扬州大学烹饪学报

扬州大学烹饪学报杂志 北大期刊

Culinary Science Journal of Yangzhou University

杂志简介:《扬州大学烹饪学报》杂志经新闻出版总署批准,自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份季刊,致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育

主管单位:江苏省教委
主办单位:扬州大学
国际刊号:1009-4717
国内刊号:32-1597/TS
全年订价:¥ 160.00
创刊时间:1984
所属类别:科技类
发行周期:季刊
发行地区:江苏
出版语言:中文
预计审稿时间:1个月内
综合影响因子:0.078299999237061
复合影响因子:0.3
总被引量:2171
H指数:15
杂志简介 收录信息 杂志荣誉 杂志特色 杂志评价 课题分析 发文刊例 杂志问答

扬州大学烹饪学报杂志简介

《扬州大学烹饪学报》自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。

《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。

《扬州大学烹饪学报》现已更名为《美食研究》。

《扬州大学烹饪学报》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容:

(一)菌落总数;保质期;菌群;菌相;辐照保质

(二)营养;赖氨酸;重水;大学生;营养标签

(三)饮食文化;饮食;营养科学;烹饪教育;中国烹饪

(四)饮食文化;饮食;先民;饮食活动;哲学

(五)饮食文化;烹饪文化;民国时期;旅游;营养

(六)饮食文化;旅游资源;《红楼梦》;旅游发展;清代

(七)烹饪;烹饪工艺;烹饪机器人;食用品质;响应面法优化

(八)感官评价;烹饪工艺;电子舌;烹饪机器人;烹饪

(九)油炸;烹饪;快餐业;快餐;食品

(十)轻度胃肠炎;癫痫;儿童;惊厥;胃肠炎

扬州大学烹饪学报收录信息

扬州大学烹饪学报杂志荣誉

扬州大学烹饪学报杂志特色

1、中文题目一般不超过20个汉字。英文题目一般不超过15个实词。

2、参考文献应为公开出版物。引用文献须按引用的先后,在正文中有关处用[1],[2]…标明,序号与全文末的参考文献必须一致。

3、论著应附中、英文摘要。中文摘要不超过400字,英文摘要与中文摘要相对应。摘要采用第三人称撰写,必须包括目的、方法、结果和结论四部分。

4、来稿请附详细的作者信息,包括姓名、单位、职务、职称、联系方式等,以便及时联系沟通。

5、获得基金资助的文章应在文章首页地脚以“基金项目”作为标志注明项目名称及编号,并附项目证书复印件。

扬州大学烹饪学报杂志评价

发文量 影响因子
立即指数 被引次数
主要引证文献期刊分析

立即指数:立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数;该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章,进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。

引证文献:又称来源文献,是指引用了某篇文章的文献,是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向,经过验证,引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分,也是衡量学术著述影响大小的重要因素。

扬州大学烹饪学报课题分析

主要资助项目
  • 留学人员科技活动项目择优资助经费
  • 江苏省教育厅哲学社会科学基金
  • 国家社会科学基金
  • 江苏省自然科学基金
  • 国家自然科学基金
  • 山东省软科学研究计划
  • 江苏省高校自然科学研究项目
  • 浙江省教育厅科研计划
  • 天津市哲学社会科学研究规划项目
  • 扬州大学校科研和教改项目
主要资助课题
  • 留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD)
  • 天津市哲学社会科学研究规划项目(TJSR07-1007)
  • 黑龙江省青年科学基金(QC2011C093)
  • 江苏省高技术研究计划项目(BG2003320)
  • 国家社会科学基金(07BFX043)
  • 江苏省自然科学基金(BK2003044)
  • 留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126)
  • 杭州市哲学社会科学规划课题(2010ZXMG03)
  • 湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268)
  • 浙江省教育厅科研计划(20071287)

扬州大学烹饪学报发文刊例

  • 1、“汤”、“庶”考——兼论水煮法、石烹法的发明历程作者:马健鹰
  • 2、诗酒同韵 酒魂诗心——论“中国诗酒文化”作者:肖向东
  • 3、饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例作者:程小敏
  • 4、从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化作者:萧欣浩
  • 5、丝绸之路饮食文化旅游资源开发研究作者:冯玉珠
  • 6、浅议主题文化宴的开发与设计作者:方爱平
  • 7、新媒体时代淮扬菜市场消费分析——基于主流团购网站的餐饮消费调查作者:朱涛 李承宇
  • 8、不同可食性控油膜对油炸猪里脊控油效果的影响作者:杨铭铎 史文慧 郭希娟 郭艳
  • 9、不同水分活度对脱水苹果片抗氧化性的影响作者:孙若琳 曹晖 于漫漫 张璐
  • 10、复合调味料在中国烹饪发展中的作用作者:毛羽扬

扬州大学烹饪学报杂志 季刊订价:¥160.00/年

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