发布时间：2024-01-11 15:57:58
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的食品健康与安全样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
1.大学生心理健康问题
当前大学生心理健康问题大部分与学业、情感、人际交往、思想态度等方面相关，在学业上表现为考前过度焦虑、成绩落差较大，对学习产生厌烦、抵触心理;在情感上表现为感情过于投入难以自拔、陷入不正常的情感关系;在人际关系上表现为恐惧与人沟通、社交技能缺乏、容易陷入孤僻与自我封闭;在思想态度上表现为对事物缺乏客观判断、难以接受失败和打击、对人生发展充满迷茫等。这些大学生心理健康问题主要受到以下因素影响:一是环境因素。环境对人的思想、性格以及行为习惯具有极强的影响效力，和谐稳定的家庭环境可以使孩子充满安全感，养成自信开朗的个性和正确的价值取向，能够更好地融入社会生活;学风严谨的校园环境有助于学生养成良好的学习、生活习惯，进而树立明确的人生目标并坚定地为之努力奋斗。二是社会因素。复杂多变的社会环境在激发学生对外界环境的探索欲，以及为其提供更多发展机遇的同时，也容易使学生产生迷茫、彷徨、挫败等不良情绪，继而可能会引发一系列心理问题。三是心理因素。心理素质差是造成大学生心理健康问题的根本主导，心理素质的差异会使人在面对同样问题时做出不同的心理反应和行为表现，因此，只有重视大学生心理健康，帮助他们增强心理素质，才能更好地避免心理健康问题的滋生。
2.大学生食品安全问题
食品安全意识不强烈。虽然高校食堂是大学生最主要的用餐场所，但校园周边种类丰富的特色风味小吃往往更能够吸引广大学生的目光，这些路边小吃表面美味可口，实则存在着十分严重的食品安全隐患。然而，对食品口味的追求使大学生忽视了食品卫生安全问题，甚至认为“不干不净，吃了没病”，这些都是严重缺乏食品安全意识和自我保护意识的体现。食品安全宣传不到位。食品安全教育宣传是高校安全教育工作中的重要环节，旨在提高大学生的食品安全防护意识和食品安全知识水平，以保障大学生的健康发展和校园环境的食品安全。但目前大部分高校的食品安全教育宣传过度流于表面，缺乏持续推进和深度展开，教育宣传力度极度不足，难以充分发挥食品安全教育宣传作用。食品安全监管不全面。在现代社会快速发展的支持下，问题食品开始涉及更多领域且危害程度逐渐加深，市面上兜售的各类食品都可能存在不安全隐患，这就导致高校难以对周边的食品安全问题进行全面监管，而且由于惩戒力度小，许多商家为了谋取更大的利益愿意选择铤而走险。
3.心理健康与食品安全
针对大学生心理健康问题，高校首先要加强心理健康教育，引导学生掌握正确的心理调节方法，让他们学会自主调节个人情绪以及提高人际交往能力，同时营造良好的校园学习环境，助力大学生身心健康成长。其次，帮助学生提高个人心理素质，通过一些社会实践活动增强他们的动手能力、沟通能力以及团队协作能力，有助于学生缓解日常生活中的压力并保持良好的心理状态。最后，对于部分存在心理疾病或严重心理问题的学生，高校应当及时进行心理辅导或采取有效的心理诊疗举措，帮助学生积极解决心理问题、提高心理健康水平。针对大学生食品安全问题，高校需要开展全面且深入的食品安全教育宣传工作，这样不仅有助于提高大学生的食品安全意识，让他们懂得防范生活中的不安全隐患，而且可以进一步增强大学生对食品安全知识的了解与掌握，培养他们的食品安全辨别技能。此外，高校还应当加强校园周边的食品安全卫生监管，通过构建食品安全信息平台实现实时、全面监管，并且针对存在食品安全隐患的商家进行严格处理，为广大学生提供一个健康、安全的饮食环境。
