋，并不单指鸡生的第一个蛋，而是一个阶段内产的蛋。一般来说，母鸡的生长期在130～160天之内，这个时间段内产的蛋都被称为开产蛋。杨先生认为初生蛋的营养价值未必高，不过是卖鸡蛋的人在玩概念，就像说同一棵苹果树上先熟的苹果比后熟的苹果更营养一样，不靠谱。
探访：初生蛋更营养无依据
笔者发现，不少买初生蛋的市民其实并不了解初生蛋，还有不少主观的理解。有名市民认为，母鸡生出的第一个鸡蛋，就像女人在最佳生育年龄生孩子。还有的市民则盲目认为，农村都流传这样的说法，再加上卖这么高的价格也供不应求，其中肯定有一定的道理。那么，这些理解是不是真有“道理”呢？
笔者了解到，农业部颁布了《无公害农产品生产标准》、《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。鸡蛋只要达到这两项标准，其所含营养成分就足以满足人体需求。所以要说初生蛋有什么特别之处，没有相关依据。初生蛋为什么个头特别小呢？该处一位工作人员介绍说，初生蛋个头较小，每个约40克，这是因为母鸡生长、发育的时间还比较短。在一些国家，对于市场上鸡蛋的重量是有规定的，重量不够不能销售。
一位不愿意透露姓名的蛋鸡养殖场负责人也谈到，鸡的品种不同，所产的蛋在大小、颜色上就有一定差异。但是对于同一只母鸡来说，在养殖场里，不同日龄所喂食的饲料是一样的。初生蛋是不是真的那么神奇，这位负责人表示他也搞不清楚。但是，对于市场上那么多的初生蛋，普通市民如何判断真假，并不容易。据这位负责人说，为了迎合市场，现在几乎所有蛋鸡养殖场都会把初生蛋单独挑出来卖，有的甚至从普通鸡蛋中挑出个头小的充当初生蛋。
建议：蛋品选择不妨丰富些
近年来，市场上的土鸡蛋、绿壳蛋、红壳蛋等概念蛋屡见不鲜。营养专家认为，市民们想吃得更加营养。健康，与其追求这些难以证实的概念，还不如把眼光放宽些，让蛋品的选择更为丰富，从而获得均衡的营养价值。
理由一：应景
源自于古英格兰和爱尔兰的塞尔特民族的万圣节，这项在当时称作Samhain的庆典意味着收成的结束与冬季的来临。在这一天，小朋友们会装扮成女巫或者精灵，手上提着南瓜灯笼，挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼，嘴里还会大喊着：“不给糖就捣蛋！”
理由二：改善冬燥症状
冬天气候干燥，许多人都会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。专家建议，应增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善冬燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑垂体荷尔蒙的分泌正常。
理由三：治病
多吃南瓜子也可用于儿童驱蛔虫和绦虫。吃南瓜也对糖尿病患者有辅助治疗作用。
理由四：补血
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
理由五：营养
南瓜多用于婴幼儿断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等。
南瓜浓汤
原料：南瓜150克，高汤1杯，麦片2匙，牛肉茸1匙，西兰花1个，玉米2个。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和子，切成小块备用；西兰花洗净切成大朵，用水焯熟，备用；玉米煮熟剥粒备用。
2.将高汤和南瓜倒入果汁机内搅拌成糊状。
3.将打好的南瓜糊倒入锅内，以小火煮熟，然后加入牛肉茸和麦片拌匀，再煮一会，熄火，撒上花椰菜和玉米粒即可。
南瓜米粉
原料：瘦肉150克，香菇4朵，海米2匙，葱2根，南瓜600克，湿米粉600克。
做法：
1.瘦肉切丝，拌入盐、酱油、料酒、鸡精腌制备用；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净切小段；南瓜去皮、切丝备用。
2.用2大匙油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，盛出。
3.另用2大匙油爆香海米和葱段，加入1杯水烧开，并放盐调味；放入南瓜丝和米粉炒匀，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀，待其入味并见汤汁收干时即可盛出。
咸蛋黄蒸南瓜
原料：南瓜500克，咸鸭蛋3个，西兰花1个。
做法：
1.西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。
