《山东食品发酵》自1971年创刊，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《山东食品发酵》报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
《山东食品发酵》自1971年创刊，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《山东食品发酵》报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
《山东食品发酵》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）菌株；发酵；选育；衣康酸；L-苹果酸
（二）选育；酱油；微生物；饲料；食醋
（三）菌株；选育；发酵；L-苹果酸；L-亮氨酸
（四）啤酒；啤酒生产；生产工艺；啤酒质量；啤酒风味
（五）益生元；功能糖；赤藓糖醇；聚葡萄糖；低聚半乳糖
（六）发酵；选育；L-苹果酸；L-亮氨酸；赤藓糖醇
（七）发酵；选育；L-苹果酸；菌种；L-亮氨酸
（八）啤酒；生产工艺；保健；保健啤酒；影响因素
（九）发酵；复合调味汁；清酒；微生物絮凝剂；米曲
（十）发酵；果酒；无花果；保健酒；樱桃
1、稿件务请认真校对，尽量避免各类打印错误，并用Word文档按规定格式排版。
2、文题:力求简明准确地反映文章主题，一般不超过20个字，一般不使用缩略语和标点符号。
3、文中参考文献序号用带方括号的阿拉伯数字表示，如[1]。一种文献在同一文中被反复引用者，用同一序号标示。
4、摘要应当具有独立性和自含性，并且拥有与文章同等量的主要信息。摘要不要出现“本文”“作者认为”之类的用语，字数为300～500 字。
5、多位作者的署名之间用空格隔开。英文摘要中，作者姓名的中文拼音，姓前名后，中间为空格，姓氏的全部字母均大写，名字的首字母大写。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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