【关键词】小学生 食物中毒 措施 实验室检验 毒鼠强 食品安全
【中图分类号】R-1 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2014）02-0313-02
概况：2004年4月30日，我县舞街铺镇雨洒村委会茨凹小学的11名小学生因食用抹了“毒鼠强”粉末的李子，而发生食物中毒事件，我中心于当天下午6： 00接到上级部门通知后，立即组成由中心主任带队的调查小组赶赴现场，开展流行病学调查、采样。
一、事件经过：
茨凹小学共有在校学生23名，其中男生12名，女生11名。全校共有两个年级，即学前班和一年级。
4月30日上午12：00，该校的12名男生在校内玩耍，一年级学生刘XX在垃圾塘中捡到一瓶用青霉素瓶子装的“白色粉末”，大家都以为是“藕粉”，就摘了学校旁李子树上的生李子抹“白色粉末”吃。其中有1人只吃了李子，未吃粉末；有2人只吃了粉末，未吃李子；其余8人均用李子抹粉末吃；约12：30刘XX上厕所时，剧烈呕吐后昏睡在厕所内，被同学发现即送当地诊所医治，随后，进食过“白色粉末”的其余学生（除未吃粉末的1名学生外）也先后出现恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、抽搐等症状体征，并被老师先后送到舞街铺卫生院进行抢救治疗。
共发病11人，发病率100%，未食“白色粉末”的1名学生未发病，发病患者均为男生，占该校学生总数的47.83%。
首发病例：刘XX，男，8岁，于4月30日上午12：30发病。
最短潜伏期30分钟，最长潜伏期4小时。
年龄分布最大9岁，最小6岁，具体比例为：
6岁3人占发病数的27.27%；7岁4人占发病数的36.36%；8岁1人占发病数的9.09%；9岁3人占发病数的27.27%。
二、采取的措施
11名患者经当地卫生院及县医院给予催吐、对症、支持和使用“二巯基丙磺酸钠”、“苯巴比妥钠”等处理后，病情稳定，症状缓解，预后良好，未发生死亡，现已好转出院。
三、主要症状、体征分布情况为：
患者均无发热，生命体征基本平稳，双侧瞳孔等大无缩小，对光反射存在；上腹部压痛，以脐周为甚。
四、实验室检验结果
通过流行病学调查，我中心立即对装粉末的青霉素瓶子进行追踪调查，但瓶子已被学生抛弃，无法找到进行检验。我中心检验人员在现场采了患者呕吐物3份，病人血清7份，并于当晚送省疾控卫生检验中心进行化验，省中心次日（5月1日）出示检测报告，结果示：在徐振明、冯春华、李旺陆3人的中毒样呕吐物中检出毒鼠强。
五、讨论及建议
根据流行病学调查，结合患者的临床表现及实验室检验结果，证实本次中毒事件是由于学生误将“毒鼠强”粉末当作“藕粉”抹李子吃而引起的毒鼠强中毒。
学校是食物中毒的易发地，建议学校要加强学生（特别是低年级学生）的健康教育，提高学生的卫生意识，从小养成良好的卫生习惯，生瓜果要清洗后再食用，坚决不食用不明来源的东西，尽可能降低食物中毒的发生。
关键词：食品营养；食品健康；调查分析
引言
随着经济的高速发展，我国的温饱问题得到了解决，居民的生活水平得到了很大的提高，居民的膳食结构发生了巨大的改变，人民越来越关注食品营养与安全问题。众所周知，许多疾病（如糖尿病、高血压、肿瘤）与饮食营养联系密切，如果膳食模式不合理，很容易患上慢性消耗性疾病[1]。为研究公众食品营养与食品健康现状，以便为今后开展营养宣教提供依据，我们于2014年6月至2016年6年对100名居民进行了营养知识、态度及行为的调查，现报道如下。
1资料与方法
