发布时间：2022-06-29 23:30:11
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的西方饮食文化论文样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
一、模因论与体育文化传播
牛津大学的道金斯教授首次提出了文化传递的单位—模因。在作者看来正如基因是生命繁衍的基本单位一样,模因是文化传递的基本单位,通过模仿这种手段模因在不同的宿主间传递,而这个宿主就是人类。此后,很多学者试图从模因论的角度解释文化。首先,文化定义为模因的动态重组过程。即文化是一个动态的,无数个文化基本单位—模因在宿主的脑内不断地冲突、融合、异化的过程。需要注意的是,这里定义的重组并非仅仅是遗传学上的基因重组,遗传学上基因的重组是指不同的基因重新组合,而我们这里说的文化的重组则是一个模因从被接受到记忆、变异和传播的整套程序。道金斯认为:“任何一个事物要构成一种复制因子必须具备遗传、变异和选择三个特征。”在模因论理论家看来,模因完全具备这三个特征:模因具有遗传性—模因传播的过程就是模因遗传的过程。
现代社会已进入一个全球化时代,作为渗透到社会生活各个领域的一种趋势,全球化不可避免地波及现代体育传播,使体育传播进入一个全球化时代,成为一种新景观,影响着现代体育的发展走向。因此,我们在研究全球化时代背景下的体育传播时,接触最多的就是西方体育中国化。
二、西方体育文化模因与传统体育文化模因之差异与融合
社会发展决定了体育文化的发展。一定的体育文化总是与一定的社会发展和生产方式相适应的。社会发展本身就是一个长期、艰苦的过程,所以体育文化必然遵循这一历史过程不断产生复杂的演变。在这一长期、艰苦的发展过程中,不同民族、不同地域的体育文化就形成了不同的文化模式。源于古希腊、古罗马的西方竞技体育文化与我国体育文化是有着冲突与互补的矛盾存在的。
在1840年以前,二者是各自独立发展的,并没有明显的冲突和融合。由于西方列强在近代对外侵略扩张,使两种文化开始正面交锋,日益冲突和斗争。因为这两大文化本体及其存在环境的巨大差异,所以它们在交流中的对立是绝对的。具体表现在:
首先,中国民族传统体育文化模因植根于“天人合一”、阴阳、八卦、五行等理论之中,而西方竞技体育文化模因在西方哲学重外在、分析,重与自然的斗争等观念的指导下形成和发展;中国传统体育文化模因整体观重人体自身的统一性及与自然界的和谐,带有某种经验、直觉、模糊的性质,而西方竞技体育文化模因是科学实验、解剖学、生理学、现代医学等的综合运用;中国民族传统体育文化模因重神韵、内涵,重朦胧、抽象,而西方竞技体育文化模因重阳刚、速度重外在、形体。
其次,民族传统体育文化模因一贯向着表演性、礼仪性方向发展,注重个人修养,形成以追求“健”和“寿”为目的的民族内向性格,融进了身心合一、动静结合的养生、武技,然而削弱了体育运动中的竞争性;西方竞技体育文化模因始终向着竞争性、惊险性、公开性方向发展,并使体育形成体系,注重人的全面发展,而忽视了人竞争中的道德教育,容易产生残忍与暴力。西方竞技体育文化模因追求“强与险”,而中国民族传统体育文化模因追求“健与寿”。
体育文化模因的产生是一个长期孕育演变的过程,其发展更是一个长期积累、选择、变异、冲突、交融、定型的过程。因为体育文化模因是一个动态的社会存在,所以中国民族传统体育文化和西方竞技体育文化在相互交流的同时,势必会互相吸收融合其文化中的精粹部分,这就是文化模因的传播与变异。表现在以下几个方面:
1.对伦理道德观念的追求。西方的竞争观念、自我价值的彰显逐渐成为中国民族传统体育文化的追求。西方一些知识分子也开始致力于东方体育文化精神的研究,试图从东方的处世之道和养生方法中寻求解脱。
2.中国接受对方的优秀运动项目。篮球、足球、排球、乒乓球、田径等项目已深入中国各民族的心中,受到大家的喜爱。
3.西方竞争观念为东方所认可。西方体育文化的健康观和与此相适应的保健体育,蕴含着有关人体科学的丰富内容,对指导当今的人类保健活动,具有重要的意义。西方竞技体育所表现的竞争观念和现代社会相吻合,正为中国民族传统体育所认可和接受。
三、模因论视角下西方体育文化进入我国后变异的原因
1.不同的自然地理环境是模因变异的外部原因。地理环境是孕育人成长和制约人活动的舞台和地平线。中华民族繁衍栖息的东亚大陆,一面临海,三面陆地,形成相对封闭的地理环境。在自给自足、缺乏向外需求、崇尚和平的农耕文化环境中,人们习惯于和谐、相对稳定的生活。这些因素决定了中国古代体育比较内敛、追求身心自我完善、伦理至上、注重养生的农耕体育文化形态。
古代希腊位于巴尔干半岛南端的欧、亚、非三洲交界处,境内丘陵起伏,气候温和,只有少许盆地适宜农耕。开放的自然条件也孕育了希腊民族开拓、冒险、竞争、自强自立、敢于同自然搏斗、崇拜英雄、崇尚力量的民族性格。他们敢于竞争、乐于竞争,以竞争方式来实现自己的愿望,也构筑西方体育的文化特质。
2.不同的政治经济制度是模因变异的内在原因。春秋战国时期以来,中国古代的政治体制是“集权专制”。这种政治的特点之一就是有浓厚的血缘机制、氏族法规和宗法体制。“礼”的观念被植入体育伦理思想之中,各种体育活动都不同程度地受到“礼”的束缚。严肃的宗法机制和森严的等级制度束缚了体育竞技的产生与发展。
轴心时代的古希腊没有统一的君主,各个城邦各自独立、自成政体、相互之间彼此分离,形成了既统一又独立的政治社会结构。这为民主、平等、宽松的政治制度奠定了基础,也为自由公民的出现创造了条件,铸就了竞技运动的灵魂——平等、竞争的精神,这些为古希腊体育运动的繁荣和体育盛会“奥林匹克运动会”的诞生创造了宝贵的社会条件。
3.不同的人生观和价值观是西方体育模因变异的重要因素。传统农耕社会使中国人形成了节制、追求和谐的文化性格。“礼之用,和为贵”,儒家的中庸、中和的价值观念成为中国人行动的标尺。这造就了中国古代体育的文化内敛气质。中国社会文化环境并不适于带有强烈对抗与刺激色彩的竞技运动的开展,传统体育的形式,大多与具有实用性的医疗、养生、保健等相融合,以修身养性、自我完善为参与目标。
而拥有浩瀚地中海这一得天独厚的自然地理条件,使古希腊文化呈现出典型的海洋文化特质,具有高度的开放性,古希腊文化可以不遗余力地吸收其他民族文化要素,博采众长,也造就希腊文化具有高度的融合性、掠夺性,因而产生了具有强烈竞争意识的希腊体育文化。
四、结语
关键词：粤菜菜单，翻译，方法
一、引言
在悠久璀璨的中国文化中，中国饮食文化独具魅力，是中国传统文化的重要组成部分。粤菜是中国传统著名菜系之一，以其独具一格的特色而闻名中外。随着广州亚运会，深圳世界大运会等大型国际性活动的相继举办，广东的旅游业也将会迅速发展。粤菜向国际友人提供了了解中国、感受中国文化、感受广东特色文化的窗口。粤菜菜单的翻译在这一过程中的重要作用不可忽略，好的菜单翻译不仅能向外宾传达菜肴的信息，而且还有利于广东饮食文化的传播。粤菜菜单作为一种沟通渠道，它通过文字向食客传递广东饮食习惯和文化信息，在粤文化及中国传统文化对外交流中具有一定的重要性。为进一步弘扬广东独具魅力的饮食文化，促进粤文化与外国文化的交流与发展，粤菜菜单的英译日益显现出其重要性和必要性。
二、影响粤菜菜单英译的因素
1. 粤菜菜式中的词汇空缺
由于地域差异与文化差异，世界各国各地区形成了不同的饮食和制作方法，并各自承载着丰富的民俗风情、地域文化。语言是文化的载体，不同区域饮食文化的特殊性必然也表现出语言的独特性，如粤菜中的“鸭母捻、油条”等词汇，严格的讲，在英语中并没有相应的词来翻译，然而这两种翻译过来却是完全不同的食物，各自都有自己的特色和文化背景。例如“鸭母捻”类似北方的汤圆，翻译为“Duck’s twist”，全然没有原文的意思，“油条”翻译为“Fried bread stick”。如果对饮食文化和背景知识疏于了解，译文读者无法体会到该菜的内涵。
2. 望文生义的误译
粤菜菜肴不仅注重色香味俱全，制作工艺精良，而且菜名讲究，往往采用比喻、夸张、象征、典故等方式，使得粤菜菜名名称美妙动听，形象逼真，而人们在品尝这些菜肴的同时也浮想联翩，回味无穷。但是这些菜名的特殊性也给翻译带来难度。在翻译过程中需要考虑菜肴的原料、制作工艺、文化背景等，一旦把握不当，望文生义翻译，就会造成误解，不仅影响外宾的食欲，更起不到文化宣传和交流的效果。
如“凤爪”就是不是什么凤的脚，如翻译为“Phoenix Feet”就会让外国食客不知所云，产生误解。根据广东的文化及中国文化，“凤爪”即为“鸡爪”，如翻译为“Steamed Chicken Feet with Sauce”就让外国食客既知道制作原料、烹饪工艺和配料，也能浮想联翩，激发食欲。又如广东小吃“生肉包”如果按字面意思翻译为“Raw Meet Bun”就会让外国食客觉得奇怪，一般在国外只见过生牛排、生鱼片等可以食用，却未见过生猪肉可以食用。其实，根据广东特色和制作工艺，“生肉包”就是蒸猪肉包，因而翻译为“Steamed Pork Bun”更准确，更能反映出其特色。论文参考，翻译。
3. 文化差异造成的误解
粤菜菜肴主要从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏。这种饮食观念导致了与国外的烹饪文化也不尽相同。论文参考，翻译。西方人不会食用他们认为没有营养价值的东西，烹饪方法比较简单，而粤菜烹饪讲求整体和调和之美。广东的饮食除了饮食的目的，还要带来对美味的渴望，带来身心的愉悦。而在烹饪原料上国外人不会食用动物内脏，但是这些经过煎、炒、炸等方法称为广东人餐桌上美味佳肴。“川贝雪梨猪肺汤”，“桑杏炖猪肺”应分别译为“Pig Lung Soup with Tendrilleaf FritillaryBulb and Pear”和“Stewed Pig’s Lungwith Mulberry Leaf and Apricot”让国外食客了解制作原料、工艺和辅料等。
三、粤菜菜单英译的原则与方法
1. 功能目的理论在粤菜菜单英译中的应用
功能目的论（skopos theory）强调，翻译的方法和翻译的策略必须由译文所要达到的预期目的或功能决定。根据该理论，决定任何翻译的首要原则是整个翻译行为的目的。该理论认为，源语文本（source text）和目的语文本（targettext）是两种独立的具有不同价值的文本，具有不同的目的和功能。功能目的理论既重视译文功能，又照顾原作者和读者的利益，强调功能与忠实原则。在具体翻译过程中，译者必须把译文功能与处于特定语境的原语文本同时加以细致的分析和考虑，尽可能保持译文与原文在语言特色上的一致性。
