发布时间：2024-03-01 14:49:36
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的健康饮食作用样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
【中图分类号】395 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2013）05-0817-01
护理职业压力源因素所致的持续的护理职业风险压力会进一步影响护士的身心健康，表现为职业倦怠[1]。国内学者杨美玲[2]研究表明，护理职业风险压力越大，离职意愿越强。为了解武汉地区综合医院和中医医院聘用制临时护士压力源因素与身心健康间作用关系现况，我们针对该群体进行了现况调查，并开展了有效的干预与评估，取得了良好的效果。
1 资料与方法
1.1 对象 本研究以武汉地区综合医院和中医医院为现场，对综合医院和中医医院三年内的临时聘用护士进行问卷调查，研究对象均符合以下纳入条件：（1）连续从事某科临时聘用制支助护士工作3个月以上（2）毕业于正规护理学校。
1.2 方法
1.2.1 问卷调查编制与调查方法 研究者针对医院聘用制护士职业特点采用抑郁自评量表（SDS）和焦虑自评量表（SAS）[5]对该群体进行心理健康状况测评。
本研究采取整群抽样方法，在两家医院分别发出问卷和收回答卷均为68份，回收有效率为100%。
1.2.2 干预方法 在研究期间内对医院干预人群，进行系统的培训，并针对性地改进原有管理方法。最后再对干预前后的结果进行比较、评估。
1.2.3 统计分析方法 使用SPSS13.0统计软件进行数据处理和统计学分析。
2 结果
2.1 一般情况 本研究调查综合医院和中医医院临时护士各68名，均为女性，年龄17-35岁，平均年龄22.36±2.46岁；
2.1 干预前后结果比较 经调查比较，其干预前武汉地区综合医院和中医医院临时护士护理职业心理状态均存在严重的焦虑与抑郁情绪；而干预后其焦虑与抑郁情绪明显减轻。对武汉地区综合医院和中医医院临时护士干预前的结果进行比较，经统计学分析，结果均显示，P
3 讨论
本研究通过对武汉地区中医医院临时护士调查分析，以我国常模的上限为界，SAS 标准分>50分，表明有焦虑症状；SDS 标准分>53分，表明有抑郁症状。整体的焦虑、抑郁水平与中国常模比较。
采用抑郁自评量表（SDS）和焦虑自评量表（SAS）[3]进行心理健康状况测评发现，该群体干预前的SDS、SAS均值均显著高于中国常模标准分均值（P
研究证明，有针对性的改进原有的管理方法，如采取个性化心理辅导、职业规划引导等综合干预措施，取得了满意的效果。
参考文献：
[1] 郭瑛.护士工作压力应对与职业倦怠的研究[D].上海：复旦大学，2004.
[2] 杨美玲，王冉冉，侯淑肖.在职护士离职意愿及其相关因素调查分析[J].现代护理，2006，12（18）；1667-1669.
[3] 王长虹，丛中.临床心理治疗学[M].北京：人民军医出版社，2001：575-578.
作者简介：
【关键词】糖尿病；遵医行为；饮食治疗；健康教育
【中图分类号】R494 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）12-0355-01
糖尿病的治疗目标是通过患者良好的饮食行为管理以控制血糖、血脂等各项代谢的指标，从而防止和延缓各种慢性并发症的发生[1]。随着人们生活方式的改变，糖尿病的发病率正逐年上升。但糖尿病病人的健康饮食行为由于受外界各种因素的影响，导致饮食不严格按要求进行，而家属作为患者社会支持系统的重要组成部分[2，3]，将对患者自我管理行为的建立与坚持有促进作用。饮食治疗是糖尿病患者最基本的治疗措施， 合理地控制饮食有利于控制血糖 。但糖尿病患者普遍存在不健康饮食行为。为了解糖尿病患者不健康饮食行为的原因 ，对160例糖尿病患者进行调查，现将结果汇总如下。
1 对象与内容
1.1 调查对象
选择2011年1-12月在本院就诊符合WHO（1997年）糖尿病诊断标准且生活能自理的患者160例，其中男性患者92例， 女性68例， 年龄25～70岁，文化程度小学以下86例、中学32例、大学及以上42例。
1.2 调查内容
采用本院自行设计的问卷对160例不遵医饮食原因进行调查。包括 8个条目， 每个条目采用“是”、“否 ”做答。要求患者自行填写：糖尿病患者自我饮食行为管理和糖尿病的相关知识、参与糖尿病管理行为的情况。 按照研究要求已进行培训的2名资料收集人员 ，以帮助完成资料收集工作。本研究发放问卷80份，收回80份，收回率为100%。
1.3统计学方法
采用SPSS11.5软件统计，结果用百分率表示。
2 结果
3 讨论
3.1 糖尿病患者不遵医饮食的原因分析：糖尿病是一种代谢紊乱性疾病，控制外源的营养平衡，已成为治疗糖尿病的基本方法。糖尿病患者只有严格遵从医嘱，控制饮食，才能减少或延缓并发症发生。
3.2 开展有家属参与的健康教育，对糖尿病患者饮食行为管理有一定的促进作用，促进患者饮食控制，合理运动，定期监测，足部护理，低血糖的防护。而家庭是糖尿病患者自我管理的主要场所，家属对患者的实际饮食控制、运动、服药行为和患者的心理状况及需求情况等最为熟悉。家属的参与，使患者感受到家属的关心与爱护，有利于不断地督促并协助患者建立饮食控制、合理运动、按时服药、定期检查。
3.3 改变不良生活方式 超重、肥胖糖尿病患病率高于低体重和标准体重组。超过标准体重20%者为糖尿病的危险因素。节制饮食和坚持运动对血糖控制起着十分重要的作用。因此 ，应告知患者其危害性 ，让患者从思想上引起重视 ，并协助其制定切实可行的计划，如限制脂肪摄入，减少热量供给，少食多餐，控制体重，限制饮酒，戒烟，坚持餐后30-45 min中等强度的有氧运动，每周至少3次，对患者微小的进步及时给予鼓励，同时呼吁社会关爱、支持糖尿病患者，有效控制糖尿病的发病率，降低病死率。
4 小结
通过家属参与糖尿病管理情况的调查，发现家属的参与有利于促进糖尿病患者自我管理行为的建立，建议今后应面向家属开展适宜的健康教育，以促进家属更积极、有效地参与糖尿病管理。总之，个体化饮食健康教育能够通过改变糖尿病患者的知、信、行的过程，降低血糖水平，提高生活质量，可以为综合防治糖尿病提供参考依据。
参考文献：
[1] 陈香芬.指导-合作医患关系血糖控制的效果评价.中国全科医学，2005，8（21）：1779-1880.