1.1一般资料随机选取100名居民作为调查对象，其中男性50名，女性50名，其年龄为20~60岁，平均年龄为39.5±8.6岁，其中包括小学学历者20名，初中学历者23名，高中和中专学历者25名，大专以上学历者32名。1.2调查方法根据《中国居民膳食指南》自行设计调查问卷表，包括以下4项：（1）一般情况：被调查者的性别、民族、年龄、文化程度、工作等[2]。（2）食品营养与食品健康知识认知程度：一共10道题，每题的分数为0~10分。主要包括平衡膳食宝塔的知识和食品中营养素的知识等。（3）对待食品营养与食品健康的态度：一共4道题，每题的分数为0~25分。该项内容包括是否愿意学习食品营养与食品健康知识、是否关心食品营养与食品健康新闻等[3]。（4）日常食品营养与食品健康的行为，一共10题，每题的分数为0~10分。该项内容包括是否每天按时吃早餐、每天食用主食的情况、每天食用肉类及肉制品的情况、每天食用水产品的情况、每天食用蛋类的情况等。最后将这几部分问卷的分数加起来计算出总分，超过60分即为合格[4]。1.3统计学方法研究观察所得数据采用SPSS19.0统计学软件进行分析处理，两组间计数资料的比较采用c2检验，计量资料采用t检验以（±s）表示，P<0.05时认为差异有统计学意义[5]。
2结果
2.1对食品营养与食品健康知识认知程度的分析调查结果表明，100名居民中只有48人进行问卷调查的总分在60分以上，合格率为48%；有86个人（占86%）不知道《中华人民共和国食品安全法》，认知度较低；仅有25个人（占25%）了解平衡膳食宝塔内容。其中，男性居民对食品营养与食品健康知识认知程度低于女性居民，差异有统计学意义（P<0.05，详情见表1）；学历低的居民对食品营养与食品健康知识认知程度低于学历较高的居民，差异有统计学意义（P<0.05，详情见表2）2.2对待食品营养与食品健康的态度调查结果显示大部分人对待食品营养与食品健康的态度较好，其中95个人（占95%）问卷调查的分数合格，并愿意改变自身不良饮食习惯，愿意学习食品营养与食品健康知识。2.3日常食品营养与食品健康行为的分析调查结果表明有62个人（占62%）有合理的日常食品营养与食品健康行为，其中有家庭食用植物油人最多，共86人（占86%），能够每天食用牛奶的人最少，共14（占14%）人。
3讨论
【关键词】食品质量安全；人类健康；添加剂
随着经济的发展变化及科学技术的飞速发展，人们生活水平也有很大程度的提高，市场食品种类逐渐增多，食品的质量安全问题也随之而来。近年来，食品质量安全问题频繁发生，给人们的健康带了严重影响。许多食品生产厂家为了谋取更多利益，在食品生产过程中使用假原料或卫生没有达到标准，使所生产的食品达不到健康安全标准。所以，为了人们的身体健康，确保食品质量安全已成为当务之急。
一、食品质量安全问题的提出
（一）食品质量安全关系人类健康
民以食为天，食物是人类为之存在的必需品。然而就目前的现状来看，食品的质量安全存在很大隐患，直接影响了人类的身体健康，食品质量安全问题也随之成为社会关注的焦点。例如我国2008年发生的三鹿奶粉事件，由于奶粉中加入了化工原料三聚氰胺，导致39965个因食用三鹿奶粉的婴幼儿健康出现状况，随后国家质检总局对我国多家乳制品厂家的产品进行检测，有20多个厂家存在使用三聚氰胺的现象，影响十分恶劣。此外，我国还存在“毒大米”“地沟油”等不安全食品，对人类健康产生严重威胁。
（二）食品质量安全关系经济发展
食品质量安全与经济发展有密切关系。食品的生产促进了众多行业的发展，对国家经济有一定的推动作用。食品质量安全出现问题，会导致国家服务业等多种行业出现瘫痪现象。如2002年，由于欧盟国家在我国出口的肉类产品中检查出有使用氯霉素的现象，于是禁止我国肉类食品进行出口，导致我国直接经济损失达7亿美元。于此同时，我国有上百家肉类食品生产企业面临倒闭，上万员工下岗失业，对我国经济造成严重影响。