粤菜菜单作为一个完整而独立的语篇，根据功能翻译理论来看，粤菜菜单属于“信息+呼唤”类型的文本，其预期译文功能是让外国人对该信息及更深层次的文化有所了解。信息功能是最基本的传递菜肴制作原料、烹饪工艺、配料、造型等信息过程。因此，菜单翻译的核心内容是以目的为指导的“直入主题”，直接介绍、交代具体的制作原料、烹饪方法和配料等，再按照国外食客接受的习惯，让菜名起到开胃的目的，进而根据烹饪工艺、历史典故、文化背景进行传递，达到饮食文化交流和沟通的目的。论文参考，翻译。
2. 粤菜菜单的翻译方法
粤菜菜单不仅在语言表达上充分体现出汉语的语言特点，在句法、词法和修辞等方面也运用独特的表达方法，并通过这些表达方法，反映出丰富的历史文化内涵。粤菜菜系较多，融地方特色、传统特色和历史典故于其中。因此中文菜单不仅要考虑语言因素，还要兼顾文化信息的转换。论文参考，翻译。
根据功能目的理论的原则和跨文化交际的目的，粤菜菜单的英译方法大体可以规划为以下几种：
1）音译法
语言是系统符号，在一定的条件下可以接受外来词。在当前快速发展的国际社会，任何语言都在发生变化，不断吸收外来词汇。因而音译法被应用于粤菜菜单翻译这种语言特征、文化特色较强的领域，并能取得其他翻译方法达不到的效果。在粤菜中，有一部分菜名是用地名、人名、象声词或地方语来命名的，因而在翻译中为了保持原有饮食文化的特色和风味，可采用音译法，让国外食客接受汉语拼音名称，了解中国特有的原汁原味饮食文化，从而达到功能目的论的目的，实现饮食文化的跨文化交际。论文参考，翻译。
如粤菜中的“大同凤爪”就是按照音译方法翻译成“Datong Chicken Legs”，“玉环瑶柱脯”译为“Yuhuan Scallop Breast”，“麒麟蒸桂鱼”译为“Kirin Steamed Mandarin Fish”。这种方法在一定程度上促进了广东饮食文化在世界范围内的传播，随着国际间交往的日益频繁得到了外国人的认同和接受。
2）直译法
直译法是指在不违反英语语言表达和英语文化传统的前提下，在译文中完全保留汉语的指称意义，使得内容和形式相符。这种翻译方法不但符合了功能目的论，且实现了语义和语形等值，因而这种方法在菜单翻译中较为普遍，一般用来翻译清楚直白的粤菜菜名。例如：“卤水鹅”（Marinated Goose)，“烤乳猪”（Roast Suckling Pig)，“蒜香肉排”（Deep-friedSpare Ribs with Garlic）等。直译菜名实际就是还原菜肴的内容，忠实再现了菜肴的特色，确保了原汁原味，最易国外食客的理解和接受，使人一看便知菜肴的构成和特色。
3）意译法
不同语言有着不同的文化内涵和表达形式，当语言表达形式成为翻译障碍时一般采用意译法。在粤菜菜单翻译中，意译法就是将抽象及带有联想性的菜名用具体而清晰的形式表达出来。此外，因为许多粤菜菜名具有一定的典故和文化背景，因而在翻译中可首先描绘出一幅生动的形象，让食者未尝其菜，先听其名，便已食欲大开。因此，在翻译若照字面意思直译，没有中国文化背景的国外食客会不理解。例如：“手抓琵琶骨”（Braised Spare Ribs)，“酿鸳鸯膏蟹”（Steamed Two Crabs Stuffed with Mash)等。这类翻译舍去了粤菜菜名中的比喻形象，只译出原义，并用简单明了的英语译出，将菜肴的制作原料和烹饪工艺介绍给食客，起到对饮食文化的交流。
4）借译法
借译法，顾名思义就是借用国外人所熟悉并了解的欧洲菜名来部分翻译粤菜菜名。论文参考，翻译。和音译法的“输出”相反，借译法是一种“输入”，这也是达到功能目的论的一种最佳途径。中外语言在表达形式上的不同之处和饮食文化中的不同之处，使得饮食文化间的交流产生可能。而这种饮食文化的交流反映在翻译上就是粤菜菜名的英译需要借助国外饮食文化的表达。只有这样，菜单的翻译才更具有特色，更为地道，更易为国外人理解和接受。
例如：“蜜汁叉烧”（Honey-Stewed Barbecue Pork)，“爽脆海蛰”（Shredded Jelly Fish）等。这种译文通俗地道，容易为外国食客接受。
粤菜菜名英译方法灵活多变，有时同一道菜可以采用不同的翻译方法，以不同的角度来进行翻译。具体方法的采用要求译者根据语境进行判断和选择，遵守功能目的论的原则，实现菜单传递信息、吸引食客、弘扬广东文化、促进不同文化间的沟通与交流的目的。
四、结束语
随着大型国际活动在广东的相继举办，越来越多的外国友人开始接触和了解广东及广东文化。作为中国传统文化的重要组成部分，粤菜的推广也面临着巨大的商机和挑战，并肩负着弘扬广东饮食文化及中国饮食文化的重任。中国文化博大精深，粤菜菜名寓意深刻、蕴含典故、融合历史，因此菜单的翻译既要追求美感，考虑读者的接受和认知程度，也要在准确的基础上体现菜肴的文化内涵，体现出中国的饮食文化特色。
论文摘要:本文探讨了涉外酒店中餐菜单的英译方法,对涉外酒店中中餐菜单的英译方法和策略进行了研究,将有助于中国餐饮文化的传播,促进中国旅游业的发展。
一、东西方餐饮业中饮食文化差异及中餐菜名特点
由于东西方不同的饮食文化,导致了不同的菜名命名方法,体现了各自不同的需求目的。在西餐菜单里,只简单列出菜名,再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料,给人朴素和实用的感觉。而在中国,中餐菜肴品种繁多,菜名也极其丰富,菜名的命名方式十分讲究,特点鲜明。既有用现实主义的写实手法命名的菜名,菜名常由原料名称,刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒鸡丁、香爆芹菜鱿鱼丝、干锅鸡等)、菜肴的创始人、发源地或历史典故等构成,反映菜肴内容和特色;又有用浪漫主义的写意笔调进行命名的菜名,采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐的菜名既美妙动听,又形象逼真,这些菜名追求“形美、音美、意美”,讲求吉利、喜庆,既蕴含着深刻的历史文化背景,又充满着民俗情趣和地方风情。这些菜肴的特点是选料极其庞杂,利用原料的色、香、味、形的特点,烹调方法的特点及造型上的特点,为迎合食客的心理而起了美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料,也不反映烹调方法,却反映了菜肴的深刻含义,反映了中华民族特有的传统饮食文化。
二、涉外酒店中中餐菜单翻译
针对中餐菜单的命名特点,可以用以下方式对中餐菜单进行翻译。
(一)以写实性命名的菜谱的翻译
根据功能派翻译理论,在翻译以写实性命名的中餐菜单的过程中,以菜肴内容和特色为主,译出菜名的原料名称,刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等,以达到传递原料、配料、烹调方法、造型等信息的预期功能,让游客通过英文菜单了解菜肴的组成材料,烹制方式,口感味道等,指导食客有目的的品尝菜肴。
1、菜名以主料开头的菜单:
①可以以主料(形状)+(with)辅料的方式,介绍菜肴的主料和辅料,例如:杏仁鸡丁chicken cubes with almond,西红柿炒鸡蛋scrambled egg with tomato;
②可以用主料(形状)+(with,in)味汁的方式,介绍菜肴的主料和味汁,例如:芥末鸭掌duck webs with mustard sauce,葱油鸡chicken in scallion oil。
2、菜名以烹制方法开头的菜单:
①可以用烹法+主料(形状)的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料,例如:软炸里脊soft-fried pork fillet,炒鳝片stir-fried eel slices;
②可以用烹法+主料(形状)+(with)辅料的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料、辅料,例如:仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger;
3、对于以形状或口感开头的菜单:
①可以采取形状(口感)+主料+(with)辅料的方式,来介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料,例如:芝麻酥鸡crisp chicken with sesame,陈皮兔丁diced rabbit with orange peel,时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables;
②也可以采取口感+烹法+主料的方式来介绍菜肴的口感、烹法和主料,例如:香酥排骨crisp fried spareribs,水煮嫩鱼tender stewed fish,香煎鸡块fragrant fried chicken;
4、在翻译以人名或地名开头的菜名时:
①可以采取人名(地名)+主料的方式,介绍菜肴的创始人(发源地)和主料,例:麻婆豆腐Ma Po bean curd,四川水饺Sichuan boiled dumpling(Sichuan jiaozi);
②以人名(地名)+烹法+主料的方式进行翻译,以介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料,例:东坡煨肘DongPo stewed pork joint,北京烤鸭Beijing Roast Duck。
5、在中国菜谱中,有些菜为了突出其色道,用了赏心悦耳的名字,比如把鸡蛋(egg)称为木须;含蔬菜(vegetable)的菜肴为突出其色道称其为翡翠,用芙蓉指鸡蛋清(egg white);含多种谷物的菜名称为八宝或八珍等。翻译这些菜名时,应把这些用料的名称统一起来,例如:木须肉;翡翠虾仁,翡翠培根炒饭fried rice with bacon and mixed vegetables 翡翠烧麦steamed vegetable shaomai;芙蓉鸡片,蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white.