关键词：PBL教学模式 三聚氰胺 健康饮食 医用化学
由于化学与医学，化学与环保，化学与食品卫生和营养膳食等相邻学科的交叉渗透，使化学成为21世纪的中心学科。教学中教师应将教学与生活接轨，使学生的视野与思维更加开阔，在生活中学化学，在化学中了解生活。
1 学生对健康饮食事件的关注度和对学生的健康饮食状况的调查
为了让学生自觉地把生活中的饮食健康自然地与化学联系起来，并把化学知识融于到生活中，本人在2009年9月开学伊始，对所任班级：2009级在校的高护46、47、48、49四个班的学生进行了如下问卷调查，调查内容涉及到近几年发生在食品中化学添加剂而引起的几件重大中毒事件，发放的问卷有291份，收回291份，有效卷是291份，有效率达100%，问卷的提问包括以下三个问题：①你对近几年发生在食品中化学添加剂而引起的重大中毒事件知道多少？（在知道的事件中打勾）②你对这些食品添加剂的化学成分和致毒原理知道多少？（知道的打勾）③对高职学生中的健康饮食状况的调查（在对应的选项里打勾）
1.1调查结果
表1 学生对近年重大食品中毒事件及中毒原理的知晓率调查
表2 高职学生中的健康饮食状况的调查结果
1.2 对调查问卷的结果分析
从以上调查表的数据结果分析，大部分同学对近年来发生在生活中的重大食品中毒事件还是耳濡目染地听说了一些，如三聚氰胺与奶粉知晓率达96.5%、瘦肉精知晓率是84.2%、苏丹红的知晓率占71.5%，这说明我们的新闻媒体的宣传工作很到位也很透明，贴近了生活，走进了寻常百姓人家。这对以后食品卫生会起到良好的监管作用。但同学们对这些食品中毒事件是知其然而不知其所以然，很少有人知道这些食品添加剂至毒的原理和其化学成分。这也说明我们的学生对食品饮食卫生知识的了解限于浅表，究其原因是因为没有人正确地引导他利用图书资源和网络资源探求知识根源。表二的调查结果显示学生现存饮食状况存在着严重的问题：能每天坚持正常早餐的比例只有35.1%；偏食的程度也很严重，达47.8%；懂得饮食营养合理搭配的人数更少，只有33.7%，基于这种现状，年轻人的健康素质的前景是令人担忧的，我们作为医用化学教师，对学生进行健康饮食教育是义不容辞的职责，在医用化学教学中渗透健康饮食教育，在化学教学中尽量贴近学生生活，一方面，可以增强学生学习化学兴趣、激发学生渴求新知识的强烈欲望，变枯燥为生动，变无味为有趣，让化学生活化、趣味化，让学生在生活中感悟化学、运用化学，引导学生从化学的视角去认识生活等方面的有关问题，增强学生对自然和社会的责任感，使学生的创新潜能得到充分的发挥和发展。另一方面，可以正确引导学生在生活中注重健康饮食卫生，营养合理搭配，养成良好的饮食习惯，提高身体素质。
2 运用PBL教学模式将健康饮食教育融于医用化学教学中
20世纪60年代，加拿大麦克玛斯特大学医学院创立了“以问题为基础”(Problem-based Learning，简称PBL)的课程模式，这种模式打破了学科界限，采用学生自学、导师指导小组学习。以后北美的医学院陆续采用PBL模式。PBL教学模式是以学生为主导，通过提出问题、查找资料、寻找证据、小组讨论，进而寻求问题解决的教学模式。其主要特点为重学习过程、重学生多方面能力的培养，而不只是知识技术的讲授。使医学生在有限的时间里，学到适合做医生的知识和技能以及个人终身学习和发展的能力。本文以三聚氰胺和牛奶为案例，运用PBL教学模式四个环节：通过阐明概念原理提出问题、收集资料、探索解决问题将健康饮食卫生教育融于到蛋白质教学中去。
2.1阐明概念原理，提出问题
在蛋白质这一章的教学中，我们先把蛋白质的组成结构和性质简明扼要地向学生讲授，使学生在解决实际问题的时候有一定的理论基础，然后提出问题：2008年6月，“三鹿奶粉事件”还未平息，各地又传来三聚氰胺鸡蛋纷纷下架的消息，那么，三聚氰胺究竟为何物？为什么会进入这些食品中呢？
2.2收集资料
当问题提出后，教师就把所任班级的学生分成几个研究小组，分头去查找相关资料，并给予适当的提示，帮他们理清头绪，以便减少他们查找搜集资料的盲目性，给出查找要目：①三聚氰胺为何物（化学式、化学名，结构式，分子组成中氮的含量）；②三聚氰胺的性质；③对身体有哪危害；④衡量牛奶优劣的标准；⑤目前牛奶中的蛋白质含量的检测方法和原理；⑥正常液体牛奶和奶粉中蛋白质含量标准。时间限于一个星期。
2.3探索讨论解决问题
一星期后，组织各组将查找的资料进行整理、分析、讨论，从中发现问题，并寻找解决问题的方法，通过对前期查找的资料的整理，并分析，同学们对三聚氰胺的分子组成和性质有了一定的了解：三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称密胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，它是白色单斜晶体，无味，微溶於水(3g/L)，长期摄取可能造成膀胱或肾结石、生殖能力损害，甚至膀胱癌等，对于饮水较少且肾脏窄小的哺乳期婴儿和幼儿，则较易形成结石，严重者可导肾功能衰竭或死亡。同时也发现了我国检测牛奶中蛋白质的含量的凯氏定氮法有一定的缺陷，给不法奸商钻了空子，严重损害了人们的身体健康。同学们利用现有的蛋白质性质和知识，针对三聚氰胺事件的实际，利用自己搜集的现有资料，探索着新的检测蛋白质方法：用三氯乙酸处理牛奶样品，让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量，这样就弥补了凯氏定氮法中的不足。
2.4归纳总结
通过采用PBL教学模式的前三个环节的运用，各个学习小组对蛋白质知识的掌握、三聚氰氨和奶粉事件的危害有了深层次的理解，但还是缺乏知识系统性，因此教师应该综合各组的情况做好归纳总结工作，指导学生写出完整案例报告。
通过PBL教学模式将健康饮食的知识寓于化学教学中，不仅让学生系统地掌握了书本的理论知识,培养了学生的自觉能力而且让学生学以致用,将书本知识运用到生活实践,同时养成了学生良好的健康饮食习惯,增强体质。
3 采用PBL教学模式将健康饮食教育融入到化学教学中的几点建议
3.1有针对性地适当运用PBL教学模式
