发布时间：2023-03-21 17:07:11
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的水产毕业论文样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
关键词：本科；毕业论文（设计）；存在问题；团队模式
一、引言
本科毕业论文（设计）工作是高等学校实现人才培养目标的综合性实践教学环节，是本科学生开始从事科学研究的初步尝试，是培养学生运用所学的基本理论、基本知识和基本技能去分析和解决实际问题、开展独立工作和培养创新意识的重要途径，也是对学生能力、素质的全面检查，在当今培养富有创新精神和实践能力的人才方面尤其具有重要作用[1]。然而，新时期高校的本科毕业论文质量整体滑坡，显现出越来越多的问题，不少高校甚至存在“存”“废”之争，令不少教育者忧心忡忡[2]认为，本科毕业论文存在的问题严重，已极大地影响到我国本科教育的质量，必须马上采取措施，解决这些问题。笔者从我校省级重点专业――食品科学与工程专业毕业论文的实践出发，引入团队模式的方式展开毕业论文（设计），提高其质量，取得了不错的效果。
二、食品科学与工程专业毕业论文（设计）教学工作中存在的问题
我校食品科学与工程专业一直致力于实践教学体系改革，不断探索毕业论文（设计）全过程的质量监控体系的构建，尽管取得了一定的成绩，但是毕业论文（设计）环节仍然是整个教学体系中的薄弱环节，还存在以下主要问题：
1. 考研、就业压力的冲击
学校一般把毕业论文安排在最后一个学期，而这个时间段恰好是毕业生求职、考研的关键时期，相互冲突，给学生带来很大苦恼。由于大部分食工专业本科生毕业后并不从事研究工作，而且求职与论文质量没有什么关系，扩招与经济危机双重压力导致的严峻就业形势下，许多学生认为花太多时间做论文反而会耽误找工作。
2. 管理制度不健全，教师指导不到位
随着社会发展高校毕业论文的管理制度已无法适应时代的要求及毕业求职、考研等需要[3]。高校规模快速扩大导致教师指导本科生毕业设计人数增多，相对而言，指导教师在每个学生身上投入的精力相对减少；大多数指导教师既要从事学工作，又要承担科研任务，而教师的精力有限，因而对毕业生论文指导明显不足，影响毕业论文的质量；部分教师缺乏责任心在指导中不认真，不负责，敷衍了事，如毕业论文的任务书填写不认真，甚至找学生。还有部分教师的知识更新缓慢，知识结构过于陈旧，指导过程中往往力不从心，指导效果堪忧。
3. 学生重视程度不够，综合能力不强
大部分学生认为毕业论文的成绩不影响工作单位的选择，另外多数用人单位只关心学生平时学习的成绩而不重视学生毕业论文的成绩，这些都促使学生不重视毕业论文。还有许多学生“学术水平与实际动手能力”和“综合应用基本理论的能力”两项指标存在明显不足[4]，对很多知识的理解只停留在模糊阶段，在毕业论文实践较强的环节上，感到心有余而力不足，无从下手，主要表现为相当数量的论文泛泛而论，缺少实验数据或结果，论文内容仅仅是现象、理论概念和方法的罗列与简述等等。同时，有些学生的基础知识显得薄弱，所学的理论知识不能很好地应用于所选问题的研究之中。
4. 选题不适切，脱离实践
一是选题大而虚、针对性不强，与实践相脱离的选题仍然存在。食工专业的老师课题申请竞争很激烈，不少老师基本没有课题经费支撑研究，即使有部分老师有些小课题，也只能是小打小闹，脱离生产。另外，学校扩招，教学经费却并未相应调整，毕业论文常出现与生产脱节，炒冷饭的现象也不少。由于研究命题本身缺乏鲜活，也难以激发同学们的学习兴趣。二是涉及面狭窄，学生的选题集中在几个方面，比较单一。因此，选题过大或过小在毕业论文（设计）中都是问题。三是多人合作课题的任务书不明确，无分工，或虽有分工但无法区别。
5. 教学质量监督与评价体系存在缺陷，难以起到导向作用
尽管目前已经建立了毕业论文的监督与评价指标体系，但是其可操作性仍然不强[5, 6]。对毕业论文的评价，往往对格式、形式过于重视，对成绩分布、材料是否齐全较多关注，而对于实习过程监管、论文学术水平的评价等实质性的方面，缺乏行之有效的监控手段。老师们往往因为不忍心影响学生毕业，也存在放水的问题。由于这些原因，毕业论文评价指标体系并未真正起到导向作用。而同学们也往往因此而存侥幸心理，做论文时不好好做，写论文时东抄西抄，甚至有造假的情况。
三、 食品科学与工程专业毕业论文（设计）创新团队模式的构建[7]
针对上述食品科学与工程专业本科毕业论文（设计）存在的问题，我们通过构建毕业论文（设计）创新团队模式，从团队选题模式、团队组建模式、团队管理模式、团队创新模式、团队考核模式等五方面探讨，建立符合学科和时展的本科毕业环节教学新模式，为高校更深入地进行教学改革提供一定借鉴作用。
1. 创新团队选题模式的构建
带教老师给学生毕业论文选题要结合学生所学知识，结合当前食品加工或安全领域的热点和人民群众最关注的问题，既结合科研、实验室的研究工作，又要考虑技术条件、时间、经费的可行性。有科研项目的教师，可让实习学生适当参加项目的研究工作，并从中完成一些子课题。课题设计以阅读教师指定方向的文献为基础，让学生自己首先寻找有待解决的问题，提出研究的思路与目的，选择研究对象与方法，设计课题实施程序，以培养学生综合运用多学科的理论知识与技能。考虑到食品科学与工程专业的特点，毕业论文（设计）题目以工程设计和研究论文为主。设计和论文内容涵盖了水产品精深加工、水产资源综合利用、海洋功能食品开发、水产品质量与安全控制工程等各个方面。
为保证毕业环节的质量，对毕业环节指导教师的指导人数也需进行控制，在一般情况下，每个指导教师的指导人数不超过8人，所提供的设计或论文题目约为所指导人数的1.2倍，以便给学生留有一定的选择余地。导师在设计和布置该类课题时应做到专业知识点涵盖全面；尽可能反映当代科技发展水平；子课体之间具有相对的独立性，不影响团队成员间独立进行毕业论文（设计）研究；子课体之间又具有系统性。
2. 毕业环节创新团队成员模式的构建
采用“双向选择”的方式组建团队。即开展学生与学生之间、学生与老师之间、教师与教师之间的双向选择，相互自愿是三者之间的双向选择的基本标准。在组建创新团队时，不必全部是优秀学生，相反应该鼓励不同层次的学生组队，我校食品科学与工程专业存在二本和三本的学生，可把这些学生进行组合搭配，另外，在人员的未来流向上也要合理搭配，如要有出国留学、保研、考研和找工作的学生搭配组成。出国留学和保研的学生除了要花一些时间去申请以外，一般都会全力以赴去做课题。考研的学生在寒假前基本上无法投入课题，而找工作的学生在寒假后要去企业实习，也无法投入太多的时间，这两种学生的时间安排正好是互补的。这样，以出国留学和保研的学生为主力，课题在任何时候都有足够的人力投入，这是保证课题能完成的重要条件之一。此外，根据我们的经验，团队成员最好是相互比较熟悉而且性格或个性比较互补的。最理想的是已有一定的合作经历和基础的学生组成团队。通过学生选择指导教师，促使教师提高自己的选题质量及自身的业务素质，努力改善教学方法，提高教学水平。创新团队的规模不应太大，在实际操作过程中根据课题的规模和任务的难易程度而定。
3. 毕业环节创新团队管理模式的构建
由于创新团队的毕业环节仅凭导师一人来指导，往往限制学生的创新思维。因此，在毕业环节的指导教学活动中，以科研课题作支撑，坚持“导师负责、联合指导”的管理模式。由责任心强、科研业务素质高的老师担任课题组长，各子课题导师可以由中级职称以上的教师担任。课题组长负责选题，安排科研任务；指导过程中，所有导师对毕业生的开题、课题讨论、中期检查、预答辩和答辩进行互相把关，互相促进。里的日常安排则应由组长负责。等学生熟悉课题运作模式后，由一名最努力和最具领导能力的学生牵头，成为然形成的组长。小组每周必须开例会，交流一周的研究情况，讨论安排下一周的工作和需要解决的问题。这种让学生自己管理自己，在实际工作中增长才干的做法，能极大地发挥学生的主观能动性，让他们得到真正的团队工作经验有些导师让他们的硕士生来带本科生毕业。还可以利用在校硕士生的力量，辅助指导本科毕业生的毕业论文（设计）。在设计过程中，采取全程管理，按部就班方式进行。毕业环节指导工作按以下程序进行：选题毕业实习开题中期检查结题验收答辩归档。