(二)以写意性命名的菜名的翻译
中国菜肴名称中有相当一部分属于“写意”型命名的菜名。这类名称往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特点,烹调方法的特点及造型上的特点,为迎合食客的心理,赋予菜肴美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料,也不反映烹调方法。在此情况下,就不能用直译的办法,需要考虑采用意译法进行翻译,译出其所指内容,使译文实现向外国游客传递食物的相关信息的预期功能。例如:全家福 happy family—a combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster, and mixed vegetables with brown sauce,银丝掌中宝 silver-thread treasure on palm,凤爪—chicken feet,青云直上rapid promotion—bitter gourd。
(三)有些菜名对中国食客而言非常有意义,若直译其名,可能会引起东西文化方面的冲突。
为消除文化差异,在翻译过程中,就要考虑其真正的原料构成,以达到其应有的功能。例如,红烧狮子头 stewed pork ball in brown sauce,童子鸡 baby/tender/young chicken,红莲白雪藏龙 shrimp with shelled olive seed and egg white,龙虎凤大烩 thick soup of snake, wild cat and chicken,龙凤呈祥 stewed snake meat and chicken。 以上菜名的“狮子头”,“龙”“凤”若照直译成英语,势必会产生文化上的冲突,功能适得其反。
参考文献:
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传承优秀传统文化，让我们坚定信念，共创美好未来!忆往昔，若不是司马迁的沥尽心血，怎会有《史记》的鸿篇警后人，若不是李时珍的跋山涉水，怎会有《本草纲目》的福祉遗万年代;若不是曹雪芹的五次易稿，怎会有《石头记》的哀婉催人泪?看今昔，是谁苦心钻研十余载，终使两星成?是谁奋斗十八年，终抱金牌归?是钱学森!是申雪与赵宏博。他们是继承了中华传统文化经典中的坚定，他们是传承了中华传统文化典籍中的不懈。正是由于继承和传扬了中国优秀传统文化和精神，才使得他们能够这般坚定，这般执着。
传承优秀传统文化，我们虽如一根小小的火柴，但仍能点亮一片星空：传承优秀传统文化，我们虽如一片绿叶，但能点缀整个春天;传统优秀传统文化，我们虽若驾一叶扁舟，但仍能惊动一片大海。
传承中华优秀传统文化，是我们生命的支撑，成功的基石。
传承议论文高三2曾经有报道说，有记者到曲阜看到满街都在卖《论语》,就采访当地的老百姓,他们说,那些东西都是卖给外国人看的。可见,老百姓只是把《论语》看成旅游的商品、旅游的纪念品,并没有对内容感兴趣,并没有当文化典籍看。传统文化是我们的灵魂，是我们中国人引以为骄傲的地方。我们要先自己多学习，多了解，并且向外人宣扬我们中国人拥有的传统文化。我们不能让我们的传统文化离去世界的舞台。因为它使我们中国人凝聚，使我们中国人团结。
前段时间举办的中国汉字听写大会和中华成语大赛就是一个很好的继承传统文化的方式，通过搭建这样一个公众平台，使人们重燃了对母语的热爱，还有舌尖上的中国，不仅弘扬的是中华传统美食，更多的是透过美食宣传积淀的中华美食文化。
党的十七大提出要“弘扬中华文化,建设中华民族共有精神家园”，十又提出了“社会主义核心价值观”要与优秀传统文化一脉相承，相得益彰。“优秀传统文化是一个国家、一个民族传承和发展的根本，如果丢掉了，就割断了精神命脉。”中华优秀传统文化作为中华民族的基因，已经植根在中国人内心，潜移默化地影响着中国人的思想方式和行为方式。唯有民族文化才是历史长河中永远流淌的，唯有民族文化才能凝聚起推动民族复兴的力量，也唯有民族文化才能开启更加灿烂文明的中华新纪元。面对新时期实现中国梦的新任务、新要求，我们对中华优秀传统文化资源的挖掘和汲取还存在明显差距和不足，还有大量艰苦细致的工作要做，还有大有可为的广阔空间。我们应对中华传统文化进行更进一步的细致梳理和深入挖掘，取其精华、去其糟粕，切实做到古为今用，使其更为丰富、更加多样。
让我们从传统文化的传承创新中汇聚新的力量，从延续民族文化血脉中不断前行，坚定奔向中华民族美好的未来。
传承议论文高三3在当今开放的世界里，我们在吸收外来文化的同时，也要大力弘扬华夏五千年的优秀传统文化。只有这样，世界才会健康地朝多元化方向发展，才能更加地充满生机和活力。
小时候，每当大年三十晚，村里便鼓声四起，霎时间村当街便挤满了人，有敲锣打鼓的，有扭秧歌的，有踩高跷的，有玩龙的，村里好不热闹。小孩子穿着棉袄在街上你追我赶的，不时地放着炮，老人们聚成一堆儿聊天，年轻小伙儿，俊俏姑娘则在给人们表演节目。
而清明节，人们总会把嫩绿的柳枝插在门上;端午时，奶奶总会给我们系五线绳，煮鸡蛋、煮大蒜，包粽子……到了中秋节呢，我们一家老小坐在院子里，举头望明月，低头吃月饼，真是人间一大乐事。
可现在呢，“洋节”来袭，西方的情人节代替了我们的七夕节。洋节风靡而传统节日却逐渐被人们淡忘，身为一名中国人，你难道不应为此做些什么吗?
现在，每当过年时人们总是出去大吃一顿，守在电视机旁看春晚，有许多人在叹气，说：“怎么一点年儿都没有?”孰不知扭秧歌，敲大鼓等这些文化习俗正在挥手向我们告别。
清明节人们哪还会在自家门前插一枝嫩柳呢?仅仅去坟里扫扫墓，而已。端午节，还有谁会安分地在家包粽子?中秋夜圆之夜，又有谁会和家人们惬意地坐在院子里手拿月饼，抬头赏月呢?
中华的优秀传统文化慢慢被人们所淡忘。传统佳节在现在社会里日益冷清，怎能不令人担忧?不引起社会的广泛关注呢?
优秀的传统文化是我们老祖先留给我们的无形财富，传统佳节蕴含着中华优秀传统文化因子，这些是我们民族的优秀劳动成果和智慧的结晶。
作为一名中学生，我能倡议大家为弘扬传统文化而贡献一份微薄之力。优秀的传统文化不属于这个民族，它更属于这个世界。我们要尽全力把我们的传统佳节推广到世界上，让世界变得更加炫彩多姿。保卫传统文化，弘扬民族精神，你还等什么?快行动吧!
