杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
《乳业科学与技术》经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《乳业科学与技术》为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛扬的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等。本刊的科学性实用性强、理论联系实际、内容新颖丰富、数据殷实、简明扼要、图文并茂，参考价值高；系期刊中的精品。
《乳业科学与技术》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）原料乳；发酵乳；干酪；奶酪；稀奶油
（二）原料乳；发酵乳；酸奶；接种发酵；稀奶油
（三）干酪；原料乳；凝乳酶；干酪乳杆菌；乳酸菌发酵剂
（四）乳酸菌；益生菌；肠道菌群；干酪乳杆菌；植物乳杆菌
（五）乳粉；益生菌；浓缩乳清蛋白；母乳；原料乳
（六）乳酸菌；植物乳杆菌；益生菌；肠道菌群；干酪乳杆菌
（七）羊乳；羊奶；藏鸡；膻味；酪蛋白
（八）牛乳；乳酸菌；牛初乳；豆酱；酸菜
（九）类芽孢杆菌；胞外多糖；发酵；肠膜明串珠菌；脱脂乳
（十）浓缩乳清蛋白；乳粉；母乳；原料乳；配方乳粉
1、本刊欢迎具有学术性、前沿性、思想性的稿件， 对选题独特、视角新颖、有创见的文稿尤为重视。
2、主要作者的工作单位应写明单位全称、所在省市名及邮政编码；作者简介写明姓名（出生年月）、性别、民族、籍贯、职称、学位、简历及研究方向（任选）。
3、来稿若有基金项目或其他资金资助项目，请详细列出基金或其他资金项目类型、名称及编号，每篇来稿的基金项目或其他资金资助项目原则上不超过3个。
4、正文包括4个内容，即引言、材料和方法、结果和讨论等。
5、注释是对论文某一特定内容的解释或补充说明。文内注释应按正文中的先后次序集中列于文末，用带圆圈的阿拉伯数序号标注。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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