发布时间：2024-01-08 11:30:49
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的食堂文化设计样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
【关键词】化学课堂教学；问题设计；原则；实践
要打造高效课堂，就要师生互动，就要启发学生思维，教师就必须认真备课，精心设计课堂提问。问题是课堂教学的重要载体。因此，如何合理科学地设计课堂问题成为关注的焦点。下面结合教学实践，来谈谈我对问题设计的几点看法。
1 化学新课程问题的来源
学生在化学学习中，会产生许许多多的化学问题。虽然从总体上说，学生产生的化学问题都是学生在认识新事物时与他们原有的认知所发生的冲突，但化学问题的来源是不同的。
1.1 来自生产生活实际的化学问题
化学科学与生产生活以及科技的发展有着密切联系， 对社会发展、科技进步和人类生活质量的提高有着广泛而深刻的影响。高中学生会接触到很多与化学有关的生活问题，教师在教学中要注意联系实际，帮助学生拓宽视野，开阔思路，综合运用化学及其他学科的知识分析解决有关问题。化学科学应用的广泛性决定了人类生活和科学技术是学生产生化学问题的重要源泉。
1.2 来自化学史中科学方法产生的化学问题
教师结合教科书分析、挖掘知识中蕴含的科学方法和人文精神，既是“教师课程观”的体现，更是提高学生科学素养的必然路向，也是产生化学问题的一条重要途径。
2 新课程背景下优质化课堂教学设计理念及基本任务
新课程背景下优质化课堂教学设计要求以现代教育理论和新课程理念为导向，遵循现代教育以人为本的理念，通过优化教学系统中的诸要素，认真反思自己的课堂教学理念和教学行为，研究学生学习的规律和方法，探究先进科学的教学策略、课堂结构和教学模式，优化课堂教学活动，提升教学品质，提高教学效率和质量，使高中化学教学行为能够体现科学的学科价值取向和明确的教学目标。把课堂的主体地位和学习过程还给学生，力求在教学上培养和发展学生的自主、合作和探究的学习品质，促进学生科学素养的发展，真正体现课堂教学的价值和功用。因此，新课程背景下优质化课堂教学设计必须着力解决好四个问题：一是“为何教”、“为何学”的问题，即学习者需求的分析；二是解决“教什么”、“学什么”的问题，即学习目标的问题；三是解决“如何教”、“如何学”的问题，即教学策略问题；四是解决“教得怎样”、“学得怎样”即教学评价问题。因此，不同于通常的备课，教学设计是一种运用系统方法开发课堂教学系统，解决教学问题的过程，它综合了教学过程中的各种要素，如：教学目标、教学内容、教学对象、教学策略、教学媒体、教学评价等。
3 新课程背景下的化学优质课堂教学设计要求
教学设计是极其复杂的一个系统，要达到预期的教学目标，必须运用系统观点和方法，遵循教学过程的基本规律，对教学活动进行系统规划。新课程背景下的化学优质课堂教学设计要求化学教师运用系统科学方法，根据正确的教育思想和化学教学原理，分析教学问题，确立教学目标，针对具体的教学对象和教学内容，对化学教学的总体结构、整个程序及其具体环节所作的预期的行之有效的教学策划。首先，要有“全人”概念，教师目中有“人”，重视进行学习者的特征分析，关注学生学习需要，合理选择学习内容，关注学生的进步和发展。其次，关注教学质量。教学目标、教学策略、教学媒体等方面的确定和选择、教学情境的创设，教学活动的具体展开能体现三维目标，关注师生互动，突出知识的形成过程。最后，关注教师的问题意识和反思品质。倡导教师在教学过程中持续追问“什么内容是学生素养形成最基础的因素”、“什么样的教学是最优质的教学”、“同一教学内容的处理在众多的选择中是否有最佳路径”对新课程背景下的地域教学形成基本的准备、实施、评价策略。因此，新课程优质化教学设计应提倡以学生为中心、充分发挥学生的主体地位；提倡以问题为中心的教学，让学生主动参与、体验、探究；提倡教师的能动性和创造性，通过认真研读教材，大胆、合理、创造性使用教材，整合各种教学资源，促进教学方式转变，发展学生能力。优质化的课堂教学设计，必须经过四种思维活动：体验专家的思维活动，体验学生的思维活动，激活自身的思维活动和整合课程的思维活动。无论是确定教学目标、安排教学内容、构思教学程序、选择教学方法，还是创设问题情境，都要充分展开这四种思维活动。只有教师在目标设计、内容优化及教学组织活动的各个方面与新课程背景下先进的教育教学理念相融会，新课程才有可能得以实施。
4 通过实验进行问题设计，培养学生的观察、分析能力
化学实验离不开理性思维的引导与支持，实验、模型、图表中蕴藏着深刻的化学道理。因此，在化学实验教学中，必须坚持实验与思维同步并进的原则，这也是化学学科的特点与优势。
教学过程是以化学实验为载体展开，以问题为线索分析原理，实验观察能为思维活动提供丰富的素材，精巧的问题设计能扩大学生学习活动的心理空间，能充分激活学生的思维，而理性的思维又能为实验观察把握正确的方向。案例中的问题设计，使学生的情感、兴趣、动机都处于积极状态，有效地将观察、分析、讲解等有机地结合在一起，促使学生的化学知识转化和飞跃。更重要的是让学生体会到问题的研究方向，使实验与思维有机结合，有利于提高学生的观察、分析和归纳总结的能力。
综上所述，一个好的问题能激发学生积极思维，催化灵感的火花，提高学生的思维品质。这样的教学有助于学生问题意识的形成，增强思维的深刻性。因此，教师要善于从知识形成条件、形成过程中提出问题、巧妙设计，增加学生思维链的长度，引导学生思维向深层发展。为更好的做好新课标背景下的高效化学课堂而努力。
参考文献：
[1] 曹海娟；；“问题教学生活化”在科学教学中的探索与实践[J]；新课程研究（基础教育）；2007年11期
（1）教与学的关系：教师讲得多，问得多；学生练得少，思考得少。
（2）知与能的关系：教师传授知识多，培养能力，发展思维做得少；学生死记硬背多，对学生能力培养的重视不够，对学生学习方法的缺少引导。
（3）听说与读写的关系：教师常侧重于读写训练，忽视了听说训练；单一的书面练习做得多，整体的口语训练做得少。
