杂志简介：《江苏食品与发酵》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为32-1249/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真
《江苏食品与发酵》自1973年创刊，国内刊号为32-1249/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《江苏食品与发酵》为食品行业技术类刊物。
《江苏食品与发酵》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）食品；抗氧化；芦荟；多孔淀粉；酵母
（二）木聚糖酶；宇佐美曲霉；Β-甘露聚糖酶；碱性脂肪酶；酶学性质
（三）生理功能；发酵；桑茶；饲料添加剂；低聚糖
（四）香醋；生产工艺；茶叶籽油；稳定性；响应面法
（五）牛蒡；抗氧化性；抗氧化活性；多糖；螯合
（六）甜玉米；保健功能；原料乳；生产工艺；营养保健功能
（七）茶树；茶叶；茶园；茶园土壤；红茶
（八）冰淇淋；白兰地；保健饮料；发酵；芒果
（九）芦荟；食品；HACCP；生产工艺；芦荟制品
（十）卵白蛋白；醋酸发酵；香醋；蛋白；蛋白质
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5、为了使本书编排规范，敬请作者来稿时提供作者简介，包括：姓名、性别、民族、工作单位及部门、职称、学历学位、主要研究方向、电子邮箱及电话号码。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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