在现代食品加工中，由于化学试剂广泛应用，添加剂可以说是无处不有无处不在，防腐剂是添加剂中常见的一种，此外还有：调味剂、甜味剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂及营养素强化剂等、大约有5000多种,中国食品添加剂产业正以每年产值增长20%的速率发展。而这些化学添加剂无不与我们的医用化学有着密切的联系，虽然PBL教学模式是一种能激发学生的学习积极性，提高学生的自学能力和独立分析解决问题的能力，建立个人的学习方法和思维方式的良好教学方法，但我们在教学过程中不能大规模地实施PBL教学模式。这主要是目前我们国家推广PBL教学模式还存在着以下几个方面的问题：①周期长：采用PBL教学模式，一个问题的提出，需要学生搜集资料、对资料进行分析、引用可靠文献、探索讨论解决问题的方法，需要较强的时间周期；②资源不足：试行和推广PBL教学法，保证教学效果，必须扩大图书馆藏书量，以及添置必要的实验设备、教学器具等，还需要有充足的教师人数，但在我们职高学校尚存在着这方面的不足。鉴于这种种原因，我们不能把所有与饮食中的化学都采用PBL教学，只能针对食品卫生中与我们的教材有着密切的内在联系典型案例实施PBL教学模式。
3.2传统教学模式与PBL教学模式有机地结合
PBL教学法是针对传统教学方法的弊端，顺应教学改革潮流发展起来的一种新的教学方法，我们在运用这种方法时，应根据我们高职学生和高职学校的具体情况，合理把握PBL教学法的应用，我国学生高中毕业直接进入医学院校，一直接受以教师为中心的传统教学方式，自学能力薄弱，根本无法适应一入学就大范围、多学时地采用PBL教学法。所以必须结合这一特殊性，建立合适的教学模式，用传统教学方法为低年级学生打好理论知识基础的同时，先以PBL教学目标为导向，适量地结合PBL教学，更新学生的学习观念，逐步适应PBL的教学氛围，为今后再在高年级中开展PBL模式的教学打好基础。这样能够更好地发挥PBL教学法的优势，提高学生的学习兴趣，激发学生的思维，调动学生的积极性和主动性。
参考文献：
[1]杨耀防．典型的以问题为中心教学过程剖析[J]．国外医学・医学教育分册，1994，11(4)：150．
英国人认为，健康饮食观应该包括两个方面，一是了解食物与营养的基本常识，二是建立良好的饮食习惯。如果你让孩子做到这些，那么，父母首先要以身作则，否则就没资格来要求一个孩子。 父母吃得健康，孩子体重才不超标
小胖墩在英国也不少。英国肥胖儿童的调查显示：如果父母中一人肥胖，孩子的肥胖率是50%，如果父母双方肥胖，孩子的肥胖率是80%。孩子肥胖当然与基因有一定关系，但也与生活及饮食习惯密不可分。父母是孩子最直接的学习模型，如果父母平时饮食没有规律，不注重营养搭配，摄入高脂肪及热量食物过多 （如油炸食物、甜食），孩子耳濡目染，也很难建立健康的饮食观。相反，如果父母对于健康饮食有概念，每日饮食均衡，并不断灌输食物与营养的基本概念，孩子当然也会不断学习。 父母树立榜样
家长建立起健康饮食观非常重要，这不但是为自己健康负责，也是在给孩子树立榜样。健康饮食不是吃的量大，而是要吃的种类多;种类多还不够，还要五大类（谷物类、蔬菜类、水果类、奶制品及肉类）齐全，确保膳食中富含人类需要的各种营养素。 食物分类呈现，让孩子吃得心中有数
我的洋老公在中国吃饭总是觉得心里不踏实，后来问他怎么回事，他说在中国大家围着好多菜吃饭，首先他无法知道自己吃了多少，其次他不知道所吃的东西营养是否配比均衡。后来他真的自己拿一个大盘子，先把要吃的食物放到盘子里，再从盘子里吃饭，这样就安心多了。当初觉得好笑，甚至觉得他小题大做。不过，后来在孩子吃饭的问题上，我确实体会到英国人为何是先把食物放到盘子里并按照主食、肉蛋奶及蔬菜三大类呈现，即便是吃甜点，也是在主餐后，这样做的原因是：每顿饭吃多少，营养分配怎样，心理有数，便于平时控制及管理饮食。
吃饭也反映一种文化，英国人喜欢把自己的事情管理得很清楚，理性总是大于感性。儿子奥利和查理从小吃饭，不管是中餐和西餐，都是按照英式的吃法，把主食、肉蛋奶类与蔬菜分别呈现，饭后一般吃一些酸奶和水果。由于模式化的呈现，双胞胎不到3岁就学会了营养管理，有次给孩子吃饺子，奥利就问：妈妈，怎么没有肉和蔬菜？虽然孩子不懂食物中的化学成分，但是他们通过模式化的呈现，已经根深蒂固地学会了一顿饭要包含哪些部分。我这个妈，也会动不动就加点常识，什么吃土豆面包是给你们能量，让你们有力气，但是要不生病一定要吃肉和蔬菜食物……分类呈现的办法是孩子在幼儿期建立营养及饮食结构概念的最直接方法，一堆理论灌输不会起大作用，但是每日的模式化呈现会在小脑袋中建立一个食物结构图。
简单直观的健康饮食法
中西的饮食截然不同，但是对于孩子来讲，分类呈现是他们建立健康饮食观最简单而且最直接的方法，中国的妈妈在有条件的情况下也可以尝试。当一个两三岁的孩子会判断自己的饮食结构时，你会为此而感到惊奇。 好吃的不健康食物，只能在特殊的场合吃
非健康食品主要是指众所周知的洋快餐，高脂肪高热量，还有各种甜点、糖果和巧克力。一般英国家庭只有出门才会带孩子吃油炸食物，至于糖果、巧克力只有在生日派对或圣诞节这些特殊的时刻孩子才会吃到。正是由于食用场合不同，孩子自然也就把不健康食品与健康食品分类了。这也需要家长不断地提示，例如糖类会伤害牙齿。这样孩子就会对不健康食品有深刻的理解，而且明白特殊的场合才可以吃，所以平时就不会有太多无理的要求。
英国的谷物早餐中有的含糖量也不低，我就会告诉奥利和查理哪些是高糖的，如果是高糖一定要和低糖的谷物一起吃，这样就不会伤害牙齿，也许是我讲得太绘声绘色，有一次他爸爸只给了高糖的谷物，哥儿俩见我就大喊：“妈妈，危险！”把不健康食品设定为特定场合吃，并反复而一致地告诉孩子不健康食品的危害性，他们比大人更紧张自己的健康与安全。 生活乐趣VS健康
不健康的食品一般都是孩子们爱吃的食品，生活总是要有些乐趣，但是一定要控制。最好的方法就是建立不健康食品的食用特殊性，并告诉孩子不健康食品的危害，这样孩子有所期待，自己也会控制不健康食品的摄入。例如，如果小朋友的生日派对不是那么多，家长也可以设定周末的甜食、糖果时间，并让孩子知道吃太多牙齿会受苦。当然，对小孩子也要绘声绘色一点才更有说服力。 设定好时间和种类， 帮孩子建立饮食秩序感
