四川旅游学院学报杂志 省级期刊
Journal of Sichuan Tourism University
杂志简介：《四川旅游学院学报》杂志经新闻出版总署批准，自1999年创刊，国内刊号为51-1753/F，是一本综合性较强的环境期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表环境领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等
杂志简介：《四川旅游学院学报》杂志经新闻出版总署批准，自1999年创刊，国内刊号为51-1753/F，是一本综合性较强的环境期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表环境领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等
作者：韦章琳; 辛松林; 黄继伟; 徐培 刊期：2020年第02期
随着社会对人才的需求以及对人才质量的要求不断提高,高校的教学管理逐渐受到了社会的广泛关注。为了提升办学水平,培养符合社会需求的高素质人才,高校纷纷利用科学有效的手段对师资队伍、教学模式、教学管理进行优化和革新。PDCA循环理论可以针对教学管理中出现的问题进行改进,将其应用到教学管理体系中可有效提高高校的教学管理水平。文章从PD...
作者：杨铭铎; 孙文颖 刊期：2020年第02期
基于我国饮食类非物质文化遗产在政策层面、实施层面、科研层面的现状,文章从传承体系、保护体系、人文思想体系、普及体系和传播渠道的五个维度提出了我国饮食类非遗保护传承的路径。
作者：任同新; 王海 刊期：2020年第02期
北京灌肠是畿辅特色饮食文化代表,有着悠久的历史,很有可能与大兴罐蒸有着历史渊源。大兴罐蒸的产生与明初三晋移民有着密切的联系,以荞麦灌肠为代表的晋地饮食文化,扎根于凤河流域,三晋移民的到来,不仅充实了京畿的人口、繁荣了当地的社会经济,同时也将饮食文化传播到此。由于地区环境、饮食观念、生活质量的差异,山西荞麦灌肠、大兴罐蒸、北京...
作者：戢得蓉; 段丽丽; 易宇文; 赵佳佳; 杨晓仪 刊期：2020年第02期
采用电子舌味觉指纹系统对6个品种(捷克萨兹、哈拉道、法格、西姆科、西楚、卡斯卡特)的5个梯度剂量(0g/L、0.5g/L、0.8g/L、1.0g/L、1.3g/L)的酒花所酿造的葡萄酒进行口感检测,对所得传感器响应信号进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),得到不同种类及添加量酒花酿造的葡萄酒风味分析。结果表明,通过采集各样品传感器信息,电子舌能够灵敏地...
作者：徐焱; 童光森 刊期：2020年第02期
菠萝汁腌制牛肉,既可以满足牛肉的嫩化效果,提升牛肉品质,又可以增加牛肉的风味,同时符合当前人们对健康追求的趋势。实验选用牛后腿肉,从剂量、温度、时间三个方面研究菠萝汁对牛肉的嫩化效果。通过质构仪测量,对比牛肉嫩化后咀嚼性、弹性、硬度的大小变化,以及感官评定,分析得出菠萝汁嫩化牛肉的最佳方案。
作者：郑正; 段炼; 姜程 刊期：2020年第02期
"户外重厨房项目"是一种源于美国科拉多大峡谷大河漂流旅游的营地厨房服务模式,其特点是以物资为基础有效降低户外运动旅行的不舒适性,从而提高参与者评价度,促进旅游者消费。该项目需要在专业建设中囊括体育、旅游相关产业的旅游院校参加,提供一条"旅游+体育+餐饮+酒管"专业人才培养模式,培养复合型旅游人才,以有利于产业的全面、可持续发展以...
作者：杨秋玲; 陈伟鹏 刊期：2020年第02期
大数据、云计算等智能技术从出现到广泛应用于各行各业,日渐走向成熟,智慧酒店由此成为当前酒店发展的一大趋势。文章以全域旅游为背景,探讨其背景下酒店智慧化营销模式的现实意义,引出智慧酒店S2C营销模式,并将其与OTA、OTS营销模式进行比较,分析该模式对当前酒店市场的关键作用。
作者：王伟 刊期：2020年第02期
作为现代服务业的重要组成,文创与旅游产业间产业关联度高、成长性强,积极探索产业间的深度融合具有重要意义。在审美经济视域下研究文创与旅游产业的融合有助于在产业边缘地带激发出全新的旅游产品和服务形式,形成全新的旅游凝视。文章从"非惯常环境"的角度分析了两者产业间融合的内在驱动,剖析了文创与旅游产业融合的运行机理,并提出三种典型...