传承议论文高三4中华文化是中华民族的血脉，是中华民族共同的精神家园。从我们祖先创造发明甲骨文开始，一直到今天的人类文明，无一不证明中华文化的博大精深。一个民族如果没有了精神血脉，这个民族也将趋向灭亡。传承中华文化，共建精神家园，是每个中国人的历史责任，更是时不我待的需要。
传承中国传统文化，共建精神家园，要从我做起从小抓起。从一年级开始，我就似懂非懂地阅读了《中华上下五天年》了解了从夏商周一直到民国跌宕起伏的历史，历史造就的人物以及他们的思想和作品，明白了中国为什么是文明古国之一，知道中国有孔子。孟子。老子等圣人。对中华文化产生了兴趣。
二年级时开始背诵《三字经》。《-规》里面讲了古代的君臣之道，孝敬父母之道，尊敬师长之道，兄弟相处之道，朋友相处之道等等君子处世之道。以及我们坐。立。行待人接物的姿态。，让我对中华文化的精髓有了初步了解，让我领略一番中华五千天年历史文化积淀的魅力。接着我又阅读过《论语》。《大学》和一些有关传统文化的读本，虽然阅读起来比较费劲，但从里面能学到做人的基本道理，也能感受到中华文化的浓厚底蕴和内涵!
传统文化曾一度被改革开放的浪潮冲淡，所幸的是现在的教育也越来越重视中华文化的传承。比如我们的小学课本就增加了《传统文化》和《经典阅读》课，这样对每个孩子都进行了《传统文化》的启蒙教育，大大激发了我们传承中华文化的兴趣和积极性。很多电视台都推出了弘扬传统文化的节目如《汉字听写大赛》。《成语大赛》都让参赛者和观众对传统文化有了能厚的兴趣，不自觉的翻开书籍和字典查阅。
中华文化是我们中华民族的血脉，在中华民族复兴的过程中起着至关重要的作用!所以传承中华文化，共建精神家园，是每个中国人责无旁贷的任务!
传承议论文高三5每一个国家都会有自己的文化,自己的传统，他们是夺目的，绚烂的，然而又在岁月中逐渐流失，碾灭，最后却埋在了几千年积淀的黄土下……
我想对此说些什么。
比如怎样很好地继承和发扬传承千年的精髓，以及怎样让新潮的现代人接受并且完全融入已有些生涩的传统文化。这，是个很值得深思的问题。
当然，其中不乏有佼佼者，他们巧妙地将流行和传统结合得天衣无缝。我就简单地谈谈音乐和饮食等几方面。
1音乐。
首先，小天王周杰伦的《东风破》《中国风》就向我们展现了当代人的古典情节。并且让很多原本不习惯古典的人们开始关注起中国博大精深的文化了，这不能不算是一大突破。其实《东风破》的歌词浅显易懂，不过是向我们讲诉了一段现代都市人的爱与恨，但在乐曲的表现上，凄恻婉转，带有古韵，琵琶的演奏也烘托出舍与不舍间的幽冤。于是，很多追逐快餐文化的人被打动了以后，开始思索对于经典和悠远的观点，开始爱上了原本被他们遗忘的华夏文明。
除慈之外，王力宏的《花田错》《龙的传人》、陶哲《苏三说》也是很好的例子。
2饮食。
这是一个讲究创新的时代。人们很容易就对同一件事物感到厌倦，就连我们每天吃的食物也是一样。不过，通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。在讲究色、香、味、型之外又讲究营养，这就是一种时代进步。一种文化再生。
但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。
归根到底，我们只有准确是把握中华五千年的优秀传统文化特质才能深刻地理解中华饮食文化，因此也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。
3服装。
我们来粗略看看近几年来的流行风吧。复古永远都是主角，人们在稍纵即逝的流行中开始怀念。怀念古典的厚重，和经过岁月淘洗后的精致。
唐装、旗袍、印花布、刺绣、扇子装潢……它们已经生根在都市的尘灰中，已经在笑语盈盈里散发着脉脉温情。
关键词：菜单英译，命名特点，变译理论
一、引言
金融危机后，以美国为首的众多西方大国更多的将眼球锁定在这个金融危机后仍能厚积薄发的亚洲大国——中国。随着越来越多的外国人的涌入，素来享誉全球的中国美食在这一趋势下更显灼灼异彩。往昔有，“不到长城非好汉”，想必今日更须加上品尝中国之美味矣。然读书欲先观其目录，而各种美味的食录则当属菜单了。也因此餐单翻译之地位日益突出。而今多数餐单的英译可谓良莠不齐，其间不乏诸多知其然，不知其所以然的餐单，令人瞠目结舌。论文大全，菜单英译。虽2008年在北京奥运会的感召下最终出台了《中文菜单英文译法》手册，但其中的命名之法仍缺少理论的支撑与创新。加之，餐单因其本身的特殊性文化性，存在着较强的不可译性，为翻译增加难度。本文将在承认其不可译的前提下，以黄忠廉教授提出的“翻译变译”理论为指导对餐单的翻译特点策略等方面进行剖析。
二、 菜单翻译的特点和不可译性
语言是一种十分复杂的思维交际手段，它的复杂性首先表现为每种语言都有自己不同的民族历史、民族文化和民族心理的背景，特定的语言的特定的结构形式以及这一语言的特定的社会和历史背景往往导致使用这种语言的人形成某种特定的思维方式，即语言中的表达法。其中，语言结构、语言背景、思维方式、表达法的种种差异是造成语言可译性障碍的基本原因。因此，翻译中的可译性只能是相对的，绝对的可译性是不存在的 （刘宓庆，2000）。论文大全，菜单英译。而英汉两种语言恰恰是分属于两种不同的语系，其繁衍地也横跨大洋，有着不同的民族，文化，背景和思维方式等。单就其语言来讲，已为两种语言的传递烙上了些许障碍，然餐单却承载了更多的文化元素，可谓集语言、艺术与文化精髓之大成。因此，在大量的中国菜名翻译实践中,始终存在着一个突出的不争事实:无论一个菜名翻译得多么完美,这个译名都不可能全面完整地传达出汉语菜名本身所承载的语言文化信息与功能,都明显地存在着没有译出来的成分（林红，2009）。论文大全，菜单英译。基于此，我们若想在不可译中寻到可译性则必先研究餐单的特点。
1、频繁使用修辞手法
这点符合中国人一直以来对美的追求。中国菜素来以色、香、味、形俱全而为菜之上乘。而菜名也力求生动形象充分的表达如菜色般魅力。在这种追求下，修辞手段俨然在餐单中广泛应用。常见的修辞手法有比喻(包括明喻、暗喻和借喻)、借代、夸张、用典、拟人等。
比如，“蚂蚁上树”则为明喻，主要用来描述菜品的形态和外观；“它似蜜”是一道用羊肉片做主料的甜食，也应用了明喻来表达如蜜般甜美的味道。“凤凰趴窝”系借喻,是一道鸡和鹌鹑蛋置于盘正中,四周摆放蔬菜的菜肴,该名将鸡比做凤凰,将鹌鹑蛋比作凤凰蛋,四周摆设的各式蔬菜则看作凤凰的巢。而“贵妃鸡”为借代，意指鸡肉之滑嫩媲美杨贵妃的白嫩。
其中，“用典”在菜单中也极为常见。因中国菜肴中的很多菜不只是菜肴本身，其身后更有着一段故事、历史和一则佳话、传说。论文大全，菜单英译。因此，自然要在菜名上得以体现一番（马淑霞）。比如，“佛跳墙”的得名还有一则故事,相传当年有几位秀才相聚春园,名厨郑春发便把早先学做的一坛菜端出来,请秀才们品尝。坛盖一开,满堂荤香,秀才们闻之陶醉,尝之津津有味,无不拍手称奇,于是便趁兴吟诗作赋,其中有“坛启荤香飘四邻,佛闻弃蝉跳墙来。”大家齐声叫好,遂命此菜名为“佛跳墙”（朱晓媚，2002）。
2、频繁使用省略语,常用一个简短的名字来代替所有原料或香料（海娜,张锦帆，2008）
由于餐单的特殊性，餐单往往要求其用字凝练。用最少的字表达最美的菜名，读起来朗朗上口，也便于记忆。
比如，八宝豆腐。“八宝”和“豆腐”便表明了这道菜的配料与主料。
3、 频繁使用四字成语
中国自古便是一个有着颇深的文化内涵的国度。为了提升菜肴的文化深度，品出菜色的文化气息，菜名中也常常使用成语作为其命名特色。比如，“金玉满堂”、“出水芙蓉”等。
4、频繁使用人名地名
人名和地名的使用便于人们记住此菜肴的最初创始人和出处。有着“品菜思人（地）”的效果。论文大全，菜单英译。比如，“宋嫂鱼羹”中的“宋嫂”；“麻婆豆腐”、“ 东坡肉”中的“麻婆”和“东坡”皆为人名。再如，“西湖醋鱼”中的“西湖”为地名等。
5、频繁使用表达美好祝愿或象征吉兆词语
表达美好祝愿和祝福是人们内心的渴望和需求。在品尝美味的同时又赋予菜肴以美好的祝福更是双重的享受，不仅赏心悦目又娓娓动听且吉祥如意，大大符合了人们味觉及身心的品味。类似的命名比如，游龙戏凤、花好月圆，全家福，年年有鱼等。有的借助意象，有的则借助谐音。
6、频繁使用数字
数字的使用在菜单中的命名也极其频繁。比如，三元牛头、四喜丸子、五谷丰登、七星豌豆、万寿无疆等。
三、“变译翻译理论”指导下的菜单翻译策略