英国妈妈在孩子刚出生就会建立一定的作息时间表，饮食当然是这个时间表的主要组成部分之一。就饮食来讲，一日三餐不管冷食与热食都会包括食物中的五大种类，除了一日三餐，妈妈一般把每天的零食时间也设定好。零食主要是以水果和酸奶为主，有时会加入坚果类，即便是碳水化合物也是不加糖的，但在孩子情绪低落或很累的时候家长会给予一些蛋糕类的甜食。至于饭后甜点，虽然这是英国人的习惯，但是对于学龄前的孩子，家长还是有所控制的。这也许与我们想象的西方饮食完全不同，但是大多家庭对于孩子的饮食都是能够做到规律性及营养结构控制的。
【关键词】大学生，饮食健康，学生管理，学生学习发展，影响
0引言
高校学生管理工作是学校稳定的基本保证，各高校都在强调安全重于一切。从这几年高校安全事故案例分析来看，事故多因人际关系处理不当产生矛盾和心理疾病问题困扰而做出不计后果的过激行为，造成各种伤害。这种安全是高校最关注的。但最为一名高校学生管理工作者，要关注的安全不仅仅局限在这里。结合我自己大学所学《食品科学与工程》专业的知识，以及自己在高校做学生管理工作八年里看到的因学生饮食不健康给他们带来的不利影响，进行了一些归纳整理并进行分析讨论，希望能在学生管理及教学中对大家有所帮助和借鉴。
1.影响人体健康的七大营养素
谈饮食健康，我们就必须知道影响人体健康的七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体供能三大营养素，除膳食纤维外，其余六大营养素都参与人体组织的构成，膳食纤维有它自己独特的作用，总之这六大营养素在维持人体健康方面，作用各异，且缺一不可，危害在长时间的营养不均衡中会慢慢体现，而这些营养素分布广泛，主要来源于我们所吃的主食米面、粗粮、肉蛋奶、豆类、水产品、水果、蔬菜等食物，所以我们要做到合理配膳，健康饮食，保持饮食的各方面平衡。
2.目前大学生中存在的不良饮食习惯
2.1不吃早餐，午餐随意，晚上加餐
科学证实，早餐要吃丰富，要包含主食、奶蛋类、肉类和蔬菜水果，提供丰富的营养；午餐要吃饱，提供活动所需能量；晚餐要吃少七八成饱即可，给脏器一个休息的机会，一般比例为3：4：3。而我们很多学生，因为懒惰，在跑完早操后不是紧跟着洗漱吃早点准备上课，却是还要睡个回笼觉，结果到快上课的时间了匆忙起来，简单收拾一下就去上课，根本顾不上吃早餐，饿着肚子听课，伴随着肚子的打鼓声，精力怎能集中？中午由于大家同时下课，大股人流涌入餐厅，拥挤下不想排队等待或看着饭菜不合口便不想吃了，随便商店买点东西凑合着一吃；到晚上，年轻的学生们，因活动量大，消耗快，有的同学还喜欢熬夜上网，难免会饿，所以都早早备下了加餐的零食，养成吃夜宵的习惯，让脏器不得消停。
2.2喜欢吃辣、甜、咸食物
辣、甜这一类食物多是女生的钟爱。偏辣食物能够去湿驱寒，适合潮湿寒冷的地方多食，我们北方地区夏季干燥炎热，冬季干燥寒冷，而我们的学生，尤其女生不管冬夏钟爱于辣味，感觉够刺激，所以经常吃或天天吃很辣的食物，比如：麻辣烫和拌了很多辣椒面的凉皮；至于甜味食物，学生中多以含糖高的零食为主，吃多了会影响食欲，发胖，乃至产生疾病；吃咸太多，不按时补水会使体内细胞、血液缺水，给自己带来不适，血液黏度增大久之则易给将来的身体埋下病根。
2.3喜欢吃垃圾食品
所谓垃圾食品指没有营养价值的食品，吃多了还会产生一些不良的结果，如一些膨化食品、油炸食品、腌渍食品，它们都含有防腐剂、色素等添加剂，有些还含有大量油脂、糖类，甚至还含有致癌物质，如蜜饯类食物腌制过程中会产生亚硝胺类致癌物质，有些腌制食物生产中还进行了化学漂白，这类食物吃多了会产生毒素积存，对身体有害。
2.4喜欢吃烧烤
烧烤固然美味，但炭火烧烤过程中会产生一些化学变化，会产生一种致癌物质3，4_苯并芘，再者食物加工过程中质量安全控制也不好，吃多了会对身体有害。
2.5喜欢冷热同食
年轻人不注意保护自己，只求一时的爽快，运动正热烈，猛猛灌下去一瓶冰镇的矿泉水，才叫舒服；不管冬夏冰棍雪糕男女喜爱至极，这样的饮食当时感觉美妙痛快，岂不知已给自己的身体埋下祸患，尤其是胃，所以我们的学生有胃病的人很多，这是引起胃病的一个方面，不合适的饮食习惯所造成。
2.6喜欢喝饮料
我们说一个人一般情况下一天要补充2500ml水，体力劳动或出汗较多的人，补水更多，而最好的水源是白开水，既保证了质量又易于被吸收，还物美价廉。但我们的学生偏偏不中爱它，喜爱的是各类饮料，因为它有不仅有味道有色泽、美观还能或多或少的体现自己的身份。岂不知这些饮料虽说添加了各种营养但它也添加了色素、甜味素、防腐剂等添加剂，还有就是像果汁一类的饮料生产它们的原料如何不敢想象，所以这类饮料喝多了终究无益。
3. 大学生中这些不良饮食习惯产生的影响
这些不良习惯的最直接的影响就是给自己的身体埋下危险，营养的不足或不全面会导致学生生长发育不正常，不健康的饮食习惯又会给学生带来一些潜在的疾病。放在教学上，则早餐不吃，学生能量跟不上，上课注意力不集中，反应迟钝，知识获取效果差；经常性的不健康饮食还会给学生带来很多疾病，稍不注意就会是疾病发作，请假休息或看病就医，耽误上课，如若请假时间较长则会因落下课程太多，加之不注意及时补习而导致跟不上学习进程，严重的因听不懂而厌学最终放弃学习。如若出现挂科，还会影响奖助学金、评先评优等利益荣誉的损失，至于药费的花销必不可少，父母的烦忧更是尽在眼前，这些精神损失不可小觑。
4. 健康发展怎样改善不良饮食现象
4.1教师家长的长期正确引导教育
三字经中有“人之初，性本善，习相近，性相远。”也就是说人的习性习惯开始时都是一样的，是好的。之所以变化是在后天环境影响和不良教育下改变的。所以我们首先要做的就是做好学生的思想认识教育，即教他怎样的饮食是正确的，不健康饮食会带来什么样的后果？最好引用一些数据和案例进行说明，只有学生自己在意识里认识清楚了，才有亲自动手改正的行为发生，且这种行为也会持久。
4.2改善学校餐厅饮食环境