2.南瓜去皮，均匀切块；咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟。
3.用西兰花装饰在盘边即可。
酿烤南瓜盅
原料：小南瓜1个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖哩粉5克，洋葱丁10克。
做法：
1. 将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味。
2. 将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将炒好的馅料放入，再盖上盖；将南瓜盅放入180 ℃烤箱烤25分钟即可。
备注：在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。
南瓜蒸肉
原料：五花肉400克，南瓜600克，蒸肉粉适量，葱1根。
辅料：酒1大匙，酱油1大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，糖1/2大匙，蒜末1茶匙。
做法：
1.五花肉洗净，去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2.南瓜洗净，去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底；将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
3.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
南瓜糙米饭
原料：糙米2杯，南瓜1/2个(约600克)，盐1茶匙。
做法：
1.糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮饭。
今天就向各位妈妈们推荐一款简单易做的补钙餐：金沙凤尾虾，虾肉鲜嫩，蛋香味浓，非常适合宝宝食用。
需要准备的材料：基围虾1斤，咸蛋2只，香葱1根，生粉，胡椒粉，香油，条油各适量。
妈妈提示：没有茶油的活可以用其他的植物油代替。
需要准备的工具：敲肉锤1个，漏勺1个
1.将新鲜基围虾洗净，去头，壳，但要留下尾部后的两节壳备用。
提示：留下尾部两节壳才能做出漂亮的凤尾。
2.将虾从背部剖开，去掉肠线，用敲肉锤将虾仁锤成扁平。
提示：如果没有敲肉锤，可以用刀柄代替。
3.将虾仁两面拍上生粉装盘备用。
提示：拍上生粉是为了保持虾仁的鲜嫩。
4.将咸蛋放入沸水中煮熟，剥出咸蛋黄，碾碎备用。
5.将虾仁用温油滑一下，用漏勺捞出沥油。
6.锅中倒人茶油烧热，下咸蛋黄炒散，炒出香味。
7.倒入虾仁翻炒均匀，出锅前略加点胡椒粉、香油就可以了。
提示：咸蛋黄比较威，可以不用加盐；虾仁特别鲜，可以不用加味精了。
8.在盘中撒上几根香葱丝，盘边用小花装饰一下，是不是特别简单易做啊?
提示：装好盘后，稍做点缀会更加漂亮，宝宝也会更有食欲的。
特色：虾肉鲜嫩，蛋香味浓，营养丰富，容易消化。适合一岁半以上的宝宝食用。
[关键词]海鸭蛋，防震包装，可行性，网络营销
中图分类号：TB485 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）07-0297-02
一、广西北部湾海鸭蛋的综合调查
面对日益发展的社会，市场在不断的改变。新兴的网络营销也在不断发展。据调查分析，2012年，全球网民总数量（以独立访问用户量为标准）已接近20亿，将近全球总人口的三分之一。面对着强大的网络市场，网络营销成为一种先进的销售途径。海鸭蛋作为广西北部湾地区的特色产品，源源不断的向各个地区宣传。同时，面对日益发展的市场海鸭蛋的包装也需要做出创新，在海鸭蛋的包装上进行改变是一个开始，创新的包装会引起消费者的购买，改变包装结构，降低海鸭蛋在运输过程中的损坏，提高海鸭蛋的销量。
（一）广西北部湾海鸭蛋在市场上的地位
