杂志简介：《食品工程》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为14-1336/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述评论、工艺技术、基础研究、应用研究、食品分析
《食品工程》经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为14-1336/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《食品工程》前身为《山西食品工业》，是山西省的食品类专业期刊，在省内具有较高的知名度，并与全国多家科研单位、大专院校、新闻出版机构保持技术合作。
《食品工程》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）葡萄酒；核桃乳；山楂；饮料；紫甘薯
（二）亚硝酸盐；发酵；乳酸菌；白菜；泡菜
（三）生物柴油；低碳醇；甘油；食品；地沟油
（四）嗜热芽孢杆菌；MAP；保鲜；芦笋；贮藏
（五）发酵；郫县豆瓣；泡菜；豆瓣酱；柠檬
（六）响应面法；有机酸；响应面；抗氧化；食品化学
（七）多酚；小米；高粱；冷却羊肉；微生物
（八）超高压；红枣；超高压处理；熊果酸；香气成分
（九）超高压；超高压处理；酚类物质；浊度；混浊苹果汁
（十）草莓；板栗；蜜柑；贮藏品质；贮藏
1、论文刊出后，该文不得以同种文字在其他期刊或其他公开出版物(含纸质、光盘、网络等各种介质、媒体)上再次发表，汇编个人作品(含网页)或文集需要使用该文及其版式须注明出处。
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立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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