就学校而言，只是学生思想上有所认识是不够的，因为他们身处一个公共的大环境，环境仍然会对学生行为有影响，所以我们首先要改变学生就餐环境，让学生觉得宽敞舒服，来了就是为了舒心的吃饭；其次菜品要多样丰富，适合不同地方学生的口味，咸甜辣适中，或按需加工，要经常性的变化菜品，有新鲜感；再次就是服务态度要好，领导师生一个样；最后就是要保证饭菜质量和安全，体现在应按需打饭来避免不必要的浪费和采购食材、加工过程、加工环境的制度化保障。
4.3 配备饮食营养专家进行合理膳食指导
在大型的公共餐饮场所，都应该设置膳食营养专家进行指导配膳，对不同的人群制定不同的食谱，并且制定相应的制度进行监督管理，通过指导观察和不定期开展的营养跟踪反馈来进行调查研究并调整膳食搭配来改善人们饮食营养不足或过剩，达到健康人生。特别是在学校里，学生还处于生长阶段且学习、运动需要大量能量支持，要保证学生健康成长，没有一个科学合理的饮食指导和饮食制度，在学校的管理体系中是不完善的。
4.4 加强饮食营养宣传教育
学校里应加强饮食营养课程的教育，不论是开授专业课程还是选修课程，哪怕几场饮食营养安全视频宣传片，都是非常有必要的。教育中要让学生知道人类祖先从猿人直立行走自己觅食生冷食物到用火加工食物，进而推演到古代、近代、现代社会饮食发展的巨大变化；要让学生知道人体发育成长所需要的营养元素，他们的作用及他们的存在，我们要吃什么怎么吃；要让学生知道不健康饮食造成的营养素缺乏和过剩给身体带来的危害，我们怎么去预防等等，这些都应该面对学生宣传下去，让学生在头脑里形成健康饮食的概念。
5.结语
俗话说病从口入，祸之根本。我们如若不能很好的掌控吃，没有一个健康的规划，就不会有健康的生活。在这个繁华浮躁奢靡享受的社会里，年轻人失去了很多，他们体会不到辛劳付出后收获的喜悦，他们只会用懒惰去啃食父辈们的积累，去无所谓的享受不劳而获的美妙。年轻人因为没有了目标和规划，因为懒惰成性，缺少了运动锻炼，那种放任的胡吃乱喝成了年轻人养成的不健康饮食习惯。人生还很长，要做的事还很多，没有健壮的身体，抖擞的精神，怎么完成精彩的人生？所以培养一个健康的饮食习惯，注重个人的全面发展势在必行，抛弃那些不利的影响，亡羊补牢，为时不晚！行动起来，去做一个健康的人。
参考文献：
[1]董维杰.大学生教育管理理论与实践[M]M.济南：齐鲁书社，2006
[2]杨金土.我国高职教育形式浅谈[J]J.中国职业教育，2004（5）：25-26.
[3]戴士弘.谈谈高等职业教育培养目标[J]J.教育研究，1996（5）：10-15
一、规范用餐制度，对学生进行文明礼仪教育
学校食堂就餐人数多，注意就餐的礼节十分重要。有的学校对学生设立了如下用餐制度：第一，有秩序地进餐厅，不拥挤、不插队，互相谦让；第二，如果和师长在一起吃饭，要请长辈先入座；第三，节约粮食，不随地乱扔乱吐，可放到餐具里或吐到自己准备的其他盛具里；第四，文明就餐，不大声喧哗，打喷嚏、剔牙应以手掩口，不对着别人；第五，嘴里含有食物时，不要贸然讲话；第六，准备好餐巾纸；第七，就餐后及时将餐具、剩饭剩菜等分别放到指定位置，保持就餐地点的干净，尊重食堂员工的劳动。学校将用餐制度张贴到食堂的醒目之处，同时要求每班开展“文明用餐”的主题班会，引导学生学习用餐礼仪，并在每天用餐时间强化学生的用餐行为，通过长时间的努力，使学生养成了能够终身受益的文明用餐的好习惯。
二、配备每周食谱，对学生进行健康饮食教育
学生挑食现象令许多家长头疼，也影响学生的健康成长。有学校是这样做的：第一，每周末向学生下一周的每日食谱，详细介绍每天的菜品及主食的搭配情况以及对身体成长的益处；第二，由班主任及家长对学生进行详细讲解；第三，每天用餐时班主任督促学生不得挑挑拣拣；第四，学生回家要向家长汇报自己在校的用餐情况。如此不断引导教育学生，使学生逐渐养成良好的健康饮食习惯。
我们还可以继续进行管理创新。如，规定每个班级定期推荐一周食谱，和食堂工作人员协商，从成本控制、营养均衡、可口程度等方面改进食谱，确定后由推荐班级制定并发放本周菜谱。全校师生对每个班推荐的食谱进行评价，学期末评选出最佳食谱推荐奖。这样做可以引导学生参与到学校食堂的食谱管理中，增强学生健康饮食的意识，同时，也可提高学生研究性学习的能力，拓展生活知识，可谓一举多得。
三、拓宽菜品种类，对学生进行饮食文化教育
中国是餐饮大国，世界各国也都有着自己独特的饮食文化。学校在食堂管理中可以有意识地拓宽菜品种类，对学生进行饮食文化教育。例如有一所小学，在学校食堂专门设置了西餐厅，有计划地安排不同年级的学生到西餐厅用餐，基本做到每学期每一名W生都有一次机会，使学生了解西餐的菜品、饮食习惯、用餐礼仪，很好地开拓了学生的视野，了解了不同地域的饮食文化，强化了对学生的国际理解教育。不同学校可以根据实际情况，在菜谱以及食堂环境布置上做文章，定期向学生介绍和推出不同菜系的菜品，使学生感受饮食文化的博大精深。
四、师生共同用餐，对学生进行沟通理解教育
关键词：饮食知识； 饮食质量； 食品价格； 营养； 中国
一、引言
因为超重及肥胖会造成巨大的经济和社会损失（Bhattacharya and Sood， 2011； WHO， 2010），所以这两种疾病患病率急剧上升的现象在很多国家越来越受关注。而中国则因其快速的经济和营养转型以及庞大的人口数量，已成为该方面研究的理想案例。尽管中国的超重及肥胖患病率比西方很多国家都低（例如美国和欧洲国家），但中国超重及肥胖人口数目已位居世界首位――截止到2013年，中国已有大约2.77亿成年人体重超重（体质指数 （BMI） ≥ 25） 。此外，自20世纪90年代以来，中国的超重率和肥胖率一直在迅速上升。根据《中国健康和营养调查》（CHNS），年龄在20到60之间的成年人中，超重（BMI ≥ 25）患病率从1989年的8.7%上升到2011年的34.1%；肥胖（BMI ≥ 30）患病率从1989年的0.4%上升到2011年的5.4%（见图1）。尽管城市患病率比农村略高，但两地患病率均呈持续快速增长态势。