海鸭蛋是中国南海北部湾海域国家红树林保护区、主要产区为北海、钦州、防城港等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。海鸭蛋经过人工的加工制作成熟鸭蛋使海鸭蛋的味道独特，食用方便的再制蛋。海鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。民俗又叫“咸鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。海鸭蛋的营养价值丰富，含有人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。还有相关专家对海边的滩涂放养的海鸭蛋进行分析了解，海鸭蛋里面的卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。广西北部湾的海鸭蛋是食用退潮时留下的小虾、小蟹，在海边天然滩涂放养下产的蛋。对于外来的顾客来说就是一种新奇，消费者会觉得这是一种独特的产品，更吸引消费者的购买欲望。因而海鸭蛋成为北部湾地区特色产品，并在节日来临期间成为消费者送礼的佳品，也有许多消费者批量购买，利用网络这个平台购买，从而网络营销下的海鸭蛋销量突飞猛进。
1、广西北部湾海鸭蛋与其他蛋类的对比分析
针对广西北部湾海鸭蛋的营养成分调查，并为其它蛋类做调查，通过海鸭蛋与其他蛋类进行了对比分析，北部湾海鸭蛋的得出了下面的数据（表1）：
因此海鸭蛋的营养价值高，而且所含的热量相对于别的蛋类产品要高，胆固醇也是相当的低，海鸭蛋适合老人和小孩食用，作为家常食品非常适宜，也可以作为一种送礼佳品。
2、广西北部湾海鸭蛋的销售途径
广西北部湾海鸭蛋的销售途径分为超市、普通菜市场和网络营销。普通菜市场主要针对家庭购买，网络营销大批量运输购买的。
目前北部湾海鸭蛋的网络营销很好，但海鸭蛋的产量会受到季节性的影响，所以在节假日的时候还会出现供不应求的情况。节假日的销量比平时日常的销量要多。北部湾海鸭蛋在节日的时候会出现在各大超市和网络平台，并且海鸭蛋对于节假日也有对应的礼盒包装，供费者挑选。通过了解，海鸭蛋分为生的海鸭蛋和加工过的熟海鸭蛋，经过加工的海鸭蛋的风味独特，并且熟的海鸭蛋有真空包装，耐储存。因此超市、普通菜市场的海鸭蛋大部分为生的海鸭蛋，生的海鸭蛋适合家庭新鲜食用，然而网络营销的海鸭蛋大部分为加工过的熟海鸭蛋，真空包装的海鸭蛋储存时间久，在运输过程中损坏的成本也降低。
从而出现这两个销售市场的销量不均的问题，由此老余叔海鸭蛋的包装进行改变，做出一款集家庭使用、礼品包装和运输包装为一体的新型包装。提升了海鸭蛋的包装外观和防震性能。使广西北部湾海鸭蛋在各大销售平台的销售量提升。
（二）广西北部湾海鸭蛋的包装分类
一般市场上蛋类的包装分为真空包装、珍珠棉、泡沫盒、塑料蛋托，这些都是产品的内包装。外包装分为瓦楞纸箱。针对家庭购买、佳节送礼和运输包装这三种不同的购买方向的消费，广西北部湾海鸭蛋的包装也不相同，家庭购买的海鸭蛋包装主要体现包装的耐储存性能。佳节送礼的海鸭蛋包装主要体现包装的美观和防震性能。然而运输包装，也就是网络销售这个平台上购买的海鸭蛋，包装主要体现包装的防震性能要强，减轻海鸭蛋在运输过程中的损坏程度。
根据市面上传统的海鸭蛋防震包装和它的可行性等问题，对传统的海鸭蛋包装做结构上的改变，改变一般市场上手提式包装，在结构上作出改变，同时结合海鸭蛋运输过程中的防震性能进行设计，使得海鸭蛋在网络销售这个平台上销量更高。降低海鸭蛋在运输过程的损坏程度，
1、海鸭蛋的礼盒包装
礼盒包装定意上就是送礼所用的包装，目前老余叔海鸭蛋在市面上的包装大概有2-3款左右。市面上红色款式u的最好的，因为中国人讲究喜气，红色代表喜庆，红色包装在市面上更受欢迎一些，拿来送礼会更显体面，广西北部湾海鸭蛋的礼盒包装
2、海鸭蛋的常见家庭使用包装
一般家庭所购买海鸭蛋就是为了新鲜食用，因此有调查显示，消费者购买海鸭蛋一般是购买海鸭蛋的数量在1至2斤左右，也就是说6枚到12枚蛋，对于数量少的购买，海鸭蛋在家庭使用的包装一般使用塑料盒蛋托，老余叔在市面上的家庭装款式不多，但推出的的包装都适用于家庭，而且款式不会太繁琐，容易拆开，省去很多的麻烦，是比较欢迎和省心的一款包装。
3、海鸭蛋的运输包装
北部湾海鸭蛋的这款运输包装主要针对于长途运输和短途运输，所以在防震性能上比较强，因为长途运输需要的时间长，路途遥远，所以在海鸭蛋的运输包装上有着重讲究，可以有效的预防长时间运输所带来种种因素。海鸭蛋的运输包装也成为防震包装，需要防震性能好，因此海鸭蛋需要一层层的包装，运输包装一般都为瓦楞纸箱，内包装是珍珠棉蛋托和泡沫盒蛋托，对海鸭蛋进行保护。
（三）海鸭蛋的礼盒、家庭使用和运输包装为一体的新型包装
针对目前老余叔面临的市面上的各种包装单一，防震性能不好等问题，将推出了一款及礼盒、家庭使用和运输为一体的新型包装，不像以前的包装那么单一，只能在一种特定的环境下使用，这就节省了很多空间，节省了很多资源，不用在一堆空盒子上浪费空间。全面解决消费者和商家的烦恼，降低包装成本又降低运输过程中海鸭蛋的损坏成本。大大提高了海鸭蛋的利润。