根据笔者十多年在农村教育实践，就农村小学语文课堂教学的优化设计及实施，谈谈个人的一些看法：
一、 端正教学思想，把“讲、问”堂变为“学”堂
要提高农村学生的语文水平，老师要首先确立起以学生为主体的思想，把“讲”堂变为“学”堂，让学生完成从“学会”到“会学”的飞跃。要实现这一飞跃，就要学生学会思考。在课堂教学中采取“启发式”教学，培养学生的自学能力，训练学生学会运用科学的思维方法去解决语文学习中的各种具体问题，从而提高学生的语文能力。因此在农村小学语文教学中，教师要精心设计好课堂提问，坚持少而精的原则，提出的问题要突出教学的目的和重点，有助于学生理解课文内容，体会其情感和意境。同时紧扣训练的项目，让学生把知识转化为技能。
理解是学生掌握阅读技巧最重要的标志，在课堂教学中充分重视直观性的教学原则，充分利用现代的教学手段，借助形象直观的实物、模型、图画或形象生动的语言描述或是通过学生的表演，让学生将其所学的内容在脑海中变成一幅幅生动形象的画面，或有声有色的电影，从而拓展学生的思维，加强记忆，达到理解的效果。不仅要让学生理解语言文字的表面意思，还要学会用心去体会语言文字所表达的内在情感。
小学语文课堂教学的过程也是培养学生自学能力的过程，它要求老师在课堂教学中要善于对学生进行学法指导，授其以渔，让学生掌握自己学习的过程。对于学习方法指导主要含有预习方法指导、听课方法指导、复习方法指导和作业方法指导等等。
二、整合课堂教学结构，促进课堂教学的整体优化
要提高课堂教学的效率，就要彻底地改变以往传统的“教师讲，学生听，教师问，学生答；教师考，学生背”的教学模式。将课堂教学活动变为师生互动，教学互补双向活动。以下是一些成功的课堂教学结构，以供借鉴。
1.整体性的课堂教学结构
从整体系统的观点出发，让学生先整体认读了解课文内容，对文章有一个整体的理解。然后再深入各个段落细读，让学生划出文章的主旨，并以此为中心，理解各部分之间的内在联系。
2.变序性的课堂教学结构
利用迁移原理，采取逆向推导的方法来安排学习活动。这种结构主要是抓住教学关键，抽出文章的一个部分或一个段落来讲读分析，重点理解，以点带面，进而理解全文。主要有以下几种方式：
（1）直奔中心式：针对比较浅显的课文，可引导学生概括文章的中心意思，然后讲读文章是如何来体现文章中心的。
（2）卒章显志式：在课文中的一句话或是一段句子，含义比较深刻，表现出来的思想丰富而深刻，这种情况可以让学生通过阅读全文来理解这部分内容的深刻含义。如《金色的鱼钩》中结尾句：在这长满了红锈的金钩上，闪烁着灿烂的金色的光芒。对这句的理解，可以通过上述方法来做。
（3）直入重点式：有些课文可以直接讲重点部分，对于非重点部分，可让学生自行阅读，看有什么问题，课堂上师生互动加以解决就可以了。如《一个降落伞包》中，可以重点讲解不顾个人安危将降落伞让给小叶的部分就可以了。
3.实践性课堂教学结构
以学生学习语文的实践为主体，借助已学的知识来获取新知识。正如孔子曾说的“温故而知新”，在课堂教学中注重引导学生掌握与运用一些规律性知识。故教师可以设计出“读讲议练”的课型或“以读为本”的课型等等。
除了上述的几种课堂教学结构以外，还有引发性课堂教学结构、训练性课堂教学结构等，教师可以根据自身的实际情况采取适当的课堂教学模式，设计出最佳的教学程序，形成最佳的教学结构。变“程式化”教学模式为“多元化”教学模式，从而更好地体现以学生的主体作用和和教师的主导作用，促进学生的全面发展，达到整体优化的目的。
三、加强科学的教学管理，使“教学目标”落到实地
首先，教师应根据单元教学目标、周教学目标 、月教学目标 和学期教学目标，来定位这门课的教学目标，从而进一步分析这些教学目标要求学生学到什么，达到什么水平等。
其次，按照定好的教学目标进行课堂教学，从整体性出发，将各项目标 有机地统一起来，并采用适当的教学方法，使绝大部分学生都能达到这些目标要求。每一次课堂之始，就给予明确的学习目标，结束之时并加以检测学生的学习效果，将学生的学习积极性充分调动起来。
再次，根据教学目标，进行形成性评价。教师要一改以往的“终结性”评价方式，充分重视学生的学习过程，更注重学生的学习过程。采取“形成性”评价的方式来评价学生。在课堂教学法中通过观察、提问、练习、小组评议等方式来获取学生的学习信息，并及时反馈和矫正。让学生体会到自己一天一天地得到进步。同时教师还要学会表扬和鼓励学生，让其学习有信心，有乐趣，从而达到教学目标的要求。
关键词：化学课堂教学；问题设计；原则；实践
文章编号：1008-0546（2013）06-0043-02 中图分类号：G632.41 文献标识码：B
要打造高效课堂，就要师生互动，就要启发学生思维，教师就必须认真备课，精心设计课堂提问。
一、高中化学课堂教学问题设计中存在的问题
课堂提问，就是通过设计、提出问题，引导学生学习的一种教学形式。课堂提问是进行化学优质教学中重要一环，它能够有效启发学生积极的思维活动，引导学生讨论、进行思维碰撞、检查学生课堂学习情况等，充分调动学生学习的积极性，促进学生及时复习、巩固所学的知识，促进学生学习能力的形成和发展。因而在教学中被广大教师普遍采用，广大教师也积累了丰富的经验和成功的做法。但是在实际教学中，仍然有一部分教师在课堂提问方面存在着一些不足：①在学生小组合作学习中貌似尊重学生主体地位，让学生讨论，让学生尽情提问，学生提出的问题却被搁置一边，不予理睬。②对学生提出的问题不进行整理归纳，逐一解决，浪费了宝贵的教学时间。③搞“提问轰炸”，“满堂灌”变成了“满堂问”。表面上看师生在课堂的问答此起彼伏，学生参与度高，气氛活跃，实际却是问题过于简单。诸如“是不是”、“对不对”之类的提问，表面上营造了热烈的气氛，实质上流于形式，没有多少思考的余地，甚至不假思索便可说出答案，为问题而问题，久而久之反而使得学生懒于思考，有损学生思维的积极性。④问题进行了一定的设计，但比较浅显，无法达到训练思维能力的基本要求。⑤问题表述过于直白，没有思考的余地和探究价值，无法激发学生探究的兴趣。⑥提出的问题过难，全班学生都答不了，不仅达不到教学目的，反而挫伤学生学习的积极性，抑制了学生的思维热情和信心等等。这些教学问题设计中存在的无效提问现象，效果可想而知。既没有达到预期的教学效果，也没有培养学生的能力，特别是学生的思维能力。