同时，如果我们能采取有效措施改善能量摄入和消耗之间的平衡，其实肥胖是可以预防的。尽管有众多的策略可以预防和缓解肥胖，但本论文探究的中心是食品价格政策在改善人们的饮食量和饮食质量方面的潜力。通过运用食品价格弹性指数（Andreyeva et al.， 2010； Gallet， 2010），食品价格对食品需求的影响以及中国的食品需求价格弹性和食品交叉价格弹性均得到了深入广泛的研究（Chen et al.， 2014； Ortega et al.， 2009； Zhuang and Abbott， 2007； Fang and Beghin， 2002； Zhang et al.， 2001； Shono et al.， 2000）。例如，Chen et al.（2014）就做了67份评估中国家禽的食物需求价格弹性的研究，其弹性估值范围在-2.051 和0.930之间，平均值为-0.667，标准差为0.451。但是之前的这些研究多以预测一般人口食物需求为重心，极少调查肥胖人群以及研究如何提高他们的饮食质量。
通过使用2004和2006年中国健康和营养调查个人层面的面板数据，本论文主要研究食品价格如何影响营养摄入和饮食质量，以及食品价格在拥有不同体质指数和初始膳食知识的人群层级中发挥的影响各是如何。至于结果变量，我们选取了能量摄入和饮食质量，而不是某一类别食物的消耗。这是因为很难下定论说某一特定的食物种类就是造成肥胖的关键原因。而且通过获取不同食物类别中的替代品，营养摄入和饮食质量可以衡量食品价格变化所带来的综合影响。具体来说，我们针对如下两个问题进行了调查：①食品价格弹性在健康人群和肥胖人群之间是否有差别；②食品价格弹性的不同是否取决于人们在健康膳食方面的初始知识储量的高低。
本论文的剩余部分结构是这样的。第二部分综述了中国食品价格和食品消费趋势；第三部分展示了我们用于实证分析和描述分析的数据；第四部分描述了我们的估算策略；第五部分报告了估计结果；第六部分通过讨论食品价格政策作为抗击肥胖措施的潜力来总结。
五、评估结果
（一）对营养摄入的影响
表2～4显示了通过指定方程（1）和（3）所得的价格和收入弹性的估值。我们首先给出了一个完整的样本结果（如表2所示），第二步，我们根据体重指数将样本分成两个次级样本――健康体重（18.5体重指数
由表2可知，对于谷物、蔬菜和鸡蛋来说，其价格弹性与人们卡路里摄入总量呈显著负相关；而对于豆类和油来说，其价格弹性与人们卡路里摄入总量呈显著正相关。谷物、豆类和蔬菜的价格对人们卡路里摄入总量的影响归因于它们对人们碳水化合物和蛋白质摄入量的影响。相比之下，鸡蛋和食用油价格对人们卡路里摄入总量的影响归因于它们对人们脂肪和蛋白质摄入量的影响。在食物群中，谷物价格对人们卡路里、碳水化合物和蛋白质摄入总量的影响最大；而鸡蛋价格对脂肪摄入量的影响最大。例如，谷物价格增加1%，人们摄入的总热量就下降0.11%，而鸡蛋价格增加1%，人们脂肪摄入量就下降0.09%。
由表3可知，超重的人对于除了蔬菜以外的食品价格以及收入的变化更为敏感。例如，谷物价格增加1%，超重人群的总热量摄入总量就下降0.17%，而健康体重人群则下降0.09%。同样地，鸡蛋价格增加1%，超重人群脂肪摄入量减少0.12%，而健康体重人群则下降0.08%。相比之下，蔬菜价格增加1%，健康体重人群总热量摄入总量减少0.03%，对于超重人群来说，则无明显影响。此外，收入弹性与营养摄入量是呈正相关的，并且超重人群比健康体重人群受到的影响更大。例如，人均收入增加1%，超重人群卡路里摄入总量增加0.04%，而健康体重人群则增加0.01%。
由表4可知，具有高膳食知识（高DKI）的人群对豆类以外的食品价格变化十分敏感，而对收入变化的敏感度则较弱。例如，谷物价格增加1%，高膳食知识人群总热量摄入下降0.15%，而低膳食知识人群则下降0.07%。同样地，鸡蛋价格增加1%，高膳食知识人群脂肪摄入量下降0.11%，而低膳食知识人群则下降0.07%。相比之下，豆类价格增加1%，低膳食知识人群总热量摄入增加0.06%，而高膳食知识人群则只增加0.03%。此外，收入弹性与所有营养的摄入是呈正相关的，并且低膳食知识人群比高膳食知识人群受到的影响更大。例如，人均收入增加1%，低膳食知识人群总热量摄入增加0.030%，而高膳食知识人群则增加0.017%。
（二）对饮食质量的影响
表5显示了通过指定方程（3）所得的价格和收入弹性的估值，此处Δln（Nihvt）被替换成Δln（HEIit）。总体上来说，我们发现，猪肉和食用油价增加会导致饮食质量下降，而其他食物群的价格增加则会提高饮食质量。在食物群中，猪肉价格所造成的影响最大（-0.041），而其他食物群造成的影响则相似，影响值固定在同一区间内（从0.016到0.026）。例如，猪肉价格增加1%，健康饮食指数（HEI-ch）下降0.041%；然而鸡肉价格增加1%，健康饮食指数（HEI-ch）则上升0.026%。
因为这些信号明显违反常理，所以我们进一步调查了猪肉和食用油的需求价格弹性为负以及蔬菜的需求价格弹性为正的原因。我们本以为猪肉和食用油价格的上涨会导致其消费的下降，从而提升饮食质量（需求价格弹性为正）；相应的，蔬菜价格的上涨会减少蔬菜消费，从而导致饮食质量的下降（需求价格弹性为负）。我们发现猪肉和食用油价格不同寻常的需求价格弹性能用对水果消费的负交叉价格影响来解释。更准确一点说就是尽管猪肉和食用油价格上涨，人们也不会改变对它们的消费，而超出的这部分支出可以从减少水果消费中得来。所以，猪肉和食用油价格与水果消费指数（健康饮食指数中的一个要素）呈显著的负相关。猪肉价格上涨1%，水果消费分数就下降0.56个点；食用油价格上涨1%，水果消费分数就下降0.70个点。从另一方面来说，蔬菜的需求价格弹性的正相关可以由食用油消费的负面交叉需求价格影响来解释。我们发现蔬菜价格每增长1%，整体食用油摄入（克/每千卡）就会下降0.79克。这可能是因为中国菜中蔬菜经常需要用很多油来烹饪，因而蔬菜消费减少后，食用油消费也会相应减少。