二、广西北部湾海鸭蛋包装的防震与成本
（一）广西北部湾海鸭蛋的包装成本
广西北部湾海鸭蛋的包装分为三部分，第一个内包装真空袋，第二个中包装，中包装又分为防震珍珠棉蛋托、防震泡沫蛋托和塑料蛋托盒，第三个外包装瓦楞纸箱。这三个包装的成本都不相同，根据市场的调查，最常用的包装是塑料蛋托盒和瓦楞纸箱，咸海鸭蛋的包装常见为真空包装。由于这些包装的成本相比于珍珠棉蛋托盒泡沫蛋托的低，所以在市场上会常见。
产品的纸箱生成的成本需要考虑到纸张材质、用纸面积、印前、印出、印后这五个步骤，这里的每个步骤都有它所需要的成本，但由于印刷制做成本会因为地区的差异而发生改变，即使在同一地区其制作成本也会因为工商不同而各有不同。除了某些具体问题需要具体分析，产品市场价格的正常波动等因素之外，其核算成本的过程是一样的。估算完瓦楞纸的成本后，接下来是进行珍珠棉蛋托和泡沫蛋托的成本调查，据相关海鸭蛋的公司与生产商提供信息，海鸭蛋的珍珠棉蛋托一般比泡沫蛋托的成本要高，原因是珍珠棉的防震效果更佳，珍珠棉的缓冲性更好。泡沫蛋托对于短途的运输可以使用，但用于长途的运输珍珠棉蛋托更好。因此面对长途运输和长途运输的海鸭蛋蛋托的材质会有所不同。
（二）广西北部湾海鸭蛋的防震包装
防震包装又称缓冲包装，在包装方法中占有重要的地位，是确保产品从生产出来到开始使用经过的的运输、保管、堆码和装卸等过程，不受到损伤的包装方法。
防震包装的主要方法分为三个：
全面防震包装方法。全面防震包装方法是指内装物和外包装之间全部用防震材料填满进行防震的包装方法。
部分防震包装方法。对于整体性好的产品和有内装容器的产品，仅在产品或内包装的拐角或局部地方使用防震材料进行衬垫即可。所用包装材料主要有泡沫塑料防震垫、充气型塑料薄膜防震垫和橡胶弹簧等。
悬浮式防震包装方法。对于某些贵重易损的的物品，为了有效地保证在流通过程中不被损坏，外包装容器比较坚固，然后用绳、带、弹簧等将被装物悬吊在包装容器内，在物流中，无论是什么操作环节。内装物都被稳定悬吊而不与包装容器发生碰撞，从而减少损坏。
广西北部湾海鸭蛋的防震包装的方法属于全面防震包装方法。海鸭蛋属于蛋类，它是一种易碎的产品，所以在运输过程中要极度小心。由此而知，海鸭蛋的防震包装分为防震内包装和防震外包装两个部分，内包装即是海鸭蛋的蛋托，它要既要适合海鸭蛋的安放，又要缩放自由，方便取出海鸭蛋。外包装则是海鸭蛋的瓦楞纸箱，它起到一种美观的作用，同时也方便携带和放置。防震包装的作用即是起到防震的效果，使海鸭蛋在运输的过程中的损坏程度降低，从而达到它的防震性。
1、海鸭蛋的防震内包装
广西北部湾海鸭蛋的防震内包装有真空包装，真空包装在海鸭蛋受到碰撞、损坏时能全部保留产品。还有珍珠棉蛋托和泡沫盒蛋托，蛋托的作用是在海鸭蛋要使用时拿出方便和在运输时以防瓦楞纸箱被破坏时起到保护海鸭蛋。
2、海鸭蛋的防震外包装
内包b的外面有瓦楞纸箱作为外包装，起到保护海鸭蛋。海鸭蛋的防震外包装主要是纸箱，瓦楞纸箱是一种，但对于不同路程的运输
瓦楞纸箱的材质也不一样。对于长途运输和批量运输的海鸭蛋，纸箱就会是专门的运送的运输纸箱，然而针对平时在各大超市和菜市场上所购买到的海鸭蛋的防震包装相比之下需要美观，在防震功能的同时，包装的外面也有进行过设计。
三、结论
海鸭蛋作为广西北部湾地区的特色产品，它在不同的领域有它的营销。海鸭蛋在超市、菜市场和网络营销都有销售，为了广西北部湾的海鸭蛋发展更好，对于海鸭蛋市面上包装存在的包装形式单一，防震性能不好等问题进行研究解决，通过以上对海鸭蛋防震包装的解决方案和可行性的分析，得出了一款新研发的集礼盒、家庭使用和运输包装为一体的海鸭蛋包装。用中国幸运色红色为基本色调，营造出一种节日的气氛。
新的包装最主要的功能是改变往常的单一包装形式和防震的性能。同时新的海鸭蛋包装将为海鸭蛋的包装成本考虑，降低包装的成本，在制作过程中的成本将会降低，但防震性能是提高的。运用常用的瓦楞纸箱，设计一款一系列的海鸭蛋包装，是海鸭蛋在超市、菜市场和网络营销等不同的市场更吸引顾客的购买。
然而，这种“恐慌”有必要吗？这种认识正确吗？要避免“有毒”食品，我们应该采取什么措施？
指导专家：中国工程院院士、食品安全关键技术重大科技专项首席科学家 陈君石教授
■2006年6月，北京发生因食用福寿螺感染广州管圆线虫事件，共计131人染病。
■2006年9月，上海发生瘦肉精中毒事件，300多人中毒入院。
■2006年11月12日开始，大批“红心鸭蛋”被查出含有苏丹红Ⅳ号，致癌物苏丹红再次进入人们视野。
■2006年11月17日，大闸蟹、多宝鱼、桂鱼等便纷纷被爆出含致癌物孔雀石绿以及违禁抗生素。