4. 毕业环节创新团队创新模式的构建
鼓励学生参加到教师的科研活动中去，注重培养学生分析、解决实际问题的能力，增强他们的创新意识，在翔实的科研工作中，认识食品生产。学生们只有到具体的生产实际中去体验，才有可能逐步培养专业兴趣。也只有这样，才能够让学生自己认识到毕业论文将从哪里出来，同时使学生的专业理论知识和实践技能再次升华，毕业环节水平将会有突破性进展和质的飞跃。采用适当的激励机制，积极组织学生参加学校的科技学术活动，如创新作品大赛、科技论文大赛、申报“大学生科技创新”项目等。组织校内外知名专家作本学科前沿和课题研究进展的学术报告，激发学生的科研兴趣和创新精神。
5. 毕业环节创新团队考核模式的构建
按统一制定的毕业论文（设计）评分标准进行评分，为确保毕业论文分数的公正性、严谨性、系统性，我们建立毕业环节成绩由平时成绩、团队协作能力成绩、设计说明书交叉评阅成绩及答辩成绩等多部分组成的评价、考核体系。平时成绩由指导教师根据学生在毕业环节期间的学习态度、遵守纪律及团结互助表现，查阅文献和综合运用能力、实验技能或实践能力、翻译水平、独立思考和解决问题的能力评定。团队协作能力成绩是在团队学生独立完成设计任务后课题组给予的考核成绩，考核的标准直接体现教师对学生的创新能力和团队协作能力要求。答辩论文采取联合评阅和交叉评阅机制，由子课题指导老师给出学生子课题完成情况和质量评价，而课题组长对其团队合作情况作出具体评价，交叉评阅成绩由不同导师分别给出。答辩成绩，由答辩委员会或答辩小组根据学生语言表达能力、相关知识的理解掌握情况、和答题情况评定。上述多方面成绩按一定比例加权得出该学生的综合评定成绩。根据综合评定成绩，计算出每一位毕业同学的最后得分并分等级，85-100分为优秀，70-84分为良好，69-60分为及格，
总之，通过团队模式的构建增加命题的自主性，提高学生的兴趣，这是提高毕业论文质量的关键；充分开发和利用外援资源，必要的经费支持，完善管理制度，提高指导老师的科研能力和业务水平是提高毕业论文质量的保证。
[参考文献]
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关键词：水产养殖；专业建设；培养模式；班主任；就业
渔业产业包括以养殖、捕捞、种苗等为主的渔业第一产业；以加工、渔机制造、渔船改造、饲料、药物为主的渔业第二产业；和以流通、存储、休闲渔业等为主的渔业第三产业。《2018年中国渔业统计年鉴》[1]数据显示，2016年10月—2017年11月，全社会渔业经济总产值24761.22亿元，其中渔业产值占49.73%，全国水产品人均占有量46.37千克（人口139，008万人）。水产养殖业不仅在世界食品供应中具有非常重要的地位，还能够带动全社会渔业经济中很多环节的发展。与2012年相比，2016年农村居民人均水产品消费7.5公斤，增加2.1公斤，增长39.7%[2]，以上数字充分体现了水产养殖业对社会经济的贡献和其在学科建设中的重要性。
一、对标战略需求
广东是水产养殖大省，也是水产养殖强省。2016年，广东省渔业经济总额为2863亿元，仅次于山东和江苏，位列全国第三。广东省水产养殖面积55.5万公顷，居全国第六，但养殖产量却全国第一，说明广东省水产养殖技术领先，同时也表明具有扎实的专业知识的专业技术人才在水产养殖生产各环节提供的优质服务，体现的重要作用。我校地处广东省西部，毗邻南海，是广东省人民政府和国家海洋局共建的省属重点建设大学，水产一级学科被列为“攀峰重点学科”，拥有水产科学与技术国家级实验教学示范中心、广东省珍珠养殖与加工工程技术研究中心和广东省水产经济动物病原生物学及流行病学重点实验室。学校正全面贯彻落实“建设海洋强国”战略、乡村振兴战略、“一带一路”倡议，以及“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，以更加有力的举措强化办学特色，以更加先进的理念培育社会英才[3]。
二、加强专业教育
有调查结果表明，部分高校学生因不喜欢所学专业而产生厌学情绪的比例高达40%[4]。历来农业院校或者农学类专业的招生相对困难。水产养殖专业属农学，我院招到的大部分新生多为调剂生，他们对于水产养殖简单地理解为“养鱼”，有的学生直接表示对专业不感兴趣。针对于此，在强化专业优势的同时，我院制定了专门的招生和就业宣传画册，安排新生进行入学教育和学科专业推介，对专业的发展前景、专业内涵以及大家最关注的就业逐一进行介绍。作为班主任，接收到对专业的不理解更多的来源于学生家长。在新生入学时，除了接待新生，还会接待很多送学生的家长。有的家长提出转专业的要求，有的家长质疑“我家里就是养鱼的，培养个大学生还是养鱼？”“这专业毕业了除了养鱼还能做什么？”“养鱼还需要上大学？”等。因此，除了对学生进行专业教育外，有必要以学院或教学系为单位，对家长的误解进行专业疏导，就专业性质、特点、人才培养模式、就业途径和前景做详细地介绍，强化学科专业在国民经济中的重要地位，特别是在沿海地区的比较优势和就业渠道优势。
三、改善培养模式
我校“水产学”为“第九轮广东省优势重点学科”和“珠江学者”设岗学科；“水产养殖”为国家级高校特色专业，广东省高校名牌专业。水产养殖专业下设两个专业方向，即水产养殖和饲料安全。在大学四年间，学院设立导师制，大一至大二阶段导师在学生选课、生活和参与社团活动等方面给予专业指导；大三至大四期间的导师主要负责学生对于专业知识的掌握、毕业论文设计以及对就业给出专业性建议。这期间的两个导师可以为同一人也可以换人，对学生而言具有一定的灵活性和指导意义。在党的十会议及“十八届三中全会”精神的指引下，教育部于2010年7月29日颁布了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》[5]，纲要明确了高等教育要创新人才培养体制，深化教学改革，支持学生参与科学研究，强化实践教学环节。学院设立优秀本科生进实验室项目，学生结合自己的兴趣以项目的形式进入实验室，在导师的指导下进行学习和科研实践。学院和导师分别给予一定资金的支持，并鼓励学生以第一作者发表科研文章。同时，学生可以结合此过程的学习和科研的经验撰写科研申报书，申请大学生创新创业训练项目、攀峰计划等，以此更加深入地进行专业学习。
四、重视班主任工作
如今的班级和以前最大的不同是，一个班级的学生很难集中在一起，同学之间很难体现集体的概念。因为现在教学体系实行学分制，学生自主在网上选课，最终导致同样的一门课，学生所选的教师不同、时间点不同而导致一个班级的学生分散在不同的课室上课。课余时，每个人又有不同的社团活动需要参加。因此，一个班级能够聚在一起的时间微乎其微，最多是以宿舍为单位的小聚，班集体的概念涣散。学生在大二下学期时，将进行专业方向的选择，进而将产生新的班级，原来的班集体将不复存在。因此，对班级集体意识的培养必须及早介入，否则不利于培养良好的学风和班风。班主任是班级的核心成员之一，也是学生进入大学开始新的学习和生活的关键引导者。作为班主任，要及时发现班级的问题，要有技巧、负责任地协同班委同学积极解决问题。例如，学生宿舍的矛盾、班委之间工作的协调以及同学们的上课状态不佳等问题。同时，农业院校部分学生的家庭经济状况不是很好，这些学生不仅存在课业压力，还有家庭经济压力。因此，在班级建设方面也需要特别关注。大一初始的军训，是同学在一起较为集中的时间，由陌生到熟悉，是建立班级概念的黄金时期。如果错过了，后期大家上课又都较为分散，不利于建设良好的班风和学风。第二个建设时期就是在大一第二学期初始，过了这个阶段，学生对于大学慢慢失去了新鲜感，生活、学习以及人际交往的圈子都已逐渐成形，再改变就很难了。能让大家集中在一起的方式之一是团日活动。尽管班主任能够积极参与其中，但是，大家上课时间不同，参与的社团活动多样，况且还有部分同学不是团员，团日活动也很难聚集所有同学。主题班会是另一个聚集方式。在大一第二学期初始，针对大一上学期班级出现的各种问题，班主任适时提出召开主题班会。首先，在班会召开前，先由同学们提出问题，并由宿舍长和班长集中收集。其次，班主任针对各问题进行梳理，最终召开主题班会“唯有努力不负光阴”，并通过PPT的形式，在班会上集中解答。该方式首先让同学们自我反省，去寻找自身的问题，学会提出问题；然后针对不同的问题在班会上集中解答，可以解决一些共性的问题，节约时间，同时还可以将某些同学已经意识到而其他同学还没有意识到的问题进行解答，该次主题班会很高效地解决了相关问题，让同学们加深了对专业的了解，学会了处理生活和学习中出现的矛盾，达到事半功倍的效果。下表中给出了该次主题班会中同学们提出的一些有代表性的问题，反映了同学们初入大学、初识水产养殖以及在集体生活中遇到的疑问。