二、影响食品质量安全的因素
（一）厂家偷工减料
在食品生产过程中，许多厂家为了谋求更多经济利益，在维持原来价格的基础上，只有降低成本才可以达到谋取更多利益的目的。于是，部分厂家在食品生产过程中，使用假原料或者减少生产程序，致使所生产的食品达不到食品质量安全标准。如2011年发生的“地沟油”事件。因为物价上涨，许多厂家为了降低成本，提高经济收益，在食品生产过程中使用地沟油对食品进行加工。地沟油对人体危害极大，容易导致食用者出现恶心、呕吐腹痛等现象，甚至引发食用者出现癌症，对人体健康产生严重影响。
（二）食品生产缺乏管理
虽然一直强调食用绿色无公害食品，但对目前市场上的食品进行观察，多数食品原料均属于农产品，所以农产品的质量安全对食品的质量安全有严重影响。部分农产品在生产过程中，使用过多的农药或催生剂，进而导致食品质量安全出现问题。如2011年，河南省孟州市发生的“瘦肉精”事件。当地养猪场使用“瘦肉精”进行生产养殖，致使有毒猪肉进入食品加工产，从而生产出有毒的食品。同时，由于现在环境污染严重，水资源中各种金属污染严重超标，使用含金属量超标的水对牲畜进行饲养，由于生物富集，会使得这些重金属残留在牲畜体内，人食用以后会对身体产生一定危害。
（三）厂家滥用食品添加剂
国家《食品添加剂使用卫生标准》中对各种食品添加剂的使用有明确规定，在食品生产过程中食品添加剂不能使用过量。但目前食品生产过程中，仍有部分生产厂家出现过量食用食品添加剂的现象，或者所使用的食品添加剂不符合卫生标准。如很多厂家为了使生产的鸡爪色泽光亮，于是在加工过程中使用双氧水与氢氧化钠对鸡爪进行浸泡。
（四）检验制度不够完善
食品质量安全检验制度的完善程度与食品质量安全有很大关系，食品质量安全检测能否正常进行完全依赖于食品质量安全制度的建设。由于目前市场上的食品种类过多，监督管理人员不能对每一种食品进行及时检查，导致监督管理容易出现遗漏，造成食品质量安全存在隐患。
此外，食品生产厂家滥用食品标志、监督管理人员素质水平等问题均会影响食品质量安全，对人的身体健康造成严重影响。
三、食品质量安全应对措施
（一）完善食品安全监督管理
为了确保食品的质量安全，监督管理人员要对食品生产过程中食品添加剂的使用进行严格的监督控制，并及时对食品的质量安全进行检测，看食品中是否有农药残留及兽药使用超标等。，由于市场上食品种类过多，为了避免出现漏检、重检等现象，监督人员在进行食品质量安全检查时，可以实行分类检查，对每类食品都能够做到彻底检查。
（二）提高消费者的自我保护意识
食品质量安全给消费者带来严重影响，所以消费者自身应加强自我保护意识，主动投入到食品质量安全监督中，对出现的不安全食品能够做到用法律武器进行自我保护，从而在一定程度上使食品质量安全得到提高。
（三）发挥媒体的监督作用
媒体在食品质量安全监督方面也起着一定的推动作用。媒体不仅可以对不法食品生产厂家及不安全食品进行曝光，同时可以对群众宣传有关食品安全的教育，使消费者具有一定的食品质量安全知识，在购买食品时有一定的选择能力，不会盲目购买食用。
同时，保证食品质量安全还学要提高食品生产厂家的道德素质，使其在进行食品生产时，不会只追求经济利益，还会为消费者的身体健康负责。
四、结束语
总之，食品质量安全关乎人类的身体健康，对人类的生存与发展有严重影响。所以，食品监督管理人员应加强对食品质量安全的监督与管理，以确保食品的质量安全，使人类健康得到有效保障，同时以推动国家经济，促进国家经济的发展。
参考文献：
[1] 曹广兴.注意解决食品质量安全的具体问题[J].中国质量技术监督，2011（05）.
