《扬州大学烹饪学报》自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。
《扬州大学烹饪学报》现已更名为《美食研究》。
杂志简介:《扬州大学烹饪学报》杂志经新闻出版总署批准,自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份季刊,致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育
《扬州大学烹饪学报》自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。
《扬州大学烹饪学报》现已更名为《美食研究》。
《扬州大学烹饪学报》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容:
(一)菌落总数;保质期;菌群;菌相;辐照保质
(二)营养;赖氨酸;重水;大学生;营养标签
(三)饮食文化;饮食;营养科学;烹饪教育;中国烹饪
(四)饮食文化;饮食;先民;饮食活动;哲学
(五)饮食文化;烹饪文化;民国时期;旅游;营养
(六)饮食文化;旅游资源;《红楼梦》;旅游发展;清代
(七)烹饪;烹饪工艺;烹饪机器人;食用品质;响应面法优化
(八)感官评价;烹饪工艺;电子舌;烹饪机器人;烹饪
(九)油炸;烹饪;快餐业;快餐;食品
(十)轻度胃肠炎;癫痫;儿童;惊厥;胃肠炎
1、中文题目一般不超过20个汉字。英文题目一般不超过15个实词。
2、参考文献应为公开出版物。引用文献须按引用的先后,在正文中有关处用[1],[2]…标明,序号与全文末的参考文献必须一致。
3、论著应附中、英文摘要。中文摘要不超过400字,英文摘要与中文摘要相对应。摘要采用第三人称撰写,必须包括目的、方法、结果和结论四部分。
4、来稿请附详细的作者信息,包括姓名、单位、职务、职称、联系方式等,以便及时联系沟通。
5、获得基金资助的文章应在文章首页地脚以“基金项目”作为标志注明项目名称及编号,并附项目证书复印件。
立即指数:立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数;该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章,进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献:又称来源文献,是指引用了某篇文章的文献,是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向,经过验证,引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分,也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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