研究中餐菜单的特点，实质是要透析如何规范的将其译为相应的英文，而精巧的指导方法可以达到事半功倍的效果。黄忠廉教授“变译翻译理论”则为餐单的英文翻译指明了方向。变译，通俗的讲就是变通加翻译。根据黄忠廉教授的定义，变译即“译者根据特定条件下，特定读者的特殊需求采用增、减、编、述、缩、并、改变通手段摄取原作有关摘要求改变原作形式或部分内容乃至原作风格 （黄忠廉，2002）。
㈠ 摘译——去浮存实
根据分析的菜单翻译的特点，餐单中虽多使用诸如省略语、成语、数字等成分来体现餐单命名的写意与优雅，然作为旨在品尝中国美食的诸多外国食客更多关心的是菜肴本身的实质，即菜肴的材料、作法等。因此，根据这一需求，我们在翻译餐单时则摘译外国人所最关心最感兴趣的部分进行有效翻译，还原菜肴的写实命名，使人一看便大致了解菜肴的构成和特色。
2、摘译菜肴主料为主、配料为辅
菜肴的主料和配料：主料（名称/形状）+ with + 配料
如：番茄牛肉Beef with Tomato
海米白菜Chinese cabbage with dried shrimps
菜肴的主料和配汁：主料 + with/in + 汤汁（Sauce）
如：蚝油豆芽Bean sprouts in oyster sauce
沙茶牛肉Beef with special seafood sauce
2、摘译烹制方法为主、原料为辅
菜肴的做法和主料：做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）
如：炸鸡翅膀Fried Chicken Wing
软炸里脊Soft-fried pork fillet
菜肴做法、主料和配料：做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+配料
如：鸡片海参Fried sliced chicken with sea cucumber
地瓜烧肉Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
菜肴的做法、主料和汤汁：做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁
如：清炖猪蹄Stewed pig hoof in clean soup
红绕牛肉Braised beef with brown sauce
3、摘译菜肴形状、口感为主、原料为辅
菜肴形状或口感以及主配料：形状/口感 + 主料
如：香酥排骨Crisp fried spare ribs
玉兔馒头Rabbit-Shaped Mantou
菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料：做法（动词过去分词）+ 形状/口感+ 主料 + 配料
如： 小炒黑山羊Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables
㈡ 阐译——释义传情
虽然在菜单的翻译中，我们更多的集中于菜肴本身，然也不可忽视了中华菜单文化传承之意义。在菜单的特点分析中，菜单命名中存在很多的人名、地名、祝福语、比喻（用典）命名方式，如果对于这些成分，我们仅保存摘译其中的做法、原料等，无疑会将其间中国的文化精髓大打折扣。介于此，我们附加变译中的阐译原则。为保存原菜名的风姿和文化寓意，对这类菜名我们均首先采用将菜名直译或音译成对应菜名，然后将其中人名、地名、美好祝愿的菜名采用阐译其菜名本身做法配料部分；其中用典的菜名采用阐译其典故来源部分。
1、阐译人名、地名、美好祝愿或象征吉兆菜名
如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and SpicySauce)
重庆毛血旺Chongqing Style Poached Jelly——likePig Blood Cubes with Tripe and Cabbage in Chili Soup,
全家福HappyFamily———A combination of shrimps, pork, beef,chicken and mixed vegetables with brown sauce.
狮子头Lion'sHead———Pork meat balls
这里需要说明的是，如果有必要对比如“麻婆豆腐”中的“麻婆”作义说明的话，可在空间允许的情况下，对麻婆本人进行阐译。
2、阐译用典菜名
如：蝶恋花 Butterflies Falling Love with Flowers (Butterflies Shaped Eels, Carrot and Other Vegetables )
带子上朝Taking the Son to the Imperial Court (Duck and Pigeon)
八仙瑶池聚会: Eight Immortals Gathering at Yaochi(Fried Eight Delicacies)
㈢ 改译——感同身受
改译是一种地道的归化处理手段。这种手段可以巧妙的将外国人不熟悉的中
餐菜名转化为其了解的欧洲菜名，所谓不言自明。译文也更加地道明白，可取得事半功倍的效果。
比如：鸡肉串Teriyaki Chicken Stick
盖浇面Chinese-style ravioli
Teriyaki一词是从日语来的借用词即“烤”的意思,该字用语英译在美国的餐馆
十分流行。ravioli源自意大利语,其含义与吃法恰巧与我们的“盖浇面”很相
似,外国人都非常熟悉(张 锐，2008)
当然，由于这里提到改译这种归化手段，与之对应的异化手段在菜单翻译中
同样适用。主要体现中国餐饮文化，同时这类餐饮也如同西方的KFC、pizza等
洋餐一样根植于外国人的用餐中。比如：饺子Jiaozi油条、Youtiao粽子、
Zongzi、豆汁儿 ， Douzhir等。
四、 结语
中华餐饮自古博大精深，文化底蕴厚重。在肩负着传播中华饮食文化的新时
期，更应明确餐单翻译特点与翻译准则，在研究中不断创新深化。论文大全，菜单英译。黄忠廉教授的
“变译翻译理论”便是翻译研究中一盏明灯，为餐单翻译提供了更广泛明晰的翻
译准则。
参考文献：
［1］黄忠廉，变译理论[M].北京:中国对外翻译出版公司.2002
［2］黄忠廉，翻译变体研究[M].北京:中国对外翻译出版公司.2000
［3］刘宓庆，文体与翻译[M].北京:中国对外翻译出版公司.2000
［4］海娜,张锦帆（2008），菜单汉英翻译的顺应研究[J]，《湘南学院学报》（29）：80。
［5］马淑霞（2008），解读跨文化交际视角下《中文菜单英文译法》的翻译价值取向[J]，《文化科研》
［6］林红（2009），中国菜名英译的文化错位与翻译实践[J]，《成都理工大学学报(社会科学版》
［7］张锐（2008），从功能翻译理论谈中餐菜单的英译[J]，《现代商贸工业》（7）：276。
［8］朱晓媚（2002），浅释饮食文化中菜名的翻译技巧[J]，《河南职业技术师范学院学报》（3）：72。（17）：32
关键词：翻译跨文化交流旅游经济旅游资料旅游文化
随着经济全球化的发展，跨文化交流日趋频繁。论文百事通古老神秘的中国文化每年都吸引着大批的外国游客到中国旅游，带动了我国旅游经济的发展。而旅游资料的翻译也就成了旅游文化交流中的一个重要环节。旅游资料的翻译是跨国界、跨文化、跨社会的宣传活动。翻译工作者起着举足轻重的作用，同时又面临各国文化与语言差异所带来的各种困难。译者需具备语言、社会文化、民俗、美学、心理学、市场经济学、广告原理等多方面的知识。目前，我国旅游资料的英译情况仍存在很多问题。表现在以下几点：拼写语法错误；措辞不当；滥用汉语拼音（中式英语）；文化信息处理不当等等。
旅游资料是一种宣传资料，其功能就是向读者亦即游客介绍旅游目的地的地理历史背景，文化特色，引起游客参观的兴趣，达到传播本地文化的目的。同时，旅游资料中所蕴涵的信息以文化为主，涉及文化的各个方面，从历史考古到风土人情，无所不有，极具独特的中华民族特色。因此，翻译旅游资料就是要把含有中国文化特色的信息转换到译文中，这才是旅游资料翻译的重点所在，而中西方文化的差异却给这种文化的转换带来极大的困难。有的译文让外国游客不知所云，有的译文的语法杂乱无章，错误百出。有的译者强行按中文的句法进行翻译。那就无法达到其英译的目的——吸引游客。比如用hangfootbuilding来翻译吊脚楼让人无法想象这究竟是个什么样的建筑物。下面就旅游业相关的几方面内容进行探讨。