总之我们的教师可能都知道问题设计的重要，但在设计具体的问题时却存在着这样或那样的问题，导致问题质量偏低。最主要的是我们教师对教学问题的设计比较随意，尤其在课前的备课中，对教材钻研不够，对学生学情了解不够，根据自己的教学经验办事，想问就问，想容易就容易，想提高就难，一味求多求全。现在教师大多用多媒体教学，进行课件设计时，更多地考虑是否美观、是否内容丰富、是否吸引学生而没有真正从学生的需求出发。而课堂提问的效果如何，并非看你提问了多少个问题，问题有多难；也不是看提问的方式是否多样，而是看“问题”是否引起了学生的注意，是否激起了学生学习的欲望，是否训练了学生的思维。如果没有转到如何通过对教学问题的设计为学生学习思考“服务”，课堂教学就始终只能在传统教育的老路上徘徊，只是形式有所变化，却无实质性改变。
二、高中化学课堂教学问题设计的原则
1. 真实性原则
建构主义学习理论强调创设真实情境，真实的情境有利于培养学生的观察、思维和应用能力，有利于培养学生的真实本领，有利于培养学生的真实情感和态度，有利于学生形成良好的习惯，正确的价值观和世界观。
2. 科学性原则
化学问题的情境必须符合客观事实，所涉及的事实、知识和思想方法必须是真实的，符合科学观律的，在化学问题解决中所倡导的情感，态度与价值观的导向是正确的。
3. 明确性原则
问题设计切忌模棱两可，含糊其辞，使学生不知所云，不知所问，不知所指，然后不知如何答。只有明确问题，学生才能准确把握和回答，达到理解掌握并且综合运用知识。
4. 渐进性原则
问题情境的设置应合理有序地进行，充分考虑各个层次的学生的学习水平和思维水平，做到难易适当，对一些较复杂的问题，可以进行多层次的分解，按照思维由浅入深，由简到复杂的特点来设计问题，层层推进，环环相扣，逐步深化，这样就能引导学生逐步接近问题目标。
5. 主体性原则
问题的设计必须从学生的实际出发，教师所提的问题要考虑到所有学生的认知水平的“最近发展区”，能够吸引学生认真听，主动学，积极地思考。让全体学生参与进来，突出学生的主体作用。
三、高中化学课堂教学问题设计的实践
设计好问题是上好化学课的前提，它需要老师精心设计，必须掌握问题设计的一般原则。不能仅仅靠一两个问题进行点缀，它更需要教师灵活掌握问题提出的时机，根据教材内容、教法的不同和学生的实际情况，精心设计问题，做好课堂提问。问题如何提出，什么时候提出什么问题，甚至于谁来回答都需要精心设计。可以以本节课的重要知识点设计出一系列的问题，将复杂的问题解决过程分解成若干个小段，将难点进行分解，重点得到突出。把难问题分解成易理解的小问题，把大问题分解成一系列的小问题，问题设计时有一定的梯度，由易到难，从基础到提高，问题之间有一定联系，不断深入提高，逐步引导学生向思维的纵深发展。教师要适当选取一些开放性问题，从思维方法、思维途径、思维结果等方面引导学生运用所学知识，寻找多种解题途径，进行发散性思维训练，从而使学生更深入地理解、掌握和灵活地运用知识。这样学生的学习积极性就能得到保持和激励，学生对本堂课重难点的学习就更容易解决。
例如1：把镁放入氯化铵的溶液中，①逸出的气体是什么？②还能产生什么气体？如何检验？③H2是Mg与NH4+反应还是Mg与H2O反应产生的？④生成的沉淀是什么物质？ 能用有关NH4+水解的知识解释吗？⑤如果是浓NH4Cl为什么又不产生沉淀？⑥Mg（OH） 2能溶解在浓NH4CI溶液中，是NH4+与OH-结合成NH3·H2O破坏了溶解平衡，还是产生的H+溶解了Mg（OH）2？如何证明得出的结论？利用实验现象与理论之间的差异发掘问题，使学生在实验过程中产生认知冲突，从而激发思维。提高学生对水解平衡、溶解平衡知识的掌握和应用，提升学生实验设计的能力。
例如2：在讲授“合成氨反应的适宜条件”时，可以设计下列系列提问：为提高合成氨时的氨气的产率①是加压还是减压？为什么？②压强太大行不行？为什么？③是升温还是降温？为什么？④温度太低行不行？为什么？⑤如何改变反应物和生成物的浓度？⑥使用催化剂的目的是什么？这样的提问围绕化学平衡的条件依次展开，促进学生对影响化学平衡的条件的理解与掌握，并能对勒夏特列原理进一步把握。
例如3：在讲授“电解质”的定义（在水溶液或熔化状态下能够导电的化合物）时，设计如下的逐层提问：①如果将定义中的“或”字改成“和”字，行不行？为什么？②“熔”、 “溶”二字可否互换？为什么？③能否将“化合物”改成“物质”？为什么？④SO2的水溶液能导电，SO2是不是电解质？为什么？⑤Cl2是电解质吗？是非电解质吗？还是两者都不是？为什么？⑥盐酸是电解质吗？为什么？这样的提问，慢慢深入，抓住关键字词一环紧扣一环地发问，不仅对学生突破重难点、理解概念有帮助，而且培养了学生思维的缜密性、辩证性以及严谨的思维品质。
在化学课堂中问题的难度要适中。问题不宜太难，也不能太易，难易之间要有一定的坡度。提问要避免过于简单，若过于简单，学生的思维得不到训练；但提问难度过大过深也不行，一个问题问得学生丈二和尚摸不着头脑，学生回答不上来不说，反而增大学生的压力，抑制了他们的思维，打击学生的兴趣。我们反对“满堂灌”，但也不赞成“满堂问”，问题太多必然会降低问题质量，使提问流于形式，不利于学生思维习惯的养成。因此课堂提问要问得适时，问得巧，问得趣，问得有价值，真正体现学生的主体地位和教师的点拨作用。
湖南商学院北津学院新校区位于长沙市雷锋大道旁,占地33.3hm2(500亩)。校园内绿树成荫、环境优雅,校区教学设施齐全,是莘莘学子求学深造的理想园地。
湖南商学院北津学院——学生食堂拟建在新校区内,用地西北临校区次出入口,南、北、东三面毗邻学生宿舍,西临校区主出入口、中心广场和中心水景学子湖组成的校园中心主轴,视野开阔,环境优美,地理位置优越。项目为二类建筑,耐火等级为二级,设计使用年限50年,建筑平面采用椭圆形仿“蛋”形布局,地上2层,局部3层,建筑占地面积5020m2,总建筑面积11200m2,建设规模可同时满足6500学生用餐和1000学生开会之用,总平面布置见图1。