五、专业建设与就业指导
有毕业的同学在入职一个月后和老师反映“被骗了”，了解具体的情况后得知，事实并非如此。学生对公司和市场的了解不够充分，期望值过高。在如今的市场背景下，大部分公司的淘汰机制是很严格的。如果学生不能及时了解公司运作机制，了解市场，了解自身，往往会被淘汰。因此，针对往届学生对专业导向、课程学习、职业规划以及最终就业的情况，专业建设和就业指导的工作应该在大一就开始逐步实行。专业建设应该融会贯通于教学、科研和实践活动中。囿于长期粗放式的养殖模式，水产养殖在我国一直没有摆脱低端的形象，导致初入高校水产专业的学生对水产养殖的认识不充分，存在偏差，专业认同度较低，学习的积极性不高。因此，教师在进行专业教育中应不断加强课程教学内容、教学方法和手段等的课程教学改革的研究，提高学生对专业学习的积极性。《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》[6]中提出，大力倡导和推行研究式、启发式、研讨式、探索式的教学形式和方法，以此充分发挥“教”与“学”两方面的积极性，努力实现教师的主导作用和学生的主体作用的有效统一。在强化教学方式方法改革的同时，还要充分发挥任课教师在科研和生产中的技术优势和服务产业的影响力，在本科生进实验室、教学实践以及毕业论文的实践操作中，带动学生参与教师的科研和服务地方产业的活动，让学生尽早接触生产实践，培养学生的专业实践技能，提升学生的专业兴趣，感受所学专业对国家、社会和产业的贡献度，使学生学习专业知识的同时能够合理地做出职业规划和继续深造的选择。随着大学毕业生数量的快速增长，就业将是摆在高等教育面前的一个严峻课题。水产养殖专业的教师和水产相关企业，例如广东恒兴集团有限公司、国联水产股份有限公司、广东粤海饲料集团股份有限公司、粤海水产种苗发展有限公司、广东海大集团有限公司和通威股份有限公司等，都具有良好的长期合作关系，可以设立实习基地，带领学生进行生产实践和见习锻炼，为学生毕业后尽快就业提供良好机会。同时，我院水产养殖专业的教师结构合理，分别毕业于中国海洋大学、中山大学、四川农业大学、东北农业大学、华南师范大学、香港中文大学和厦门大学等，不仅能够汲取各高校在水产养殖专业教学中的优势，做到广采百家之长，还可以发挥教师的专业背景和与母校学科点的联系作用，鼓励和带动部分优秀的学生积极报考研究生。此外，学院同UniversityofStirling（UK）、UniversityofFlorida（USA）、JamsCookUniversity（AUS）、东京海洋大学、中国海洋大学、台湾海洋大学、中国科学院水生生物研究所等国内外20多所科研院所在人才培养和科学研究方面建立了长期的学术交流和合作机制，对提升学生的专业深度和广度提供了更多的机会。
人才供求格局发展期望培养模式本科教育水产养殖上海海洋大学（原上海水产大学）的水产养殖学为国家重点学科，具有办学历史悠久，师资力量雄厚，拥有多门国家和上海精品课程、多位教学名师等优势。作为我国最早建设该专业、拥有90多年学科专业建设历史和曾经对我国水产养殖专业建设产生过极其重要影响的百年老校，其对水产养殖本科教育展开了一系列的改革和完善，以迎接新时代带来的挑战和机遇。
一、人才培养目标的重新定位
鉴于目前国内建设有水产养殖专业的本科院校已逾48所，上海海洋大学将水产养殖专业人才培养目标定位于为国家培养输送水产养殖高端人才这一新目标。以培养一大批有服务国家和人民社会责任感、有献身国家水产养殖事业志向、具国际视野、专业基础扎实、政治和业务素质过硬、创新能力强的水产养殖专门人才。
二、培养计划和课程体系的优化和完善
针对以往专业培养方案的单一化与人才需求的多样化之间的突出矛盾，以培养水产高端人才为目标导向，以本科专业的人才培养规律为出发点，对本科人才的培养计划和培养方案进行大力改革和优化完善，从而制订出符合多样化人才需求的人才培养总体计划和培养方案，使之更符合学术型、应用型和管理型等不同应用趋向的高端水产养殖人才培养的需要。
三、深化教学改革
教学改革包括打造国际化的教学团队；开设具有特色专业课程群以及采用国际化的教学方式方法。
1.国际化高水平教学团队的建设
确定每位教师的工作岗位（承担的课程），满足专业教学的需要；完成教师专业转型和职称系列的转型，逐步使职称系列和教学工作相一致。进一步完善保障和激励机制，并以水产养殖学科核心课程（如《鱼类增养殖》、《贝类增养殖学》、《虾蟹类增养殖学》等主干课程）建设为契机，建立以优秀教师为带头人，建设热爱本科教学、改革意识强、结构合理、教学质量高的课程组、课程群及专业为中心的教学团队，加强中青年教师培训机制。
2.开设具有国际水准的专业课程群
开发适应专业教学需要和学生实际的校本教材，使理论教学切合实际，实践教学注重实效，形成理论和实践一体化的课程教学模式；启动和推进精品课程建设，构建科学合理的课程群和创新型课程体系，全面提高教学质量。
3.采用国际化的教学方式方法
在建立国际视野的师资团队的基础上，对国际上流行的教学方法进行引进消化吸收和借鉴，以达到扬长避短的目的。
四、教学平台特别是实践教学平台的大力建设
水产养殖是一门理论性和应用性都极强的学科，学生除了应具有扎实的基础理论和专业知识，实践能力和应变能力的培养与提高也是专业教育的核心。充分利用现有的农业部重点实验室和教育部重点实验室等校内研究基地，给本科生在创新活动和毕业论文等方面提供更强有力的平台支持，形成教育的深入变革。与一批水产养殖龙头企业和科研单位合作共建产学研基地。通过“行业发展情况社会调研”、“科技入户夏季行动”“鱼文化节”“河蟹大赛”“观赏鱼协会”等寓教于乐，培养专业感情。
五、建立专业内就业保障制度
通过加强与用人单位的合作，提高毕业生质量，促进学生在专业内的就业，提高就业质量，最大限度地满足用人单位的多样化需求。
1.学术型人才的就业
水产养殖专业培养的学术型人才将成为水产科研院所、高校提供研究生生源。首先满足校方日益增加的研究生队伍生源需求，包括本科生的保研和本硕连读，同时可以向我国水产科研院所和高校输送研究生生源，也可将同学送出国门，到国外深造。
2.创业创新人才（应用型人才I类）的就业
培养的应用型人才主要为龙头企业、大型国企提供高级技术人才和管理人才。与海外科研生产单位建立广泛合作与联系。开拓本专业的海外就业市场，让本来打算出国的同学有可能继续在本行业内就业。行业内的龙头企业，其发展代表了本行业的领先水平，输送学生前往行业内龙头企业实习，可以让学生提前进入工作环境。
3.管理人才（应用型人才II类）的就业
此类人才将面向水产行业技术推广和行政管理行业。其就业保障工作分为以下两个方面：一方面，建立渔业主管部门广泛合作关系，与所在地和周边省市渔业主管部门签订合作协议，以向县市一级渔业部门输送技术推广和行政管理人才为目标，共同培养本专业学生。另一方面，大力支持本专业学生参加“三支一扶计划”“志愿服务西部计划”“村官计划”等国家和地方项目。
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关键词:“产—学—研”联合;水产养殖学;培养模式
基金项目:2008年度广东省教育厅高等教育本科教学改革项目，编号:BKJGYB2008063。