旅游资料的翻译
虽然旅游资料的翻译应该以读者的文化为主，以译文为重，但是外国游客感兴趣的是旅游资料中与其不同的文化，因此在翻译的过程中还应在读者接受范围内最大程度保留原文的文化信息。如果译文不作任何改变照直翻译，不但令外国游客不知何意，而且还会失去阅读的兴趣，达不到翻译的目的。那么译者应适当地增减文化点来让读者更容易接受，所以采用删减、释义、类比、改译等方法。
典故是旅游资料中一种常见的文化现象，出自历史事件、寓言、神话、传说、谚语、某些作品等。其特点是源远流长，富含较浓厚的民族色彩，因结构固定，义在言外，已失去指称意义，只有语用意义，在直译以后读者无法理解典故含义时，要对典故作适当转换。采取直译加注其背景知识和解释原文含义，避免损失其民族色彩形象性和联想意义。意译向译文读者忠实地转达原文信息，有时要作适当的文化转换。如：“玉兔”为什么英译成“MoonRabbit”而不译成“JadeRabbit”？让人误认为是玉做成的兔子。
旅游景点的翻译
旅游景点的翻译在旅游文化的介绍中起着非常重要的作用。要求译者对景点的历史文化背景进行充分的学习，有条件的最好作实事求是的实地考察。想办法拉近外国游客与中国文化的距离，使他们产生亲近感，激发他们的游兴。中国悠久历史中有许多著名事件，英雄人物，典故传奇等，旅游资料中经常提到的许多风景名胜往往与他们有关。不增加说明，一般外国游客就无法理解。有时候在翻译旅游资料中删减是十分必要的。因为大多数外国游客阅读这些资料都是为了了解中国的风土人情，增加一些旅游兴趣。
值得一提的就是汉语中一词多义的现象，在翻译选词时更应该慎重。比如说“楼”在英语中有许多个对应语，并不是可以随便调用的。浩然楼译为HaoranMansion，是因为这是一座公馆大楼式的建筑，岳阳楼译为YueyangTower，因为其形状类似塔，而天安门城楼是众所周知的类似检阅台、主席台的建筑，故译为theTianAnMenRostrum。
饮食文化的翻译
我国由于历史和地域的不同，形成众多菜系，在翻译时充分考虑它的中、西文化差异、其原料成份及烹调方法等。如将韭菜合子译成ChiveBox就会让人费解，何为“ChiveBox”？看到“盒子”就直接对应了“box”？可见译者在翻译菜单时对这种传统小吃本身还不够了解。应该如何解决这个问题呢？笔者不禁想到了“dumpling”一词，其所指不仅限于“饺子”，还可以指其它食品，如：粽子、水饺、锅贴等，虾饺可译为ShrimpDumpling，素菜锅贴可译为VegebrDump1ing。此类英译名现已广为接受，而韭菜合子的形状与饺子相似，体积较大，看似扁平，dumpling一词也可适用。综合考虑韭菜合子的制作方式，制作原料，笔者建议译为FriedLeekDumplings。
在对我国传统饮食文化的翻译时，可采用直译：烹饪方法+原料名，如：清蒸桂鱼SteamedMandarinFish、回锅肉Twice-cookedPork、炖牛肉StewedBeef。音译+意译：麻婆豆腐BeanCurdSichuanStyle、西苑饭店XiyuanHotel。意译：红烧狮子头BraisedMetBallswithBrawnSauce、棕子Pyramid-shapedDumpling。论文百事通
公示语的翻译
改革开放以来，我国的国际化语言环境得到明显改善。举办奥运会、世博会都需要良好的国际化语言环境。然而，当海外旅游者来华发现“EntranceVisa”（凭票入内）、“FeePark”（收费停车场）、“TicketOfficeFor”（补票处），OffLimits（旅客止步）等非规范英译的公示语时又会作何感想呢?在北京，各街道路口都设置了路街名牌，如“长安街”。路牌上汉语“长安街”置于汉语拼音“CHANG''''ANJIE”之上组合共用。像这种路标中国人只看汉字就一目了然，而无看拼音的必要；海外旅游者不懂汉字，看了标注的汉语拼音也不会明白这“JIE”意味着什么。如能将拼音CHANG''''ANJIE的“JIE”改用“AVE”或“AVENUE”岂不更恰当。公示语的应用功能特色公示语应用于日常生活的方方面面，因此也直接影响到我们生活的方方面面。公示语应用功能的不同直接导致英译公示语的语言风格、语气的差异。新晨
突出服务、指示功能的公示语广泛应用于旅游设施、旅游景点、旅游服务、商业设施、文化设施、卫生设施、街区名称、旅游信息咨询等方面，如：InternationalDeparture国际出发、InternetCafe网吧、DrinkingWater饮用水、ShoppingMall购物商城、Information问询服务、CarRental租车服务。突出提示、限制、强制功能的公示语广泛应用于公共交通、公共设施、紧急救援等方面，如：TurnRight向右转弯、Slow减速行驶、NoParking严禁停车。严格禁用生僻词汇，英语公示语的词汇选择非常重视公众化，严格避免使用生僻词语、古语、俚语、术语。
公示语的汉英翻译必须在汉英两种文化中对相同使用场合的具有相同功能的公示语进行一对一的汉英对译。一些具有中国本土意义的公示信息经确认实有必要保留，在暂时无法找到对应译法的情况下应当参照实际功能需要选择适宜形式风格进行试译，然后在部分海外旅游者中进行检验。在确认不会产生任何误解的情况下才可广泛应用。
总之，中国要实现在2020年成为世界第一大旅游目的地国家的目标，必须重视旅游英语翻译的作用。分析其中、西语言文化差异，灵活运用各种翻译技巧，恰当翻译旅游资料，注重语言文化上的差异。旅游英语翻译得好，会唤起外国游客心中的美感和向往，有助于他们领略华夏千古文明的醇厚魅力，译得不好，则会破坏游客的兴致，影响我国旅游事业的持续发展。
参考文献：
1.张维友.英语词汇学[M].北京外语教学与研究出版社，2000
论文摘要：本文分析了当代西方的一种设计观念：慢设计，指出它的出现是基于人们对精神生活的追求；它的设计理念和方法是通过淡化产品的功能，增加人和身边的世界之间额外的情感交流，从而帮助人们徜徉于精神生活的世界。本文认为，慢设计体现了“以人为本”的设计精神。
在当前追求高效的社会，任何慢的事物都被认为是低效率的。“慢”可能更多地让人想起无能、愚蠢、贫穷、落伍，遭到人们的摈弃。人们只认同“快”。“时间就是金钱，效率就是生命”，是现代生活的口号。现代社会公认聪明、有为、富足的人，—定属于那些“与时间赛跑”的人。以“快”为重要特征的工业文化把效益当作社会发展的根本目的。一个“效益－财富－真实”的等值关系得到确立。对“快”的认同深入到社会生活的方方面面。
虽然，高效率的生活和工作会大大提高社会的物质财富，但是，人们的生活质量并不高。在生活上，人们在家里吃饭的时间越来越少，交通拥挤和购物等候令赶时间的人心情烦躁，孩子和父母一样忙碌，家长一致认为不能让孩子输在起跑线上，结果孩子们几乎没有时间享受童年该有的一切；在工作上，很多人为了保持精力和速度，依赖的已经不是午休和喝茶，而是更有危害性的卷烟和安定药。人们忙于或被迫赶着快节奏生活和工作，早已忘记了享受生活。在“快”的世界里没有清风明月、朝露晚霞。现代快节奏的生活严重忽视情感的存在。单方面地追求物质财富，无法为心灵找到可以停泊的港湾。
朱光潜先生曾在《文艺心理学》中说过这样一件事：在阿尔卑斯山谷里，有一条汽车路上风景很好，在路边有一个标语牌，上面写着：慢慢走，欣赏啊！[1]阿尔卑斯山的管理者希望那些赶路的人们能够驻足流连一会儿，体验一番绝美的景致。通过这件事，朱先生指出，在生活中，若我们超越当下，和手头正在做的事情暂时分割开，控制行为节奏的惯性，慢下来，我们就有机会体验生活中的美好。
朱先生的著作是20世纪40年代出版的。他或许没想到他提及的“体验生活需慢下来”的主张，竟成为时下西方“慢活”运动的宗旨。慢活运动是一场抵制现代快节奏生活的全球运动。它源于1986年意大利人卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）推动“慢食运动”，后来逐渐发展壮大。慢食运动原本是抵制快餐及超市文化的——认为快餐饮食是粗糙的、缺乏关怀的——后来其主张的内容越来越广泛，变成反对现代饮食文化的一场健康运动。慢食主义者除了放慢饮食的速度、体验饮食乐趣外，还关注食品的材料和制作过程：他们不吃配种和转基因处理的食物，不吃人工饲料和激素喂养的食物，喜欢缓慢而精心制作的食品。这种“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球，并由此发展出一种“慢”的生活方式——慢活。慢活主义宣称慢活不是偷懒、低效、缓慢的借口，而是希望人们能够掌握自己的生活节奏，不受物质生活的牵绊，找回在忙碌的、快节奏的生活中遗失的自我，多关注身边的事和物，花些时间享受精神生活。