食品安全 有一说一
食品安全――被夸大的危机
俗话说，“民以食为天”。食品关系到每个人切身的健康，其安全的重要性自是不言而喻。然而，屡屡发生的食品安全事故、频频曝光的假冒伪劣产品、接二连三的食品中毒事件……以致“我们还能吃什么？”成了当下媒体上最为常见的一句诘问。言下之意，是目前已经没有绝对安全的食品。
然而，这种认识真的就正确吗？
“这是媒体炒作之下，公众的一种不理智的心态！”面对“我们还能吃什么”这个问题，中国工程院院士、食品安全关键技术重大科技专项首席科学家、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受《家庭医药》记者采访时这样说。
实际上，在包括陈君石院士在内的众多食品安全专家看来，中国的食品安全问题并没有如某些媒体报道的那般可怕――
首先，我们在面对食品添加剂的时候太过敏感。食品添加剂是现代食品加工业中不可或缺的一部分，它对各类食品的花色、品种、品质、口感、营养和保存均有重要作用。食品工业如果没有食品添加剂是不可想象的。以防腐剂山梨酸和山梨酸钾为例，二者都是国际上公认的安全防腐剂，对人体无害。正是因为有了它们，产自新疆的香甜的葡萄干，才能在到达北京百姓口中的时候，依然新鲜如初。
其次，在当今社会中，追求食品的“零风险”是不现实也是不可能的。在我们身边，每时每刻都存在着食品安全威胁：烤羊肉串含有致癌的苯并芘、泡菜中含有亚硝酸盐、香烟的毒害也决不逊于苏丹红……除非生活在真空中，否则我们的身体总会受到不良物质的攻击。这在任何时代都是如此。目前世界上也没有任何一个国家敢说自己的食品绝对安全，我们完全没有必要对此惶惶不可终日。
今天比“昨天”更加安全
其实，换一个角度来看，为什么现在会有这么多的食品安全事件曝光，说明我们的监管制度更加完善，检测手段更加先进了。
陈君石院士说：“事实上，从20多年来卫生部每年进行的大规模全国市场抽检结果看，我们的食品合格率从过去的50％左右提高到了90％，连酱油的合格率都在80％以上，进步是不小的。但老百姓对食品安全有更高的要求，这种要求也合情合理。”
从2002年开始，由科技部牵头，卫生部、农业部、国家质检总局等部门合作进行“食品安全关键技术”重大科技专项研究，从检测、监测、控制和示范四个方面入手，为政府监管部门加强监管力度、减少和控制食品污染提供关键技术手段。陈君石是项目的首席科学家。
过去工商执法人员检查“问题食品”，大多靠目测、鼻嗅等感观鉴别和经验判断，局限性很大。科技人员在建立和完善安全标准的基础上，发明了快速检测试剂盒、食品检测车等设备，让执法人员底气倍增。目前，在全国许多大中城市都配备了食品检测车，20分钟即可测出蔬菜农药残留、30分钟就能检出甲醛，还能监控吊白块、双氧水、亚硝酸钠等违禁添加剂，共涉及10多个种类210多个产品，一上午可以对数家超市进行抽检。
“提高检测水平，是我们工作的一大重点。”陈君石说，通过攻关，现在他们开发的技术可以有效检测农药、兽药残留，霉菌，天然毒素和病原微生物，一个样品就能检查150多种农药残留。禽流感、新城疫快速检测试剂盒将过去21天才能完成的工作缩短到4个小时，而且结果非常牢靠。在防控禽流感的过程中，这些技术在全国范围得到了广泛应用。快速食品安全检测箱甚至登上了神舟飞船，用于检测太空食品。
因此，面对目前频发的食品安全问题，我们应该关注和重视，但媒体和公众都应“有一说一”，不要见风就是雨，夸大其词，老百姓更应该以平和的心态，理智面对。
学会3招 认真防范
当然，食品营养专家也指出，理智面对绝不是当防不防，在享受美味佳肴、便利生活的同时，也应该学会破解食品安全问题，最大限度地保护自己的健康，不受“有毒”食品的侵害。
食品营养专家为我们总结出防范有毒食品损害健康的3大招数。
第一招 饮食多样化
如果我们冷静地看待各类食品安全事件，就可以发现：绝大多数有毒有害物质要对人体造成危害，都是以一定的摄入量为前提的。
以苏丹红为例，在卫生部的《苏丹红危险性评估报告》中指出，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是一个人可能摄入剂量的10万～100万倍，一个人要吃1200个“红心鸭蛋”才有可能导致危害。也就是说，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，致癌危险性不大。当然，苏丹红可在人体内蓄积，如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品，就会增加其致癌的危险性。