研究生教育的目标是培养具有自主创新能力的高层次人才，它的基本特点是寓教于研，通过开展研究工作来培养人才。近年来，我国研究生教育规模以每年10%左右的速度扩大，招生规模的扩大给我国的研究生教育带来了很多的问题，导致了我国研究生教育质量的下降。一方面，高校的导师人数、科研经费和设备条件等早已无法充分满足研究生培养的需要，教育资源短缺已成为我国研究生教育发展的瓶颈，尤其是研究条件(包括研究场所、设备和项目)不是短期内能够解决的。另一方面，高校培养的研究生与社会的需要脱节，毕业研究生就业困难，花费大量时间和精力学习的专业知识常常被荒废掉，造成教育资源的严重浪费。英、美、德、日等西方国家的研究生教育发展历史悠久，已经形成了许多切实可行的研究生培养制度，值得我们借鉴和学习。比如美国和日本的大学都十分重视通过与科研机构和企业的紧密合作来开展研究生教育，从而实现资源的共享和高效利用，促进教学科研的良性互动，不断推动科研成果和发明创造的大量产生和迅速转化，这是我国在发展研究生教育时最应学习的。
一、建立水产养殖学科研究生“产—学—研”联合培养模式的必要性
随着世界农业产业结构的战略性调整和农业国际化进程的加快，我国农业发展面临巨大的挑战和难得的机遇，与农业相关的政府部门和企业迫切需要专业科学技术和现代管理经营理念的支持，对“精理论、懂技术、会管理、能创业”的农科类研究生表现出强烈的需求，但是目前我国的农业相关高校单靠自己的力量还无法培养出这样的研究生。通过“产—学—研”联合的形式培养研究生，可以为各级政府的农业主管部门和大型农业相关企业培养专业对口，实践经验丰富的高层次人才，也加强了高校、研究机构与地方政府和企业之间的沟通与联系，有助于我国农业的健康可持续发展。
水产养殖学科具有很强的实践性，研究生为完成课题需要有专门的养殖实践场所，并开展实际养殖生产工作，而我国的各大水产相关高校通常并不具备足够的场地和设施，也很少开展生产性的养殖活动，无法为研究生提供所需的工作条件。广东海洋大学作为广东省重点建设的多科性海洋大学，以海洋水产学科为特色，以应用学科见长，近年来研究生教育规模取得了长足的发展。由于研究生教育开展的时间较短，研究生数量增长较快，广东海洋大学的水产养殖学科在研究生培养方面同样面临上述这些问题，研究生培养质量还不尽如人意。广东海洋大学的前身湛江水产学院是我国南方重要的水产高等学校，七十多年来为国家培养了大量高层次水产专业人才，校友遍布南方各省的水产相关政府部门、研究院所和生产企业，具有雄厚的社会资源。学校和企业合作，针对企业生产发展中的关键技术或管理问题设计其毕业论文选题，一方面研究生和导师可以获得开展研究所需的平台，研究生培养质量也可以得到明显的提高;另一方面企业可以获得高校的科技支持，从而解决生产发展中面临的难题，促进企业发展。学校和研究所合作，一方面研究生可以获得开展研究所需的平台并接触学科发展前沿，研究生培养质量可以得到明显的提高;另一方面研究所可以借助高校的教育力量支持，获得完成科研所需的人力资源，顺利完成研究项目。
综上所述，广东海洋大学通过“产—学—研”合作的模式培养水产养殖学科的研究生具有得天独厚的优势，能够实现双赢的效果，对于提高研究生培养质量具有重要意义，是学校研究生教育发展的重要方向。
二、我国研究生“产—学—研”联合培养模式的发展和存在问题
目前国内外研究生的培养模式主要包括以课程学习为主的教学式，教学和科研相结合的专业式，以及“产—学—研”联合培养的协作式等。其中教学式适用于专业硕士学位教育和研究生课程教育;专业式适用于培养教学科研型及其他高层次人才;协作式适用于应用型、开发型高层次人才的培养。协作式研究生培养模式是随着科技革命的深入而逐渐发展起来的一种新型研究生培养模式，在美国和日本这两个国民生产总值最高的国家得到了很好的发展，为其国家科技进步和产业发展提供了强大的推动作用。
目前我国“产—学—研”联合培养研究生模式存在的问题包括:
1.责、权、利不清。由于目前我国尚未形成规范的产—学—研联合培养研究生模式，通过“产—学—研”联合培养研究生的各单位通常是临时性的合作，签署协议时没有完整的规章制度可以遵循，合作协议中对各自的责任规定不清楚，比如协议对培养过程中学校需要负责哪些内容，企业和科研院所需要提供什么设备等没有明确规定，结果可能导致在合作过程中学校、科研院所或企业都没有尽到研究生培养的义务，研究生培养质量得不到保证。另外，由于“产—学—研”联合培养研究生现在主要由高校推动，比较注重学生的培养，高校在合作中通常获得较多的利益，而研究所和企业在合作中获得的利益相对较少，可能导致研究所和企业在联合培养过程中积极性不高，导致联合培养流于形式，不能产生预期的效果。
2.培养体系不规范。由于我国没有建立规范的研究生“产—学—研”培养体系和考核办法，培养过程缺乏规范，研究生的权益无法得到合理保障，有可能变成研究生给导师或企业和科研院所的廉价劳动力。研究生在学习过程中通常得不到高校、研究所或企业导师的及时指导，而繁忙的日常工作也会使研究生没有了真正从事研究的时间和精力，导致他们的才智无法充分发挥，这严重伤害了研究生学习的积极性，甚至使他们失去了发展希望。培养体系不规范是我国“产—学—研”联合培养的研究生在就业竞争力上并没有显著优势的重要原因。
3.研究生课程设置与学生需求脱节。“产—学—研”联合培养的研究生所需要的专业知识可能与其他普通研究生有很大的差异，但目前各高校的研究生课程教育和考核并没有将它们区分开来。必修课在课程体系中所占比重远远超过选修课，而且往往一个专业只有一个培养方案，联合培养研究生和普通研究生所开设的课程完全相同，导师和学生没有自主设计培养方案的权力。死板的课程设置和考核往往消耗了联合培养研究生的大量时间，使他们丧失了主动学习的热情，对于培养其学习能力和创造性十分不利。
关键词：水产养殖；专业英语；PBL；教学法
中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）01-0193-03
全球化时代的到来，使国际合作越来越频繁，各行业亟需既精通英语又有较强的专业基础的人才，为了满足这一需求，国内各高校各专业均开设了专业英语课程。专业英语作为一种国际交流工具，其重要性日益凸显。水产养殖专业英语是为水产养殖专业学生开设的一门专业任选课，是基础英语和专业知识的结合与实践，其目的是让学生掌握一种获取更多资料和信息的语言工具。然而，笔者在教学过程中发现，学生对所学专业的英语词汇和文章资料几乎一无所知或知之甚少，学生的学习兴趣和积极性普遍不高，缺乏自主学习、独立思维、团队协作等方面的锻炼和培养。因此，对该门课程教学方法的改革势在必行。笔者借鉴PBL（Problem-based learning）教学法，对其在水产养殖专业英语教学中的应用进行探讨。
PBL教学法，即以问题为基础，以学习者为中心，而教师则主要是指导和协助，最早于1969年由加拿大McMaster大学的神经病学教授Howard Barrows最先创立，早年主要在美国医学院校的课程教学中应用。随着PBL的飞速发展，该教学法逐渐形成了一套成熟、科学、完整的教学模式，由医学延伸到各个学科，并取得了良好的教学效果，是目前国际上较流行的一种教学方法。[1]PBL教学法使学生变被动学习为主动学习，倡导学生独立主动地发现问题、分析问题和解决问题，有助于培养学生的团队合作精神和批判性、发散性的思维能力。
一、水产养殖专业英语教育过程中存在的问题
在复合人才培养模式下，英语作为重要的语言工具，在专业课程的应用中发挥着越来越重要的作用。[2]然而，专业英语作为大学基础英语教育的延伸和深入的一门课程，目前在我国的教育处境却并不容乐观。笔者通过访谈，对水产养殖专业英语教学中存在诸多问题进行归纳，有以下几点：
（一）学生英语基础不同
各高校本科招生的生源来自于全国各地，不同地区的英语重视程度及教学水平差异较大。虽然我国历来都十分重视英语，现如今大学生的英语水平也在不断提高。但是高校本科生，尤其是理工科一些本科生，外语水平还有很大的提升空间。大多数学生的英语水平还是停留在应试教育阶段，对专业英语的学习存在很大的恐惧和排斥心理，专业词汇贫乏，很难做到熟练运用，也很难做到和本专业的结合。
（二）重视程度不够
