发布时间：2023-07-27 16:14:08
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的食品企业经营战略样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
通过与不同类别食品企业管理专家、食品质量安全监管机构工作人员、食品企业主要管理岗位人员等座谈、问卷调查等多种形式，进行岗位能力需求调研、分析，制定明确的教学培养目标。课程的教学目标主要体现在以下几个方面：理论知识层面上，要使学生掌握食品工业企业的生产、经营、卫生等方面的管理方法；能力方面，要培养学生的食品企业管理基本技能，具备现代食品企业中发现、分析、解决问题的能力；该课程要达到的素质目标是，让学生具备良好的职业道德，人际关系和团队协作精神；除此之外，课程还增加了对学生拓展能力的培养，即思维能力、实践能力、设计能力、选择能力、批判能力等生存技能，全面的培养目标使学生由一元化向多元化发展，更加适应未来企业竞争环境。
2食品工业企业管理课程教学内容的选取
2.1教学内容的优化
通过食品企业实际工作岗位调研，结合教学资源的整合，将教学内容进行优化。如通过毕业班学生的实习跟踪调查，发现部分学生因缺乏市场营销经验而不能胜任销售管理工作，因此将此部分内容加以强化，以适应市场发展需求。食品企业质量管理和设备管理章节分别在《食品质量与安全》、《食品机械设备》中均已详细讲解，所以在此做以弱化。
2.2教学结构的整合
首先，将原有教学内容整合为相互贯通、相互渗透的三大模块：基础模块、项目模块和实践模块，其中实践模块为新增内容，改变了以前本课程只有理论而无实践的教学模式，培养了学生动手能力，提高了实践操作技能。其次，实现了项目模块与企业岗位对接的教学方式。如将食品企业经营战略和市场营销章节内容与企业主要经营管理岗位对接。这种教学模式有利于学生明确企业岗位职责，提前适应岗位需求，使学习更加具有针对性。
2.3教学内容的特色
一是定位准确，作为我校食品类专业的学生，毕业大多都要面向市场企业基层就业，他们所有的技术工作都要围绕着企业管理环境展开，对这种环境的熟悉与适应能力是工科学生未来成功的基本素质，教学内容的选取充分考虑食品企业基层的管理环境；二是结构合理，教学内容的优化与整合，既节约了教学资源，又体现了高等教育16号文件精神；三是适用性强。教学内容的选取充分发挥了漯河食品名城的资源优势，采用岗位对接的教学方式，并加大实践教学的力度，开创“工学结合”的新局面。
3食品工业企业管理课程的设计思路
课程设计思路主要体现高等教育相关文件精神，积极与行业企业共同开发课程，按照职业岗位群的任职要求，并参照相关职业资格标准进行课程内容及课程体系的改革，将该课程的整体教学内容分为基础模块、项目模块和实践模块。其中，基础模块要求学生掌握食品工业企业相关概念、管理基础知识；项目模块的教学任务是让学生掌握食品企业从产品设计到产品销售各个环节的管理方法，在实践模块中，学生要掌握食品企业管理技术，并适应食品企业真实的工作管理环境。教学内容的实施主要有四个步骤：首先，在教材的选取上，主要突出对学生职业能力的培养；其次，通过讲解案例，使学生掌握在实际工作中的管理经验与技能，变“经验管理”为“实践管理”；三是教学内容与职业岗位结合，并鼓励学生进行资格认证；最后，多提供机会让学生到食品企业参观、学习、实践，使课堂所学知识与实际管理工作相结合。
4食品工业企业管理课程设计改革特色
快销化！商品的全球化浪潮！
ZARA发现，人们购买衣服并不是因为缺衣服，而是跟人们逛商店的频次有关系，所以zara通过提高运营效率，缩短服装换货的周期，让一个月逛一次服装店的你，每周都逛一次zara。
宜家，成功的秘诀是让“耐用品”的家私变成定期更换的“易耗品”，来缩短消费者的购买周期。
沃尔玛，盈利的秘诀不是赚取产品的差价，而通过大大提升商品的流转率，让资金的运营效率更高来盈利。