陈君石院士指出，食品中含有有毒成分，并不等于食品就是有毒的。一种食物的成分是否对人体有害，关键看摄入量的多少和时间的长短，再好的食盐一次吃多了一样会中毒；就连毫无节制地大量喝水，也会造成“水中毒”。反观各种“有毒”的添加剂或残留物，特别是各种香精、色素、防腐剂，除个别已经淘汰的品种外，绝大多数在常规剂量下都是安全的。就连臭名昭著的瘦肉精、孔雀石绿，除非长期大量摄入，均不足以对人体造成危害。
专家还指出，不吃一切看起来“危险”的食品，这种行为同样危险。因为这种对食物安全的恐慌，有可能带来膳食营养质量的下降。有些人因为害怕农药不敢吃绿叶蔬菜，因为害怕苏丹红不敢吃蛋类，因为害怕抗生素不敢喝牛奶……而这些食品正是人体营养素最重要的来源。长期营养不均衡给人体带来的风险，超过偶尔吃一个含有苏丹红的鸭蛋。
可见，对于老百姓来说，破解食品安全问题最重要也是最简单的，就是树立饮食多样化原则。丰富食品的种类，自然会减少单种食物的摄入量，在安全剂量下，身体的安全防线就不会被突破。
总之，什么都吃、什么都不要多吃，不但可以做到营养均衡，也能有效避免“危险”食品带来的侵害。
第二招 购物看标识
对于食品安全，国家其实早已在着手构建一个监管体系，对于检验、认证合格的，食品包装上就会印制相关的标识。作为老百姓，我们只需要认识它们并留心看食品的保质期就可以了。
1. QS标志
QS是英文Quality Safety（食品安全）的缩写。拥有此种标识，表示该食品的生产加工企业经过了国家的审查，食品各项指标均符合国家有关标准的要求。所有QS号码均由12位数字组成，消费者可上国家质检总局网站查询，将QS码输入，看是否和企业产品相对应，可以立即辨别真假。
2. 无公害农产品
拥有此种标识，说明这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。它可以保证人们对食品质量安全最基本的需要。
3. 绿色食品
绿色食品并非简单指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。选购时要注意，只有包装上同时带有右侧图标和以“LB”开头的编号才称得上真正的绿色食品，否则便是假冒的。
4. 有机食品
有机食品这一名词是从英文Organic Food直译过来的，是指来自于有机农业生产体系，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。
当然，拥有这些标识的产品，通常都是拥有自主品牌的产品。现在，在食品加工的各行各业都已形成了一些叫得响的品牌。面对来之不易的取得百姓信任的品牌，企业自然倍加珍惜，从而严格控制产品的质量。同时，这些大企业还随时接受着国家和消费者的监督。因此，相信、购买品牌食品，食品安全较有保障。
食品从生产者手中要进入千家万户，还要经过一道环节，那就是零售商。相对传统的菜市场而言，大型连锁超市会将食品质量安全放到更加重要的位置，注重自律。同时，超市的统一经营也为统一管理、国家有关部门的统一监管提供了可能，新闻媒体的随时关注，使超市的行为随时都“摊在阳光下”，接受社会的监督，这也为食品安全增加一层保障。
第三招 学会9备忘
如果说认准QS认证、相信品牌、走进超市这些破解食品安全的措施，还有赖于市场的成熟、国家监管制度的完善的话，用科学知识武装自己，学会正确选购、处理食品的方法，则更能够保护自己及家人不受“有毒”食品的侵害。如果您是主持家庭成员饮食的“关键人物”，以下9条备忘您不可不知：
1. 别被颜色所欺骗
常有消费者抱怨小贩卖的藕颜色发褐，问有没有白净一点儿的。其实，莲藕等植物性食品存在“酶促褐变”的特性，表皮受到机械擦伤之后会自然变褐，完全不会影响品质。但是为了迎合部分消费者本不科学的要求，现在许多商贩将食品漂白、染色当成了“时髦”。
因此，“色”正是不法商贩“动歪脑筋”的主要环节。可以说，相当一部分食品添加剂的加入，都是为了提高产品的感观效果。
比如，为使咸鸭蛋蛋黄变红加入苏丹红；为使毛肚（牛百叶）、鱿鱼、鸡爪、黄喉等产品看起来白净鲜亮，用甲醛（医学上用作尸体防腐）浸泡；为了使肉制品看上去有诱人的鲜红色，加入过量的亚硝酸盐；在小麦加工过程中使用增白剂等。
所以，消费者应正确看待“颜色”与食品安全的关系，鲜亮的色泽并不代表食品就新鲜、纯净，要认清“原色”食品才购买。
2.买蔬菜，避免残留药物
选购蔬菜，主要是要避免农药残留。可以多选购农药残留较少的蔬菜，比如具有特殊气味的大葱、洋葱、大蒜；需去皮才能食用的马铃薯、红薯、冬瓜、萝卜等。
买水果时，不要买提前上市的水果。在成熟期之前半个月至1个月左右上市的水果，如果颜色十分诱人，很可能是使用过催熟剂。