2设计理念
校园建筑最重要的是要体现校园特色,既包括物质性的地域环境特色,公共空间特色、建筑风格与建筑空间特色、交通组织特色、也包括非物质的专业办学特色和历史人文精神特色等。
新建学生食堂面向校园中心主轴,与主入口(教学楼、办公楼)、中心广场(图书馆、实验楼)形成校园主轴及富有韵律的三个空间序列,校园的空间在由北向南流淌的学子湖、预留教学楼及本次设计的——学生食堂处达到,新建的学生食堂成为承载校园文化和展示校园文化的一个窗口。为此设计中注重建筑景观一体化,结合现代大学生就餐特点及高校食堂竞争、管理模式,力求弘扬校园饮食文化,体现现代教育模式开放式与交互式的特点,综合考虑整体功能布局;同时注重不同建筑空间的连贯性与交互性,紧密结合地形和环境,获得以人为本的、生态的、易于体现校园文化内涵的校园空间序列。
3总平面设计构思
对于具有特色的校园,个性的空间是其必不可少的精髓,大学校园的个性,就是大学的特性,在设计时要强调校园复合空间的创造,对学校社区化氛围的营造,主要构思如下:
3.1融入环境,建构秩序
由雷锋大道校园主入口通过校园主轴、中心广场把教学主体——教学楼、实验楼、图书馆紧密联系形成活力四射的教学核心区。主轴穿过中心广场东转,下台阶即到达由开阔的水面、绿化组成的中央生态区及学生生活区。学生食堂即坐落在这环境优雅、静谧的学生生活区中央,成为校园主轴末端的一大景观,见图2。由西向东的一条步行空间主轴和三个主要景观节点贯穿整个校园,将校园各功能分区串联成一个有机整体,不同层次的绿化空间系统相互渗透,共同构成一个精彩丰富的生态校园环境。
3.2顺应地形,围绕“园中园、景中景”主题力求创建景观生态的校园生活社区
教学核心区与中心生态区、学生生活区通过自然高差形成台地,形成功能分区,创造了良好的学生生活、休闲空间。学生生活区呈倒“L”形布置,与核心教学区包围着中央生态区,学生食堂布置在校园主轴的末端,地理位置优越,既能保证学生就餐有适宜的步行距离,同时又创造了良好的就餐环境。学生食堂东临校区东大门保证了食堂对外货流路线畅通便捷。
3.3单体平面造型融入建筑环境
作为校园的节点,学生食堂平面采用椭圆形仿“蛋”型布局,接合发散式反对称的弧形楼梯的造型,犹如一个被逐渐剥开的鸡蛋,勾起人们无限美好的食欲,见图3。同时,平面弧线形造型与学子湖畔紧密结合创造出流动的空间,满足了来自各个方向的人流都能获得较好的视觉冲击力。
4颇具特色的建筑单体设计
结合校园规划布局,食堂建筑的空间形态处理从外部空间体系和实体建筑形态二方面着手,在满足功能的前提下,尽可能突出校园文教建筑内求实用,外求唯美的建筑风格特点,建筑单体设计如下:
5.1合理的平面布局
根据建设方要求、大学生就餐特点及高校食堂的管理模式,本设计方案一、二层共设计4个相对独立的学生食堂,三层为学生活动中心(兼报告厅)和屋顶花园。总体分为学生共享就餐区、独立的厨房操作区、学生活动区及屋顶花园,各功能分区明确,交通流线顺畅。
5个学生食堂分别设置独立的操作间、小炒间、面包房、小超市等,学生就餐空间相互贯通,既有利于食堂之间开展相互竞争,又有利于各厨房的食品卫生和管理,同时有利于学生就餐的多样选择。餐厅的就餐区、面包房、小炒间、检测间等均有良好的通风、采光,无对外窗口的房间安装了通风装置,见一二层平面图3、4。
5.2厨房布置工艺流程合理,充分体现高校食堂高标准的卫生要求
卫生是食堂的重中之重,如何创造良好的厨房空间成为设计的重点、难点。通过精心布局及推敲,厨房布置工艺流程合理成为本设计的最大亮点。
1)整个食堂的工艺流程按照生进熟出的顺序设立原料通道、员工通道、成品通道及回收通道,合理分为食品处理区,非食品处理区和就餐区三大功能分区。
2)各功能用房采取了单间分室一条龙的工艺,彻底打破了过去食堂设计中厨房一大间,洁污不分,生熟不分,粗加工和切炒混为一堂的传统布局,保证了食品的卫生,提高了食品卫生的安全度。
3)地面沿弧形走道、备餐间、小炒间、烹调间、洗消间、面点及加工间设置地面排水沟,便于清洗及排走油污。
4)设置员工更衣间及预进间,满足员工二次更衣要求,达到了高校食堂管理模式的先进水平。
5)设计充分考虑高校就餐的特点,设置了检测间以便留样检测以保护学生就餐安全。
6)设置小炒间以满足高校学生就餐的不同口味要求和小型聚会等不同需求。
5.3合理组织人流、货流
根据校园的总体规划及建设方要求,将学生食堂主出入口设计在西侧兼顾校区主、次出入口景观及人流,南北向分设次出入口兼顾学生公寓的人流,东向结合校园东大门设计后勤人员及货流出入口。建筑沿东西及南北向形成校园主通道,沿建筑四周及学子湖畔形成步行道,人流、货流交通流线组织明确清晰,互不干扰。
5.4富含校园文化特色空间的塑造
由于本食堂规模较大,一、二层设计了四个大型餐厅,还兼顾了小型餐厅与超市,因此良好的内部空间环境是本设计除厨房工艺流程合理布局之外的又一难点。
入口广场是食堂门户区域,主要强调了对人流的引导和大气、舒畅空间的塑造,分别设计了主出入口及东西二个次出入口,结合出入口内凹设置,减少了室内空间的进深;室外设计两部反对称渐变的半开敞式弧形楼梯将人流自然引向二、三楼,巧妙的成为一楼南、北出入口雨篷的同时解决了二楼就餐与三楼活动人流分流的问题,不仅有利于食堂的管理,也最大限度的确保室内空间的完整性,在确保安全疏散的同时避免了对房间的硬性分割。
内部空间强调功能多样性和可变性的要求,采用大空间少柱网的布置,方便内部空间使用;内部格调设计处理上不寻求过多复杂的线条和呆板的行进线路,而追求自然惬意通透的内部空间塑造,在平面空间功能设计上满足良好的校园就餐环境需求。整个餐厅内部空间布局将主要学生就餐出入口、学生餐厅、小超市等临水面设置,满足学生对就餐环境优雅舒适的要求。三楼学生活动中心采用扇形布局呈南北向布置,尽量争取良好的朝向和通风。设计通过借景手法的运用,近处餐厅、室外半开敞式弧形楼梯、亲水平台、学子湖水面等空间互为渗透,远处与校园中心广场景观等遥相呼应,互为借景,充分体现了人与环境、人与建筑、建筑与环境的完美融合。
5.5竖向设计