关键词：餐饮食品；安全监管；
中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2015）-01-00-01
当前现代经济的不断晋升，人们对于生活上的要求也在不断提升，主要表现在生活条件的有效改善，生活环境的良好改善，生活饮用食品质量的提高，现代市场经济作为一个庞大的经济发展整体，由于经营不善以及经营不全面等主客观因素，内部的经营管理出现一些问题，许多市场小贩窥探到市场经济发展的空洞，在其中参与餐饮食品的倒卖，用低质、低量的劣质食品便卖给现在经营生活的家庭主妇，这给现代食品安全的监管和管理提出难题，需要安全监管部门进行有效监管，在实践开端抓起，杜绝倒卖贩卖等不良行为，严把安全监管关，落实食品安全有效管理，实现现代餐饮食品安全监管的有效落实，保证现代经济及沈国的高效运行。
一、餐饮食品安全监督遗漏以及需要注意的问题
（一）餐饮经营的道德主义的遗失。由于现代市场经济这一庞大经济体内部管理和运行的不完善，许多内部个体经营者自身餐饮经营的道德主义遗失，对于自身经营的餐饮食品卫生、质量、健康等等安全因素的不重视，出现餐具清洁不干净、餐饮食品不卫生、食品监管不安全等等问题，使餐饮食品面临严重的食品安全风波，由于这种经营管理个体自身道德主义的遗失造成的食品安全问题的现状，是现代餐饮食品安全监管需要做到完善和处理的内容之一。
（二）安全监管不完善。现代市场经济层面上食品的种类和样式各种各样，人们对于食品的需求也是供不应求，许多餐饮食品安全的经营管理商为了做到对需求者的需求的满足，在食品内部添加一些不符合安全监管标准的材料或添加剂，极其容易使人们食用出现问题，这就很容易让人们增生许多不必要的疾病，不利于人们正常的活动和工作，安全监管的不完善这是安全监管部门需要予以注意的内容。
（三）餐饮食品安全监管手段相对落后。在现代市场经济的不断运行过程中，内部经营不善者为了从中窃取，在经济市场应用各类不符合安全监管要求的手段和方法，在一方面躲避监管安全检查的同时，将劣质产品运输到市场经济市面上销售给消费者，由于餐饮食品监管的不完善，内部手段落实的不彻底，让许多经营者成为漏网之鱼，在现代经济市场上肆意横行，在市场运行中危害正常的经济运行，这样的安全监管现状必须做到抑制和杜绝。
（四）消费者个人意识的淡薄。现在许多餐饮食品的主要消费者之一是广大家庭主妇，讨价还价是一个家庭主妇在市场消费常用的买卖手段，许多家庭主妇往往看中食品种类多、价格便宜的消费品，觉得自己捡了个大便宜，在这其中往往有许多不卫生、不安全的食品隐患，这是消费者自身个人安全意识的浅薄造成的，是餐饮食品监管需要思考和考虑完善的重点之一。
二、餐饮食品安全监管落实的有效策略及解决方案
（一）完善安全监管结构，大力构建安全监管制度
餐饮食品的内部安全关系到人们自身的安全和健康，需要安全监管部门真正予以重视和关注，在其内部监管过程中，需要不断完善餐饮食品的安全监管机构，保证食品餐饮的真正安全，让餐饮食品安全监管真正落到实处，大力构建安全监管制度，完善内部安全体系，实现现代安全管理的高效，真正落实安全管理科和监督，实现对食品和人们生活的真正负责，对推动现展经济有效良好发展负责。
（二）保证内部资金充裕，实现食品安全监管有效落实
在餐饮食品的监管和安全监督上，一定程度上在监督和安全技术以及方法落实上需要有一定的资金运转，才能有效保证内部安全监督手段的有效完善和更新，才能真正落实到现代市场经济内部运转和经营上，有效保证内部餐饮及食品的真正安全和健康。有了资金的有效管理和投资，让餐饮食品监管安全工作做到有效落实，让人们生活质量得到有效提升，保证人们健康、安全的生活状况，真正实现现代经济的高效发展和进步。
（三）利用安全监管手段和方法，提高餐饮食品经营的内部质量。现在许多餐饮食品监管的不严谨，很容易出现食品质量的不合格等等安全隐患，在餐饮食品的真正实践落实当中，监管部门可以加大对于餐饮食品经营部门或个人的监督和管理，让餐饮食品的经营者真正遵守监管安全制度，做出严格的惩罚和奖励态度，让参与经营者对于自身行为做到真正负责和领悟，实现对于食品安全的有效保证，真正实现现代生活质量的有效提高以及社会经济的高速发展。
