杂志简介：《食品与发酵科技》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为51-1713/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：应用研究、综述、专业教学与实践
《食品与发酵科技》自1973年创刊，经国家新闻出版署批准，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办的食品行业技术类刊物，CN:51-1713/TS，ISSN:1674-506X。
《食品与发酵科技》主要报道该专业范围内的科研论文、新工艺、新技术以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员。
《食品与发酵科技》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）泡菜；发酵；乳酸菌；四川泡菜；盐渍
（二）泡菜；发酵；盐渍；无花果；猕猴桃
（三）泡菜；发酵；郫县豆瓣；盐渍；乳酸菌
（四）微胶囊；土壤；真空预冷；冷冻干燥；太阳能
（五）泡菜；窖泥；窖池；发酵；猕猴桃
（六）无花果；红肉；农业；食品；选果
（七）质构特性；马铃薯全粉；发酵；非油炸；方便米粉
（八）泡菜；发酵；郫县豆瓣；盐渍；豆瓣酱
（九）红肉；农业；食品；丹麦农业；响应面法
（十）凝乳酶；牦牛乳；牦牛；乳酸菌；干酪
1、本刊统一采用页底脚注的形式，每页注释重新编号，注释序号用①，②……标识。注码置于引文结束的标点符号之后右上方。
2、讨论应重点阐述本文新的发现及得出的结论与观点，勿作文献综述，不要重复在结果一节中已叙述过的内容。
3、论文题目宜简炼、准确，必要时可加副标题。主副标题要各有侧重，主标题尽量传递核心论点、学术创新点，副标题应限定研究范围、学科范围，廓清研究对象，标识文章性质。题目用华文中宋小二号字，居中。
4、参考文献表列于正文之后题，文献列表按文中出现的顺序从小到大依次排列。
5、摘要内容从研究“目的”、“方法”、“结果”及“结论”之后分别填写。写成报道性文摘，尽量用量化指标进行描述，请勿笼统泛谈。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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