自从我国改革开放以来，全社会越来越重视英语学习。各高校也意识到英语学习在大学教育中的重要性，要求新生在入学后的前两年必需修满至少12个学分的大学英语课程，且课程性质属于公共必修课。而相比之下，对专业英语教育的重视程度明显不足。很多高校的专业英语开设只针对带有“国际”和“世界”的人文社科类专业，例如国际贸易、世界经济等。大多数学科，包括水产养殖等在内的涉农专业，专业英语都是作为专业选修课或院级限选课，一般在大三上学期或大四上学期开设。此时大多数学生都忙于做毕业论文、准备考研、找工作、实习等，能够静下心来认真学习专业英语的学生不多。专业英语与基础英语相互联系，又是英语教育中相对独立的一部分，它不但要求学生有深厚的专业功底，又要求学生有较强的英语阅读、听说和写作能力，其难度比基础英语要大的多。而此时的学生显然对专业英语的重视程度远远不够。
（三）师资匮乏
国内外针对语言习得的研究表明，理想状态下，一堂外语课的学生人数应限制在14人以内，才能保证获得较好的教学效果。[3]专业英语对授课老师的要求很高，不仅要具有较高的英文水平，还要具有良好的专业背景，同时满足这两个条件的老师一般须具有国外留学经验。而具有国外留学经验的老师大多作为科研骨干投身到紧张的科研工作中，很少有教师花费大量的心血在教学上。因此专业英语教学中的师资力量有限，一个教师往往要教授几十甚至上百个学生，很难开展有效的互动式教学活动。
（四）无参考教材
由于开设《水产养殖专业英语》这门课程的高等院校较少，在该门课程的教学中，存在的一个主要问题是可供选择的水产养殖专业英语教材有限。[4]相关的教材仅有两本，都是由大连水产学院王吉桥教授编著的。一本是1999年出版的《水产养殖英语》，主要以专题形式归纳总结常见词法和专业英语翻译技巧，缺乏专业知识的系统介绍，内容也过于陈旧。另一本是2008年出版的《水产英语》，偏重于以海洋湖沼学、水产品检测方面的基本理论为主，篇幅过长，应用性欠佳，不适合作为一般高校的水产养殖专业英语教材。水产养殖专业英语涉及的学科范围较广，包括生态学、海洋生物学、微生物学等主要学科，同时还涉及海洋技术、生物化学等相关学科，在短期内形成一本系统、规范的教材有一定的难度。[5]因此，教师要自己查阅资料，有针对性地选择教学内容，这对水产养殖专业英语老师来说，是一个挑战。
（五）教学方式单一
专业英语是一门实用性和实践性都较强的课程，其教学的主要目的在于提高学生的应用和实践能力。然而，在实际的教学过程中，由于无参考教材，教师一般以自身较擅长的专业技术概论为教学内容，又加上课时较少，教师选择的教学内容一般都不够丰富、比较枯燥而抽象。教学方式也很固化单一，采取“一刀切”的做法，一般都是以教师讲解为主，而较少采用基于问题式的学习、案例教学和研究性学习等方法，很容易会将专业英语课上成翻译课。此外，由于师资匮乏，专业英语课程一般采用大班教学，学生人数较多，老师和学生之间不能进行有效的、互动式的沟通和交流，教师只能采用讲句子、读生词、讲解翻译等以教师为主导的教学方式。在这种情况下，课堂气氛沉闷单调，很难激发学生的学习热情。
二、PBL教学法在水产养殖专业英语课程教学中的应用探讨
鉴于如上所述的水产养殖专业英语教学中存在的亟待解决的问题，笔者尝试提出在该门课程的教学中引入PBL教学法，并结合本校的实际情况，如生源质量、师资力量等进行合理的规划，确保PBL教学法的有效实施，以期提高该门课程的教学质量，为培养符合当前该行业需求的高素质人才创造条件，也为学生今后从事相关行业的工作提供切实有益的帮助。
PBL教学法从以往的教师向学生传授知识的被动学习方式，转变为以学生为中心、由教师引导学生的主动学习模式，它强调的是以问题为基础的讨论式教学和启发式教学，其核心内容在于减少死记硬背，培养学生主动学习、分析和解决问题能力以及独立思考能力和逻辑思维能力。在水产养殖专业英语教学中创新性地引入PBL教学法，具有以下优势：
（一）以学生为主体，有利于促进学生自主学习
传统的教学模式中，教师是课堂的主角，再加上该门课程课时较少、无参考书等因素，水产养殖专业英语教师从查阅资料到选择适合的教学内容的过程中，都付出了诸多努力，但是收效甚微，学生甚至出现了厌课、厌学、厌师等消极情绪。PBL教学法最大的优势就是在教学活动中，以学生为中心，将被动的“灌输式”学习转变为主动的“索取式”学习，充分发挥学生的主观能动性，有利于促进学生自主学习。
（二）有利于激发学生的兴趣和学习热情
外语是一门工具性很强、最能体现“学以致用”理念的一门学科，[6]这是PBL教学法引入的有利条件。在该阶段，学生有了一定的英语基础，也掌握了相关的专业知识和技能。通过PBL教学法可以将两者有机地结合在一起，打破了教师对教堂的垄断，将本该属于学生的舞台还给学生，让学生有机会进行实践演练，使以往的英语知识和专业知识都得以应用，从而提高了专业英语学习趣味性和主动性，使课堂变得有活力有生机，真正让学生体会到“学而时习之”的乐趣，有利于激发学生的兴趣和学习热情。
（三）促进教学相长，提升教学质量
传统的教学模式中，教师的角色是教材的讲授者和知识的传播者，教师可以凭借自己已有的知识和经验较好地完成教学任务。而在PBL教学法中，教师的作用不再是课堂上机械的讲授和向学生提供答案，而是通过提升自己对各种信息的掌握和整合能力去启发学生思考，培养学生分析问题、解决问题以及团队协作的能力，引导学生去寻求答案，并给予学生及时有效的帮助，从而提高教学质量。这对教师自身的素质和教学技巧都有很高的要求，不但要求教师能够对本专业领域的相关课程熟练掌握，还应了解相关学科的知识，并具备提出问题、解决问题的能力，理论联系实践的能力，严密的逻辑思维能力和灵活的应变能力等。对于教师来说，也是一种学习和能力提升的过程。因此，PBL教学法能够促进教学相长、使教师和学生都能够从中受益良多。
（四）有利于知识的再现与应用，培养学生解决问题的综合能力
如前所述，水产养殖专业英语涉及的学科范围较广，该专业的学生在大一大二阶段开设了许多与本专业相关的基础课程和专业课程，如有机化学、无机和分析化学、水环境化学、贝类增养殖、鱼类增养殖、虾蟹类增养殖等。在这些课程的学习中，很多学生都是为了考试而学习，只记下一些所谓的“重点内容”以应付考试，考完试就将知识抛诸脑后。再者，由于知识更新较快，一旦学生毕业离开学校和老师，会发现有限的知识跟不上该行业的迅速发展，需要重新学习掌握新知识。PBL教学法让学生亲历探索与研究的全过程，促进学生不断思考，充分发挥学生学习的主体作用，在此过程中，有利于知识的记忆、再现和应用，有利于培养学生的自学能力、探索精神、横向思维和发散思维以及解决问题的综合能力，使学生学会探索、总结和概括，能够利用现代的信息服务资源进行自主学习，从授之以“鱼”转变为授之以“渔”。
三、结语
目前，由于各高校对水产养殖专业英语的重视度不足，对该门课程教学改革的课题也鲜有研究。水产养殖专业英语虽是一门专业选修课（或院级限选课），但其重要性不言而喻，例如第一时间了解国外水产养殖的行业现状、发展趋势以及先进的养殖技术和设备，国内新型水产养殖技术的对外推介等，都需要该专业的学生具备扎实的专业英语应用技能。
笔者通过分析目前水产养殖专业英语教学中存在的问题，对PBL教学法引入到水产养殖专业英语教学中的可行性进行了探讨。水产养殖专业英语的学习，不再是知识的叠加，而是培养和强化学生综合应用专业知识和英语的实践技能。相较于传统的教学方法，PBL教学法从实际出发，以学生的自主学习为主，具有诸多的优势，更能够达到该门课程的教学目的，达到事半功倍的教学效果。
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Discussion on the Application of Problem-based LearningModel in English for Aquaculture Teaching Process
GUO Hui，CAO Yu-tao，TANG Bao-gui
