摘要：食品原料学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的基础课程,为食品的加工与储藏的学习奠定基础。通过分析食品原料学课程的基本特点及在教学中存在的问题,从教学内容、教学方法和教学评价三方面进行教学改革,激发学生的学习兴趣,提高教学质量,为食品学科培养优秀人才。
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