食品与发酵工业杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

食品与发酵工业杂志简介

《食品与发酵工业》经新闻出版总署批准，自1970年创刊，国内刊号为11-1802/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。

《食品与发酵工业》是代表我国现代食品与发酵领域最高学术水平和面向食品发酵全行业的科技期刊。

《食品与发酵工业》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：

（一）酶解；酱油；抗氧化活性；稳定性；抗氧化

（二）乳酸菌；植物乳杆菌；益生菌；肠道菌群；干酪乳杆菌

（三）植物乳杆菌；乳酸菌；肠道菌群；益生菌；乳杆菌

（四）乳酸菌；植物乳杆菌；肠道菌群；益生菌；共轭亚油酸

（五）兔肉；肉制品；腌制；腊肉；嫩化

（六）兔肉；微生物；肉制品；发酵；食品

（七）低聚果糖；Γ-氨基丁酸；谷氨酰胺转胺酶；纯化；鹰嘴豆

（八）罗非鱼；罗非鱼片；水产品；营养成分；合浦珠母贝

（九）微胶囊化；亚麻籽胶；微胶囊；纯化；稳定性

（十）花椒；青花椒；麻竹笋；生理功能；食品

食品与发酵工业收录信息

• 北大期刊(中国人文社会科学期刊)
• CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)
• 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
• 知网收录(中)
• 维普收录(中)
• 万方收录(中)
• CA 化学文摘(美)
• JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)
• 国家图书馆馆藏
• 上海图书馆馆藏

食品与发酵工业杂志荣誉

• 百种重点期刊
• 中国优秀期刊遴选数据库
• 中国期刊全文数据库（CJFD）
• 中科双效期刊
• 中国科技期刊优秀期刊
• 北大图书馆收录期刊

食品与发酵工业历史收录

• 北大核心期刊（2023版）
• 北大核心期刊（2020版）
• 北大核心期刊（2017版）
• 北大核心期刊（2014版）
• 北大核心期刊（2011版）
• 北大核心期刊（2008版）
• 北大核心期刊（2004版）
• 北大核心期刊（2000版）
• 北大核心期刊（1996版）
• 北大核心期刊（1992版）
• 中国科技核心期刊
• 中国科学引文数据库-核心（2023-2024）
• 中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
• 中国科学引文数据库-核心（2019-2020）
• 中国科学引文数据库-核心（2017-2018）
• 中国科学引文数据库-核心（2015-2016）
• 中国科学引文数据库-核心（2013-2014）
• 中国科学引文数据库-核心（2011-2012）
• Scopus数据库
• 武大RCCSE核心期刊（2020）
• 日本科学技术振兴机构数据库
• 化学文摘（网络版）
• 农业与生物科学研究中心文摘

食品与发酵工业杂志特色

1、正文每段第一行起空两格;文中独立段落的引文,首行另起空四格,回行空二格排齐,独立段落的引文首尾不必加引号。独立段落的引文字体变为仿宋体。

2、注释采用脚注，一律置于当页脚下，采取1、2、3……的标号，通篇连续排号。不用尾注、文末参考文献的形式。

3、稿件的文字、标点、年代、数字等书写方式均以国家新闻出版总署有关规定为准。

4、文章标题能简明扼要地反映论文的最主要内容，且便于检索，一般不超过20个汉字，必要时加副标题，题名中的名词术语应标准化。

5、参考文献条目排列：外文文献在前，中文文献在后。外文文献首作者姓在前，名在后，名的首字母缩写。