（Key Laboratory of Marine Ecology and Aquaculture Environment of Zhanjiang，College of Fisheries，Guangdong Ocean University，Zhanjiang，Guangdong 524025，China）
关键词 CAI课件 水产食品学 多媒体技术
计算机辅助教学(CAI)是一种利用计算机帮助教师传递教育信息，实现教学目标，完成教学任务， 达到向学生传授知识和培养技能目的的教学形态和教学方式，它已经成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分。传统的知识讲授过程基本都是用语言描述的，虽然也可能重现客观世界，但很抽象，学生需要领会语言所表达的含义， 在脑海中努力拼凑， 去重复客观存在，这个过程的难度相对是比较大的。而多媒体技术的交互作用， 形成了声、光、形、色、动等直接对学生的视觉和听觉器官共同作用的情景，将抽象变为形象、呆板变为生动、烦琐变为简洁， 能够获得最佳的教学效果，使学校的教育质量和教学效率显著提高。因此，加速了高校水产食品学与CAI的相结合，促进了CAI课件在这方面的开发与研究。
一、水产食品学教学特点分析及与CAI相结合的重要性
水产食品学是高校食品工程专业教学中最重要的基础学科之一， 具有较强实践性和分析性。课程系统地介绍了水产品原料特性、加工原理与技术、质量与安全以及水产品流通等知识，为学生今后从事食品加工尤其是水产食品加工相关行业的工作奠定坚实的理论和技术基础，强调学生实际操作的能力培养，目标是培养应用型人才。理论联系实际，循序渐进强化实践教学，强调实践教学与教师科研、工厂生产实际、课外科技活动和科技创新的有机搭配与结合，达到培养理论基础扎实、具有一定科研能力和实践经验、具有较强创新意识和能力的食品高级专业人才的目标。实行“课堂CAI教学基本技能训练综合技能训练设计性实验训练生产实习非定期工厂专门训练毕业论文综合训练与巩固提高”的实践教学模式，基本技能训练与课堂教学同步进行。学生只有将实验与课堂理论相互联系， 才能充分理解并掌握水产食品学的内容、要点。计算机多媒体技术不仅可以用生动的媒体信息向学生讲述每一节理论课，而且还可以逼真地模拟出每一个实验的过程、结果，并在讲授与实践过程中清晰地描述应当注意的要点、难点，充分展现出CAI课件与水产食品学相结合的良好教学效果[1-2]。由此可见，摒弃以往不良的教学模式，发展以多媒体CAI技术为支撑的教学系统，将是高校水产食品学的一个新的主要教学方向。
二、CAI应用于水产食品学教学中的效果
（一）良好的交互性密切了教与学的关系。采用CAI教学软件使得教师与学生的互动性增强， 他们的关系变得密切起来。许多学生都觉得多媒体CAI有趣、新颖，比起光听老师讲课，光看书本内容要容易接受得多。原因何在呢? 原来，多媒体CAI以交互性为前提，通过图、文、声、像刺激学生的感官，引起学生对理论课和实验课的兴趣。教师与学生的联系除了在课堂上以外， 还可以通过因特网进行交流， 学生可以十分容易地“找到”教师。学生与教师之间通过与计算机的积极而频繁的信息交换， 使得授课过程始终与学生的反应相联系。同时，学生可以根据自己的学习效果来不断地从CAI中获取所需的教学内容， 从而达到教学因人而异、因材施教的目的， 而在这个过程中教师的工作量并没有明显增加。
（二）使水产食品学更加直观化、宏观化。利用CAI的二、三维图像技术就可以把所有的水产品的原料结构特点、生产路线和品质特征活灵活现的在显示屏上展现出来，把一个个抽象的生产路线形象化。例如在凯氏定氮法测水产品中的蛋白质时，过去往往是给学生进行粗略线路的勾画，如首先称取样品0.50-2.00g于500ml的凯氏烧瓶中，加入10g无水硫酸钾，0.5g硫酸铜和20ml浓硫酸；其次以小火加热，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明无黑粒后，将凯氏瓶摇动一下，使周围的黑粒溶于硫酸液中，继续加热消化30min左右；最后停止消化，冷却等等。单凭课堂上这一条简单的工艺路线很难让学生理解和接受的。而在CAI课件上，我们可以把这些没有趣味性的工艺路线色彩化、三维化、动作化。从而把这些步骤变得更加直观化、立体化，引起学生的学习兴趣，也加深了学生对生产路线的理解和记忆。
(三)缩短教学时间， 提高教学质量[3-4]。传统的黑板加粉笔的教学模式显然是不再适用于新阶段的教育发展形势。多媒体CAI适用于形、光、声、色等多种功能，在辅助学生学习和教师授课中起到了积极的作用。学生在CAI课件的辅助学习之下，学习兴趣比以前大大提高，压力也减少了。积极性提高，学生真正地掌握了水产食品学中的内容、要点，增强了实验动手能力。对于导师，CAI可以节约板书的时间， 使教师有更多的时间来总结教学的重点和难点， 最终的结果是教学效果提高了， 教学质量上去了， 起到事半功倍的效果。
三、CAI系统所采用的主要多媒体技术
（一）图形处理技术。水产食品学CAI系统采用了大量的实验器材、原料试剂、生产工艺路线等实验用具的图片、照片。要把这些材料用彩色扫描仪扫入计算机。而图像的加工处理， 就要运用一系列的图像处理软件进行加工、处理，以获取最理想的图像质量。同时，在要求节约计算机资源的前提下，我们应把所加工处理好的图像资料进行一些格式的变换，以节省计算机中有限的硬件资源。
（二）音频处理技术。CAI多媒体技术中的音频技术，是整个CAI系统中不可缺少的多媒体信息之一。它不仅以声音传播的方式向学生传达信息，起到了普通的讲述效果，而且还与系统中的图像、动画视频紧密结合，充分配合每一个画面，每一段视频的演示讲述，充分做到了视听同步，有声有色， 最主要的是加深了学生对画面的印象。音频声效的处理，主要是通过声卡来完成的。我们可以把系统中所需要的声音创建成一个独立的层，并按运行系统的计算机硬件资源情况选择其是否挂接，这就可以在系统出现相关的教学内容时，用声音来表达在屏幕上出现的内容。
（三）动画视频处理。水产食品学中的许多内容中，从以往传统的版书式教学模式来看，是很难向学生展示其立体方面的，尤其是对于那些复杂的水产品原料结构特点来说，学生难以从直观方面理解接受原料变化模型。在多媒体CAI的二维和三维动画中，就可以很好把这些复杂的原料直观的用三维效果表达出来，加深了学生的理解程度。在动画技术的处理中，我们可以把这一些二维的图像用作材料，通过一些非专业的三维转化处理， 把二维的图像转化成为三维图像。同时，我们也可以利用专业的三维制图技术软件， 对所需要的三维图像进行编辑，使画面生动起来。
总之，我们在制作多媒体CAI系统的时候，即要充分利用计算机多媒体技术有效地表达出水产食品学的内容，又要以计算机系统资源为前提，在有效利用资源下，不多占资源。
四、水产食品学CAI教学课件设计制作实例[5-6]
在这里我们结合MDK (Multimedium Development Kit) 多媒体创作工具对“鱼贝肉蛋白质的分离与提纯”实验进行课件设计。其制作过程可分为以下三个步骤：
1、确定计算机软硬件配置，主要是根据课堂教学的需要目标和CAI教学课件所要达到的功能而确定。
2、多媒体信息的录入，多媒体信息包括复杂的图形、图像、动画、声音、视频信息。它的主要来源有：使用工具软件制作；使用录音、录像、扫描仪等设备进行录入：购买商品库。
3、CAI课件的制作，在完成以上录制后就可以按照设计要求，在MDK多媒体创作工具的编辑环境下进行多媒体CAI课件的创作。该课件可以分为两部分，前部分介绍基本原理，后半部介绍实验的具体步骤，两部分之间通过按钮进行切换。