我们也发现，超重人群与健康体重人群相比，其饮食质量更受食物价格变化的影响。例如，猪肉价格每增长1%，超重人群健康饮食指数就下降0.077%，而健康体重人群该指数仅下降0.031%。类似的，鸡肉价格每增长1%，超重人群健康饮食指数就增加0.068%，然而健康体重人群所受影响并不显著。这些发现表明食物价格政策在提升超重人群饮食质量上比健康体重人群更有效。
最后，我们发现食物价格对饮食质量的影响随着最初的膳食知识层次的不同而有所区分。鸡肉、蔬菜和鸡蛋价格对饮食质量的显著影响只对高膳食知识人群有效。另外，猪肉、豆类、食用油价格对饮食质量的显著影响只在低膳食知识人群中体现。例如，猪肉价格每上涨1%，低膳食知识人群的健康饮食指数就下降0.042%，而高膳食知识人群几乎不受显著影响。相比较而言，鸡肉价格每增长1%，高膳食知识人群的健康饮食指数就上升0.056%，而对低膳食知识人群影响较小。特别值得一提的是，猪肉和食用油价格只对低膳食知识人群产生的显著负面影响，可能暗示这些人更可能在上面所说两种产品价格上涨时，减少水果消费。
六、结论
本文结果显示，食品价格与收入的变化对超重人群的影响大于健康体重人群，且食品价格上涨对高膳食知识人群的饮食质量所造成的负面影响要小于低膳食知识人群。特别需要强调的是，猪肉与食用油价格上涨对超重人群以及低膳食知识人群的饮食水平所造成的负面影响要更大。相比之下，鸡肉、蔬菜与蛋类价格上涨对高膳食知识人群的积极影响则更大。还有一点值得注意的是，低膳食知识人群的营养摄取对其收入变化更为敏感。
根据发现，食品政策对超重人群的作用比健康体重人群要更大。此项结果也表明，在评价食品价格政策对饮食质量的影响时，要注重考虑食品群间的相互替代。例如，当猪肉价格上涨猪肉消费成本增加时，此时人们不仅会减少猪肉消费，还可能减少其他食物群（如水果、蔬菜）的消费，另外，若想将猪肉消费的下降控制在最小，猪肉价格的上涨就可能更多地导致水果消费的减少而非猪肉消费的减少，而这又将导致饮食水平的进一步下降。此外，结果也暗示了饮食教育能够减弱猪肉和食用油价格增长、收入等因素对营养摄取和饮食水平产生的不良影响。
最后要说明的是，虽然我们尽全力控制内生性因素对预估的影响，但如果给定数据，上述结论中还是存在内生性问题。除此之外，我们的发现还是有建设性的（并非结论性的），因为它阐明了中国食品价格政策用于预防与控制肥胖现象的可能性。同时，由于不同国家和文化环境中的人对特定食物种类（如猪肉）的偏好并不相同，因而我们的结果不能照搬于其他国家。
参考文献：
[1]世界卫生组织，2010：《健康体育运动全球建议》。
[2]中国国家统计局，1992-2013：《中国统计年鉴》，中国统计出版社。
[3]Andreyeva， T.， M.W. Long， and K.D. Brownell. 2010， “The Impact of Food Prices on Consumption： A Systematic Review of Research on the Price Elasticity of Demand for Food”， American Journal of Public Health， 100 （2）： pp.216-222.
[4]Bhattacharya， J.， Sood， N.， 2011， “Who Pays for Obesity？”， Journal fo Economic Perspectives， 25， pp.139-158.
[5]Chen D， Alber D， Zhou D， Yu X， and Thompson W.， 2014， A Meta-Analysis of Food Demand Elasticities for China， Working Paper.
[6]CHNS （China Health and Nutrition Survey）， 2009， The National Institute of Nutrition and Food Safety， China Center for Disease Control and Prevention， Carolina Population Center， the University of North Carolina at Chapel Hill.
[7]Fang， C.， and J.C. Beghin， 2002， “Urban Demand for Edible Oils and Fats in China： Evidence from Household Survey Data”， Journal of Comparative Economics， 30（4）：pp.732-753.
[8]Gallet， C.A. 2010， “Meat Meets Meta： A Quantitative Review of the Price Elasticity of Meat”， American Journal of Agricultural Economics， 92 （1）： pp.258-272.
[9]Guenther， P.M.， Reedy， J.， Krebs-Smith， S.M.， Reeve， B.B.， Basiotis， P.P.， 2007， Development and evaluation of the Healthy Eating Index-2005， Center for Nutrition Policy and Promotion， U.S.， Department of Agriculture.
[10]Ortega， D.L.， H.H. Wang， and J.S. Eales. 2009， Meat Demand in China， China Agricultural Economic Review， 1（4）：pp.410-419.
[11]Shimokawa， S. 2013， “When Does Dietary Knowledge Matter to Obesity and Overweight Prevention？”， Food Policy， 38（1）： pp.35-46.