如今，世界各地都有慢活组织机构，例如欧洲的时间减速协会、意大利的慢食组织和“懒人俱乐部”、日本的树懒俱乐部以及美国的今日永存基金会等。慢活有一系列的表现途径，除了慢食和慢走，还有慢写（好好读一本书，写一段感受，寻回失落的人文精神）、慢爱（反对和快餐爱情）等。瑞士建筑师阿特利·彼特（Atelier Peter Zumthor）响应慢活运动的精神，提出了慢设计概念。和其他“慢”运动一样，慢设计也得到了西方人的热情响应。
慢设计不是一种风格，而是一种理念。
它不是指设计时间的长短，而是强调设计师在设计创作中应处于一种平和、放松、随性的感知状态，即遵从内心最率真的状态。在这样状态下，慢设计的作品以一种令人惊讶又可亲的形象展现出来。它就像一首古老的慢歌，触摸人们内心最容易被感动的情结，使人忘记时间的流逝，感受生命刹那的静穆。天地万物周行不止，只是随我慢下来了。当看到这样的作品时，其功用是不会被人们一目了然地知晓。因为，它正是通过这种功用的模糊性慢慢使观赏者淡忘该产品的使用“目的”，也就是说，在人与产品的实际用途之间产生距离，从而使得欣赏者遗忘现实生活中的琐屑与忙碌，品味产品的生趣，体验到轻松和缓慢的感触，从而达到享受生活的目的。
谈到享受生活，古今中外的学者向来强调“超越当下”。这种超越在西方人眼中必须要产生“距离”，在中国人笔下则是进入“虚静”。但不论是“距离说”——要人们暂时摆脱实际生活的约束，把事物放在适当的“距离”去体验，还是“虚静说”——通过“澄怀”去“味象”，即“澄观一心而腾踔万象”［2］，我们都必须首先学会“慢”。只有我们慢下来，不盲从日常事务运作的节奏，我们才有可能忘却外在的一切缧绁之苦，才有可能忘记自身世俗的存在，在陶然沉醉中，进入美的体验境地。在人的情感体验中，慢是由“返虚入浑”，静静体味对象的起始。
慢设计的宗旨并不宏伟，只是希望人们在追求物质生活的过程中，有那么一刻，在倾听心灵，关怀生命，享受生活。在设计与功能之间关系出现更多弹性的今天，慢设计理念在现代设计界得到许多设计师的认同。许多现代设计团体都有慢设计的作品。例如，2006年3月，荷兰的Droog设计团体在上海举办了名为“人文触觉”的设计展，展出了大量具有慢设计理念的作品。这里，仅举两件设计作品为例：脂肪灯和玻璃珠椅子，看看慢设计怎样表现它的理念。
Droog设计的脂肪灯的造型只是一个放大的灯泡，外形简单，线条柔和。灯内盛着油脂。灯的光源藏在油脂中。开灯后，油脂受热慢慢融化，呈现出明媚的橘黄色。熄灯后，油脂慢慢变冷变暗，直至脂肪凝固成乳白色。灯又返回原先的状态。这盏灯的设计目的不只是为了照明，更多的是为了展现光亮变化的过程。灯的慢慢变暖变亮，慢慢温暖着我们的心灵，舒缓了我们的疲惫。光线的缓慢消逝，又让我们拥有温暖的回忆，体验到一种宁静和温情。在整个过程中，我们不自觉地应和着灯和光线的细微变化，放慢生活节奏。
慢设计有时会故意制造一些小麻烦让我们在使用产品的过程中慢下来，和身边的世界有额外的交流，体验到情感的存在。Droog的玻璃珠椅子就是这样的一款设计。这款长椅（凳）的椅面上铺满了透明的玻璃珠。人与人之间的距离可以通过移动圆椅面，随意调整。当圆椅面移动时，玻璃珠随着你的位置滚动、碰撞。当朋友移向你时，玻璃珠滚动的噪声也能成为一种情调，拉开情感交流的帷幕。这款椅子对于讲究功能的人而言，显得复杂且没有必要，但它改变了长期以来长椅给人们僵化、冷漠的感受。这种将生活复杂化的设计承载着心灵交流的温馨和乐趣。
慢活运动呼吁我们应该把生活节奏慢下来，因为“快”让人错失了很多美好的事物。慢设计的目的也是利用设计使我们放慢生活和工作的节奏，有机会“偷得浮生半日闲”，体验超越世俗之外的纯净心灵。当越来越多设计师为了商业利益或为了使生活更加高效，而孜孜不倦努力的时候，慢设计却抱着另一种情怀，帮助人们徜徉于精神生活的世界。我们不难看出，慢设计的观念中贯彻了“以人为本”的设计精神。
＊注：本论文为2007年度江苏省教育厅高校哲学社会科学基金指导项目：艺术设计批评方法论研究（07SJD760015）阶段性成果。
注释：
论文关键词：传统文化；生态伦理；儒学
生态伦理又称环境伦理或环境哲学，其主要内容是肯定自然界和一切生命皆具有内在价值，人应该尊重生命、尊重自然；人不再是自然伦理的中心，应把道德关怀扩展到整个自然界并承担道德人的责任；人与自然应协同发展。它着眼于人与自然、人与生态环境的关系问题，最终达到人类社会、自然环境的可持续发展。
在中国传统文化中，人与自然环境的关系被称为“天人关系”，这是一个与中国古代自然环境保护密切相关的哲学命题，各家学说对此均有论述。在“天人合一”的框架中，着力发掘中国传统文化中所包含的符合现代生态伦理的思想正在成为中国生态伦理研究的一大特色，人们在理论倾向上更多地强调中国传统文化与现代生态伦理的一致性。的确，在以儒家为代表的中国传统文化中，包含着非常丰富的与现代生态伦理思想相一致的思想成分，但中国传统文化与现代生态伦理思想并不是一种完全契合的关系，还存在着相矛盾、相冲突的地方。
一、传统文化中的生态伦理思想
儒家文化是中国传统文化的主流，在对待自然的态度上，从根本上讲与道家是一致的。它认为人是自然界的一部分，人与自然万物同类，因此对自然应采取顺从、友善的态度，以求人与自然的和谐共生；在肯定人道本于天道，“赞天地之化育”的同时，又肯定人为万物之灵，可以“制天命而用之”，主张尽人事以与天地参。在此基础上，儒家提出了丰富的合理开发利用和保护自然环境的思想，这些思想蕴涵着中国传统的生态伦理观念。
(一)兼爱万物。尊重自然
儒家认为“人者以天地万物为一体”，一荣俱荣，一损俱损，因此尊重自然就是尊重自己，爱惜它物之生命，也就是爱惜人自身的生命。人要博爱生灵，兼利宇宙品物。儒家六经之首的《周易》中，就把“生生”(尊重生命、长养生命)作为人之“大德”，“天地之大德日生”。随后的儒家哲人也大都从自我生命的体验，转而同情他人的生命，并推及对宇宙万物生命的尊重。以情度情，以类度类，进而效法大自然的厚德载物，博大无私。
苟子认为，万物各得其和而生，各得其养而成，主张对自然万物博施以“仁”。汉朝的董仲舒则更明确地主张把儒家的“仁”从“爱人”向爱物扩展：“质于爱民，以下至兽昆虫莫不爱。不爱，奚足以谓仁?”宋代张载进一步将仁爱原则推广到包括非生命物质，提出了“民吾同胞，物吾与也”的思想，认为天下所有的人都是我的同胞兄弟，外物都是我的同伴朋友。爱必泛爱，成不独成。要真正的爱人，就必然要爱物。
儒家的这种“生生”、“利物”、“泛爱万物”的思想，类似于当代生态伦理观所主张的把人类的道德关怀从对人扩展到对一切自然生命的思想，但两者也有着本质区别。现代生态伦理学认为物与人处于平等地位，享有平等的道德权利，应该受到同样的道德关怀；儒家强调爱有差等，推己及人，由人而及物，以层层向外推扩。这里儒家的人与物虽为一体，但这一体中各部分的重要性是不同的，所以万物享受的爱的关怀也截然有别，有厚有薄的。对此，明代的王阳明从“大人与物同体”的角度，作出了独特的论证。他认为，在利益分化发生矛盾时，家庭血亲处于中心、优先的地位，先爱至亲、家庭，再爱路人，最后是禽兽、草木，层层向外辐射。爱护草木，是为了使禽兽有足够的饲料，而爱护禽兽则是为了养亲祭礼，所以爱护草木禽兽是围绕自身家庭这个中心运转的。王阳明还认为，如果接受上述这种观点，那实际上就是接受了以人为中心，包含义、礼、智、信的整个封建道德准则体系，使五常之德适用于整个自然界。显然，儒家的爱物是有差异性的，强调的是要人们去爱惜自己周围的一切事物，而“爱物”的终极原因是使人生活得幸福，爱物就是爱人类自己。
(二)以时禁发，以时养发
中国古代是农耕社会，农业生态环境的好坏与庄稼收成的丰歉关系着历代王朝的兴衰和百姓之生计。因此，保护农业生态环境和生物的再生产能力，不能不成为历代君王与百姓的大事。儒家正是依据对生物与环境之间关系的认识，从利国富民，保汪人类生产和生活资源的持续性发展出发，要求人们在利用自然资源时，要顺应事物的繁育生长规律，“以时禁发”，去开发利用自然资源。