本学生食堂功能较为简单,但人流量大且学生就餐人流集中,设计着重考虑疏散要求,设计五部楼梯,一部货梯,其中四部供学生使用,分布在南、北、西三个方向,东向的一部楼梯及货梯则为厨房的专用梯。室外设置的两部反对称发散的半开敞式弧形楼梯可直达三层的活动中心及屋顶花园,满足疏散要求。
5.6立面设计
学生食堂造型力求简洁大方,线条流畅,新颖,具有强烈的现代感,立面造型上突出几何形体的穿插与对比,主体采用椭圆体,配以弧形渐变的室外楼梯、逐渐升高的弧形片墙、玻璃梯顶等形成的“灰”空间,大面积玻璃与室外弧形墙形成强烈的虚实对比,建筑体块之间多样的变化打破了冗长的空间序列带来的沉闷感,使建筑本身具有一种博大、内敛、谦逊的文化气质。西立面设计高耸的钟塔,配以弧线形的屋面飘板,大面积灰色铝板和玻璃相结合,丰富的弧线立面充分考虑新校区与城市道路的全方位景观,简洁明快的设计手法既彰显学院实力又能从建筑风格上折射出学院的校园文化,形成耳目一新又耐人寻味的现代教育建筑形象,具有强烈的视觉冲击力。
为了与现有建筑环境融合更好的成为文化载体,建筑以灰色基调为主,在南、北、西三个主要学生出入口处设计橙红色片墙,片墙上镶嵌由中国传统文化中的“花格窗”演绎成的现代玻璃小窗,在极具冲击力的暖色调色彩的刺激下,不仅突出了学生食堂的出入口,刺激了就餐人员的食欲,同时与室外楼梯弧形片墙上的小漏空方格互相呼应,共同构成了统一的整体,具体可见学生食堂效果图。
室外反对称的弧形楼梯配以螺旋式上升的弧形墙,创造出起伏变化的富有动感的天际轮廓线。室外弧形楼梯、弧形墙、透明的玻璃顶形成半围合空间效果,大面积玻璃的设置使室内外空间得以延伸,内外空间流动,互为交融。
6绿化景观设计
食堂周边的绿化景观以点带结合为主,形成尺度宜人的校园景观。由于食堂位于学子湖畔,设计时以乔木外加绿
化带使之与校园其它建筑很好的绾结起来,形成一个整体,同时在食堂山丘一侧密植树木,配以灌木、草地、植被自由穿插,使山、植被、建筑达到疏密相间的精致宜人的境界。
食堂周边景观设计注重边缘与空间节点的人性化设计,以曲水绿岛为形态特征,形成以教学楼-图书馆-食堂的多个景观中心,同时结合湖畔水边缓坡、亲水平台、入口广场等营造多形态、多层次的交流场所,入口广场、绿地水景面以及食堂建筑空间的位置、尺度完全与校园食堂的规模使用相协调,使行走在教学楼至食堂的校园道路上,让人时刻感受到绿地、水面带给人的愉悦心情,无形中也增强就餐的食欲和乐趣,也充分体现出了现代校园环境育人的设计理念。
7结语
综上所述,湖南商学院北津学院学生食堂通过设计者别出心裁地采用“剥开的鸡蛋”外形设计,既与“食”加强了内在联系,又对建筑的“形”进行了深层的刻画,并通过一系列虚实对比和互借的设计手法的应用,使建筑整体与校园其他建筑及周围环境实现了高度融合与促进,外形隽永,寓意深刻,达到了文教建筑较好的建筑美学意境。
参考文献:
[1]郑明仁.大学校园规划整合论[J].建筑学报.2001(2):59-63.
[2]涂慧君.大学校园整体设计——规划·景观·建筑[M].中国建筑工业出版社.,2007.
[3]夏海山著.城市建筑的生态转型与整体设计[M].南京:东南大学出版社,2006年.
一、现代高校多元化学生食堂建筑设计的理念分析
现代建筑的功能概念往往只体现了建筑在某一时段中的基本功能，这样就使得建筑的服务体系相对单一和封闭。随着人们生活的多元取向以及人们与建筑之间的内在联系，使得人们对建筑功能元素提出了多元化的要求，也就是说，在进行学生食堂建设设计的时候，需要将多种功能效应集中到相对独立的学生食堂建筑体系中，使得其内部职能因素都是相互联系、交叠和激发，进而使得学生食堂与整个校园相互动，让学生食堂从简单功能的封闭体系转变为多元化的动态开放体系。笔者认为学生食堂建筑设计所要求的多元化就是多元综合，这就要求建筑设计中要协调学生食堂内部各种功能平衡，并能相互激发，使其各功能都能得到充分发挥，实现良好的经济效益，同时还要求学生食堂的多样选择，能够满足学生的多种需求，为学生提供对应的活动空间和环境。
二、总平面设计构思
不论是教学楼、住宿楼还是学生食堂，它们作为校园建筑最重要的就是要在各个方面突显出校园特色，包括地域环境、公共空间、建筑风格、历史人文精神等。因此在进行学生食堂建筑设计的时候要着重突显校园复合空间的创造，以及校园社区化氛围的塑造。首先要充分利用学生食堂及学生宿舍、体育馆等活动中心所处的道路交叉路段的重要位置，处理好学生食堂的建筑空间，进而形成院校内该区域的中心，以此满足学生们就餐和课余活动所需。其次是共融，也就是要求建筑设计要突破传统建筑的界面区分问题，通过对现代建筑语汇的合理运用，为学生营造出一个多样化的提供餐饮和休闲的空间，实现室内外空间的渗透，建筑景观与校园环境相融合、共生。在设计中还需要强调学生食堂建筑的错落，就是在结合校园特色，实现学生食堂和活动中心的层层跌落，这样既让整个立面得到了丰富，同时也丰富了建筑体量上的变化。例如通过三层露天楼梯起到平面景观向立体景观过渡的作用。同时再设计中还要落实“方便”这一要点，这就要在充分考虑学生食堂和活动中心地理位置和入口人流方向，让学生食堂处于一个便于学生就餐和休闲活动的位置，并且在食堂的一侧修建自行车停车场，便于学生停靠自行车，这样也能保证整个学生食堂的整洁有序。
三、具有多元化特色的建筑单体设计
1.建筑设计说明在学生食堂建筑设计中，可以采取“岛式”的布局手法，这样布局的内部流线相较于其他布局会更短，因此能够有效降低学生购餐和用餐，而且该布局方式还能扩大整个食堂的景观面，使得整个学生食堂具备了良好的采光通风效果，还能够向学生展现良好的景观，为学生营造一个良好的就餐环境。而且在部分“岛式”的学生食堂不仅具备良好的通风、采光效果，还因为建筑结构简单，便于施工。为了提升食堂的天然采光效果，满足食堂的美观需求，可以利用大面积玻璃窗。就学生食堂来说，最重要的就是让人感觉干净、整洁卫生，因此食堂外墙适宜选择灰色涂料，柱子则适宜选择白色涂料，这样的简洁色彩才能带给学生简单明快的感觉。在学生食堂的侧立面，可以以推拉窗为主，这样既可以达到兼并采光和美观的目的，同时也能方便学生远眺，进而起到放松心情、减少疲惫感的作用。