[12]Shono， C.， N. Suzuki， and H.M. Kaiser. 2000， “Will China's Diet Follow Western Diets？”， Agribusiness， 16（3）： pp.271-279.
[13]Zhang， X.， T.D. Mount， and R.N. Boisvert. 2001， “The Demand for Food Grain in China： New Insights into a Controversy”， Agricultural and Resource Economics Review， 30（1）： 1-9.
[14]Zhuang， R.， and P. Abbott. 2007， “Price Elasticities of Key Agricultural Commodities in China”， China Economic Review， 18（2）：pp.155-169.
Roles of Food Price and Dietary Knowledge
in Improving Diet Quality in China
Satoru Shimokawa
（The Institute of Developing Economies， Japan）
A血型
健康饮食
A血型的人应该多食用一些自然、清新、纯净的植物性食物。因为这些食物中,所含的物质可以与A型血中的A抗原结合,对A型血容易发生的疾病有积极的预防作用。
在人体营养结构中,A血型的人最容易缺乏的就是维生素和矿物质类营养,因此在饮食中,需要通过特别方式来补充这些营养素。
A血型孩子轮换的零食
■ 水果、坚果、酸奶与全麦麦片混合制成的谷物条
■ 粗麦低脂消化饼
■ 海苔
慧心妈妈的自制零食
烤海苔
食材:无沙紫菜
调料:香油、芝麻、盐
做法:
1.将紫菜撕成细细的丝,争取做到宽窄均匀。
2.将炒锅烧热,倒入几滴香油,注意不要多。将火力调到均匀的小火后,将芝麻和撕好的紫菜丝倒入锅中,用筷子慢慢翻动、煸炒。看见紫菜支楞卷缩起来,就说明它正在脱水,变得脆脆的了。
3.撒入盐搅匀,即可关火。
4.将做好的海苔放凉,再放入密封盒内,防止受潮变软。
烹饪心得
紫菜很娇弱,烤制时间不宜过长,火力不可太高,否则会破坏紫菜富含的微量元素。
当你真正掌握了烤海苔的独门绝技,可以因此节省很多钱。
B血型
健康饮食
B血型的人免疫系统非常完善,既能接受肉食性食物,也能很好地吸收素食,因而更容易拥有平衡的营养。
但是,唯一遗憾的是,各类细菌特别容易入侵B血型的人,而且较其他3种血型,毒素也容易在B血型的人体内积累。为了提高新陈代谢的效率,加快排毒速度,B型血唯一需要补充的营养物质,便是矿物质镁。
富含矿物质镁的食物有紫菜、谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等。
B血型孩子轮换的零食
■ 香蕉干 ■ 盐花生 ■ 混装杂豆 ■ 蛋黄派 ■ 核桃仁
慧心妈妈自制零食
紫菜花生酥烤饼
食材:花生、白芝麻、紫菜、全麦粉、花生油、牛奶
调料:姜末、糖粉、盐、小苏打
做法:
1.将花生炒熟,捻去红衣,用一块干净的布包起来,用擀面杖敲碎备用;紫菜剪碎备用。
2.将花生碎、白芝麻、紫菜碎、姜末、全麦粉、糖粉、盐、小苏打一起拌匀,再加入花生油、牛奶拌匀。
3.捏成小圆球,放入烤盘,用手压扁,刷蛋液。
4.入烤箱中层,用150度的火力,烤制10分钟。
烹饪心得
所有的食材与调料,需要按照自己的喜好和平时下厨的手感,进行适量配比,给你的灵感发挥留下空间。
AB血型
健康饮食
基本上,大部分对A型或B型人不利的食物,可能都不适合AB型人。
对于AB血型的人来说,平衡广泛的饮食摄取范围为他们提供了丰富的营养素。对AB血型的人来说,补充食品的重要功能在于增强免疫系统、强化心脏、补充防治疾病的抗氧化剂,比较重要的是维生素C、矿物质硒。
AB血型孩子轮换的零食
■ 葡萄干 ■ 大枣 ■ 奶酪、玉米
慧心妈妈自制零食
香草玉米饼
食材:黄色玉米粉 120克 、水 480毫升、 牛奶 480毫升 、奶酪20克
调料:盐 1/8茶匙 、胡椒 1/8茶匙 、切碎的荷兰芹、细香葱或罗勒(九层塔)2汤匙
做法:
1.玉米粉和240毫升水放入碗内混合均匀。取一不粘锅,倒入牛奶和剩余的水,煮沸,用盐和胡椒调味。
2.火略调低,缓缓将玉米粉倒进牛奶中,不停搅拌,至煮沸并变得浓稠,约需5分钟。
3.以很小的火煮约10分钟,不断搅动,至玉米糊细滑浓稠。
4.锅离火,加入荷兰芹和干酪,搅拌均匀。
5.煮好的玉米糊倒入不粘烤盘中,摊成约0.5厘米厚的饼,冷藏2小时,至玉米糊凝固。烤箱预热。
6.用切饼器将凝固的糊切成圆形,或6块楔状饼,然后烤约5分钟,至玉米饼表面呈金黄色。
烹饪心得
这是一款印度风味的食物。孩子一定会觉得很新奇!他们一定没吃过如此奇特香味的点心吧?虽然要找齐所有的调料有些麻烦,但还是很值得一做啊!
O血型
健康饮食
O血型人的机体本身可以提供非常丰富和足够的营养物质,一般不需要特别的补充。但是对于个别物质,O血型的人补充的目的是,促进新陈代谢,改善血液的凝固性,预防炎症的发生和增强甲状腺功能的稳定。这其中最主要的就是富含维生素B的食物,如鱼、蛋、肉类、水果、坚果类,以及动物的肝肾、深色叶菜类等;还有富含维生素K食物包括动物肝脏、蛋黄、绿色叶菜类,如卷叶甘蓝、莴苣、菠菜等。另外,橄榄油中也含有丰富的维生素K。
O血型孩子轮换的零食
■ 鸭胗干 ■ 板栗 ■ 花生 ■ 腰果 ■ 开心果
慧心妈妈自制零食
黄金花生球
食材:花生、鸡茸、鸡蛋
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清
温馨小贴士:
什么是鸡茸?
鸡茸是把鸡脯肉的筋和骨去掉,再用刀背把鸡脯肉剁碎后再剁成泥状,放入盆中加入鸡蛋清顺一个方向搅拌,直到成为白色的鸡泥状,就是鸡茸了。
做法:
1.花生去皮碾碎待用。
2.鸡茸中放少量盐、姜汁、料酒、鸡精调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。
3.在丸子最外层滚上花生碎。
4.锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。
烹饪心得