星巴克，不再沉溺于雕琢时光的慢时尚，换标的直接目的就是要在第三空间里售卖更多咖啡外的产品。
麦当劳，售卖的不再只是汉堡薯条的欢乐时光，他开始利用垃圾时段卖起了“咖啡”。
可乐，只不过是一种不成功的止咳水，但它摇身变成饮料的时候，也同时提高了饮用频次，让一个失败的发明变成最成功的品牌。
凉茶，作为“药用”的下火功能，少人问津，但变成了“防上火”的饮料时，购买频次飞速提升，由一个多亿裂变成160亿的销售。
我们从这一系列的成功品牌的背后发现了什么？我们发现了现代商业成功的终极密码——“频次”，单位时间内的购买次数。无论是商品本身还是商业地产都在不遗余力地增加人们购买的频次，或者光顾的频次。
我们先从商品谈起，只有增加商品的购买频次，才能消化掉更多的“产能过剩”的商品，才能刺激资金投入到再生产，这不但是一家企业经营战略的重心，也是拉动一个国家经济发展的核心驱动力，更是所有商品的全球化浪潮的必然趋势。
而在“频次”这个简单数理模型的指导下，所有商品势必朝着“快销化”迈进。即所有商品都越来越像快消品。
价格门槛越来越低，产品寿命越来越短，购买频次越来越快，
购买思考过程越来越短。
事实上，我们已经被 “快销化”的观念潜移默化的影响了。
你还会等到衣服穿旧了再买吗？
你还会等到手机用坏了才买部新的吗？你准备把你买的新车开15年吗？
你当真要在你买的房子里住上70年？
时代在以重力加速度的趋势向前狂奔。未来的绝大多数产品都将越来越“快销化”。
作为一个消费者，你只需要顺应时代的发展趋势就行了，作为一个企业经营者，你不能“被趋势”，而必须迎头赶上趋势，尽早让你的商品“快销化”。
食品行业如何快销化
作为食品行业本身，所要做的不只是要顺应这种“快销化”的浪潮，而且更应该在快销化浪潮的风口浪尖去弄潮。因为食品行业本身就是快消品的代表，如果不能让自己更加“快销化”，这至少是有辱行业属性的事。
如何让你的食品变得更加“快销化”呢？笔者认为食品企业至少要从三个方面做思考。
第一：去功能化
“下火”是功能性的产品，如黄振龙凉茶，而“怕上火”的“预防上火”功能，就拓宽了凉茶的使用机会，使用机会的拓宽也就意味着凉茶的售卖“频次”得以提高。功能性的产品有其针对性的好处，但也受限于其功能性，王老吉的大获成功就得益于其“去功能化”，但即便这样，还是有同类竟品攻击王老吉是“中药”，不能常喝。王老吉的下一波浪潮一定也会继续发扬“去功能化”精神，继续拓宽自己的使用机会，用以提高销售频次。
再想想看，可乐由当初的止咳水，到今天象水一样热卖，每一次变革基本都有“去功能化”的影子。
第二：真正消费
所有的商品都是用来消费的，食品更不例外，如果你的商品失却了吃下去、喝下去的可能，那你商品的这条“流通链”就会淤塞。所以你要想尽一切办法帮助消费者消费掉你的商品，立顿能获得相当于我们国家茶叶2/3的销售额，并不是因为其茶叶品质更高，而是立顿的茶包更方便我们消费掉！如果你家里老是有积攒的放霉的茶叶，你也就失去了购买新茶叶的动能。
纽崔莱蛋白粉50多亿的销售额，来源于其直销人员对消费者吃下蛋白粉的敦促。千万记得，消费品是用来消费的，如果失去了大量的消费，你的商品就不可能快销化，所以作为食品企业你首先考虑的不是让人们作为礼品来买你的商品，而是想想如何让消费者更多地吃掉。当你是“畅销货”的时候，你自然成为了礼品的首选。
第三：恒定价值
恒定的价值，可以让你的商品自由的流通，如果你的商品能自由的流通，那么自然就增进了它被购买的“频次”。
整个方便面行业的体量超越了我们吃的面条，那是因为方便具有恒定的价值，虽然它的价值被压得很低，但正是这种除去“水分”的压缩，使得方便面具有相对价值更加恒定，这种恒定的价值使得方便面更容易自由流通（当然这里也有吃的方便性导致“消费”下去的功劳）。
我们知道立顿是“调配”出来的茶，但正是这种“调配”使得几十年前的立顿与现在的立顿保持了同一口味，而这正是立顿保持其“恒定价值”的不二法门。
一个商品具有了“恒定价值”时，就容易成为“硬通货”，而你知道“硬通货”通常就是“畅销货”的代名词。