2.建筑单体设计（1）明确合理的平面布局学生食堂建筑设计要在结合校园规划布局的基础上，从外部空间体系和实体建筑形态这两个方面入手，在体现学生食堂多元化和满足建筑功能的前提下，尽量实现食堂的内求实用以及外求美观的设计要求。当前很多高校的学生食堂已经朝着三层楼高方向发展，因此针对这类学生食堂，可以将下面两层设计为独立的学生食堂，而三层则可以设计为学生休闲交往的活动中心和屋顶花园。而下两层的学生食堂又可以分为几个独立部分，例如操作间、小炒间、面包间和小超市等，这样可以为学生提供多样的就餐选择。（2）食堂布置与设计学生食堂建筑设计的重点内容还包括厨房，而且为了营造良好的厨房空间，设计时还需要进行仔细推敲和精心布置。可以根据学生食堂的工作流程设立生进熟出的各个通道，包括原料通道、员工通道、成品通道以及回收通道，以此将整个楼层分为食品处理、非食品处理和就餐这三类区域。同时各个功能房通过格局设计，改变以往厨房一大间，生熟不分，各环节集中一堂的布局，通过单间分式一条龙的方式，保证了厨房工作流程的顺利有序，也为学生展现了干净卫生、具有一定现代化、规范化的食堂厨房，使其更放心的、更安心的在食堂就餐。还要在各房间设置地面排水沟，以便油污的排走和房间的清洗。高校学生就餐有着时段集中、迅速的特点，而且受就近就餐心理的影响，使得学生往往集中在一楼和距离出口近的地方，这样无疑加大了交通压力，为了便于消防疏散，避免交通面积过大的窘境出现，学生食堂的层数不宜超过三层，有条件还可以在二楼设置室外疏散平台，并通过室外大台阶直接与首层地面相连接，在经过充分利用，还能使得学生食堂建筑呈现层次丰富的建筑形象。（3）特色校园文化空间的设计因为学生食堂的规模较大，所以学生食堂内部空间的设计也是十分重要的，作为食堂门户区域的入口广场主要起到引导学就餐人流，塑造舒畅空间的作用，为了方便学生的进出，食堂除了一个主要出入口外，还涉及了东西两个次要入口，然后基于出入口的内凹设置进行了出入口设计，降低了食堂内部空间的进深。而食堂内部空间为了满足多样化功能和可变性，可以采取大空间少柱网的布局，便于食堂空间的使用，在内部格调上追求自然、惬意的空间塑造，避免了食堂内部空间出现过多复杂的线路。而食堂三楼的活动中心则采取扇形的布局，并借助借景手法，使其与食堂周边的校园风景向呼应，并相互融合。
四、结束语
关键词：高校食堂；多功能餐饮空间；空间设计
高校食堂作为校园建筑，是校园文化的载体，能赋予大学生生活、学习、交流的空间。食堂的室内设计是对其建筑设计的继续，随着高校的发展，其室内环境不再是低要求、低标准。在满足功能多元化的前提下，如何塑造有序的、有特色的餐饮空间，实现与校园整体建设相融合成为了高校食堂室内设计的重点。笔者希望通过对大连理工大学博留公寓食堂的室内装修设计的解读，为该类建筑的室内设计提供一定的借鉴意义。
一 工程概况
笔者于2012年参与大连理工大学博留公寓食堂一、二层学生餐厅部分的室内装修设计。学校为加强支撑与服务保障的建设，2012年在博士生、留学生公寓区内建成一座以餐饮为主，学习、活动为辅的食堂。该建筑地下一层，地上三层（图1）。地下一层为消防和仓库使用；一、二层为学生餐厅，其空间设计均为最基本的三段式（厨房操作区、备餐候餐区、餐厅区），相互平行并无交叉操作间。三层为接待餐厅和宴会厅，相对于一、二层档次较高，受用人群以教师为主。在没有宴会或大型活动时，开敞宴会厅作为教师餐厅，以自助餐为主。每层设有独立卫生间。一层令配有超市、咖啡吧、办卡室。该建筑主要为满足博留公寓区的学生及教师的生活需求，功能辐射面积较广，受用人数多。
二 设计理念
高校食堂的主要服务对象为学生和教师，室内设计在借鉴优秀餐厅案例的同时又应有别于一般的商业餐饮。体现校园文化特色，把握就餐区的空间尺度，依托原有建筑空间特征，避免就餐区域的划分过大或过小而给人们造成不便。灵活组织高效、便捷的交通流线，及时疏散食堂内大量瞬间人流，平衡各楼层的使用人数，提高空间使用率。室内形态设计应突显高校食堂的现代感。注重界面的划分和空间的动静结合，分析人们就餐心理，合理摆放家具陈设，选用恰当的材料。注意室内空间的舒适性、美观性，创造出简约质朴的室内风格和有秩序感且通透的使用环境，使空间和功能和谐统一，提升就餐环境品质。
三 设计应对
（一）就餐心理影响平面布局
就餐心理因人而异，有的学生喜欢和友人交流，形成热烈的讨论气氛；有的学生观望心理较强，希望占据空间内有利的位置以便观察四周；有的学生在就餐或学习期间不希望被打扰，也不想过多的交流。但是不论哪种心理需求，使用者都希望处在一个受到保护的空间。因此，无论是在餐厅、酒吧，还是图书馆，只要存在着共享空间，几乎所有的人都会优先选择靠墙、靠窗或是靠隔断的地方。原因就在于人的心理需要安全感，需要被保护的空间氛围。这就是心理学家德克・德・琼治提出的“边界效应”理论。博留公寓食堂针对不同心理需求对餐厅进行了合理的划分，融入子母空间设计（图2）。依据原建筑平面与售饭窗口的布置，将一、二层的就餐空间先规划出主要通道并利用隔断、柱子进行整体划分，把开敞的就餐空间划分成多个区域。通过家具灵活多变的摆放，形成不同的小空间，这些开放和半围合的空间结合起来，使整个餐厅的中心区域相对自由开放，边缘空间相对安静，室内空间更富有层次感和趣味性。
（二）便捷高效的交通流线
餐厅内的人流最为集中，是整座建筑空间内的重心。在设计中应注重功能流线的合理安排，强调合理的功能布局和空间尺度。博留公寓食堂的入口门厅贯穿两层，通透且面积适中，给进入建筑的人群一个缓冲空间，部分人会通过门厅内的楼梯进入其他楼层就餐。餐厅内垂直于入口方向又分别设置了四条主要通道，以便直接抵达售餐窗口。为方便就餐者快速找到桌椅就餐，在半围合空间内又规划出多条辅助通道，提高了餐厅内的通达性。
（三）合理运用色彩和材料
人们总是最先用视觉来感受环境，而环境中最先闯入人们视线的就是色彩。色彩运用的好坏不仅影响视觉美感，还影响人们的情绪及工作效率。而不同的材料能体现出不同的质感，可以渲染及强化环境气氛并影响人的心理。因此，在塑造空间意境时，既要重视面层材料的选择和肌理的表现，还要运用合理的色彩调节空间氛围。博留食堂在颜色的选择上主要以暖色调为主。材料则根据食堂的特殊性多为易清洁材料，方便及时清理，避免影响学生的正常使用。因此地面砖选用米白色抛光玻化砖，墙面选用白色乳胶漆结合面砖饰面。