3.购猪肉，学会辨别印章
购买猪肉，首先要学会辨别肉皮上的印章。
“X”形章是“销毁”章，盖这种章的肉禁止出售和食用。
椭圆形章是“工业油”章，这种肉不能食用，只能用作工业用油。
三角形章是“高温”章，这类肉含有某种细菌或寄生虫，必须进行高温处理。
长方形章是“食用油”章，这种肉不能直接出售，必须熬炼成油才能出售。
圆形章是合格印章，盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。
另外，在购买猪肉时，您如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉很可能使用过“瘦肉精”。
4.选鸡蛋，莫入颜色误区
首先，我们应该跳出一个误区：凭蛋壳的颜色选蛋。蛋壳颜色有白、红、褐、深褐和青色之分。但是，鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色并无太大关系。不过，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑、蛋的形状等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀，或者蛋壳比较粗糙、蛋形过圆或过长，就有可能是不健康的鸡下的蛋。
怎样鉴别含“苏丹红”的蛋？不含苏丹红的咸鸭蛋，蛋黄红中带黄，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了含苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋，切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。
5.挑选鱼，仔细观察色泽
看鱼眼没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。
看鱼鳃正常的鱼鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且形状非常粗糙。
看鱼尾鱼受到污染，其尾弯曲、僵硬。
闻气味正常的鱼有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种煤油或类似氨气的味道。
要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，可以看鱼鳞的某些创伤处是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿；另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。
6. 存食品，把好储藏关
食品买回家，第一步便是过“储藏关”。绝大多数食品应该遵循储藏：“低温、避光、通风、干燥”。而且，储存食品时，应尽可能不用塑料袋来装食品，不囤积食品，留意食品的保存期，在保存期内食用。对于粮食、干果类食品，更应注意以上原则，防止霉变产生黄曲霉毒素。
另外，香蕉、西红柿、火腿、巧克力等食品不适合保存在冰箱里，否则不但不会保鲜，还会加速食物的腐败。
7.除农药，先清洗后浸泡
浸泡水洗法是清除蔬菜水果上污物和去除残留农药的基本方法，特别是叶类蔬菜。记住一定要先清洗后浸泡，否则等于将蔬果浸泡在了稀释了的农药水里。浸泡时间不少于10分钟。浸泡后再用清水冲洗1次。
有些人喜欢用碱水清洗农药，专家认为大可不必，因为碱水会破坏蔬菜中的维生素。不过对于韭菜、卷心菜等高农药残留的蔬菜，可以考虑用小苏打水洗。
8. 莫食生，熟食更安全
虽说很多蔬菜生吃更有营养，维生素流失少，但危险性也相应增加。比较而言，熟食可使农药进一步分解，杀死蔬果上残留的虫卵。
对于动物性食品，则更应加工至熟透再吃。生吃不但营养成分不如熟食容易吸收，也十分危险。比如，未煮熟的猪肉可能带有旋毛虫、囊虫、绦虫，淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫等。前段时间轰动京城的“福寿螺”事件，就是因为食用半生的螺肉，感染广州管圆线虫引起的。
9. 常“解毒”，促进新陈代谢
海带和紫菜含有微量元素碘及海藻胶。海藻胶是一种可溶性膳食纤维，能够在促进排便的同时，促进体内的杂质排出体外，从而减少这些物质在体内的积聚。
猪、鸭、鸡、鹅等动物血液中的血红蛋白被胃液分解后，可与侵入人体的烟尘和重金属微粒发生反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外。