4、以图、文、声、像以及动画的形式把鱼贝肉蛋白质的分子结构、形态和性质， 以及在生物体内的影响向学生展现，引起学生对鱼贝肉蛋白质的兴趣。为分离提取具体内容，首先以图表的形式介绍鱼贝肉蛋白质提取和鉴定的操作程序， 这有助于学生操作时有清晰的思路。通过定义动作为Run Program 类按钮调用在Turbo Pascalfor Windows 环境下编写的程序并运行，在微机上可通过按钮互相调控，在屏幕上观察以下操作步骤：首先，清洗、采肉、精确称量20克，用均质机绞碎，加上磷酸缓冲液均质，放在200ml容量瓶中，用蒸馏水冲洗均质机2-3次，与鱼浆混匀，定容至刻度，备用。其次，将上述均质好的混合液再充分搅拌，放入离心机中离心分离，得到上清液和残渣（其中上清液中包括肌浆蛋白质和抽提物）。将上清液加入5%三氯醋酸，是机将蛋白质沉淀，过滤，是机将蛋白质颗小分子的抽提物分开；并对残渣（肌原纤维蛋白质和肌基质蛋白质）进行分离，将残渣加入0.8mol/L的KCL或NaCL溶液和磷酸缓冲液均质化后，放入离心机中离心分离，肌原纤维蛋白质六在上清液中，残渣便是肌基质蛋白质和碱溶性的蛋白质。最后，将残渣加入0.1mol/LNaOH溶液搅拌、离心分离，碱溶性的蛋白质留在溶液中，残渣便是肌基质蛋白质。以上过程全是由动画形式来交代，步骤之间的切换可通过按钮进行，其优点是使繁琐的实验步骤条理分明，学生容易形成清晰的实验思路；由于是由自己控制，在难理解的地方学生有足够的时间去理解；过去一些抽象的文字解说不再抽象。总之，在CAI的辅助下，可加深学生对实验基本原理的认识，激发学习的热情，在整个实验教学过程中起到了积极的辅助作用。
五、CAI辅助教学未来的发展方向
(一)网络快速化发展：随着我国计算机网络建设的发展，今后的水产食品学教学软件必须向着网络化的方向发展，不仅要支持局域网，而且要支持因特网。
(二)智能性增强：水产食品学的CAI起到辅助教学的作用，对其智能性要有更高的要求。
(三)变革的快速化：现在是按照通用程序的开发模式和环境下，结合水产食品学教学软件的特点进行开发，速度慢，效率低。应该发展专用的多媒体教学软件开发平台，让那些真正从事教学的老师能按照实际需求，自己搭建多媒体教学程序。
六、结束语
水产食品学CAI辅助教学的研究首先要明确其地位是“辅助”， 而不是“代替”， 不可盲目地、不加分析地用CAI辅助教学代替其它教学方法和手段。要坚持不可取性原则， 尽可能地避免或缩短形式上的追求过程。一切能够用实验去研究的教学问题就决不能脱离实验， 并通过微机解决其局部放大模拟或微观变化宏观展示。学生在实验中所经受的思维、操作、分析、观察能力的锻炼， 在实验中对情绪、意志、毅力等品质的形成只能通过实验来实现。总之在开展水产食品学辅助教学的同时， 应坚持以实验为基础的教学原则。
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应用型人才培养在一定程度上意味着要增强学生的创新创业意识，提高学生的创新创业能力，因此需要尽可能多地参加生产实践、实验实训训练，提高学生的动手操作能力。这会使学生参加专业实习实训的时间延长，与产业生产一线接触的机会增加，进入实验室参加导师课题研究的机会增加，参与产业一线生产过程中，劳动强度较高，且农科类专业的公司基本多数位于农村，位置相对偏僻，交通多数不太方便，信息相对闭塞，人文环境和基础配套相对落后，这对生活在城市中的当代大学生们来说是一种考验，对学风的建设是阻力还是动力，还需要时间的检验。
二大学生学风现状
课题组对青岛农业大学海洋科学与工程学院三个本科专业（水产养殖学、海洋资源与环境、水族科学与技术）的学生进行了问卷调查，调查问卷中主要包括对目前学风的认可度、每天用于学习的时间、学习态度、大学目标定位和专业满意度、纪律状况、学习动力及影响学习的因素、学习方法、对待学习的态度、专业认识、最应该首先解决的问题和改善学风的措施等多个方面。从调查问卷的结果反映出，目前农学类相关专业本科生的学风表现出了诸多特点或趋势，具体包括：第一，缺乏专业意识，学习动力不足。在调查的学生中，对所学专业很满意的学生比例不足50%，且有近20%的学生对所学专业不满意，约有85%的同学每天用于学习的时间不超过7小时。第二，学习态度不够端正，学习兴趣不浓等问题，且学风有随年级升高而减弱的趋势。大约1/3的学生认为旷课、迟到或早退，课堂上打瞌睡、玩手机、做其他事情等现象严重或普遍存在。只有约1/3的学生能坚持课前预习和课后复习。有约50%的学生学习的动力在于毕业后找一份好的工作。第三，对目前学风满意度不高。认为目前学校整体学风很好的学生比例仅为60%左右，认为学生所在班级学风很好的比例仅为40%左右。说明培养学生专业兴趣和学习志趣、创建良好的校风和学风对于提高大学生的学习积极性非常重要。
三新形势下大学生学风建设的思考
如何创建适应新形势的优良学风是应用型人才培养的关键。笔者认为应该从教师风范、学习风气和学术文化氛围三个方面考虑学风建设的思路。(一)专业志趣培养尽早培养。学生的专业志趣，对于学生大学四年的专业学习至关重要。笔者认为可以从以下几个方面进行志趣培养。1入学初的专业教育邀请校内外专家、企业相关人员、知名校友进行产业现状，发展前景及创业经验和学生成长建议等介绍和指导。2“大一”开设专业介绍相关课程根据专业特点，由领域内知名专家教授面向一年级本科新生开设至少一门专业导论课或概论课，内容包括学科前沿、行业发展趋势、职业发展规划、知识结构等，旨在引导学生创新创业实践与专业教育渗透融合，挖掘专业课程中的创新创业元素，同时加强学生的专业志趣培养。3利用寒暑假让学生尽早接触产业在专业老师的引荐和指导下，引导学生利用寒暑假的时间进入行业相关企业，切身体验专业实践，早接触专业，早融入专业，有利于后期的专业学习和学风建设。4为学生配备导航师围绕学生的发展，使学生能够按照个人的兴趣和特点，选择适合自己的发展方向，学院从大二开始为学生配备校内导航师，为部分学生配备校外导航师（对学生进行创业就业指导），引导学生尽早确立科研型、创业型、就业型人才的成长方向，引导学生进入教师的科研团队，尽早进入实验室，参与教师的科研创新活动，接受良好的实验技能、科研素质训练、创业技能训练，从而充分发挥自身的潜力，展示个性，促进学生的成长成才。指导学生科研训练、科研论文的写作、社会实践报告的写作、毕业实习及毕业论文的写作，创造条件让学生参加科研活动，引导学生积极参与专业知识竞赛和科技发明竞赛等课外科技活动，提高学生的专业学习兴趣，动手能力和从事科学研究的能力。(二)高水平师资队伍建设。师资队伍的高水平是指高的学术科研水平和高的师德师风及教书育人水平。拥有国内外知名学者和科研团队，具备良好的教学和研究平台，是增强学生专业学习吸引力，提高学风的重要因素。学校和学院应加大力度引进或培养高水平教师，创建高水平师资队伍。国内外诸多现行的方法可以借鉴，如新教师第一年助教制度、年轻教师进入产业一线挂职锻炼或进行一段时间的实践锻炼、到国内外知名高校或科研所访学和学术交流、鼓励教师提高学历、学校成立教师发展中心，定期或不定期进行教学能力培训等。通过建立现代大学制度，创建大学精神，营造良好的学校环境，优化师德师风考核评价机制，完善师德师风管理体制，激励教师加强自身的道德素质修养等。（三）教学实验实践平台建设，加强校企、校校、校所联合培养。改善校内办学条件，成立院级科研实践平台，形成院级开放实验室，学生可以成立科研兴趣小组，在导师的指导下进入开放实验室从事科研创新创业活动；创建校内实训基地，做到基本专业实践和小规模生产实习可以在校内实训基地和种苗基地完成，提高实践动手能力；加强校外联合培养，实习基地建设、校校联合培养、校所联合培养，目前学院已经与中国海洋大学、美国苏必利尔湖大学和澳大利亚弗林德斯大学签署了本科生联合培养协议，与美国奥本大学农学院签署了“3+2”本硕联合培养协议；与中国科学院海洋研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东省海洋生物研究院等科研所建立了本科生和研究生联合培养，为学生培养搭建了良好的平台。（四）全员育人、全过程育人。、全方位育人全员育人是指学校与学生接触的相关人员、家庭成员、社会各界相关人士、周围学生组成的“四位一体”的协同育人机制。学校相关人员主要包括政治辅导员、学院党政领导干部、班主任、教师（包括通识课教师、专业基础课教师、专业课教师、实验指导教师及学校的其他教师）、图书馆工作人员、后勤服务人员等；家庭成员主要是指父母、爷爷奶奶、姥姥姥爷、兄弟姐妹及亲戚等；社会各界相关人士主要是指校外知名校友、企业家、业内成功人士等；周围学生主要是指在学生生活和学习中与其频繁接触的同学或学长、学弟（妹）等，对其产生直接或间接的学生；全过程育人是指从学生一踏进校门一直到毕业，从每天的清晨起床到晚上入睡，从每个学期的开始到假期，都要精心安排学生的学风建设和人生规划指导；全方位育人是指充分利用各种方式、各种教育载体对学生进行教育和引导，将学生的教育融入学生工作、学习和生活的每个环节，如学生的综合测评、评优、奖学金评选、入党、贫困生资助与勤工助学、学生干部的选任、学生会的组建、社会实践、专业实习等，将学风建设寓于其中。总之，学风建设是关乎人才培养质量和高校办学水平的重要指标，各高校应充分重视并采取行之有效的措施不断加强学风建设。