麦当劳的汉堡由于保持了极其“恒定”的价值，以致于成为国际货币调频参照的“米原器”，用“麦当劳指数”来衡量不同国家货币间的汇率是否合理。
当然，具备了这些特性的麦当劳汉堡自然也是世界上最畅销的食品。茅台由于具备这种“恒定价值”，且具有“不易过期”的特性，成为了当下最畅销的投资品。
,人们的消费观念发生了很大变化,越来越多地关注健康的生活方式,加上近年来时常见于报端的食品安全问题,城市居民对优质、安全农产品的个性化需求已经成为消费的新趋势,针对家庭销售的有机农庄应运而生。在中小型有机农场的发展过程中,生产环节已经有了很多可以借鉴的成功经验,但在销售与物流环节,因为各地情况不同,还没有一套行之有效的解决方法。在经营过程中存在的问题是:(1)顾客对产品的不信任,进而导致销售不畅;(2)保持高水准的服务与降低物流成本之间的矛盾。
要想稳定顾客,就要持之以恒地提供高水准的服务,进而才能树立企业形象,进一步扩大销售。但要提供高水准的服务,就会产生高额的物流费用。如何控制农场的物流成本成为关键问题。
1 有机农场的经营模式
有机农场是遵照一定的有机农业生产标准,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,遵循自然规律和生态学原理,协调种植业平衡,采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农场生产方式。
从世界范围看,有机农业的发展速度相当快,销售潜力相当可观。但不同地区有所差别,发展中国家由于多数人还在解决温饱问题,有机农业的发展相对较慢;而在众多发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大,再加上国家给予相关政策来支持和鼓励农民进行有机农业生产,发展得比较快。
2 农产品物流的特殊性
现代物流是指产品从生产地到消费地之间的整个供应链,运用先进的组织方式和管理技术,进行高效率计划、管理、配送的新型服务业。它通过对运输、仓储、装卸、加工、整理、配送与信息等方面有机结合,形成完整的供应链,为用户提供多功能、一体化的综合,从而达到降低流通成本、提高生产效率、增加企业利润①。农产品物流是以农业产出物为对象,通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节,做到农产品保值增值,最终送到消费者手中②。相较一般物流方式,农产品物流具有以下几个特点:
2.1 农产品物流要求高
首先,由于农产品与工业品不同,它是有生命的动物性与植物性产品。所以,农产品的物流特别要求“绿色物流”,在物流过程中做到不污染、不变质。第二,由于农产品价格较低,所以物流成本在最终价格中所占比重相对较大,应该尽可能做到低成本运行。第三,由于农产品流通涉及到保证与提高农民的收入,因此,在物流过程中,一定要做到服务增值,即农产品加工转化,农产品加工配送。
2.2 农产品标准化程度低
不少农产品的分类、分级、分等大都是凭人工感觉,误差过大,产品包装从材料到包装管理都没有统一标准,这给农产品的储存、运输和加工造成一定困难。同时,各物流职能部门又难以协调,不能形成一个具有内在联系的物流大系统,从而降低了物流效益。“新鲜”是鲜活农产品的生命和价值所在,但由于鲜活农产品存在含水量高,保鲜期短、极易腐烂变质等问题,大大限制了运输半径和交易时间。因此,对运输效率和流通保鲜条件就提出了很高的要求。
3 物流模式选择建议
由此,我们从中可看出物流体系的构成对经营有机农场的重要性。下面着重探讨如何进行企业的物流体系建设。
3.1 制定销售模式时要考虑到农产品物流的特殊性
3.1.1 采用会员制营销策略
近年来,我国有机农产品市场发展迅猛,产品鱼龙混杂,有很多挂着有机标签的农产品,却还是使用了化肥和农药,生产、储运没有严格按照标准执行。如果有机农产品还是通过传统的模式进行销售,那么有机的名分就荡然无存了。而会员制营销有助于提高顾客对企业的认识,增加信任度,是为企业培养众多忠实的顾客,建立起一个长期稳定的市场,提高企业的竞争力。有了稳定的顾客,才能减少物流波动,有效降低物流成本。
