杂志简介：《中国酿造》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为11-1818/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销
《中国酿造》杂志创刊于1982年，现为国内外公开发行，属中文核心期刊。杂志专业性强，论述精辟，深入浅出，影响力大。
《中国酿造》以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富，信息量大，可操作性强，是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生，以及酿造企业职工必不可少的专业刊物。获奖情况：中文核心期刊;《中国知识资源总库·科技精品期刊库》；中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《中国酿造》以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
《中国酿造》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）黄酒；生产工艺；酿造；麦曲；混合发酵
（二）发酵；生产工艺；输送机；细菌纤维素；大豆多肽
（三）高通量测序；电子舌；乳酸菌；电子鼻；细菌多样性
（四）酱香型；发酵；酵母；单宁酶；酱香型白酒
（五）黄酒；发酵；风味；广式腊肠；客家黄酒
（六）酱油；腐乳；乳酸菌；生产工艺；蛋白酶
（七）生物被膜；酿酒酵母；葡萄酒；金黄色葡萄球菌；微生物
（八）豆豉；发酵；挥发性成分；臭豆腐；腊八豆
（九）发酵；富硒；曲霉；发芽；酱制品
（十）酵母；酱香型；大曲；催化剂；酱香型白酒
1、文稿题目及各级标题要求简短醒目，各级标题采用阿拉伯数字分级编号，即按照1；1.1；1.1.1……统一编号。
2、关键词：论著需分别在中、英文摘要后标引2～8个中、英文关键词。
3、需注明主要责任者、文献题名、文献类型及载体类型标识、出版项（出版地、出版者、出版年）、文献起止页码。
4、本刊强调研究成果的原创性和学术价值，其中，只限专业领域通用词汇的表述部分，不能存在完整句子的复制现象，核心观点严禁有任何重复（含自引）。
5、来稿请注明作者联系电话、E-mail，收刊人及详细地址、邮编。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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