作者:李玉全 张海艳 单位: 青岛农业大学
参考文献
[1]“省重点大学”将成历史，山东省属高校将分三类办学[OL]./news/201211783241.htm.2012.11.7
论文摘要：本文结合仪器分析教学实践，针对教学中的具体问题，对仪器分析实验教学进行了多方位的探讨，提出了相应的改革措施，以求培养社会需要的创新人才。
仪器分析实验是分析化学课程中必不可少的一部分，是化学实验的重要组成，是对学生进行基本技能训练的重要环节。通过仪器分析实验的教学，不仅可以对学生的基础理论知识加以检验、巩固和提高，做到理论联系实际，提高学生创造能力，同时也可以使学生掌握实验的基本原理、方法、操作技能，提高他们分析、解决问题的能力，培养他们的创新精神和严谨的科学态度。在实验过程中，学生可以充分发挥分析问题和解决问题的能力，掌握先进的分析测试方法和大型精密仪器的使用，为以后的工作打下良好的基础。
仪器分析是采用比较复杂或特殊的仪器、通过测量某些物质的物化性质的参数和变化来确定物质的化学组成、成分含量及化学结构等信息的一门学科。因其简便、快速、灵敏、准确、易实现自动化等优点，广泛应用于新材料、生命科学、环境科学、医药、食品科学等领域。由于其应用的广泛性和先进性，我国绝大多数高校都将其作为基础课向相关专业开设。青岛农业大学将其作为化学、材料化学、食品质量与安全、生物工程、环境科学、水产养殖、农业资源与环境等专业的必修课或选修课。如何在较短的时间内，使学生了解各种仪器的结构，熟悉各种仪器的使用方法，掌握各种仪器的原理，充分理解课堂上的理论知识，是仪器分析实验教学的重点。本文就仪器分析实验课教学进行了探讨。
1.培养学生将理论知识应用于实践。在实验教学中，采取讲解——提问——讲解的教学方法。即在实验开始前的讲解过程中，就学生学习过的理论知识提问，让他们把问题“带”到实验中，认真对待实验，争取运用学习过的理论知识，然后通过实验，自己解决问题。对于学生无法解决的问题，教师再逐一加以解答。这样，在实验过程中，学生就有了一个认识——实践——再认识的过程，从而实现认识的飞跃。
2.实验和规范基本操作同步进行。仪器分析实验中使用的基本上是大型精密仪器，自动化程度较高。仪器运行过程中，学生往往感到无事可做。因此，针对学生在实验室里操作技巧较薄弱这一情况，完全有必要在某些实验中，将这部分时间充分利用，规范学生的基本操作，强化实验技能。基本操作的正确与否，是否规范化，是完成实验的前提条件。如气相色谱实验，进样后样品的出峰时间有的在20～30min左右，在这段时间里，就可以让学生空针在另外的色谱柱上进行进样操作，熟悉微量进样器的使用方法。紫外分光光度实验中，谱图扫描的时间也可以让学生练习比色皿的使用，发现操作不规范现象，应该及时纠正，培养他们严谨的科学态度。
3.补充数据处理在分析中的应用。数据处理是数据分析中一项必不可少的工作，而仪器分析实验要求较强的数据处理功能。很多学生是初次接触仪器分析，对此不甚了解。因此，在实验的空隙时间内，给学生介绍几种数据处理的方法、教他们如何用数据处理的方法解决一部分问题很有必要。同时，实验中得到的数据，让学生手动记下来，实验结束后自己分析处理，而不是直接打印仪器软件上得到的结果。努力做到活学活用，并且将学到的知识及时加以巩固。这样他们在做毕业论文时，遇到数据处理的问题就不会觉得陌生，而是可以把数据处理得比较熟练。
4.配合辅助教学手段，培养学生的独立操作能力。仪器分析实验与普通的化学实验相比，具有很强的直观性，同时还有其特殊的危险性。比如，原子吸收中乙炔气体的点燃、高压钢瓶的开启和关闭、气相色谱中氢火焰离子化检测器氢气的点火等，都有一定程度的危险性。另外，除了上述危险之外，在开启大型精密仪器的过程中，如果学生操作不当，也会对仪器造成损害。为此，仪器分析实验室的每台大型仪器都配备了辅助教学手段，即把仪器的具体操作规程和注意事项都写在纸上并压膜塑封，放在仪器旁边，让学生在开机之前仔细阅读，按照说明做到独立开机进行操作。这样，不仅可以使学生尽快熟悉仪器，而且也提高了动手能力和独立操作能力，为他们在以后从事类似的工作时独立调试仪器打下了基础。
5.实行开放式教学。仪器分析实验教学过程中要涉及一些交叉学科，它结合了大量的现代科学技术和信息，科技含量较高，需要掌握的知识多。学生在规定的学时内进行实验，不可避免地会遇到这样或那样的问题，实验结果的部分数据可能不是很理想。在这种情况下，要求学生尊重实验结果，实验报告中不能编造数据，而是认真查找问题，在教师的指导下找出原因，并提出解决问题的办法。为此，在教学中实验室应对学生全面开放，在计划学时内没能完成实验内容或者实验失败的学生，提前同教师联系时间和实验室，鼓励他们参加开放实验，培养学生在科学研究中实事求是的品质。同时，实验室的开放，为学生开展创新型实验提供了坚实的基础，也为毕业论文设计做好了准备。
6.引进考试机制。仪器分析实验操作复杂，实验周期长，而且大型精密仪器数量相对而言比较少，因此，一般该实验课没有考试内容。为了达到实验教学目的，可考虑引进合理的考试机制。具体操作内容为：考前约一周公布试题，考试分小组进行，提前抽签，学生根据题目可查阅资料，组内共同讨论设计实验方案，教师给予适当指导，增强学生的团队意识和合作能力。
考核成绩要注重实验过程，将实验过程考核和实验后期工作有机结合，将目标考核转变为过程考核，这样能够真实地反映学生的实际水平，符合课程的培养要求。这种考核对学生的心理素质也是一次考验，对他们综合利用所学知识分析问题、解决问题、培养创新能力也是一种很好的尝试。
7.对实验内容进行探索和改革。仪器分析不仅是一种测试手段，还应该为实际生产服务。作为测试手段，须能解决实际问题。仪器分析实验内容多数为验证性实验，有必要对实验内容进行探索和改革。为了培养学生的实际工作能力，结合周围环境的实际生产情况，气相色谱中选择了“水果农残含量的测定”的实验项目，并且要求学生用两种方法测定（归一化法和标准工作曲线法），使他们充分认识通过先进的仪器分析手段解决实际问题的重要性。他们受到实物样品测定的训练，同时又学到了新的实验方法。只有兼顾验证性和应用性实验，才能为学生开设综合化学实验及毕业设计打下良好基础。因此，在设计仪器分析实验内容计划时，必须兼顾验证性和应用性实验的数量。
8.将最新的仪器分析手段引入实验。随着科学技术的飞速发展，更高效率的分析仪器如雨后春笋般出现。随着科学技术的进步，液（液相色谱）——质（质谱）联用——气（气相色谱）——质（质谱）联用的仪器在实际生产中已经有了很大的应用，离子化效率更高的检测器也被不断开发并广泛应用于各个领域。这些最新的科技成果应及时、系统地介绍给学生，并尽可能地引入实验课堂，有效地调动学生的学习积极性。
9.及时更新实验内容。目前的仪器分析实验，一部分内容有些陈旧，不适应现代社会发展的要求。所以在仪器分析实验的教学中，应尽量增加一些新的仪器分析方法，条件允许时可增加先进的仪器设备，同时开设与之相关的实验。可以通过几个典型实验来掌握现代仪器，分析实验的原理和操作方法。这种实验应尽量选择与学生专业关系比较密切的内容。如质检专业的学生可以安排液——质联用、气——质联用，进行食品安全方面的有关检测。
仪器分析是一门实验性很强的课程，是仪器分析课中非常重要的实践性教学环节。它对于培养学生实践能力、综合应用能力具有非常重要的作用。要提高教学质量，完成培养目标，就必须在教学中不断积累和总结经验，并加以研究和探索，以培养社会需要的创新人才。
参考文献：