隔断选用仿木纹棕色优质防火板，桌面都为暖色为主的优质防火板，其他配套设施也都便于清洁。在天花的处理上，一、二层都选用米白色铝板，并将做好的环形和圆形造型悬挂于其中，涂以不同颜色的乳胶漆，使天花具有跳跃感（图3）。
（四）室内空间恰当的人际距离
食堂座位布局要整体考虑空间设计、使用要求、人体尺度，还要符合环境行为心理。利于学生正常交往的同时要保持适当的人际距离。根据人类学家霍尔所提出的四种“人际距离”有意识地安排，使餐桌的布局形成多种不同的交往氛围。博留公寓食堂内的家具宽敞舒适，如高靠背的卡座，长条高桌等现代家具。根据空间的平面布局的特点，自由开放的区域多为高桌或休闲餐桌，安静的区域多为沙发卡座。部分仿皮面的座椅给整体环境带来了温馨感。餐厅内的矮隔断或高靠背，使各个餐桌都有自己明确的领域感、私密性。人们坐在窗边就餐，视野开阔、光线充足，是一种惬意的空间体验和享受。
（五）人性化设计的渗透
室内设计中人性化的设计包括立面、天花、地面的细部装饰，整体色调的处理，和照明设计等，这些均是设计时考虑的重点，但要真正体现人性化还应从功能细部设计入手，为就餐者提供明亮开敞、尺度适宜、色彩清新的就餐环境。博留公寓食堂相比本校以前的食堂有了明显的改善与突破：过去仅在就餐时才开放使用，而现在是全天候开放，为学生提供学习和交流的空间，内设Wi-Fi，满足学生用网络的需求。餐厅内有专门的橱柜提供餐具，学生在就餐后可主动将餐盘送至指定餐具回收窗口，专门负责回收餐具及剩饭的工作人员将垃圾和用过的餐具及时送至操作间处理。这样，餐桌上基本能保持整洁干净，工作人员只需定时清洁桌面和地面。就餐区的人行通道也可以控制在最小尺度，工作人员不需要再在餐厅中往返运送餐盘，而影响人们的食欲或是形成通道堵塞。这样不经意的细节已经形成良性循环，可见设计前期调研的重要性，方便通过分析总结后反映在实际设计中。
四 结语
综上所述，高校食堂不再是功能单一的就餐场所，已经由传统模式向功能多元化转变。笔者想通过对大连理工大学博留公寓食堂的设计，让我们明白做室内设计时不仅考虑平面布局、色彩材质选用的设计，也应是对生活方式、心理需求、行为方式的设计，为学生提供一个优质的空间场所。
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关键词：工业设计；消毒柜设计；高校食堂；人性化设计理念；创新方法
1 人性化设计的内涵
人性化设计的理念就是要把人的感性要求和理性要求融合到产品设计中去，对产品从使用、操作、安全、可靠、环境、心理等方面进行整体考量和构思，并从人的心理、生理需求进行分析研究，最终提出设计理论。使技术和艺术、机械与美感相结合，根据人的行为习惯、生理结构、心理感受与思维方式相适应，满足人的心理和生理等多方位的需求。人性化设计是人与产品的完美契合，也是产品设计发展的必然趋势。
人性化设计主要包括两方面：首先，坚持将人机工程学作为基本的设计原则。要求将人的心理需求作为出发点，将人的生理需求作为具体表现手段，实现产品设计和人之间的和谐关系，将消毒柜对于人的适用性发挥到最大水平并实现平衡，进而在最大程度上保障使用者的健康；其次，重视人的感性需求在消毒柜设计当中具有重要意义。具体而言，在设计高校消毒柜时，应该在满足功能和确保安全的前提下，协调平衡人的情感因素，重视产品色彩和外形对于人精神和情绪的影响，在细节中体现人性化设计理念。因为高校消毒柜不同于普通的市场产品，所以在要求它具有高质量、高容量以及高效率的基础上，也应根据大学生的心理和生理需求，在高校消毒柜设计过程融入安全性、舒适性和宜人性的设计理念，并照顾大学生的情感特性，满足人机工程学的设计要求；在细节方面，更加重视良好的操作性和使用方便性，最大程度贴近使用者的操作要求和感受。
设计中考虑的感性因素是以认知心理学为基础的，这些感性因素包括体量、空间、运动及生命等方面，人们在自身特有的阅历及文化等因素的作用下会将以上感觉上升为较高级的情感因子。正因如此，高校消毒柜的设计不仅要重视功能和经济，同样应关注感性因素对于产品的影响。在高校消毒柜设计中合理地融入感性因素，能够让该产品具备一种天生的信任感与亲近感，获得相对于其他产品的更多的亲和力。但是，人们的感性因素不是一成不变的，因此，在设计的总原则是：以彰显高校风格和时代特征为前提，以满足人的精神和审美需求为标准，重视产品的色彩搭配和外形塑造，实现人机关系的合理化与心理作用的显性化。
2 高校食堂消毒柜现状分析
消毒柜是指以紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给器物进行杀菌消毒、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，大部分材质为不锈钢。
高校食堂消毒流程如下：（1）洗碗工用配和清洁剂将餐具进行初步清洗；（2）清洁喷头喷出强水压，清除餐具上清洁剂残留；（3）餐具进入高温消毒柜进行初步消毒；（4）消毒完成后，以烘干机烘干；（5）储存入电子消毒柜，防止二次污染，供人取用。
高校食堂的消毒柜设计具有实际意义，根据使用情况设计合理的消毒柜内部结构，让消毒效果表现得更为明确。外观和按钮设计应给人以舒适及安全感。增加容错模块，避免二次污染。细分产品用途，充分利用内部空间，实现高效使用，避免产品笨重或削薄的现象。根据色彩化设计理念，让消毒柜观感更安全贴心。
高校食堂消毒柜因其使用场所的特殊性，具有以下特征：（1）内部格局单一；（2）消毒方式和强度更严格；（3）储存方式更重要。高校食堂消毒柜不同于家用消毒柜，具有特殊性。市场上针对高校食堂市场的消毒柜产品匮乏，相对于家用消毒柜更显简陋，存在许多问题，亟待解决。
3 人性化设计理念在现有消毒柜设计中的应用
根据调研，对消毒柜的体验集中在其基本功能的切实实现上。而在满足干净、卫生、便利同时，因食堂用餐人数庞大，消毒柜的醒目性、便利性也是重要的体验。最后，对于经营者来说，节能性是其关键体验点。现选取2013年销量前五的产品进行分析，如图1所示：