作者：郑正真 刊期：2020年第02期
文化、商贸、旅游、体育融合作为产业发展新趋势和城市转型新方向,是成都建设世界文化名城和美丽宜居公园城市的重要抓手、路径和方法。成都拥有丰富的历史文化资源、旅游资源、商贸和体育产业基础,推进产业融合发展应以文化为引领、业态融合为核心、产城融合为路径和项目融合为支撑,促进文商旅体产业功能集成、相互赋能,强化跨界、关联、协同发...
作者：贺小荣; 李思琴 刊期：2020年第02期
科技与旅游融合是智慧旅游发展的必然要求,而新兴科技的落地需要结合旅游场景来实现。游客对旅游场景科技应用的满意度评价是景区内部科技应用建设与管理的晴雨表。文章以湖南省博物馆为例,基于游客感知对湖南省博物馆旅游场景科技应用进行AHP与IPA分析,结果显示湖南省博物馆旅游场景科技应用水平整体不高,旅游服务场景与旅游管理场景的科技应用...
作者：侯智勇; 杨静; 李殚 刊期：2020年第02期
随着历史的发展,人们在日常饮食实践中积累和创造出饱含中华民族传统文化特色的调味文化。通过文献整理、调查研究,文章总结了现阶段中国调味文化旅游主要研究成果,分析了四川调味文化旅游开发现状,并提出了四川调味文化旅游发展的对策建议,以促进四川调味文化与旅游产业的进一步融合发展。
作者：王瑛 刊期：2020年第02期
IP是品牌进化的高级阶段,是品牌打造的一种新工具。在乐山市加快建设世界重要旅游目的地的背景下,商业化运营"乐山味道"IP有利于丰富旅游业态,更新IP自身产业体系,实现IP自身价值,提升旅游目的地竞争力。文章在对乐山市发展美食旅游IP的优势与乐山市美食旅游品牌化发展现状分析的基础上,认为"乐山味道"IP商业化运营前提为建设完善饮食文化数据库...
作者：李升朝; 张海; 王玥 刊期：2020年第02期
旅游集散中心是为游客提供旅游集散、咨询、换乘,同时具有旅游公共服务功能的组织实体。西安是一座历史悠久的古城,拥有丰富的旅游资源,是国际著名的旅游城市。旅游集散中心是城市旅游对外的窗口和门户,文章通过分析西安市旅游集散中心发展历程以及发展现状,借鉴国外旅游咨询服务中心和国内发展较好的旅游城市集散中心的先进理念和实践经验,对西...
作者：兰伟; 陈兴 刊期：2020年第02期
文章在对相关研究进行文献综述的基础上,以318国道川藏线为例,提出西部山地旅游公共服务5个维度的游客感知假设,选用偏最小二乘结构方程模型(PLS-SEM)对游客满意度组合模型进行因子分析与假设检验。根据模型拟合结果分析,旅游信息类公共服务在西部山地旅游公共服务中供需矛盾最为突出,其次为旅游交通类公共服务和旅游安全保障管理类公共服务,相...
作者：郑伯铭; 明庆忠; 刘宏芳 刊期：2020年第02期
基于中国知网数据库,文章通过对1993-2019年国内关于旅游策划研究文献进行检索、梳理与筛选,对国内旅游策划的基本研究现状进行统计、分析,研究发现:国内对旅游策划研究的重视程度相比于旅游规划来说明显不足,其研究开始时间较晚、文献数量不多,并且整个研究发展历程呈现不稳定的波动;研究多偏重定性研究,在视角、理论与方法的选择与运用上还略...
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