3.1.2 开展电子商务,利用网络进行销售与客户管理
电子商务平台可以使企业的数据、流程、决策实现信息化,是一种能够有效提升企业核心竞争力的工具。农产品企业之间的竞争表面上看是产品或服务的竞争,实质上是能力的竞争,即满足顾客需求的能力或为顾客解决问题的能力的竞争。开展 电子商务,能有效推进销售业务的网络化管理,降低交易成本,增加交易机会,提高交易效益。通过实施农产品生产监控、物流调度、质量追溯等电子商务工具,可以大大提高企业的顾客响应、业务信息化管理和服务等能力,使整个企业的竞争力得到提升。 3.2 结合企业自身特色,合理选择物流配送模式 3.2.1 物流配送模式的比较③(
见表1)
表1 物流配送模式比较
特征 优点 缺点 使用条件
自营配送模式 物流配送的各个环节由企业自身建立并组织管理,直接面对终端消费者。 有利于企业供应、生产和销售的一体化作业,系统化程度相对较高。 需要企业较大投资,风险增加,对管理能力及人才要求较高。 企业规模大,有投资所需资金,较高的管理水平。
共同配送模式 物流配送企业之间为了提高配送效率以及实现配送合理化所建立的一种功能互补的配送联合体。 一种功能互补的配送联合体有效配置,弥补配送企业功能的不足。 依赖于物流配送企业之间的协调配合。 企业经营物流业务:有适合本企业的合作伙伴:有较强的协调管理能力。
第三方物流模式 交易双方把自己需要完成的配送业务委托给第三方来完成的一种配送运作模式。 将物流配送外包,享受专业化服务。 企业向顾客承诺的物流服务质量依赖于第三方物流企业的服务质量和信誉。 使用范围很广。 3.2.2 应用SWOT分析法选择配送模式
SWOT分析法是一种综合考虑企业内部条件和外部环境的各种因素,进行系统评价,从而选择最佳经营战略的方法。应用SWOT分析法选择配送模式的具体方法时,应依据企业发展的战略目标,找出对本企业配送活动及发展有着重大影响的内部及外部因素,并根据所确定的标准,对这些因素进行评价,从中判定出企业的优势与劣势、机会和风险。在此基础上,选择适合自己的配送模式。
以笔者所了解的一家有机农场为例,在对公司的各项资源进行综合评估后,列出了SWOT分析表,如表2所示。
表2 SWOT分析表
外部因素
内部因素 优势S 劣势W
品种相对较少,具有同质性;
库存压力较小;
产销一条龙服务,整体性强,过程可控;
采用B2C平台,信息化程度高。 物流管理人员缺乏;
资金有限。
机会O SO WO
企业有竞争力,发展潜力大;
采用会员制营销,客户忠诚度高。 充分发挥信息化优势,提高客户服务水平,稳定客源,减少物流波动。 吸收外部资金,让会员入股,解决资金缺口。
风险T ST WT
生鲜食品对配送设施设备要求高,不易找到物流外包商;
客户对配送时间、数量要求高;
客户分布较分散。 加强配送过程控制,减少差错。
以点带面,逐步扩大销售范围,不盲目追求销量。 引入物流人才,加强物流管理。避免一味追求扩张。
3.2.3 农产品配送管理建议
3.2.3.1 采用自营配送为主,部分服务外包,积极寻求合作,与其它宅配企业共同配送
如果将物流配送服务完全外包,很难控制服务质量,对于一个有机农场而言,服务质量的低下就会失去客户的信任,失去生存发展的空间。应该以自营配送为主,构建起自己的物流体系,规范配送流程,准确及时地送货上门。考虑到控制物流成本的因素,可以选择与规范的宅配企业合作,将部分要求相对较低,分布较分散的配送点进行外包。宅配是指有着现代IT系统的支持,通过分区域的配送体系,从而实现宅到宅的小件配送。例如:对配送时间要求较高的绿叶蔬菜类应该自行配送,保证质量;而杂粮类、禽蛋类和部分保质时间较长的水果类商品可以通过宅配企业进行配送,以达到资源共享,降低成本的目的。
3.2.3.2 以点带面,逐步扩大销售范围,提升管理能力,加强质量监督