（1）外形结构分析：现有食堂消毒柜以门为主，也有部分中型消毒柜为上下或单开门结构。门结构消毒柜有空间大，可存种类丰富的特点。外形结构均为长方体，主要为适应食堂环境，方便取用，也与生产及消费能力相关。
（2）把手风格分析：现有消毒柜均为外凸式把手，方便使用并可节约生产成本。但圆筒式把手是单调的机械品，与使用者的期待形成反差。这要求设计时应注重整体风格，使其具有自身的风格属性。
（3）色彩风格分析：现有消毒柜用色简单，主要以金属色为主，出现少量黑白或花纹款。这提示设计时应注意，前厅消毒柜应选用更人性化的色彩，以贴近使用者。后厨消毒柜则应保留原有的特性，而进行高效及容量方面的设计。
高校食堂消毒柜有别于普通消毒柜，这是由其用户群体及环境决定的，经调研总结如下：1）高校消毒柜整体水平与用户期待形成反差。2）用户群体拥有独立的文化属性及产品需求。3）现有消毒柜材质色彩造型方面以基本功能为首要考虑点。4）现有消毒柜设计感较弱、区分度不够、人性化考虑不足。
综上，根据高校食堂消毒柜的实际情况，结合技术条件，综合考量对比，提出设计方向和创新设计方案。
（4）人性化设计理念在高校消毒柜设计中的应用。后厨大型消毒柜以进行大批量消毒为主，设计时应该注意环境匹配，不应该过于强调外观造型，要融入人性化设计理念，让使用者拥有良好的体验，可自由安排内部结构，根据实际需求调整内部框架以适应不同食堂的用品需求。
本设计对上、中柜结构进行改进，拉开把手，上门可随之打开，使内部台架三面均处于可操作状态，同时，内部框架可自由调整。该结构会带给使用者全新体验，如图2所示。
前厅消毒柜接触人群为学生和老师，这就需要前厅消毒柜在保证消毒安全的前提下，增加亲和力的色彩，以点亮食堂环境，并增加已消毒的显示。
这款“蓝带”在保证生产的前提下，增加了彩色灯带显示，提示取用者餐具已消毒，使使用者放心。同时右侧增加通风孔，确保内部餐具的干燥卫生，如图3所示。
筷子机是高校食堂常见的一种消毒机。本款筷子机的特点是侧拉门可开合，拉开后，增加餐盘放置位，方便取用。内部有六大分区，特设勺子放置和餐具回收区，让餐具选择更自由卫生，避免交叉污染。新增加的回收区为容错机制的表现形式。它使得常用且低成本的筷子机，在使用时更为的人性化，合理化，如图4所示。
以上三款方案是根据产品问题调研的设计表现，目的在于更好的解决市售产品的人性化问题。同时，根据可用性分析，此三项设计均是以人性化设计为出发点，解决了实际问题，并对现有产品创新的可用性设计方案。
4 总结
本文基于对人性化设计的深入探究，研究了人性化设计与高校消毒柜产品的关系，并通过对市售消毒柜产品的调研与分析，发现并总结市售消毒柜产品的不足，并为不同用途的高校消毒柜设计方向提出了新的问题及设计建议。
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作者简介：隋和（1990―），女，硕士，研究方向：工业产品设计与方法研究。
【关键词】营养餐；标准化食堂；经营管理目标；高校食堂基础管理
一、高校食堂推广营养餐的重要性
大学生正处于生理与心理成长的关键时期,然而其承受的学习压力也日益增大,故高校食堂必须高度重视对在高校的大学生的营养餐的推广。即使我国的营养学家门早已意识到对学生们推广营养餐的重要性,然而他们更关心中、小学生们的营养需求，而常常忽视了我国在校大学生对营养的渴望，因此，他们很少有人对高校的营养餐有过多的了解与认识，这也导致了有关部门对高校食堂营养餐推广的忽视。实际上，良好的身体健康状况不仅靠大学生的体育锻炼，更是取决于大学生餐饮的营养与健康。
二、高校标准化食堂的建设
标准化食堂是具有统一规定的食堂基础设施、食堂基础管理及食堂管理人员基础配置而建设起的食堂。经过长期不断的努力发展，我国高校的食堂越办越好，越办越强，无论是从食堂的卫生状况，还是从食物的多样性与营养程度，都有着令人瞩目的发展。通过不懈的改革，如今的高校食堂不但场地大，而且取餐窗口多，空调，电扇等设施也越加完善起来。这些改革的良好结果为我国高校食堂标准化的事业埋下了伏笔,大力的推进了标准化食堂的建设工作。
三、高校食堂应制定合理的经营管理目标
高校的食堂是为了提供学生便捷的餐饮服务而建设的，具有一定的福利性。高校食堂的经营管理者要做到以丰补欠，实现收支平衡，争取略有节余。经营管理者不仅要有经济开销的计划打算，还应定出各月份即短期的经营目标，即分解目标，精打细算，节源开流，月清月结，适时调整，以盈补亏。由于为了给予学生一定的餐饮福利，高校食堂的餐饮利润自然很低，但只要精心管理，依然可以别有一番天地。由于高校的食堂具有明显的淡旺季，寒暑假的餐饮状况自然是及其冷淡的，所以，最终的盈利不应该以每月的收入来计算，而是应该以全年的利润来考虑。
四、加强高校食堂基础管理
伙食管理的工作要抓好必须要强化基础管理,制定切实可行的完整的规章制度。利用伙食财务管理软件系统实行会计工作电算化,取消手工记帐,进一步健全和完善了财务管理制度。加强成本核算,每个学生食堂配备一名核算员,每天对本食堂的营业情况进行如实核算,并于次日上午报饮食中心和后勤处的管理人员。
加强对采购工作的管理,制定一系列严格的采购制度，不允许食堂等下属单位私自采购物品。外出采购实行双人制,采购人员必须在采购结算时填写采购登记表,大批采购由采购组提出采购计划报上级批准,米、面、油、猪肉等大批主副食品采取先吃后付钱的办法,一旦不合要求立即退货并追究损失。
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作者简介：吴宏杰（1992.02―），男，汉族，上海人，上海电机学院本科在读，主要研究方向：工业私伺服机器人用永磁同步电动机转距脉动的抑制设计，双稳态永磁继电器驱动电路优化设计。
董玉龙（1992.10―），男，汉族，安徽人，上海电机学院本科在读，主要研究方向：风光互补节能装置、自动控制、电路板维修工艺。
张跃辉（1982.08―），男，硕士，上海电机学院电气学院党总支副书记，主要研究方向：思想政治教育。