春秋时期，管仲在齐国为相，他从发展经济、富国强兵的目标出发，十分注意山林泽的管理和生物资源的保护，提出了“以时禁发”的原则。他说：“山林虽近，草木虽美，宫室必有度，禁发必有时。”要求山林与水泽要按时封禁与开放，老百姓在开放时间内去采集捕猎可免征税赋。
孟子、苟子进一步继承和发展了管子的“以时禁发”思想。孟子主张对生物资源要取之有时、用之有节：“不违农时，谷不可胜时也。”“故苟得其养，无物不长；苟失其养，无物不消。”苟子则使管仲生态伦理思想进一步系统化、具体化：“早木荣华滋硕之时，则斧斤不入林，不天其生，不绝其长也；春耕、夏耕、秋收、冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余食也；污池渊沼川泽，谨其食禁，故鱼鳖优多，而百姓有余用也；斩伐养长不失其时，故山林不童，而百姓有余材也。”苟子的这些保护主张，是作为圣王安国治邦之策提出来的，并建议有德之君将保护生物资源作为一项制度确定下来。
(三)取时有节，物尽其用
儒家注重经世治国，他们所倡导的“礼仪”政治是一种有节制的政治，要求统治者节制自己的行为，克制自己贪得无厌的欲望，把节约人、财、物上升到国策的高度。孔子主张“政在节财”。唐代名相陆贽亦日：“取之有度，用之有节，则长足；取之无度，用之无节，则长不足。生物之丰败由天，用物之多少由人，是以圣王立程，量人为出。”儒家“政在节财”的主张，主要是从政治和经济的角度来考虑问题的，但它客观上具有自然保护的意义，从而避免了对自然的掠夺和资源的浪费。
儒家所提出的节约的主张，一开始就是从生态学的角度出发的，儒家从天地自然万物所具有的再生性与有限性规律得出了人事行为要有“节”的结论。“天地节而四时成，节以制度，不伤财，不害民。”同时，儒家把节制的要求延伸到自然资源的取用，形成了“取之有时，用之有节”的“爱物”原则。儒家历代把“钓而不纲，弋不射宿”(不用大网捕鱼、不射夜宿之鸟)自觉地体现在行动上。《吕氏春秋》认为破坏大自然是一种不祥的举动，它必将召来灾祸，使那些象征吉祥的动物都销声匿迹。“覆巢毁卵，则凤凰不至；刳兽食胎，则麒麟不来；干泽涸渔，则龟龙不往。”同时只有爱护、珍惜大自然，使各种生物各得其所，生物界才会出现生机勃勃的繁荣景象，“水泉深则鱼鳖归之，树木盛则飞鸟归之，庶草茂则禽兽归之”。这都是要求人类对自然资源在爱护和珍惜的前提下有度地使用，不能使物种灭绝，才能保持其持续存在和永续利用。正如朱熹所说：“物，谓禽兽草木。爱，谓取之有时，用之有节。”
在利用自然资源时，儒家要求人们珍惜自然提供的生活之源。儒家认为，只有统治者谨慎地对待自身的物质利益，注意节约，鼓励生产，不断地权衡利弊得失，才能使天下的财富丰裕，国泰民安。“故明主必谨养其和，节其流，开其源，而对斟酌焉，潢然使天下必有余，而上不忧不足。如是，则上下俱富，交天所藏之，是知国之极也。”
在中国古代，社会生产力比较低下，物质财富相对匮乏，人们为了很好地生活下去，就不得不实行节俭，所以也就比较容易做到物尽其用。现代社会虽然拥有很高的资源利用技术，但并非一切资源都已得到再利用，而且再利用的费用也相当高。所以，取用有节，物尽其用，仍然是现代社会解决资源短缺与环境保护的一项合理而有效的对策。
二、传统文化中的反生态伦理思想
虽然在中国传统文化中，人与自然的关系并没有像西方文化那样被纳入到主客二分的框架中加以研究，但是在天、地、人三才构成的系统中，人仍然处于主导地位，这就如同天、地、人虽然可组成一个“家庭”，但人是“主人”，天、地则是吾家之旧物。
它们虽然也时常得到主人的呵护，但那是由于它们是“主人”的所有物，三者之间的亲密无间并不意味着自然之天、地的独立性或内在性已经为人所尊重、认可。因此，中国传统文化的“天人合一”的命题中仍然弥散着浓厚的反生态伦理的思想要素，二者存在着相冲突的地方。
(一)自然规律伦理化
传统文化中，天道则常常要服从于人伦之理，即表现出非常明显的将自然规律伦理化的思想倾向。对自然规律的探究、对自然现象的揭示常常成为推导宗法伦理道德价值的一个逻辑环节，自然的神圣性常常成为论证宗法伦理道德神圣性的铺垫或衬托。如自然界的灾异现象常被用作人事善恶的评价依据，阴阳大化之道、五行生克之序也被作为论证人世伦常的材料。董仲舒就借助了“天人相类”、“天人感应”的逻辑环节，来神化儒家伦理道德。这在表面上看来，似乎“天”的神圣性是至关重要的，好像没有“天”的神圣性就无法体现出儒家伦理秩序的神圣性，但实际上，“天”的神圣性在这里只是体现人的神圣性工具或手段。正如李泽厚所指出的：“董仲舒搞这一套，主要是为了以宇宙系统确立君主专制权力和社会的统治秩序。”宋明理学的产生，旨在建构儒家道德本体论，即为儒家道德确立终极的价值根据，“心”或“理”的形上意义同样要借助于天、地、人的统一来确立，但是这样确立起来的具有至高道德价值的“心”或“理”，反过来又形成了对整个自然界甚至整个宇宙的统摄、包容之势：“未有天地之先，毕竟也只是有此理，便有此天地；若无此理，便亦无天地、无人无物，都该无载了。”对于中国传统文化中的这一思想倾向，张岱年先生明确指出：“自然与人的关系是一个复杂的问题。一方面，人是自然界的一部分，人必须遵循自然界的普遍规律。另一方面，人类社会有自己的特殊规律，道德是人类社会特有的现象，不得将其强加于自然界，汉宋儒家讲天人合一，其肯定人类与自然界的统一，有正确的一面；而将道德原则看作自然界的普遍规律，就完全错误了。对此问题，应作具体分析。”
(二)重德性，轻技艺
在中国传统社会中，对宗法伦理道德精神的高扬，在一定程度上妨碍了人们科学地认识和利用自然，也在自然和人文之间形成了较大的矛盾或张力。具体说来，认识自然和改造自然的实践活动常常受到宗法伦理观的抨击或限制。孔子曾将要求“学稼”的樊迟斥为“小人”，将各种生产或手工技艺看成小器、“末业”，将从事宇宙探询或天文历算研究的看成只是史官或阴阳家所做的事情，从而开启了儒家重德性、轻自然、斥技艺、贬功利的思想。这种观点在中国文化史上不断得到加固而成了一个庞大的人文价值传统，在历史上留下了沉重的一笔。这种鄙薄探询自然、技艺的传统使得古代众多从事自然科学研究的人受到了“于国事无补”或“玩物丧志”等诸般嘲弄，并导致长期以来中国的自然科学总是停留在一种直观、经验的水平上。
(三)重主体。轻客体
在中国传统文化所构架的天、地、人的思维系统中，对人的主体地位的重视和高扬实际上也以独特的视角表达了中华民族的一种“重生”意识，即重视人的生命，尊重人的生命，而这与宗法社会促进生命生生不息的伦理要求是完全契合的。可以说中国传统文化的“天人合一”的命题中还包含着这样一种内涵，天地万物都统一于人的生命存在中，都可以成为保持生命、延续生命的手段和材料，这实际上就把人的生命的存在看成是最终的目的，而自然的目的性则常被忽视，或所强调的仍然是其工具价值。因此，从这一点上看，尽管中国文化的“天人合一”与西方的“主客二分”在致思路径上存在着很大的不同，但是在忽视自然必然性这点上，二者完全可以殊途同归。
在中国传统文化中，把自然物作为体现生命价值的一种手段，这在许多方面都有所体现。如以饮食为例，在西周时就形成了“重食”的氛围，周朝为此设立了专门的“食医”，位于各种医师之首，其主要职责是掌握饮食的搭配。从总体上看，中国的饮食文化非常注意从人与自然相合的基点来决定饮食上的选量与选味，这其中有许多值得肯定的东西，但也有不少糟粕性的东西。在历史上有不少人把追求奢华的生活作为人生价值实现的一个标志，把占有和消费自然珍稀之物作为个人身份的体现，豪门贵族常以奢侈为荣，竟事侈糜，饮宴常是“食前方丈”，“穷水陆之珍”。他们崇尚口腹之欲，广市齐珍异好，对难得之物嗜食尤甚。隋唐之际，捕食麇鹿、野象之风尤盛，以鹿、象制作的菜肴很多，有用鹿舌制作的名菜日“生平炙”，也有用象鼻制作的特色食品“象鼻炙”。总之，中国传统饮食文化中有许多教训，“滥捕野生动物就是深刻的教训之一。这一教训，在当时并看不清楚。因为野麋鹿等生动物还相当多，鹿肉等又为人们所喜爱，只是到了后世，当麋鹿等野生动物濒临灭绝成为珍奇稀有动物时，才会感到教训深刻，这对于今天来说亦应引以为鉴”。
三、评析
传统文化在不同的时代里呈现出不同的伦理思想，但其本身又存在着积极与消极的两面作用，既能够促进生态伦理的发展，又成为人类沉重的枷锁，阻碍了生态伦理的发展。所以，面对传统文化我们必须采取谨慎的态度。