（四）保证安全监管普及化，让安全隐患意识深入人心。在现代社会的不断发展过程中，人们的思想意识与现展不同步，对于安全隐患的存在人们对其也没有太多的思考和想法，许多经营不善的商贩正是利用这一点，使许多消费者上当受骗，不知所以，因此，要想真正有效的保证餐饮食品的安全和有效监管，需要从消费者入手，让消费者自身增强安全意识，在消费以及购物的实际餐饮过程当中，真正细心的参与和做到自身意识的有效养成，实现现代餐饮食品安全监督的有效落实。
（五）创设良好、健康的餐饮环境，做好餐饮食品安全工作的有效落实。良好的环境能够给予人们警醒的作用，落实到现代餐饮食品安全监管的真正实践当中，监管人员需要不断创设良好的安全环境，大力做到安全健康的有效宣讲，实现现代餐饮食品安全的有效监管和监督，真正保证内部食品的安全和健康，让人们在真正健康良好的环境当中做到餐饮食品的有效安全和健康。创设良好、健康的餐饮环境，做好餐饮食品安全工作的有效落实，真正实现现代生活质量的高效高质。
综上所述，随着现代社会和市场经济的不断发展和进步，人们对于食品的要求不断提高，无论是安全还是质量上，其要求都是严格和仔细的，餐饮食品内部有效监管和安全保证，是现代社会对于人们的保证，是现代不断追求和倡导的安全、健康理念之一。
参考文献：
[1]何宏.餐饮业食品安全管理体系的HACCP计划[J].山东商业职业技术学院学报.2007（06）
后勤与资产管理处组织召开食品安全专题会
3月14日下午，后勤与资产管理处于教学楼2栋209教室组织召开食品安全专题会议，各食堂餐饮公司、档口、大宗物资供应商、超市及相关食堂从业人员集体学习了由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会3部委联合的《学校食品安全与营养健康管理规定》文件，会议由覃永主持。
会上，陈佳丽就文件精神和具体政策规定进行了宣讲和解读，肖征碧对成都七中实验学校食品安全事件进行了通报，覃永就下一步学院的食品安全工作进行安排部署：食堂要围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。各食堂相关从业人员要加强学习，高度重视，时刻警惕，筑牢食品安全责任意识，严防食品安全事故的发生。
关键词：食品安全 控制体系 健全
随着经济的不断发展，人们的生活和消费水平也不断提高，消费者可以得到的食品种类越来越多。然而在满足食品数量品种需求的同时， 食品质量却存在着严重不足。一些危及人们身体健康、生命安全的重大食品安全事件时有发生，食品安全正成为全世界政府和人民关注的热点问题。
1.食品安全的定义
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.食品安全问题发生的根源
食品从生产加工到消费者食用要经过种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹饪、食用等过程， 任何一个环节出了问题均会影响人体健康， 从而导致食品安全问题的产生。比如种植、养殖中滥用大量农药、化肥、兽药、生长调节剂等行为；食品加工企业未能按照工艺要求操作，超量超范围使用食品添加剂、非法添加非食用物质等行为；应用未经风险监测的新技术、新工艺、新资源原料带来的问题；食品安全的保障体系中， 流通领域是个薄弱的环节：如速冻食品的冷链运输达不到要求；销售方面管理不善，不严格进货渠道和索证制度， 导致一些假冒伪劣产品出售等等【1】。
3.食品安全控制目标与原则
消费者与食品生产者或安全管理者对食品安全的认识角度存在差异，前者要求绝对的安全，后者从食品科技的现实出发，为工艺考虑允许在一定的限量内添加一些食品添加剂。因而，当前国际食品安全管理理论普遍认为，食品安全管理者的任务就是将食品发生对健康损害事件的风险性减到尽可能低的程度。食品安全控制的目标是保障人民群众的身体健康和生命安全，最大限度地防止、减轻和消除食品危害。基本原则是：统一领导，分级分工负责；科学分析，系统监测；快速反应，措施果断；预防为主，常备不懈【2】。
4.如何控制食品安全
食品安全事件往往造成非常巨大的经济损失，严重影响人们的健康【3】。食源性疾病一直是人类健康的重要威胁， 据统计， 全球每年大约有1/3的人有食源性疾病经历。近年来， 疯牛病、口蹄疫、禽流感等重大食品安全事件的爆发和流行对世界各国经济和社会产生了非常严重的影响【4】。加强食品安全以保障人类健康和促进国际贸易发展，是摆在国际社会和各国政府面前的重大战略课题【5】。控制食品安全，主要应从以下几方面展开：