多吃西瓜、莲藕、白萝卜。人体内的有毒物质和代谢废物，主要通过肾脏的滤过作用，经尿液排出。西瓜、莲藕和白萝卜的利尿作用，能促进体内废物快速排出，进而净化血液。
当然，最简单、有效的“自洁”措施还是多喝水、多运动，以促进身体的新陈代谢，促进代谢产物包括毒物的排泄，减少有害物质的残留。
编后：目前，严重危害中国人健康的所谓“富贵病”，如糖尿病、血脂异常、高血压，没有一种是由于吃了“有毒”的食物引起的，反而是老百姓的膳食总量和搭配出了问题。正如陈君石院士强调，相对于所谓“有毒”的食品，不合理膳食的危害更为可怕。因此，也许需要我们更加关注的并非“食品安全”，而是人们根深蒂固的膳食习惯。
任何食物如果超量摄入，都是“有毒”的。水如此，盐如此，苏丹红更是如此。
顶着多方压力养殖和乐蟹
万宁市小海养殖区里鱼塘成片，卓齐辉就是在这里长大的。著名的海南四大名菜之一和乐蟹正是这里的特产。
百度百科中是这样介绍万宁和乐蟹的：“和乐蟹产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。” 据卓齐辉介绍，和乐蟹由于生长环境优越，生长在万宁水质优良的小海之中，致使这种蟹不仅是营养价值丰富，而且还具有着海蟹的大个头和淡水蟹的鲜味。
2009年，还在北京读书的卓齐辉想托家人寄几只和乐蟹给同学们尝尝时，结果却得知，因为人工养殖和乐蟹的技术不高，存活量少，因而其产量一直很低。
他研究得知，在国外尤其是马来西亚、新加坡等东南亚国家，关于和乐蟹的养殖资料非常丰富，养殖技术也十分成熟，这让他们看到了希望。于是，他就带着自己的六个小伙伴成立了团队，准备毕业后回家“大干一场”。
他在创业之始，不光放弃了在南美洲数十万年薪的工作，还面临着父母亲人的强烈反对以及乡亲们不理解地眼光。
卓齐辉至今还记得，3年前，当他和另外几个高中同学一同回到老家，站到一大片鱼塘前时，村民狐疑地看着他们：“这群小屁孩说要回来养螃蟹，不是扯淡吗？”“好好的大学生不当，回来做农民这种不体面的事，真是莫名其妙。”
是什么让他顶着这一切的压力进行和乐蟹产业养殖工作的呢？他说，看到家乡日益荒凉的村庄，以及和乐蟹接近灭绝的境遇，非常痛心。故乡养育了他，他就要以自身的行动来反哺，带着自己乡亲一起致富。
绝不以追求产量为代价破坏和乐蟹品质
在养殖和乐蟹的创业途中，卓齐辉的整个团队面临过资金、技术问题，以及村民不配合、洪水冲堤等大大小小的困难。但是，这一切都挺了过来。
有一天，年近六旬的老养殖户到卓齐辉的池塘里看，看到密密麻麻地都是大个头的和乐蟹，佩服之情溢于言表：“从来没看过成活率这么高的。”一时间，消息传遍了村子。
他们是如何保证和乐蟹的产量和质量呢？
“村民养蟹，一般都是按照经验来养殖的，知识水平相对较低，也不善于总结成理论。”卓齐辉说，他们的团队为了测算出每亩鱼塘养殖多少螃蟹，曾经放干了池塘的水来研究，导致损失了几万元，“但得到了精确的数据，对于后面的养殖起到很大作用。”他还否定了许多养殖户将蟹苗密集播撒的养殖行为，认为那就纯属胡闹，因为和乐蟹其实很凶猛，彼此之间的打斗很可能会导致部分和乐蟹体的不完整甚至是死亡。这样做往往会得不偿失。
这里不得不说到他们整个团队独特的几大养殖理念――尽力模仿野生环境、不追求产量、注重环境保护。用卓齐辉自己的话来说就是营造原生态的养殖环境，而且绝不以追求产量为代价而破坏和乐蟹的品质和村里良好的生态环境。
在用心面前，村民们“不信任的念头”溃不成军
2015年，卓齐辉在团市委的指导下，在自己的基地成立了万宁市农村致富带头人示范基地，不定期组织周边的蟹农和贫困户进行培训，另外还为返乡的大学生提供就业见习机会，手把手教他们如何养殖和乐蟹和做好网络销售。
一开始村民的不配合与不信任也是让卓齐辉和他的团队当时特别苦恼的一件事情，试想自己和团队的默默耕耘和为大家着想的念头却换来的是大家的不谅解与讥讽，心里总是有一股说不出的难受劲。而谈起村民什么时候开始相信并且配合他们的工作时，他说：“村民们开始信任、配合我并不仅仅是因为赚到了钱，而是当我们和大家一起去经历所有困难与挫折，一起花费所有精力，一直不放弃地和大家共同努力时，村民们便自然而然地开始信任我们，因为他们知道我们是真的用心在做这件事情的。”
2015年的8月21日，一户蟹农养的螃蟹都跑了，跑来向他抱怨。卓齐辉二话不说放下刚端起来的饭碗，就直奔蟹农的养蟹池，发现原来是防渗膜没有固定好。卓齐辉一边指导蟹农用竹片将防渗膜固定好，一边从自己基地里调来新的蟹苗投放到池里，并一连好几天进行跟踪指导。就这样，在用心面前，村民们“不信任的念头”溃不成军。
“让坚持成为一种习惯”