4.1 健全食品安全法律法规体系
健全的法律体系是食品安全监管顺利推行的基础， 目前与食品安全、质量有关的法律、法规虽然较多， 但多为原则性条款， 可操作性差， 惩罚力度轻， 已经不能适应当今食品安全形势的发展需要。因此， 应对现行有关法律、法规进行协调、修订及全面清理， 加快完善食品安全配套法律、法规， 建立重防范、重处罚的以科学为基础的食品安全法律法规体系【4，6】。
4.2 健全食品安全检验检测体系
建立一系列完整，可操作性强的检验检测技术，提高食品加工企业的出厂检验能力，在食品出厂前严格检验检测；建立标准的抽样技术，对流通食品进行二次检验。
4.3 健全食品安全控制体系
食品安全控制体系是人类在长期的生产和生活实践中一直在寻找或探索有效的食品安全控制方法。目前我国对28类食品实行市场准入制度，要求食品生产经营者建立可追溯制度，做好可追溯记录。
4.4 健全食品安全应急处理体系
建立食品安全质量控制系统计算机网络， 加强建设预警预报及处理应急反应系统体制和食品安全信息监测、通报、的网络体系。收集、整理、交流、国内国际最新有关安全、质量动态信息， 以便综合作出决策， 使之成为我国食品安全控制体系的耳目和反应神经中枢。
4.5 健全食品安全信用体系
（l） 逐步建立食品安全信用管理体系。建立食品安全信用标准制度、食品安全信用评价制度、食品安全信用信息征集制度、信用奖惩机制以及评价、披露、服务等制度； 建立食品企业生产经营档案、食品安全信用监管档案。（2） 完善食品安全信用奖惩制度可以积极推进食品安全监管部门在各自监管领域【7】。
5.展望
食品安全关系人民健康，经济发展与社会稳定，只有健全食品安全控制体系，从种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹饪、食用等各个环节加强食品安全监管，加强食品安全执法队伍建设，加强食品安全事件处理能力，加强对违反食品安全企业惩罚力度，加强食品生产企业信用制度建立，我国的食品安全才能取得根本的胜利。
参考文献：
[1]游军，郑锦荣. 基于供应链的食品安全控制研究[J].科技与经济，2009，22（131）：64-67.
[2]张志宽. 构建食品安全控制体系[J]. 中外企业文化，2005，4：12-14.
[3]贾娟，秦培鹏，刘玲.完善食品安全控制体系促进食品产业可持续发展[J].农产品加工，2005，1（30）：59-62.
[4]刘为军，魏益民，韩俊，罗丹，潘家荣.我国食品安全控制体系及其发展方向分析[J]. 中国农业科技导报，2005，7（5）：59-62.
[5]邹正方，陈 凌，李 昇，冯万春.试论食品安全控制体制的基本框架[J].食品科学，2004，25（11）：392-396.
学校食品安全直接联系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。所以一直以来，学校所出现食物中毒或一些因不卫生而造成的健康问题几乎为零。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，xx县教育局出台了09年学校药品食品安全工作计划与目标。
一、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。
二、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收。
三、健全食品药品安全信息报告制度。根据《常山县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。
四、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。
五、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。
六、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定2009年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。
